小麦品种（品系）淀粉性状与面条品质关系的研究

以参加陕西省小麦品种区域试验的21个小麦品种（品系）为材料,在系统分析小麦面粉淀粉品质、粘度特性及面条品质的基础上,分析了淀粉品质性状与面条感官品质及蒸煮品质之间的关系。结果表明：（95）18、小偃6号和小偃128较适宜制作面条,降落数值对面粉糊化特性有很大影响,面条蒸煮吸水率与直链淀粉含量、直／支链淀粉比例显著相关,总淀粉含量、损伤淀粉含量、面粉膨胀体积对面条韧性、粘性和光滑性等感观指标有较大影响,直／支链淀粉比、面粉膨胀体积可作为面条品质的预测指标。     

西藏小麦籽粒蛋白质性状表现及与面条品质关系研究

为改善西藏小麦加工品质,以38份自主选育品种(系)为材料,分析了小麦籽粒蛋白质含量和质量(湿面筋含量、沉降值、HMW—GS)及其关系,并研究了蛋白质性状与面条加工品质的关系。结果表明:小麦籽粒蛋白质含量11.7%~16.7%,平均值14.03%;湿面筋含量22.6%~37.2%,平均值31.03%;沉降值19.2ml~31.4ml,平均值25.0ml;高分子谷蛋白亚基有1、17+18、7+8、13+16、6+8、7+9、5+10、2+12等8种(2+12和6+8较多,分别占62.86%、42.86%),亚基组成有11种(6+8,2+12亚基组合最多,占31.58%);高分子谷蛋白亚基7+8、13+16、1对蛋白质含量、湿面筋含量具有正效应,17+18、1、7+8、5+10与较高的SDS沉降值有关;沉降值较低是影响西藏小麦加工面条品质的主要因素。从研究结果可以看出,在适宜蛋白质含量、湿面筋含量和高分子谷蛋白亚基的情况下,可以沉降值作为西藏小麦品种面条加工品质改良时的主要选择指标。     

气候条件对小麦品质的影响

环境条件对小麦品质的作用:一是直接影响氮素的代谢;二是通过影响子粒淀粉积累而间接影响蛋白质含量。气候因素是环境条件中的主要因素,在气候、土壤和品种三大因子中,气候的影响最大,所以小麦品质状况在很大程度上取决于气候条件的变化。在气候条件中,以温度、光照和水分最为重要,尤其是抽穗至成熟时期的温度、水分和光照的作用更为明显。     

锰对青稞产量及品质的影响

通过5水平锰肥田间小区试验，研究了施用锰肥对青稞生长发育、品质和土壤环境的影响。结果表明：在本试验条件下，青稞对锰肥有良好反应，锰对青稞缺乏与过量之间的范围相当狭窄；在一定范围内，施用锰肥可提高青稞籽粒中蛋白质、铁、锌、锰等的含量，还可提高土壤中有机质、速效磷、速效钾等的含量。     

4000年前的面条什么样

面条是世界各地都喜爱的一种面食,好像各个民族都会做面条。但到底是谁发明了面条,意大利人?阿拉伯人?还是中国人?人们长期争论不休。很多国家的考古发现,2000年前的人就会做面条。而目前发现的最古老的面条在4000年前的中国!因此可以说,是中国人发明了面条。在青海省黄河旁边的一个考古地点,在3米深的地下发现了一     

网球运动对人们个性品质的影响

网球运动以其很强的娱乐性、良好的健身作用和高雅优美的动作技术吸引着人们,使其成为世界上最具影响力的运动项目之一。本文主要根据文献资料法、逻辑分析法等,旨在分析阐述网球运动如何塑造人们良好的个性品质。     

添加豆渣对馒头感官品质的影响研究

我国豆制食品行业每年产生约2000万吨湿豆渣,豆渣中蛋白质和膳食纤维含量高,将豆渣添加到馒头中制作豆渣馒头,可提高其营养价值,有利于改善人们膳食结构。该文采用喜好度测试法对制作的豆渣馒头进行了实验研究,发现了豆渣添加量对馒头感官特性影响的初步规律,并提出了最佳豆渣添加量的建议值。     

通风空调对室内空气品质的影响

室内空气质量与我们的身心健康密不可分.建筑物通风空调系统可能在系统设计调试和运行等多方面引发室内空气品质问题.这需要我们合理选择风量控制方法,对空调系统的湿度进行有效控制,进而创造出更好的室内环境,使我们的生活更加舒适.     

浅谈环境条件对优质稻米品质的影响

稻米品质的优劣取决于品种的遗传特性与环境条件的综合影响。稻米品质的重要性状整精米率、垩白率、垩白度、直链淀粉含量和蛋白质含量等主要性状受遗传因子控制,但环境条件也起很重要的作用,有许多研究表明同一品种栽培于不同的环境下,直链淀粉含量可相差10％蛋白质含量可相差6％,垩白率可有更大的差异。温度、施肥、灌溉等主要环境条件对稻米的品质性状均有明显影响。其中温度的影响最明显,也相对研究得比较清楚。     

对压铸件品质的影响因素探索

随着社会的发展,各行各业对于压铸件的需求也越来越多,压铸件的质量将会直接决定其应用效果。压铸参数与压铸机、压铸模结构都对压铸件品质有着直接的作用。本文通过对以机械结构为主的模具结构进行研究,以提高压铸件的品质,供同行参考。     

浅谈原材料品质对混凝土质量的影响

混凝土是由水、水泥、掺合料、外加剂、砂、石等六大原料组成的。新拌混凝土的工作性能,硬化混凝土的强度、耐久性能很大程度上取决于原材料质量。在日益高要求的建筑施工中,混凝土质量要求也越来越高,探讨了原材料品质对混凝土质量的影响,以其为有关建筑人员提供参考。     

氮肥对蔬菜产量和品质的影响

蔬菜是人们日常生活中的必需品。随着人们生活水平的提高,人们对于蔬菜的需求量和质量要求都有较大程度的提高。通过合理使用化肥来提高蔬菜的产量和质量,是众多专家学者探讨的热点。综述了氮肥的使用对于蔬菜产量和质量的影响,为蔬菜种植者提供一定的参考依据。     

双效泡打粉对戚风蛋糕品质影响的研究

在蛋糕制作工艺中,食品添加剂是必不可少的成分。本文针对制作戚风蛋糕时添加不同量的泡打粉产生的效果进行了实验,分析评价蛋糕的比容、芯部结构、口感、外观等品质指标,以期发现双效泡打粉的最佳用量,丰富大家对泡打粉的认识。     

结实期土壤水分对稻米品质的影响

为了分析出结实期土壤水分对稻米品质的影响,笔者参考了大量资料,结合实际案例进行了论述。本文以粳稻武香粳9号、杂交籼稻汕优63为实验材料,通过调节结实期土壤的水分,以盆栽的形式试验了结实期土壤水分对稻米品质的影响。经过实验发现,结实期土壤水分（即土水势）的高低对稻米品质影响较大,为了保证稻米的质量,土水势不宜过高。一般情况下,低限土水势达到-15kPa,稻米的品质较高;低限土水势≤-30kPa的灌浆中后期,颖花绿叶量与叶绿素含量的负效应较大时,稻米籽粒失水量最大,稻米品质较差。所以,土水势-15kPa可以作为粳稻武香粳9号与杂交籼稻汕优63培育的低限土水势指标。     

不同生态区对玉米郑单18品质的影响

文章研究了不同生态区对玉米品种郑单18产量和品质的影响,明确了不同生态区对玉米产量和籽粒中的蛋白质、脂肪、蔗糖、淀粉含量的积累以及淀粉直支比均有不同的作用.结果表明,四个生态区的玉米产量和品质各不相同.     

钾肥对西宁地区青花菜产量与品质的影响

于 1998、1999年 ,采用钾肥 5水平 3重复单因素设计方案试验 ,获得处理比对照产量平均增产率分别为 5 7.13%、12 .2 1%、11.80 %、5 .6 9% ;粗蛋白、抗坏血酸 (VC)、Ca、P含量均高于对照 ,叶绿素、Fe、K达到显著水平。在当地土壤生态条件下 ,以施 90kg/公顷加拿大钾肥效益最佳