宁波市中等职业教育烹饪专业办学现状分析及思考

随着宁波市餐饮业的快速发展,该专业办学正经历由冷转暖的过程。我们要做的是转变办学理念．多走校企合作、供需结合的路子;加强师资队伍建设、学生的动手能力培养,并对学生进行专业思想和职业道德教育。     

中等职业教育烹饪专业师资队伍现状与培养培训途径

目前中职烹饪类师资队伍存在学历达标率低,高级职称教师比例低,相关企业从业经历少等问题。要改变这种状态,必须加强对教师的培养培训,如通过多种形式提高教师学历,对教师进行教育基本理论、教育理念和文化修养及综合素质的培训,加强教师顶岗锻炼或兼职制度建设等。     

湖南中等职业教育办学规模分析

办学规模反映事业发展的基本情况，本文试就湖南中等职业教育的发展速度、结构和效益及未来的发展趋势作一些粗浅分析。     

关于烹饪专业教育教学改革的思考

烹饪专业教育教学改革首先要以全面素质教育为基础,以能力为本位深化课程改革;其次要根据学生现状,以培养学生的关键能力为目标进行烹饪教学方法改革;再次应以实用性、有效性、操作性的原则进行教材的更新与改革。     

谈新形势下的中等职业教育办学模式

改革开放以来，中等职业教育取得了很大的成绩，形成了一定规模，为国家经济发展培养了一大批高素质的劳动者和技术技能型人才。但近几年，我国各地的中等职业教育的发展不同程度地遇到了一些新情况、新问题和新矛盾。比较突出地反映在两大问题上：一是受“普高热”影响引起的招生工作日益困难，新生文化水平有所下降，不报到率和辍学率有所提高；二是毕业生就业形势日趋严峻。出现这些情况原因是多方面的，既有职教外部的原因，又有职教内部的原因，最根本的原因还是因为受到整个经济发展形势的影响。随着经济全球化进程的加快，２１世纪的…     

烹饪专业教学改革的思考

随着我国经济的飞速发展，中国加入世界贸易组织，烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视，同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战。如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破，建立以培养学生职业能力为中心的教学体系，是摆在我们烹饪教师面前的一个严峻的课题。     

高职烹饪专业实训教学研究现状的综述

为了给高职烹饪专业实训教学改革研究提供理论基础,文章从高职烹饪专业实训教学设计的研究成果、高职烹饪专业实训教学资源的研究成果两方面对高职烹饪专业实训教学研究现状进行了综述。     

烹饪与营养教育专业建设的探索

近年来,我国餐饮业在迅速发展的同时,也面临着竞争压力,餐饮业的竞争压力首先表现为烹饪．人才的竞争。本文在分析我国烹饪与营养教育发展现状的前提下,结合内蒙古师范大学餐饮管理学院的创建实践．探索分析烹饪与营养专业人才培养的原则及相关措施。     

中等职业学校烹饪专业教学现状及对策——以漳州市中等职业学校为例

目前烹饪专业培养的人才并不能满足餐饮业发展的需求,如何培养出适应社会需要且实践能力较强的中级实用人才是中等职业院校迫切需要解决的问题。本文通过对漳州市中职院校烹饪专业教学现状的问题进行分析和着手,提出解决办法。     

关于烹饪与营养教育专业教学方法的几点思考

烹饪和营养教育专业是高校近年来开设的特色专业之一,由于其专业的特殊性与教学难度,在教学活动中,如何充分利用科学的教学方法有效实现课堂实践性教学是当前高校教职人员开展教学工作的重点与核心。本文通过对烹饪与营养教育专业的教学原则进行具体的论述,深入研究分析该专业教学当前的现状及其存在的问题,从而进一步探讨出烹饪与营养教育专业的新型教学方法,切实推动烹饪与营养教育专业的持续健康发展。     

浅谈我校烹饪专业发展

多年来,我校烹饪专业根据自身优势和办学特点,以市场为导向,以培养合格人才为目标,抓管理,要质量,创名校,求特色,促发展,为省内外和宿迁市第三产业输送了大批优秀高、中级实用型技术人才,办学成绩显著.     

烹饪专业高等教育的现状与思考

我国烹饪高等教育经过20年的发展,虽然已经初具规模,但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发,构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系,将人才培养模式与人才需求紧密联系起来,分层次培养烹饪高级人才,促进烹饪高等教育进一步发展和提高。     

烹饪专业食品分析实验教学探讨

实验教学对培养学生的综合能力有着重要的、不可替代的作用,它有助于培养学生的动手操作能力、观察能力、独立分析和解决问题的能力,以及实事求是的科学态度。因此,在烹饪高职教育中,食品分析教学应加强实验教学,努力培养适应劳动力市场要求的人才。为培养面向21世纪的新型分析     

烹饪专业教学改革探索

江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。     

中等职业学校烹饪专业教学中的理论性与实践性教学探索

随着当今社会主义经济的飞速发展,生活水平的不断提高,人们越来越追求品质上的提高。吃、穿、住、行中“吃”乃是最重要的,人类离不开“吃”,“吃”不仅是一门手艺,而且还是一门学问。所以,社会上对于烹饪人才的需求量也与日俱增。作为向社会输送人才的中等职业学校来说,必须让学生把在学校学到的理论知识与社会实践想结合,提升自身的综合职业能力,在思想和能力上能够成为一名合格优秀的烹饪工作者。同时中等职业学校还肩负着推动中国饮食文化悠久历史的传承与发扬。社会形势一片大好的情势下,培养综合素质高的烹饪人才,必须对教育教学进行深入研究,探讨,根据现实来完善中等职业学校对学生的教育教学。     

中德应用型专业办学现状对比及思考

本文对德国教育体制,尤其是应用科学大学培养体系进行调研分析,研究其在应用型办学方面,如何提高企业的参与度,提高学生的岗位适应能力和职业综合能力的方法.对比我省正在实行的"应用型"办学体系,从教育基础、社会背景等方面进行分析,探索适应我省应用型办学的改革思路.     

基于高职烹饪教育人才培养的思考

本文从烹饪教育教学的角度出发,对烹饪教育继承与创新、人才培养模式、专业设置、烹饪实训菜肴设计、科研成果与专业教学之间的问题进行了探索和思考,以促进全面认识烹饪职业教育和人才培养改革.