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北京高校引入社会餐饮的探索与实践 总被引：1，自引：0，他引：1
据今年最新统计,北京91所高校中共有68所高校引入了社会餐饮进校服务,比例高达75%。以就餐人数统计,北京高校约40%的学生餐饮是由引入的社会餐饮承办的。无疑,这是北京高校后勤社会化改革的重大举措,其成败及效益为各方关 相似文献
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高校餐饮服务承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作,并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命,是高校管理工作的重要组成部分之一。随着后勤社会化改革的不断推进,后勤餐饮服务出现了多种管理模式,伴随着也出现了各种问题影响着高校的可持续健康发展。就高校餐饮服务管理的现状进行了系统的研究,以寻求更好的管理方法,以便对高校餐饮服务管理创新提供良好的借鉴意义。 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程.随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能,以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果. 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。 相似文献
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张琪 《中国职业技术教育》2006,(22):64-64
我院餐饮管理与服务专业开办于1993年，是当时西部地区唯一由全日制普通高校开办的高等餐饮职业教育专业。该专业开办13年来，向全国各大饭店、宾馆、酒楼等餐饮行业的企事业单位输送了800余名合格的高职毕业生。并通过与社会团体、企业联合办学等形式，为餐饮行业培养了大量熟练的技术操作人员。2001年10月。在国家教育部门专家组考察和评审的基础上，我院餐饮管理与服务专业被确定为国家高职高专教育教学改革试点专业。 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。 相似文献
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《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的一门专业核心课程.这门课是一门实用性很强的课程.目前很多专业老师在教学时,无论是教学内容还是教学方法都存在很多问题.通过恰当的教学方法能使学生掌握扎实的理论知识和操作技能,又能使知识更好的适应岗位需要,是旅游管理专业的专业老师考虑的问题.角色扮演法是一种以学生为主,老师为辅的体验式教学方式,它能调动学生的积极性和增强学生的协作精神. 相似文献
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《餐饮管理与服务》作为一门专业核心骨干课程,为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识,打破了学科化的知识体系,从职业岗位工作任务分析出发,依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目,在一个个项目教学的内容中讲授理论,提高学生的学习积极性和主动性,激发学生的创造性和创新性. 相似文献
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崔霄 《江西电力职业技术学院学报》2018,(7):54-55
培养应用型人才就必须加强实训教学环节。结合教学实况,分析《餐饮服务与管理》实训课教学目标、方法和考核方式的现状及不足,以重构教学目标、创新教学方法和关注过程评价为思路,对该课程的改革提出了相应的改革措施。 相似文献
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在餐饮服务与管理教学中实践创新教育 总被引：1，自引：0，他引：1
邓英 《内江师范学院学报》2009,24(Z1)
实施创新教育,培养创新人才.这是我国深化教育改革,全面推进素质教育的根本任务.重视创新精神与实践能力的培养是现代课堂教学与传统课堂教学的根本区别.创新教育旨在培养和提高全体学生的创新精神和创新能力,启发学生刨造性地学和运用知识. 相似文献
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随着高校餐饮服务社会化改革的不断深化,餐饮服务系统的构成发生很大的变化,从以学校编制人员为主体变为以合同制人员为主体,合同制人员在高校餐饮系统的构成、地位和作用都发生着深刻的变化,成为高校餐饮发展的主力军。针对这种情况,建立起一套新的用人机制,既能发挥他们的作用,又能有效降低劳动用工风险,这也是高校餐饮服务合同制人员管理的重要课题。 相似文献
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李艳香 《中国科教创新导刊》2013,(14):182-182
随着社会经济的发展和进步,餐饮服务与管理的技能教学水平也需要不断的提升,加强餐饮服务与管理技能教学工作有利于提升餐饮服务与管理的质量,使餐饮服务与管理的教学围绕着“心”与“情”展开,促进餐饮服务与管理学习者技能的提升,与社会经济发展对餐饮服务与管理提出的要求相适应。 相似文献
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高等院校的餐饮管理工作对校内师生的餐饮供应、食品安全以及健康饮食等具有非常重要的作用.有些高等院校的餐饮企业在管理过程中常常因为组织体系不健全、制度不完善或者监督力度不够等而难以取得良好的效果.将精细化的管理措施应用于高校餐饮企业的管理服务中,可以有效地提升其运营效率、节约运营成本以及降低管理风险等.在具体实施过程中主... 相似文献
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《潍坊教育学院学报》2019,(1):36-38
高校食堂餐饮的卫生安全直接影响着全校师生的身心健康和生命安全,关系着高校的发展和社会的稳定。本文就新形势下高校食堂餐饮管理工作中存在的问题表现及成因进行分析,并就新时期背景下如何构建新的食堂文化,提出改进策略及建议。 相似文献
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《兰州教育学院学报》2016,(1):127-129
SOP是酒店行业中用于规范服务一致性和服务质量稳定性的标准操作流程,将SOP引入到高职"餐饮服务与管理"教学中,能改变传统教学课堂技能操作的不稳定性,提高学生实际操作能力和思考及语言表达能力。通过对以往学生和用人单位对"餐饮服务与管理"课堂效果的反馈进行反思,引入酒店行业中规范性SOP,对教师、学生及考核方式进行相应调整,并通过实例进行进一步说明。 相似文献
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<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念. 相似文献
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赵莹雪 《高等教育研究(成都)》2008,25(4)
行为导向教学思想及方法已成为当前高职教育教学的新趋向。文章结合实例,阐述了行为导向教学在高职餐饮服务与管理课程改革中具体的实践做法,从教师层面和学生层面分析了在实施行为导向教学改革中应注意的问题,并针对性地提出了相关建议。 相似文献