让人又爱又怕的油炸食品

油炸是我国传统的烹饪方式之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼,或是近年来儿童喜欢吃的洋快餐中的炸薯条、炸鸡腿等无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,深受许多成人和儿童的喜爱。但经常食用油炸食品对身体健康不利,卫生部曾经公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》的报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。     

手术前后应多食用脂肪类食品

荷兰科学家在最新一期《实验医学》杂志上报告说,他们发现脂肪可以催生一种抑制肠道炎症的激素,有可能减少手术后患者出现并发症的几率。荷兰马斯特里赫特大学的研究人员说,此项研究的结果并非鼓励人们通过吃高脂肪食品来保护自己的肠胃,而是希望能改进医疗中的一些做法。通常情况下,医生要     

宝宝饮食有“规矩”

宝宝不能吃的食品 食用高热量的“垃圾食品”容易导致肥胖,出现各种并发症,对人体健康有害。注意：婴幼儿的大脑和神经系统正在发育,需要全面的营养才能健康成长。食用“垃圾食品”可能导致肥胖,并且导致其他营养素的摄入不平衡,从而出现营养缺乏症。     

红枣真能补血吗?

<正>红枣补血的说法由来已久,很多女性也会常备红枣食品,在特殊生理期食用。还有很多人为了补血,每天都会吃几粒红枣,或者喝一杯红枣浓浆。不过,红枣真的能补血吗?吃红枣很难改善缺铁性贫血由于特殊的生理需要,女性往往会面临更高的贫血风险,尤其是缺铁性贫血。预防缺铁性贫血,其实最重要的是补铁。不过,每100克干红     

科苑集粹

医学研究证明，造物主不仅让女人比男人活得长，还让她们进入老年后比同龄男人更聪明。更有甚者，造物主居然给女人的脑袋里“多装”了不少脑细胞。荷兰研究人员在对599名85岁的老年男性和女性展开对比研究后发现，女性的思维比男性要敏锐许多，反应速度也更快。在记忆测试中，     

垃圾食品有哪些危害

1．油炸食品 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。     

企业女工程技术人员发展现状、问题及对策

女性工程技术人员是促进我国科技与经济社会发展的重要力量。为反映企业女工程技术人员发展现状、破除她们在职业发展过程中面临的困难和阻碍,本研究采用定量与定性研究相结合的方式开展调研。研究发现,女性在工程技术领域所占的比例持续提升,且发挥着越来越重要的作用。然而女性工程技术人员队伍仍需进一步发展,她们在职业发展上评价较低、专业能力发挥不足、仍面临不公平的对待。国家和组织层面对女性工程技术人员政策关注不足,男性对女性存在能力、性格和成就偏见,养育和家务劳动的社会分工,女性退休年龄的设定,社会激励不足等均是制约女工程技术人员发展的重要原因。针对以上问题和原因分析,结合女工程技术人员的呼声,本研究提出了七点改善建议。     

《名家科普讲坛》第122期 食品添加剂与食品安全消费

食品添加剂现已广泛应用于食品加工中。令人担忧的是,去年发生的三聚氰胺奶粉等危及食品安全的事件屡屡发生,也反映出当前在食品中滥用食品添加剂问题和违法添加非食用物质的情况比较严重,给人们带来了消费困惑及阴影,使消费者对于食品添加剂常出现误解。那作为消费者,我们应该如何避免食品中的各种不安全因素对人体健康造成危害呢?     

新型大豆食品的加工技术研究

大豆有着极高的食用价值,被认为是最健康的食品之一,大豆食品的加工前景一片光明。本文就从大豆的成分及实用价值进行深入分析,对大豆在新技术下制作的大豆油脂、大豆蛋白豆奶粉、大豆咖啡等新型大豆食品的加工技术方面进行分析研究。     

儿童健脑食物排行榜

儿童生长发育快,处于大脑发育的关键时期。大脑的发育程度是遗传、环境、教育、营养与疾病等多种因素综合影响的结果。因此,家长应注意合理安排儿童的饮食,以利于大脑发育。总的饮食原则是:多吃易于消化又富有营养的食物,保证足够的蛋白质,辅助性地吃一些富含维生素B、维生素C的食物,以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、鱼等。日本营养专家认为,过多摄入酸性食物会影响大脑正常发育。需要强调的是,酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物常呈酸性,如肉、蛋、鱼等动物食品及豆类和谷类等。碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,比如各种蔬菜、水果和牛奶等。当然,酸性食品并非完全不能吃,酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。利于健脑的食品很多,下面介绍8类。     

转基因食品安全性分析及其政策完善环节

针对各种对待转基因食品的态度,本文从育种方法、食用原理、伦理和实证方面对转基因食品安全性进行了分析;从政策基点、政策过程、政策方针以及政策参与等环节对我国转基因食品开发政策完善提出了建议。     

吃橘子有讲究

近年，橘子连年丰收。眼下又到了吃橘子的季节。橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别是患有慢性肝炎和高血压患，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬     

吃喝有讲究

重精轻粗生活条件好了,越来越多的家庭趋于食用精、细、白的食品.大米要吃特米,淘米要反复搓洗,面粉要吃富强粉.殊不知这些精、细、白的大米和面粉在加工过程中,含大量维生素的糠流失殆尽.人们长期食用这种食品,容易诱发足癣、口癣、皮肤干燥等维生素缺乏症.为此,健康专家呼吁人们在追求吃精、细、白食品的同时,尽量多吃全麦食品和糙米、"标粉"、杂粮,以补充人体所需的各种维生素.     

转基因食品——最具争议的高科技食

对于国人来说,转基因食品不再是陌生的字眼。随着全球化的风潮来袭,转基因食品正在悄悄走近我们的生活。我们每天所食用的奶粉、豆浆、方便面、色拉油等,都可能含有转基因成分。转基因食品问题一直是倍受争议的话题。开始是1999年的转基因马铃薯事件, 英国的一位研究人员公布的实验结果说:用     

食品添加剂对植物SCE的影响

本文研究了桔子香精、香蕉香精、菠萝香精、苯甲酸钠、食用红色素、食用黄色素、味精７种常用食品添加剂对蚕豆和大麦姐妹染色单位交换（ＳＣＥ）的影响。结果发现苯甲酸钠和香精类都能强烈地诱导蚕豆和大麦的ＳＣＥ增加,而味精和食用色素却不影响ＳＣＥ。提示在常用的食品添加剂中有些不是诱变剂,但苯甲酸钠和香精类可能是一类较强的ＤＮＡ诱变剂。     

美军的战时食品是什么

高技术在军事领域的广泛应用，使未来战争的作战样式及保障手段都发生了根本性变革，全时空、快节奏、高强度、高消耗的战争特点，使部队饮食保障面临严峻挑战。由于野战食品食用方便、营养均衡、制作简单等特点，其在战场饮食保障中的地位和作用变得日益突出。近年来，为适应未来战争快速发展，美军加紧了对野战食品的研制开发，并取得了突破性进展，有力地保障了美军战时的体能。     

食品添加剂及其对食品安全的影响

阐述了食品添加剂的分类、作用以及食品添加剂使用时的基本要求和食品添加剂的使用规定。从食品添加剂的超范围、超量的违规使用和非食用物质违法使用方面探讨了食品添加剂对食品安全的影响;同时还介绍了食品添加剂的发展前景。     

食品添加剂在冷冻饮品中的应用

食品风味添加剂是食品添加剂中一个大的类别,主要包含能够改善食品风味口感等特性的一类添加剂,主要包括甜味剂、酸度调节剂、食用香精、香料、增味剂等。冷冻饮品是夏季解暑降温的最佳选择,也是一类使用食品添加剂最为广泛的的食品,尤其是对食品风味添加剂的使用最为突出,本文介绍了食品风味添加剂在冷冻饮品中的使用情况。     

功能性食品介绍

功能性食品集营养性、感觉性、药物性于一体,是当前大力推崇、开发的第三代高级食品。食用滋补、美味可口,更兼防病治病,具有调节人体生理机能等特殊功效,是科技食品发展的一支新秀。     

烘焙行业：本土品牌如何将“蛋糕”做大

人们生活水平的提高,促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫,越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置。因此,我国烘烤食品也迎来了大发展的时期。