两碗牛肉面

面店内,儿子小心地扶着盲人父亲坐下后,大声叫道：“两碗牛肉面。”老板正要下面,男孩忽然摇摇手,又小声地说：“只要一碗牛肉面,另一碗要清水面。”     

“兰州拉面工坊”国际化育人平台的建设与实践

职业教育走出去,既是经济全球化背景下的必然趋势,也是打造职业教育品牌、深化产教融合、创新现代学徒制教育的重要手段。文章以校、政、企、行、培五方共建高水平的"兰州拉面工坊"国际化育人平台为研究案例,总结了"一盟一院"聚焦地方产业,推动兰州拉面"传承实践创新项目"开发、创新现代学徒制教育模式的典型经验与做法,探讨经济欠发达地区职业院校如何扎根地方,整合校企资源,构建育人平台,推动职业教育共建、共享、共赢,建立职业教育共同体的实践路径,为相关院校在职业教育教学改革方面提供一些借鉴。     

略说日本的素面、乌冬面和荞麦面

面条类的食物大约在8世纪初随佛教从中国传入日本,起初的名称曰,索饼或麦绳,镰仓时代的后期出现了索面的名称,以后逐渐改写为素面。约在16世纪末,在西部和东部分别产生了乌冬面和荞麦面,在江户中期,随着酱油的普及,这两种面类逐渐演变成具有浓郁东瀛色彩的传统日本食物。本文依据文献和作者的个人体验,对传统日本面类的发生和发展作了较为详尽的叙述。     

一两面条真情拌

十一点半刚到,营养部配餐员又照例把餐车推到了病区的走廊上,当班护士赵晓亚赶紧帮她招呼订餐的病人和家属出来打饭菜。"加1床的王大明,一两面条两份。"赵晓亚朝坐在走廊加床床沿上的王大明父亲王大叔打着招呼。     

文化交流视域下的面条与面条文化

中华民族有着以各种谷物淀粉为原料制作条形食品的悠久传统,考古发掘距今4000年之久的中国青海喇家索面是迄今为止发现最古老的面条实物,是用小米和黍两种谷物制成的。历史上,小麦和大麦最初是像稻米一样粒食的。小麦制粉在两汉时期有了长足进步,随之而来面食品种激增,后世的馒头、饼、面条、包子、饺子等的初期形态竞相出现,面粉的发酵技术也随之发明。如今小麦粉做的面条和稻米粉做的米线成为中国人习食的两大条形食品。稻米是东亚、东南亚各国共同的主食原料,稻米为主要原料的米线在未来有更为广阔的需求与生产发展空间。     

中国古代的水煮方便食品:棋子面与挂面

棋子面最早出现于《齐民要术》,是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。"挂面"一词始出《饮膳正要》,但在唐代敦煌文献中即有"须面"称谓,元代文献也称之为"索面"。是一种水煮方便条状粉食。     

浅谈广西米粉文化

广西米粉作为一种饮食形式,并没有被历史发展的脚步所遗弃,相反却深得人心,日益壮大,向着多样化的形式发展。广西米粉悠久的历史,品种的多样性以及制作工艺等都成为它成功流传至今并将继续发展下去的重要支撑。广西米粉所表现出来的不仅是它的美味和形式,而且更深层次地表现了民族的融合以及社会的进步,是历史发展的见证者。     

兰州鼓子《骂鸡》中的兰州方言和民俗现象分析

《骂鸡》是兰州鼓子词中的一篇,它表现的是一个以养鸡为生的泼辣寡妇王婆撒泼骂街的故事。其实,以《骂鸡》或《王婆骂鸡》为题材的曲艺作品在国内很多地方都存在着,但又都因各地方言与民间习俗的不同而呈现出大同小异的情形。这就使得这类曲艺作品的曲调不但具有了地域性,而且唱词的内容、表达的方式和语气也具有了鲜明的地方特色。     

兰州鼓子《骂鸡》中的兰州方言和民俗现象分析

《骂鸡》是兰州鼓子词中的一篇,它表现的是一个以养鸡为生的泼辣寡妇王婆撒泼骂街的故事。其实,以《骂鸡》或《王婆骂鸡》为题材的曲艺作品在国内很多地方都存在着,但又都因各地方言与民间习俗的不同而呈现出大同小异的情形。这就使得这类曲艺作品的曲调不但具有了地域性,而且唱词的内容、表达的方式和语气也具有了鲜明的地方特色。     

越南米粉的形成与发展探究

米粉伴随着华人华侨谋生的足迹传入越南以后,在越南北部形成了独特口味,并很快获得更多的关注。米粉在越南由北到南的进一步传播中,经历了接纳、融入、发展、受阻、再发展壮大等过程,如今成为越南引以为豪的"国粹"美食。     

武汉热干面的传承与创新

产生于20世纪30年代的热干面是武汉人早餐的首选,经过80多年的发展,其原料制作由手工走向工业化,由以面粉为原料发展出紫薯、玉米等多元化风味。热干面的发展历程是一个传承与创新的过程,交织着社会发展、地域文化和饮食传统与时尚等因素。     

兰州城市旅游空间结构研究

城市旅游空间结构反映了城市旅游系统中各个要素之间的空间组织关系.对城市旅游空间结构的研究,有利于合理利用城市旅游资源、合理规划布局城市旅游空间,为城市旅游可持续发展提供科学指导.通过分析兰州城市旅游的节点、域面、路线和出入通道等四个主要要素,由此将兰州城市旅游空间划分为三个旅游区,构建出兰州城市旅游空间结构模式,最后对其进行分析并提出相应的建议.     

面向新世纪继往开来的化学基地建设

本文系统论述和总结了在“九五“期间，作为国家“化学基础理论研究和教学人才培养基地“的兰州大学化工学院，在办学指导思想、培养目标、培养方案、课程体系、教学管理体系等方面的研究和实践，突出了身处西部的基地办学经验。     

兰州大学生命科学学院简介

兰州大学生命科学学院具有悠久的发展历史 ,早在 2 0世纪 4 0年代的兰州大学就筹建了甘肃省乃至西北的第一批生命科学的学科点——“国立兰州大学植物学系和动物学系”。 195 1年 ,植物学系和动物学系合并为兰州大学生物系。经过 5 0年坚持不懈的建设 ,兰州大学生物系已逐渐发展成为甘肃省乃至西北生命科学教学、科研的基地和中心。对促进甘肃和西北地区经济与社会的发展作出了应有的贡献 ,并在全国确立了生物学教学和科研的领先地位。 1999年 ,为适应生命科学的迅猛发展 ,原兰州大学生物系、教育部直属兰州大学细胞生物学研究所、植物生理…     

兰州大学萃英学院概况

2009年,教育部、中组部、财政部等部门联合启动“基础学科拔尖学生培养试验计划”(以下简称“拔尖计划”),兰州大学成为实施该项计划的19所高校之一。学校在总结多年来举办“基地班”“隆基班”等基础学科人才培养基地所积累经验的基础上,于2010年8月成立了兰州大学萃英学院,负责实施“拔尖计划”。     

小议兰州话里的特有动词及其特点

兰州话有一批特有的方言动词,分为单音节和双音节两种形式,它们在语法和语义上有自身的特点。     

兰州市饭店人力资源管理理念创新

复杂人假设产生了超Y理论,成为权变理论的理论基础,这种权变理论已被现代西方酒店管理集团大量应用于人力资源的管理上,并取得不少成果,极大地丰富了人力资源管理实践。国内发达地区的酒店也纷纷效仿,在人力资源管理的观念上、手段上,大量采用"超Y理论",对国内饭店业的管理水平起到了很大的推动作用。兰州市地处内陆,相对封闭,饭店业本身的发展已滞后于国内平均水平。因此,对于兰州市的饭店业而言,转换管理观念已是当务之急,只有引入国际先进的酒店管理理论和管理方法,才能使目前饭店业的经营管理模式发生质的飞跃。     

兰州市共享单车可持续发展问题分析

共享单车作为绿色经济发展的新模式,在低碳环保、便利出行等方面发挥着重要作用,但同时也出现了诸多问题,成为一个亟待解决的社会热点问题。通过搜集大量文献资料,着眼于兰州市共享单车的发展现状,采用问卷调查和访谈调查相结合的方式,通过对现状进行深入分析,归纳出主要存在车辆使用不规范、单车损坏严重、车辆投放不合理、使用频率低、押金存在风险、政府作用发挥不够等问题。最后从政府、企业、用户三个层面提出了相应的解决对策,以期实现兰州市共享单车可持续发展的目标,同时也为其他地区共享单车发展提供一定的借鉴。     

浅析兰州传统民居的特征

民居作为一个地方的文化表现形式,有着其深厚的历史及文化背景.兰州作为西北地区重要的城市之一,汇集了多民族、多地域文化进而形成了它独特的建筑形式,民居建筑特色尤为突出.从兰州的地理位置、历史文化背景以及兰州传统民居的特点等方面来说明形成兰州传统民居的特征与当时社会的经济、政治、文化和建筑艺术水平紧密相连.研究兰州传统民居特征有助于理解西北地域传统文化和建筑装饰艺术的精神内涵,对于完善西北的地域艺术资源体系,促进文化遗产的保护、开发均具有重要的意义.     

基于步行者视角的兰州市步行环境研究

近年来,伴随着各地区的城市建设热潮,步行空间被挤占、步行环境恶化问题不断涌现.基于对兰州市4个区域520位出行者的问卷调查,分析城市步行环境存在问题及规划的必要性,并提出部分建议,以期对城市规划有一定的借鉴意义.研究表明：①现代交通体系中,步行仍是居民的首要出行方式,出行时间与年龄影响出行方式选择.②收入水平及出行目的决定步行者需求,影响着步行者对步行环境的满意度.③步行环境问题表现出明显的区域差异.④城市步行环境规划必须明确观念、原则、对象,抓落实,勤管理.