2006年深圳市畜禽肉类食品安全抽查结果分析

为了了解深圳市食品安全状况，有目的地进行管理，确保食品消费安全，采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品，如猪肉、牛肉和猪肝，及禽肉类食品等进行抽样检查，按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示，全市畜肉类食品抽查平均合格率为79．4％，其中猪肉合格率为95，0％，牛肉合格率为83．3％，猪肝合格率为60．0％，不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异（p〈0，001）：全市禽肉类食品抽查平均合格率为63，3％，其中鸡肉合格率为83．3％，鸭肉合格率为39，2％，鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异（p〈0.001）：超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异（p〉0.05）。深圳市肉类食品安全状况总体良好，但仍存在不安全因素，提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。     

焦作市2001年食品行业卫生状况分析

目的：了解焦作市食品行业的卫生状况。方法：根据焦作市食品卫生监督统计资料进行分析。结果：建设项目预防性卫生监督设计审查合格率，竣工验收合格率为100％，食品生产经营单位卫生合格率为78.77%,食品从业人员卫生知识培训合格率为100％，健康体栓合格率为97.68%，违法受罚率为4.26％,健康体检合格率为97.68%，违法受罚率为4.26％。结论：加强食品行业建设项目预防性卫生监督和对饮食行业，批发零售业，食品摊贩的监督管理是食品卫生工作的重点。     

祁连地区食品从业人员卫生知识水平情况调查

目的：了解祁连地区食品从业人员的卫生知识水平，以探讨加强本地区公共卫生从业人员的卫生管理方法．方法：随机抽查912名祁连地区食品从业人员的卫生知识状况，并对结果进行统计学分析．结果：卫生知识测试总合格率为76．21％，经显著性检验得知从业人员卫生知识水平，文化程度，从事食品工作年限，所在单位经济性质，工种，是否经过培训，主要接受培训的方式等方面存在显著性差异．结论：有相当一部分从业人员卫生知识知晓率仍较低，认为应在公共卫生从业人员中不断普及食品等卫生知识，提高其卫生知识的认知水平是搞好本地区公共卫生从业人员管理的一项重要措施．     

食品感官科学的历史与发展

通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义．     

我国教师队伍学历水平仍有较大提升空间

在普通高中和普通高校，教师队伍的学历水平仍有较大的提升空间。据统计，我国小学教师学历合格率达到98．31％，其中具有专科及以上学历的教师达到48．76％；普通初中教师的学历合格率为93．79％，其中具有本科及以上学历的教师达到29．13％；普通高中教师的学历合格率为79．59％；普通高校教师研究生学历达到34．3％。专科院校具有研究生学历的教师占11．6％，博士占0．6％。     

物价上涨对高校食堂的影响及对策

1．近来物价变动情况1．1全国物价变化根据国家统计局的资料,从2009年2月开始,居民消费价格指数CPI持续上涨,2010年10月份CPI为104．4％,比2009年同期上涨了4．4％,分类别看,食品价格同比上涨10,1％：非食品价格同比上涨1．6％;     

农村家庭平均消费量的分析

为了协调各地区经济发展,缩小各地区主要食品消费量差距,用系统聚类分析方法,分析了我国31个地区的农村居民家庭平均每人主要食品消费量状况和差异类别．结果表明：北京、天津、上海是我国经济高速发展地区,人民生活富裕;西藏、甘肃是经济发展水平较低的地区,人民主要食品消费量水平较低．河北、山西、内蒙古、黑龙江、浙江、安徽、福建、山东、广西、海南、云南、陕西、青海、宁夏、新疆属于我国经济发展水平较高的区域,人民物质生活丰富;其余省市主要食品消费量水平一般,但发展潜力较大,后劲较足．聚类分析的结果符合我国实际情况.     

2007的10个为什么

物价为什么越来越高 根据国家统计局的报告,11月份居民消费价格（CPI）比去年同期上涨6．9％,创了10年来的纪录。其中,单食品一项就让CPI涨了6．2％,换句话说,CPI的九成涨幅由食品贡献。     

2007年度舟山市中小学教育装备统计分析

截至2007年底,舟山全市有中小学119所;全市7～15周岁适龄少年儿童入学率达99．88％,在校生达到10万余名。小学专任教师3537人,学历合格率为98．76％,其中高学历达到47．15％;初中专任教师2612人,学历合格率达N95．37％,其中高学历率达到39．22％;普通高中专任教师1047人,学历合格率为87．11％;职业高中专任教师461人,学历合格率为54．88％。     

苯酚分光光度法测定食品中硝酸盐与亚硝酸盐

将苯酚法分光光度法应用于硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定,并对测定条件进行了优化．结果表明：硝酸盐的回归方程Y=97．636X-2．1459,相关系数为0．9986,检出限为0．25μg/mL,精密度为0．424％;亚硝酸盐的回归方程Y=74．093X-0．7929,相关系数为0．9982,检出限为0．61μg／mL;硝酸盐和亚硝酸盐加标回收率为91．6％-104％．该方法简化操作过程,结果准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析．     

2013年第1期“试一试”答案

食品防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖．抑制食品腐败．以延长食品的保存时间。     

论我国食品召回制度的完善

产品召回制度起源于美国1966年的汽车召回制度,食品召回制度是产品召回制度不断完善的结果。食品召回制度在我国建立相对较晚,相关法律法规建设还存在很多不足的地方,这不利于我国食品召回工作的开展。文章以完善我国食品召回制度的必要性为切入点,对该制度存在的主要问题进行了分析和探讨,对完善我国食品召回制度提出了建设性意见。     

俄语食品类词汇小结

随着俄罗斯经济的强劲复苏,俄罗斯人对食品的需求也不断增长。据统计,2006年俄罗斯人均年消费食用肉及其制品81公斤、植物油13公斤、食糖7公斤、奶制品392公斤。虽然俄罗斯的国土面积居世界第一,约1707．5万平方公里,几乎是我国的1．8倍,但其食品生产的实际水平却严重不足,需要大量进口国外的食品,去年进口食品额高达120亿美元。那么俄罗斯人日常主要消费哪些食品呢？如何用俄语来表达这些食品呢？     

“经济人”视角下对我国食品免检制度困境的反思

文中阐述了经济人假设的含义及其对我国制度构建的价值。只有全面理解亚当·斯密的“经济人”假设,才能够真正理解为什么他能够提出自利的个人追求自己利益的同时能够促进社会利益发展。从经济人视角分析当前已经废除的我国食品免检制度,通过对食品免检制度在市场经济发展过程中陷入困境进行原因分析．论证我国食品免检制度废除的合理性及必要性。该文进一步指出,只有充分认识亚当·斯密“经济人”假设理论的前提条件,才能够更好地理解该理论,才能够充分认识和利用该理论来构建我国的相关制度．特别是在食品免检制度废除后,相关新制度建立之际,更应当借鉴亚当·斯密理论的指导意义。     

分光光度法测定食品中的微量镉

探讨在聚乙烯醇存在下，镉(Ⅱ)—碘化钾—罗丹明B分光光度法测定食品中微量镉的可行性。讨论了影响测定结果的因素，确定了最佳反应条件．镉浓度在0—1．5ug／25mL范围内符合比尔定律，镉的回收率为95％-105％．     

对完善我国食品召回制度的若干思考

本文旨在通过对分析食品召回制度对于食品安全的重要作用,结合我国食品召回制度的现状及出现的不足,并在借鉴发达国家较为成功的经验的基础上,对进一步完善我国食品召回制度提出一些建议.     

高效液相色谱法测定动物源食品中甲巯咪唑残留的研究

采用高效液相色谱法测定动物源食品中甲巯咪唑残留,结果表明该法的前处理简便、快速。测定结果线性良好,相关系数为0．9979,样品检测的回收率能达到93％-95％。     

在教师教育体系中 构建继续教育新模式

湖南省是我国中部地区的农业大省和人口大省，现有人口6500万，有近1100万中小学生。中小学在职教师达53万多人，其中小学教师30．6万，初中教师18．4万，高中教师4．5万(含职高1．5万)。至2000年底止，全省小学教师学历合格率为98．1％，具有大专及其以上学历的共3．8万人，占小学教师总数的12．4％；初中教师学历合格率为86．5％，     

食品添加剂对食品安全的影响

自“三鹿奶粉”事件之后,食品添加剂的安全性问题已成为人们普遍关注并亟待解决的热门问题．食品添加剂使用中存在的问题及食品添加剂使用不当影响了食品安全性,必须加强食品添加剂使用管理．     

探讨我国功能食品科技发展面临的问题及解决措施

我国功能食品产业发展面临着新的契机.在我国加入WTO之后,提高我国功能食品的科技整体水平,与国际功能食品主流接轨成为我国功能食品产业的迫切之需.