防止垃圾食坑害你

随着生活水平的提高,零食在人们日常饮食中的地位日益凸显,少年儿童的消费量尤其大。然而,世界卫生组织规定的垃圾食品,如油炸类食品、烧烤类食品、碳酸磷酸饮料、冷冻甜食品、果脯类食品等却广受人们的喜爱,约90％的家庭或多或少在家中备有垃圾食品。大量研究和实例都已证实,常吃各种垃圾食品对人体健康危害极大。     

用牛顿环的干涉测液体折射率的新思路

在牛顿环的干涉实验中,产生同心环状的干涉图样的液体薄膜局域等效于液体劈尖.结合液体劈尖的等厚干涉理论与牛顿环的等厚干涉理论,通过理论推导可得到液体折射率和空气薄膜及液体薄膜产生的干涉圃环直径问的关系式;利用此关系式可知,在未知光波波长λ及牛顿环平凸透镜曲率半径R的情况下,只要分别测出同一实验装置下空气膜和液体膜产生的相邻干涉圆环直径,即可方便、准确地测出液体的折射率.这种测量液体折射率的方法不仅大大简化了实验参数,而且表明了液体劈尖的等犀干涉与牛顿环中液体薄膜的等厚干涉本质上的一致性,同时又是对等厚的薄膜干涉理论及实验教学内容的拓展和完善.     

水产类食品加工过程中的食品质量与安全

本文主要阐述了水产食品在人们生活中的需求以及加工过程中的食品质量与安全,重点介绍了水产类食品加工过程中保证其质量的检测方法和预防措施,旨在让消费者、企业更加了解食品质量与安全在水产类食品加工过程中的重要性,以起到让消费者更加关注生活中食品的质量与安全、企业更加注重生产过程中的食品质量与安全的效果。     

市售部分食品的微生物污染检测报告

对1992～1998年市售酱卤肉类、凉皮类、糕点类食品的微生物污染进行了检测。结果表明。糕点类合格率最高,凉皮类食品污染比较严重,市售食品的卫生状况近年来逐渐得到改善。     

郭元新

正郭元新,1970年生,工学博士,教授,硕士生导师,国家注册QMS及FSMS体系审核员,校学术委员会委员,食品工程学院学术委员会主任。主要从事农产品加工技术及食品品质控制的教学与研究工作,现任食品工程系主任,食品工程学院食品分析与检测中心主任,省级重点专业"食品科学与工程"负责人,省级重点学科农产品贮藏及加工工程负责人,安徽省糯米制品工程技术研究中心主任,特色农产品加工技术研究所所长。主要研究方向为食品加工技术、芽类食品的开发。主持自然科学研究项目11项,其中     

干涉对比法测液体折射率的一种简易方法

在牛顿环干涉实验中,若在平凸透镜的凸面与平玻璃板间加入少许液体,可将液体膜局域等效于液体劈尖,则液体膜可看成是沿平凸透镜的凸面与平玻璃板接触点向外的径向线性增加的液体劈尖,利用液体劈尖的等厚干涉理论可推导出平凸透镜的曲率半径与光波波长间的关系式,进而得到液体折射率与空气膜及液体膜产生的干涉圆环直径间的关系式。利用此关系式可知,只要不改变实验装置,在未知凸透镜曲率半径和光波波长的情况下,分别测出在同一牛顿环装置下液体膜和空气膜的任意相邻干涉圆环的直径,即可方便地测出液体的折射率。     

哈萨克族饮食文化的变迁——以阿勒泰地区福海县福海镇为例

通过对阿勒泰地区福海县城镇哈萨克族居民饮食文化变迁情况的调查,表明他们在菜类食品、奶类食品、肉类食品、面类食品上与传统哈萨克族饮食有较大的不同,在茶类上变化较小。引起这种变化的主要因素为:经济发展、科技发展、文化交流和生活方式的改变。     

牛顿环装置的改进并测量液体折射率及现象讨论

根据牛顿环干涉法测量液体折射率时存在的视场模糊不清的实验现象,改进牛顿环装置,获得更加清晰易于观察的干涉条纹,并确保在同一薄膜厚度下测量液体折射率,提高测量折射率的精确度。结合真实可靠的实验图片,对现象分析讨论,进一步说明牛顿环装置改进的合理性。     

两种液体折射率测量方法的比较

对两种测量液体折射率方法（掠射法和用牛顿环测干涉条纹半径）的理论与实验结果的比较，辨别测量液体折射率方法的优劣。     

Arrhenius理论及其在食品化学中的应用

回顾了Arrhenius理论的发展历程并简介了理论的基本内容。从食品品质损失的基本反应动力学出发,介绍Arrhenius理论在预测食品货架期、研究食品流变学特性及预测食品微生物学等方面的应用。     

第六章 浮力

Ⅰ试题精选一、填空题1．挂在弹簧秤上的铁块重15.6牛顿，当它全部浸没在水中时，弹簧秤的读数为13．6牛顿，此时铁块所受的浮力为牛顿，如果铁块有一半体积露出水面，弹簧秤的读数为牛顿。（92年广西）2．如图6－1所示，有一个悬浮在液体内部的正方体，如果正方体的边长和上表面距水面的深度均为L，液体的密度为ρ，则正方体下表面受到的压强p＝。正方体受到的浮力F浮＝。（90年四川省）3．水上浮着一个物体，露出水面和浸在水里的体积之比是2：3，则此物体与水的密度之比是；当物体浮在另一种液面上时，露出液面和浸在液体内的体积之比是…     

六个秘籍教你饭后不发胖

怎样才能吃得饱还能吃得好？下面的六个秘籍教你饭后不发胖。 烧烤后吃根香蕉烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。     

食品味道与温度

专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右，冷食时在0-6℃之间味道最佳。凉开水在12-15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳；西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。     

揭开10大垃圾食品真面目

妈妈们都想让自己的宝宝既健康又聪明,所以在选择食物时总是会花很多的时间和心思。可是,有一些妈妈会不小心给宝宝选择了垃圾食品,还有一些妈妈存在着错误的饮食观念和行为,因此,大家不妨听听专家是怎么说的——面对铺天盖地的广告,琳琅满目的食物,眼花缭乱的包装,杜绝和避免垃圾食品成为妈妈们最为头痛的事情。那么究竟哪些食品属于垃圾食品呢?根据目前的研究表明主要有以下十大类:油炸类食品:导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);含致癌物质;破坏维生素,使蛋白质变性。腌制类食品:导致高血压,肾负担过重;导致鼻咽癌;影响粘膜系统(对肠胃有害)…     

十大垃圾食品

注意了,营养学家评出十大垃圾食品,看看里面有没有你爱吃的东西:第一类:以美式快餐为代表的油炸食品这类食品充斥着全世界的快餐行业,不管男女老少都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断呼吁,都不能动摇它的地位。但是它的危害不容忽视:1.是心血管疾病致病的元凶(油炸淀粉);2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。第二类:腌制类食品泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜等国的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味食品。不过,不要贪吃,因为:1.腌制类食品会导致高血压,使肾负担过重甚至导致鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃有害);3.…     

消费者风险偏好与安全食品判定的偏差及原因——基于北、上、广、深980名消费者的判别分析

应用SPSS判别分析方法研究了一线城市980名消费者的食品安全风险偏好与安全食品判断之间的相关性。结果表明,消费者的风险偏好与"安全食品"的判定之间存在很大偏差:50%以上消费者的食品安全风险偏好很低,认为安全食品绝对不能使用兽药、农药、转基因种子等投入品,但是,100%的消费者判定有机食品为安全食品,其中只有18.8%的消费者判定未认证却按有机标准生产的食品为安全食品,高达88.7%和97.6%的消费者判定使用兽药、农药、转基因种子的无公害农产品、绿色食品是安全食品。造成这种偏差的原因在于:一是国家的食品认证体系得到消费者高度认可;二是消费者并未了解五类食品的具体情况;三是相关部门和企业没有把安全食品的分类信息充分传递给消费者。     

棠梨果实多糖的流变性研究

多糖的流变学特性对其功能的发挥有着重要影响。通过考查浓度、剪切力、温度、加热时间、冻融变化、盐离子浓度等因素对棠梨果实多糖粘度的影响,对其流变学性质进行研究。结果表明,多糖溶液的粘度与其浓度呈现正相关的关系,并且表现出剪切变稀的性质,是典型的假塑性非牛顿性流体;加热时间对多糖溶液的粘度基本上没有影响;低温加热对多糖粘度影响不大,当温度达到70℃时,粘度下降明显;冷藏对其粘度影响很小,冷冻后粘度降低;该多糖还具有良好的耐盐稳定性。因此棠梨果实多糖具有良好的流变学性质。     

绿色食品知多少

绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品.由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以"绿色",为了更加突出这类食品出自良好生态环境,因此定名为绿色食品.     

基于Monte-Carlo和Visual Basic的牛顿环实验模拟

"牛顿环"是牛顿在1675年发现的一种等厚干涉现象.托马斯·杨用自己创建的干涉原理解释了牛顿环现象,为光的波动性提供了强有力的证据.牛顿环在生产实践中应用广泛,可以利用它精确检验光学元件的表面质量、测量透镜表面曲率半径以及液体的折射率等.[1、2]牛顿环实验是物理中的一个重要光学实验,但在教学实践中存在一定局限性[3]:通过显微镜观察干涉条纹,读数显微镜的视场范围很小,极易引起视觉疲     

尽量不吃全球十大垃圾食品

垃圾食品是:一、油炸类食品1郾导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2郾含致癌物质3郾破坏维生素,使蛋白质变性二、腌制类食品1郾导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2郾影响黏膜系统(对肠胃有害)3郾易得溃疡和发炎三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)1郾含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)2郾含大量防腐剂(加重肝脏负担)四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1郾食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2郾严重破坏维生素3郾热量过多、营养成份低五、汽水可乐类食品1郾含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙2郾含糖量过高,喝后有饱胀感,影…