现代食品的安全问题

按食品污染的性质来分，有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染；按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染，销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题。国际上使     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒 所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食     

食品微生物污染基本知识

微生物污染是食品污染的主要因素之一,主要从食品污染的分类、微生物污染食品的途径、常用的消毒方法及食品工厂常采取的预防性消毒措施浅析食品微生物污染及控制基本原理及措施。     

大米中镉污染与不同消解方式测镉

大米中镉污染的来源有化学性污染源以及由环境污染所引起的食品污染。镉中毒可以导致肺气肿、骨质疏松、高血压等病症,影响体内的各系统代谢,引起机体的功能紊乱,其具有一定的致癌性和致崎性。只有有效控制镉污染的来源,及卫生检疫部门的加强大米中镉含量的检测工作,才能有效的预防镉污染大米的再次出现,以确保食品的安全。通过不同的消解方式:电子炉直接消化法、石墨消解仪消解两种消化方式测定大米的镉,通过实验中的现象和上机后测定结果数据,分析两种不同消化方式的优缺点,根据实验样品的不同及所需的实验数据选择适宜的消解方式。     

食品微生物污染基本知识

微生物污染是食品污染的主要因素之一，主要从食品污染的分类、微生物污染食品的途径、常用的消毒方法及食品工厂常采取的预防性消毒措施浅析食品微生物污染及控制基本原理及措施。     

谈怎样保护丝网印刷中的环境

1.丝网印刷产生的污染物的种类在丝网印刷作业中,产生的污染物有多种。这些环境污染物大体上可分为化学、物理和生物三大类。其中化学性污染物和物理性污染物是主要污染物。化学性污染以无机物为主,如:汞、铬、铅、氯化物等;有机物包括有机氯、酚等;物理性污染物主要有噪声、振动、热源等。由于这些污染物的形态不同,又可分为空气污染物、     

食品安全科技创新的先锋——记上海交通大学教授、中美食品安全联合研究中心主任史贤明博士

随着食品自然生产方式的减少,工业化生产比重的增加,食品被人们故意或非故意污染的机率正逐渐增加,而且随着国际贸易的日益发达,食品污染扩散的速度之快、范围之广、危害之大,也是前所未有的。即使在高度发达国家,食品安全也面临着严峻的挑战,而发展中国家的形势更不容乐观。     

浅谈食品生产环境中霉菌的分析与控制

针对霉菌的生物学特性以及对环境、社会造成的危害,提出检测方法,对食品中的霉菌进行分析,提出合理的防御措施,做到对霉菌有效的防治。鉴于一般饮料生产对霉菌污染及杀灭的研究不够充分,本试验对食品车间的生产环境、工艺的霉菌污染进行归纳,以制定严格措施,降低霉菌的污染概率。     

畜产食品污染控制技术探讨

畜产食品污染问题不仅影响了国民的身体健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口,本文通过对畜产食品污染的来源分析,提出了防治措施。     

南宁市周边自然水域罗非鱼Pb、Cd污染评价

目的:测定南宁市周边自然水域罗非鱼Pb、Cd含量并结合食品中重金属限量标准和食品污染分级标准,采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法进行污染评价。方法:选取广西南宁市周边19个自然水域,采样190个罗非鱼样品并用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析其重金属Pb、Cd含量。结果:各自然水域重金属Pb、Cd含量不一,但均符合食品中重金属限量标准,未出现超标现象。结论:南宁市周边自然水域罗非鱼中重金属Pb、Cd的综合污染指数都在安全范围以内。     

食品安全与人体健康

食品安全是与人类健康密切相关的问题.提高食品安全性的前提是了解食品污染的途径和原因,在食品的加工、运输、储存、销售等环节中消除这些因素。应密切关注当前食品安全的热点问题,尤其对食品污染物和转基因食品的安全性,要制定相应的法规,使食品更好地为人体健康服务。     

纸杯装发酵酸乳生产过程的食品安全HACCP关键控制点判定

HACCP是鉴别、评价和控制对食品安全只管重要的危害的一种体系,它能够预防控制、消除影响食品安全的生物性、物理性和化学性危害的有效分析方法,在纸杯发酵乳的生产中进行食品危害性分析,并按国家食品安全标准及内控标准进行关键值管控,并制定管控方法,可以确实提高纸杯发酵乳的食品安全程度,提升产品品质。可以据此结合生产实际制定质量管理体系并不断完善,对指导纸杯发酵乳制品的生产有重要意义。     

浅议如何检测食品中的大肠杆菌

新世纪以来,食品安全问题越来越受到人们的重视,食品问题也不断的呈现在大众目前给人们带来了很多担忧。在频频发生的食品安全事故中,大肠杆菌是主要的影响因素之一,是食品污染程度的重要参数指标,如何采用快速、可靠的方法来准确的检测出食品是否被大肠杆菌所污染是至关重要的。本文论述了大肠杆菌的传统检测技术以及最新发明的生物化学检测方法以及各自优劣,以期让大家更加了解大肠杆菌检测在食品检测的重要性和可操作性。     

微波用于软包装酱菜的灭菌与保鲜

食品在加工过程中,不可避免地受到各种微生物的污染,其中一部分细菌是引起食品变质的基本原因。食品加工业常用的灭菌方法有水浴或蒸汽灭菌、添加化学杀菌剂、放射性同位素辐射灭菌和低温保藏等。微波用于食品的灭菌与保鲜是70年代后期在美国、日本等国发展起来的一种新技术。它具有安全、快速、节能和不损坏食品营养成分及色香味等优点。     

日常生活中化学物质的污染

从日常生活中化妆品、日用化学品、食品添加剂、化肥与农药等化学物质的受污染情况进行了论述,并就其危害进行了简要说明.     

发挥监督机制作用，全面杜绝食品污染

目前,我国正面,临着越来越多的来自食品生产污染问题的挑战。食品生产严重污染,食品质量不合格已经给人们的身体健康造成一定程度的威胁。党中央、国务院提出要转变经济结构其核心就是质量,既要讲发展质量,也要注意经济质量,促进经济又好又快发展,质检工作大有可为。     

徽生物学检验:菌落总数、大肠菌群检测实验及思考

微生物对食品的污染问题是全世界食品安全中最突出的问题,我国为此数次颁布食品微生物检验标准.依据新颁布的食品微生物学检验标准,对自动售水机纯净水的菌落总数和大肠菌群进行了检测实验,并阐述了对检测实验方法、步骤及结果的认识与思考.     

简述农作物病虫害的科学防治措施

科学安全地使用农药,防止其对农产品和环境的污染,从而确保食品的安全和人类的健康．     

有机水稻种植技术浅析

随着社会经济的迅速发展,人们对健康要求越来越高,食品污染问题得到了普遍关注,人们渴望得到好口味、富营养、无污染的安全健康食品。有机水稻于是应运而生。文章主要分析了有机水稻的种植技术。