用力克曲王 生料酿酒 轻松赚钱

酒一直与人类生活相依相伴，我国酒的生产和消费有着悠久的历史，据有关专家统计，2004年白酒产销量是311．70万千升；黄酒2000年产销量为130万千升，2004年产销量是180万千升，比2000年增加50万千升．从此看来黄酒市场容量正在逐年增加，以上产量还不包括小企业及千家万户家庭自酿的产量。用“生料酿酒方法”与老法酿酒工艺相比，大幅度降低生产成本，提高出酒率，有利于市场竞争．用生料酿酒方法酿造红酒和糯米甜酒，市场前景更为广阔。千百年来延续至今，人们重复着复杂而辛苦的酿造工艺，回报只有微薄的效益。丽水力克生物科技有限公司经过十几年的努力，上千次的反复试验，一种能使生淀粉原料无需蒸煮就能酿酒的生料方法及生料酿酒曲——力克曲王由公司下属日月明酿酒新技术研究所开发成功，该生料酿酒方法获发明专利，     

论高浓稀释啤酒

高浓稀释是我国啤酒行业中普遍采用的一种提高啤酒产量、设备利用率的酿酒工艺。传统的酿造法,把经过煮沸并冷却的麦汁浓度称之为“定型麦汁浓度”,“定型麦汁浓度”暨为“原麦汁浓度”,相关法律法规规定“定型麦汁浓度”在以后啤酒生产的工序中不能加以改变。高浓稀释酿酒的啤酒生产工艺是对上述传统法的重大改变,因为高浓稀释酿酒工艺是利用高浓麦汁,经酿造后加以稀释,使其达到要求标准的低浓啤酒。     

利用速冻蓝莓酿制蓝莓酒的技术分析

在本次实验中以蓝莓为酿酒原材料,使用对比的处理方式,对速冻冷藏处理后的蓝莓汁以及常温状态下的蓝莓汁的发酵操作效果进行了对比,对蓝莓酒酿造中所使用的菌种种类、菌种接种数量、酿酒过程中发酵时间长度以及相应的澄清方法进行了科学的对比分析,从而确定最为高效的酿造工艺。实验结果:使用速冻冷藏处理方式的蓝莓和常温条件下的蓝莓在酿酒品质方面差别较小。在比较了多种酿造条件之后发现,当发酵菌种的接种量为3%、发酵温度整体维持在10摄氏度到15摄氏度,发酵处理的时间长度在12天,发酵中硅藻土的使用量为2.5%的情况下,所制得的蓝莓酒其品质最为出众。     

实用技术荟萃之农副加工类——自酿啤酒——创办小型啤酒厂

投资啤酒生产业,有着广泛的发展前景,然而啤酒的工业化生产,又需大型的配套设备,周期长．工艺复杂,投资大,令许多大、小企业和个体投资商望而生畏,很难涉足。啤酒酿造工艺正是针对这一市场应运而生的。该啤酒酿造工艺是我公司在吸收国外自酿啤酒和国内传统啤酒的精华,     

自酿提子酒菌落与甲醇含量的测定

正很多人喜欢用葡萄或提子自己酿造葡萄酒,认为自酿酒中没有添加任何有害物质,更健康、安全。但网络上不乏"喝自酿葡萄酒会引发甲醇中毒"的帖子。甲醇是一种酒类酿制过程中会产生的化学物质,对健康的危害较大。对于自酿酒中甲醇是否超标,有没有致病菌,很多人都很关注,但很少有人去检测。     

中国的黄酒

黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，也是中华民族特有的酒种。历史上，黄酒名品数不胜数，它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有几千年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。     

耕土耕心 酿酒酿人——记西北农林科技大学葡萄酒学院

28年前．在三秦大地上．当时的西北农业大学在我国率先开办了第一个”葡萄栽培与酿酒”专科专业,一时轰动全国;19年前．同样在西北农林科技大学．亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、技术服务的葡萄酒学院成立,震动亚洲。“耕土耕心,酿酒酿人”,     

靠一新创意赚200万

在欧洲,除喜欢私人飞机和价值上百万美金的英国纯血马之外,富豪们更以自己能亲手酿造出高品质的葡萄酒为荣。因为这不仅说明你是一个热爱生活的人,更能显示出一个人的品位和浪漫情调。就连Vens石油公司总裁、“空客”的老板甚至前法国总统希拉克都是这方面的高手。普通中国人能否也过一把这种贵族式的“酿酒瘾”,甚至在婚礼上用你和新娘酿造的“波尔多”招待宾客？海归女孩孙美娟在上海开办的首家时尚“酿酒屋”,     

冰酒不欺骗大自然

加拿大闻名世界的冰酒．被赋予了非常高贵的名字——“液体黄金”．其珍贵程度远远超过了普通的葡萄酒。其实．世界上有多个国家在酿造冰酒．且冰酒的酿造鼻祖并非加拿大．但只有加拿大安大略省三个阿巴拉契亚山脉地区——伊利湖北岸、皮利岛以及尼亚拉加的冰酒产量和质量堪称世界之最。许多人不禁好奇．加拿大的冰酒有何独特之处？     

金川保健啤酒与保健

金川啤酒厂在赵焕然厂长的带领下，突破百年来西方人传给中国人的传统酿造工艺和思维方式，凭借得天独厚的河套优质医饮两用的矿泉水和全国名的河套酒花、大麦为原料，以中医机理和元素平衡学为生理理论基础，创造了具有健胃功能的金川保健啤酒。     

中国的黄酒

黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一,也是中华民族特有的酒种。历史上,黄酒名品数不胜数,它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,迄今已有几千年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、     

葡萄美酒讲究多——葡萄酒制作过程的探究

波斯是古文明发源地之一,大多数历史学家都认为波斯是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着战争和商业活动的频繁发生,酿造葡萄酒的方法传遍了以色列、叙利亚、阿拉伯等国家和地区,葡萄酒的消费习惯也由希腊、意夫利和法国传到欧洲各国。欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,将葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料,所以葡萄酒得以在欧洲国家发展,法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”,     

传世佳酿客家米酒

华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。     

酒也可以让你更健康

每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力，因为人体的肠道细菌于正常情况下，每天约可释出30mL以上的纯酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情况下，每天也会不知不觉地喝入了相当于250mL葡萄酒或750mL啤酒的酒精含量之自然酒精，人若非天生就具有分解这些酒精的能力，将是每天都醉醺醺的。     

葡萄酒中的“冰美人”

冰酒有葡萄酒中的“冰美人”之称，其酿造的历史不过200多年，在源远流长的酒文化中，只能说是一个新的分支。但它的独特品质，迅速降服了爱酒之人；这种酒对葡萄的挑剔依赖于独特的自然环境，使它成为显贵奢华的标签；而它神奇的诞生传说，让它更像是上帝赏赐给人类的礼物。     

绍兴黄酒中微量元素的初步研究

黄酒是世界上最古老的低酒精饮料之一,已有二千四百多年历史,酒精浓度低(含量16～18%),且营养丰富,其中绍兴黄酒,又名“鉴湖名酒”,尤为佳品。绍酒营养总量高出啤酒、葡萄酒数倍,并且有烹调价值和药用价值,对增进人体健康起一定作用,但绍兴酒中含有多种营养微量元素还未见报导。江南其他城市虽取相同工艺和原料仿制绍酒,但     

喝多喝少的原因

酒是一种特殊的饮料，主要成分是酒精和水。不同种类的酒酿造方法不同，酒精含量也不同，但共同的一点是都含有食用酒精，也就是乙醇这种成分。如果用工业酒精(含有甲醇的变性酒精)调制成的所谓“酒”，虽然也有酒昧，喝下却能致人死地，这种情形经媒体披露已屡见不鲜。     

少年的怀疑

20世纪初的某一天．托尔斯泰走进莫斯科的一家啤酒厂．请求厂长让他参观啤酒的酿造过程．那或许只是托尔斯泰的一次偶然的散步．又或者是他想了解社会中的各种行业．厂长同意了．并亲自为大文豪做了导游．不过托尔斯泰可能并不知道．在整个参观过程中大气不出、寸步不离地跟着他的少年．便是厂长的儿子．未来的作家伊利亚· 爱伦堡。     

波尔多的葡萄采摘日

“波尔多的酒庄主．如果不是在中国推销葡萄酒．就在飞往中国的飞机上。”但无论他们一年往中国飞多少次．有一个日子他们一定会在自己的酒压待着——葡萄园的采摘日。     

米勒啤酒东山再起

米勒啤酒东山再起一兵米勒啤酒有着曲折而悠久的历史。第二次世界大战以前，德国风味的黑啤酒在美国啤酒市场上占统治地位。米勒公司开发生产出一种颜色较淡、重量较轻、价格较高的“仿香摈啤酒”。投放市场后，米勒啤酒引起了上层社会好酒者的兴趣，并使这种“等级啤酒”...