加热恒温发酵生产黄姜水解物新工艺研究

加热恒温发酵生产黄姜水解物，在加入酶的条件下，可缩短原料的发酵时间，使得水解彻底，提高水解物的皂素含量。     

灵芝固态发酵产漆酶及对秸秆木质素的降解

为探索木质素的生物降解新途径，采用平板显色法从三株白腐真菌中筛选出一株灵芝属漆酶高产菌，以农作物秸秆等为培养基进行固态发酵，该菌主要产漆酶和少量木质素过氧化物酶．在优化条件下，该菌发酵18d，漆酶活力最高达2056U／g干曲．该菌以玉米秸秆、油菜秸秆及稻草作为唯一营养源固态发酵30d，对玉米秸秆的木质素降解率最大，达到23．7％，油菜秸秆也达到了16．2％．     

选题五 细胞工程

生物工程包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，这四项工程之间有着错综复杂的联系。如抗虫棉的产生就必须用到这四种工程：首先要将抗虫基因提取出来，导人到棉花细胞中，在这个步骤中，需要用到限制性内切酶和DNA连接酶，而这两种酶是酶工程的产物，产生这两种酶的微生物又要通过发酵工程来培养。形成的重组细胞，     

食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量的影响

食盐浓度和发酵时间是制作泡菜的两个关键因素，它们影响泡菜中微生物的生长和代谢，从而影响泡菜的口味及亚硝酸盐含量。本课题探究了某种温度下不同的食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的变化规律，以及某一食盐浓度下随着发酵时间的进行亚硝酸盐含量发生变化的规律，为泡菜的制作提供理论和实践依据。     

酶法降解玉米芯以制备燃料乙醇的研究

目的：研究酶法降解玉米芯的最佳工艺和酵母菌发酵的最佳工艺.方法：采用纤维素酶对玉米芯进行酶解,采用酵母菌对酶解液进行发酵.结果：酶解条件：纤维素酶0.6mL,pH值为5～6,温度40℃,Tween-80添加量为1%,微量元素的添加量为0.5%,酶解48h后还原糖浓度达到最大值;发酵条件：活化后酵母菌的接种量40mL,发酵温度30℃,发酵36h后,乙醇产量的最高.结论：在较佳的酶解和较佳的发酵条件下,可显著提高酶解率和发酵率.     

用发酵黄豆粘丝制尼龙丝

用发酵黄豆粘丝制尼龙丝日本福冈女子大学人类环境学部的竹田弘教授十几年前一直在一家纤维工厂从事高分子化学的研究，利用发酵豆制作尼龙就是他的研究新成果。经过试验发现用发酵黄豆中生成的粘丝可以制成与尼龙性质相同的纤维，这就是发酵尼龙。他拿出卷成螺旋状的一团...     

有关细胞工程方面知识的例析

生物工程包括了基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，这四项工程之间有着错综复杂的联系。例如，抗虫棉的产生就与四种生物工程都有关系：首先要将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因提取出来，导人到棉花细胞中。在这个步骤中，需要用限制性内切酶和DNA连接酶，而这两种酶是酶工程的产物，产生这两种酶的微生物又要通过发酵工程来培养．形成的重组细胞最后还要通过细胞工程中的植物组织培养技术来培养成完整植株。     

β－葡萄糖苷酶产酶菌株发酵条件的优化研究

通过菌种筛选，确定了黑曲霉Ｎ５为β－葡萄糖苷酶的高产菌株。通过单因子及正交试验，对培养基优化后，酶活由２．９６μ／ｍｌ增加到９６．５μ／ｍｌ，提高了近３０倍，最终得到了β－葡萄糖苷酶发酵的最适条件．     

发酵和酶解对香菇柄非挥发性呈味物质的影响

为了探讨香菇柄发酵过程中非挥发性呈味物质含量的变化,对香菇柄进行生物发酵和酶解,采用紫外分光光度法分析测定其发酵过程中谷氨酸、I+G和可溶性糖等非挥发性呈味物质含量的变化。研究表明,发酵和酶处理能促进香菇柄中非挥发性呈味物质的释放;从发酵时间、呈味物质含量等方面综合考虑,酵母发酵香菇柄优于灵芝发酵,最佳发酵时间为3天。     

浅谈酶化学的认识和发展

浅谈酶化学的认识和发展福建福州市民族中学（３５０６００）辛钟义人们对酶的认识首先是来源于生产实践，远在４０００多年前的我国夏禹时代，酿酒就已盛行了；到了周代，已能制饴糖和造酱了．虽利用了酶，但不知道发酵现象中是酶的作用．真正认识酶还是近代的事．在十八...     

自制泡菜发酵装置

借助传统的泡菜发酵装置,只能观察到泡菜外观的变化,不能准确细致地观察、探究发酵过程。为解决此问题,可利用塑料瓶、医用输液器、医用注射器、试管、止气夹等材料制作一款新型的泡菜装置。该装置可以测出泡菜在发酵过程中产生的气体量,判断泡菜发酵过程中产生的气体是CO₂;还可以随时抽取泡菜的发酵液,而不使泡菜受到污染。该装置优点是,取材方便,制作简单,学生可以轻松上手制作。     

混菌固体发酵培养基优化研究

研究发酵基质对混菌固体发酵产酶的影响.采用正交实验法优化发酵培养基配方.结果表明:产CMC酶的最优培养基配方是:麸皮60 g、豆粕3 g、玉米粉7 g、稻草粉3 g和硝酸铵1 g、营养盐10%.     

胡萝卡酸奶冰淇淋的研制

以胡萝卜汁、鲜牛奶为原料，经乳酸菌发酵、老化、凝冻等工序制成活性乳酸菌保健冰淇淋的原料处理、工艺流程、制作技术和质量指标等。     

传统发酵技术的应用

<正>1概述本专题是新课标教材新增内容,主要考点有:果酒和果醋的制作;腐乳的制作;制作泡菜并测定亚硝酸盐。考查重点是三项技术的制作原理和设计装置,难点是制作过程中发酵条件的控制。本章内容与微生物联系密切,要求学生具有丰富的微生物知识和较强的动手能力,学会探究发酵的最佳条件并做好记录,同时注意实验的严密性。从命题角度看,主要是以果     

石梅盘香饼的制作工艺及原理

石梅盘香饼源于风景秀丽的常熟市石梅。石梅盘香饼在制作过程中主要采用发酵面团包入干油酥,制成坯皮,包以馅心等成型手段,然后再经过烘烤制作而成。成品形似盘龙,色泽金黄,外香脆,内酥松,味香可口。干油酥制作、面团发酵是石梅盘香饼制作的主要工艺过程。在制作“石梅盘香饼”生坯过程中,发酵面团和干油酥以1∶1比例进行组合,将干油酥包入发酵面团中,通过擀、叠、卷等手法制成暗酥“石梅盘香饼”坯皮。能够使石梅盘香饼具有酥性的特点,干油酥的调制技术相当关键。在调制干油酥时,将面粉与起酥油按照11∶9比例进行混合,然后经过反复揉擦…     

β-葡萄糖苷酶的液态发酵及转化分析

目的研究拟青霉液态发酵法生产β-葡萄糖苷酶,并用其转化大豆异黄酮糖苷.方法液态发酵,TLC法.结果确立了产酶的最适温度及最佳培养时间.结论发酵培养最适温度为28℃,发酵培养72h时酶活力最高.10％的大豆异黄酮经发酵液转化后经薄层定性鉴别,游离型的大豆苷元和染料木素的含量明显增加.     

基于实验改进的“果酒及果醋的制作”教学设计

以探究葡萄酒制作改进方法为切入点,从发酵原料、菌种、发酵装置等多个方面分析,对“果酒及果醋的制作”这一课进行复习,以期达到构建科学概念、培养学生科学思维的教学目标.     

球孢白僵菌产几丁质酶液态发酵研究

对球孢白僵菌Bb174产几丁质酶的液态发酵条件进行了试验研究。选择麸皮和蚕蛹粉作为培养基的基本成分。以不同比例的麸皮和蚕蛹粉进行试验，结果显示：麸皮和蚕蛹粉分别为5％，培养温度28℃，接种量10％，装液量10mL，起始pH6．0，添加0．3％NaNO3对产几丁质酶有利，最高酶活力为4664U／mL。     

高产几丁质酶玫烟色棒束孢菌株筛选及发酵条件优化

通过测定几丁质酶活力的方法对来源于不同寄主和采集地的16株玫烟色棒束孢进行筛选,获得活性较高菌株RCEF3304,并对高活力菌株RCEF3304产几丁质酶的pH值、装液量、接种量和温度等发酵条件进行优化研究。结果表明高酶活菌株产酶最适条件:胶体几丁质2%,NaNO33%,Mg2+0.05%,培养基初始pH值6.0,接种量12%,100 mL装液量为10 mL,温度25℃和培养时间36 h;最适发酵工艺条件下,几丁质酶酶活OD值达到0.486,比优化前发酵水平提高了128%。     

产溶栓酶纳豆菌的筛选及特性的研究

本文主要阐述了产溶栓酶纳豆菌的筛选、鉴定及最适固态发酵条件的初步研究。采用纤维蛋白平板法在经初筛获得 1 5株产溶栓酶菌株基础上 ,经复筛确定一产酶活力最高菌株 -B .N .1 0 ,并对该菌株部分生物学特性进行了研究 ,以B .N .1 0菌株进行固态发酵 ,其产酶最适温度、时间分别为 30℃和 2 4h