葛根淀粉磷酸酯的糊化特性研究

研究了不同取代度的葛根淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌的能力。结果表明,与原淀粉相比,葛根淀粉磷酸酯更容易糊化,透明度高,沉降稳定性好,冻融稳定性提高,抗霉菌能力变化不大,糊粘度减小。随着取代度的增加,葛根淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高;透明度先增后减。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。     

羧甲基木薯淀粉的合成研究

以本地木薯淀粉为原料,采用湿法合成了羧甲基木薯淀粉（CMS）,研究了各反应因素对羧甲基淀粉取代度和CH2ClCOOH反应效率的影响。当CH2ClCOOH与淀粉摩尔比为0．75时,取代度可达0．46。     

高取代度高粘度羧甲基淀粉钠的合成研究

本以玉米淀粉为原料制得了能溶于水的高取代高粘度的羧甲基淀粉钠，并研究了反应中影响取代度和粘度的主要因素，得出了最佳的工艺条件。     

丁二酸酯化对玉米淀粉糊凝沉特性的影响

在水相碱性条件下,通过改变丁二酸酐对玉米淀粉的投料比,合成一系列具有不同取代度的丁二酸酯淀粉。通过性能对比试验,系统研究了丁二酸酯化变性对玉米淀粉糊凝沉性质的影响。实验结果表明,在所制备的取代度范围内,随着丁二酸酯化程度的提高,玉米淀粉糊的粘度明显升高,冷热粘度差越来越小,透明度得到明显改善,淀粉糊的凝沉速度和凝沉程度降低,冻融稳定性提高,此种变性方式有益于改善玉米淀粉糊的抗老化性能。     

羧甲基淀粉的水相合成及其浮选应用研究

以一氯乙酸为醚化剂,在水相中制备了低取代度(DS)的羧甲基淀粉。在淀粉乳浓度29%,投料比n(ClCH2COOH)∶n(淀粉)=0.15∶1,反应温度50℃,反应时间10h的条件下,羧甲基淀粉的取代度为0.027 9。以此取代度的羧甲基淀粉作为抑制剂对红铁矿进行浮选实验,当用量为220g/t原矿时,精品位可达66.02%,回收率可达80.15%。     

机械活化木薯淀粉氧化产物软化硬水能力的研究

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料,CuSO4为催化荆,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以钙离子配合能力为评价指标,分别考察羧基含量、pH值、温度、钙离子浓度、配合时间等因素对木薯氧化淀粉软化硬水能力的影响.结果表明,机械活化对木薯氧化淀粉软化硬水的能力有显著的影响.由活化60min的木薯淀粉制得的氧化淀粉当羧基含量为0.49%及0.84%时,在体系pH值10、温度30℃、钙离子浓度4mmol/L、配合时间20min的条件下钙离子的配合量分别为106.7mg/g及136.70mg/g,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉当羧基含为0.49%时,钙离子的配合量仅为48.0mg/g.     

十二烯基丁二酸淀粉酯合成的研究

以玉米淀粉和十二烯基丁二酸酐为原料制备酯化淀粉,讨论了反应体系的pH值、反应温度、淀粉乳的浓度以及反应时间对产物取代度的影响,并得出最佳工艺条件：30％淀粉乳,反应时间为7h,反应温度为35％,pH值为9-10,制得产品的取代度为0．01380。     

柠檬酸酯化青麦仁淀粉的制备及其消化性能的研究

采用干热法制备柠檬酸酯化青麦仁淀粉,探究柠檬酸与淀粉质量比、溶液pH、反应时间以及反应温度对柠檬酸淀粉酯取代度的影响,通过响应面优化试验获得最佳制备工艺,并分析制得的柠檬酸淀粉酯的消化性能。结果表明,最佳工艺条件为柠檬酸与淀粉质量比0.5、溶液pH2.0、反应时间5.1h、反应温度130℃,此时青麦仁柠檬酸淀粉酯的取代度达0.481。与原淀粉相比,柠檬酸酯化使得青麦仁淀粉的抗消化性增强,且抗消化性能与取代度呈正相关。     

新型面粉增筋剂的研究

采用复因素和三因素二次回归正交实验对新型面粉增筋剂进行了研究。结果表明,取代度为0．3684,添加量为5％的玉米淀粉磷酸酯和0．3％的明矾结合作为面粉增筋剂效果最好,加入后可使面粉湿面筋含量由23．685％提高到29．874％。     

高取代度季铵型阳离子化玉米淀粉在处理城市生活废水中的应用

研究了以聚合硫酸铁(PFS)为主凝剂、高取代度季铵型阳离子化玉米淀粉(HQCC)为助凝剂处理城市生活废水的各种影响因素．实验结果表明：PFS和HQCCS分别以200mg／L和10mg／L的复配浓度、pH值接近中性时混凝效果为最佳，CODCr去除率达到80％，色度与浊度去除率均达99％以上．     

玉米多孔淀粉的制备

以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化．在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为：加酶量为按照理论水解55％淀粉的30倍加入量,糖化酶与耐高温α-淀粉酶的配比7：1,反应体系pH值5．6,酶解温度60℃,淀粉浓度60％,反应时间20h．反应后玉米淀粉的吸油率由16．15％提高到了47．59％．     

季铵盐淀粉合成的研究

淀粉和季铵盐起醚化反应得季铵盐淀粉,由于氮原子带正电荷,故它是阳离子淀粉的一种。本文主要讨论在反应物配比和用量一定的条件下,温度、时间、溶剂、碱和盐的用量一系列因素对产物取代度的影响。     

淀粉磷酸单酯的合成及取代度的测定

本就淀粉磷酸单酯的反应时间,反应温度,磷酸盐加入量三个因素对产品取代度（D,S)的影响进行了探讨,从而确定出较佳的工艺条件为：反应温度150℃,反应时间25min,磷酸盐加入量度16％。     

微波辅助制备硬脂酸微孔红薯淀粉酯

以微孔红薯淀粉为原料,采用微波辅助制备硬脂酸微孔红薯淀粉酯。通过单因素试验和正交试验优化硬脂酸微孔红薯淀粉酯的制备工艺。结果表明：最佳制备工艺为硬脂酸添加量2%、盐酸添加量0.07%、微波时间4.0 min、微波功率480 W,在此条件下制得的硬脂酸微孔红薯淀粉酯吸油率为67.38%、取代度为0.071 2。     

多元变性淀粉的制备

用二步法干法生产多元变性淀粉的新工艺，研究在不同工艺条件下对多元变性淀粉增强效果的影响，得到当阳离子和阴离子的取代度相等或略带阳离子性，且N％为0．48％—0．58％，P％为0．35％—0．45％时所得多元变性淀粉效果最佳，其最佳反应温度为110—130℃的结果。     

枇杷核淀粉的提取及共理化性质的研究

以莆田解放钟枇杷核为原料,对枇杷核主要营养成分进行分析。通过提取枇杷核淀粉,对枇杷核淀粉的颗粒形貌、晶体结构、直链淀粉的含量、糊化温度、溶解度和膨胀度等特性进行了评价。结果表明枇杷核淀粉颗粒大小为5.2—13.9!m,平均粒径为9.3"m,具典型的偏光十字;枇杷核淀粉的直链淀粉淀粉的含量为29.1%,直链淀粉含量高于玉米(25.4%)和马铃薯(19.4%);枇杷核淀粉的糊化温度达78℃,高于玉米(67℃)和马铃薯(70℃);枇杷核淀粉的溶解度和膨胀度随温度升高而增大。     

CW型淀粉粘合剂的研制

ＣＷ型淀粉粘合剂是以玉米淀粉为原料，经氧化后加入聚乙烯醇等助剂改善其性能，用氢氧化钠低温糊化而制得。本文介绍了粘合剂的制备过程，并对影响粘合剂性能的诸因素进行了研究。     

蜡质玉米淀粉的颗粒结构与性质研究

利用Bra bender的粘度仪、扫描电子显微镜及Broorfield旋转粘度计等现代仪器研究了蜡质玉米淀粉的理化性质，包括颗粒形貌、偏光显微结构、糊化特性、糊的透明度、糊的凝沉性、糊的冻融稳定性以及糊的流变性等性质。研究结果表明：蜡质玉米淀粉糊具有假塑性流体的特征，属“剪切变稀”体系。蜡质玉米淀粉糊的透明度比普通玉米淀粉的要好，凝沉性弱，冻融稳定性好。这些为蜡质玉米淀粉在工业生产中的广泛应用提供了理论依据。     

预糊化淀粉的性质、特点、制备及其应用

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,其主要特点是能够在冷水中溶胀溶解,形成具有一定粘度的糊液,使用方便,且其凝沉性比原淀粉小,应用非常广泛.论述了预糊化淀粉的生产工艺和方法、性质及其在食品、医药、铸造、石油钻井、养殖业、香制品行业的应用,为预糊化淀粉的开发和应用提供参考依据.     

非晶颗粒态木薯淀粉制备方法研究

系统地报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态木薯淀粉制备方法．采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认，提出在一定条件下，高交联木薯淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉．