膳食纤维的研究进展

膳食纤维对人类健康有积极的作用,本文对膳食纤维的生理功能及应用现状做了阐述,指出膳食纤维食品做为功能保健食品,在今后有极广阔的应用前景。     

膳食纤维的性质与作用

文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物.膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分.膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为"第七营养素",是平衡膳食结构的必需营养素之一.     

青稞膳食纤维漂白工艺研究

以青稞麸皮为原料,采用酶法制得的青稞膳食纤维色泽深,为了得到色泽较好的青稞膳食纤维,利用过氧化氢进行青稞膳食纤维漂白单因素和正交优化实验研究。结果表明：将青稞膳食纤维用100％的过氧化氢溶液在pH为10、温度为60℃的水浴中保持90min,漂白效果最佳,其白度值达到83．03％。     

从柑橘皮中提取果胶

柑橘皮中含有高达20%的果胶和丰富的柑橘色素等有用成分,为果胶的提取提供了丰富的原料。本实验以柑橘皮为原料,采用酸法萃取,酒精沉淀这一工艺路线来提取果胶,并对其凝胶性进行实验。     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素，对维持人体健康具有很重要的作用。本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用。     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素,对维持人体健康具有很重要的作用.本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用.     

柚皮总黄酮超声波、微波组合提取工艺研究

采用超声波微波组合提取柚皮总黄酮,以乙醇溶液为提取剂,探讨了影响柚皮总黄酮提取率的因素,并通过正交试验确立了最佳提取工艺。结果表明：在超声波功率为300 W、微波功率为900 W的条件下,料液比为80 mL/g,用90%（体积分数）的乙醇提取2min时,柚皮总黄酮提取效果最好,此条件下总黄酮的提取率为1.67%。     

毛竹笋壳膳食纤维添加剂的制备研究

以废弃笋壳为原料,开展了制备膳食纤维食品添加剂的工艺研究。采用纤维素酶酶解工艺,在酶添加量为1%,温度50℃,pH为4.5,反应1h,得到毛竹笋壳膳食纤维食品添加剂的持水性和溶胀性分别为5.01g/g,5.80mL/g,总膳食纤维含量为86.3%,比笋壳样品增加了18.03%。通过电镜分析,酶解后,笋壳纤维发生了局部溃裂,膳食纤维大部分呈现片层结构,体现了酶解后膳食纤维体积密度、口感得到一定改善,有利于降低笋壳膳食纤维的砂砾感,达到改善笋壳膳食纤维添加剂品质的目的。     

膳食纤维的保健功效及在主食中的应用

随着人类生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯发生了很大变化,食物越吃越精细,导致膳食纤维摄入量日趋降低,许多与饮食有关的疾病发病率呈逐年增高趋势。膳食纤维以其特有的物理和生理性能,使高纤维食品受到人们越来越多的关注。以下就如何在主食中发挥保健功效做简单分析。     

酶解法提取莜麦麸皮可溶性膳食纤维工艺的研究

本实验利用α-淀粉酶、胰蛋白酶对武川莜麦麸皮可溶性膳食纤维进行了提取,通过正交实验确定最佳提取工艺条件是:α-淀粉酶用量和酶解时间分别为0.5%和50min,蛋白酶用量和酶解时间分别为0.4%和40min,在最佳工艺条件下提取武川莜麦麸皮SDF的得率为6.20%。     

英国新研究称膳食纤维通过作用下丘脑部位抑制食欲

【导读】如果能够在人体研究中得以证实,那么这项研究的发现就预示着：增加可发酵的膳食纤维将有可能成为一项有效的体重管理方式。     

我国首次从青稞中提取β-葡聚糖获得成功

由西藏自治区农科院农业研究所、西藏青稞研究与发展中心等科研单位首次从青稞中提取β-葡聚糖获得成功,填补了国内青稞β-葡聚糖产业化开发的空白。β-葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维,具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。西藏自治区农牧科学院农业研究所副所长、西藏青稞研究与发展中心主任强小林介绍,     

绿茶中茶多酚的提取工艺研究

本文以绿茶为原料,水作为浸提溶剂,通过正交试验分析,得到绿茶中茶多酚的最佳提取工艺条件:水用量(固液比)1:20、浸提温度80℃、浸提时间40min、乙酸乙酯用量90ml,在此条件下茶多酚粗品提取率为12.9%。     

枳椇子中总黄酮提取工艺研究

本文对枳椇子的提取工艺进行研究。最佳的提取工艺为回流提取二次,第一次10倍70%乙醇提取60分钟,第二次8倍70%乙醇提取50分钟,过滤,合并滤液,回收乙醇浓缩至相对密度为1.2（80摄氏度测）。本方法可靠、简单,可用于生产。     

金银花中黄酮类物质最佳提取工艺的研究

目的:探讨提取金银花中黄酮类物质的不同工艺的提取效果,选择最佳的提取工艺。方法:比较对金银花中黄酮类进行提取的不同工艺,用紫外分光光度对提取液中的黄酮类物质的含量进行测定。结果:使用紫外分光光度法对黄酮提取的含量进行测定,经试验证明该方法的精确度高、重复性好、回收率高,可用于对金银花中总黄酮的含量检测;以最终提取黄酮的质量为参考指标,经优化筛选确定:使用15倍量的50%浓度乙醇,提取两次,每次提取90分钟为最佳工艺提取方案,10克金银花所得黄酮质量是0.584 6g。结论:对金银花中黄酮类物质提取工艺进行比较,对提高生产质量和生产效率有积极意义。     

英国新研究称膳食纤维通过作用下丘脑部位抑制食欲

[导读]如果能够在人体研究中得以证实,那么这项研究的发现就预示着：增加可发酵的膳食纤维将有可能成为一项有效的体重管理方式。原标题膳食纤维如何让你“少吃点”通过作用于下丘脑部位来抑制食欲科技日报讯肥胖人士最关心的一个话题就是如何“少吃点”,因为食欲总是很难控制。近日发表在英国《自然一通讯》期刊上的一项研究显示,膳食纤维在肠道中被消化后,会释放出一种分子,     

吴茱萸的提取工艺研究

本文对吴茱萸的提取工艺进行研究。最佳的提取工艺为提取工艺10%乙醇提取三次,提取液倍数为10倍,8倍,6倍,提取时间为60分钟,50分钟,40分钟。本方法可靠、简单,可用于生产。     

吴茱萸的提取工艺研究

本文对吴茱萸的提取工艺进行研究。方法：采用高校液相测定了吴茱萸中吴茱萸次碱的含量,以含量测定为主要指标考察提取工艺。此测定方法简便、准确、重现性好,可用于吴茱萸提取工艺的研究。     

当归的提取工艺研究

本文对当归的提取工艺进行研究。方法：采用高校液相测定了当归中阿魏酸的含量,以含量测定为主要指标考察提取工艺。此测定方法简便、准确、重现性好,可用于当归提取工艺的研究。