母亲的炒盐豆

在东北乡村,有一道地道的农家菜——“炒盐豆”。作为典型农家主妇的母亲,炒得一手好“盐豆”。从小到大,我没少看她当着家人或亲友的面,表演她颇为得意的“炒盐豆”手艺。母亲做“炒盐豆”时,先簸出一些籽粒饱满、成色较足、品质较好的黄豆。再刷好铁锅,在灶下架上麻秆。待铁锅烧热后,将簸好洗净的黄豆悉数倒入锅中。豆子倒入锅中发出欢快的叫声,母亲一边照看灶下的麻秆     

炒肉中的物理知识

1．用砂锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁、铝锅却没这种现象，这是为什么？ 因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。     

姜还是肉？傻傻分不清楚！

唉！最近感觉天气热得脑子都有点不好使了,都快分辨不出食物的本质了！事情是这样的,昨天晚上我和爱丽丝一起出去吃饭,快吃完的时候我夹起一块回锅肉发现上面有好多毛,心想现在的饭店真不像话,毛都不弄干净。我本着不浪费任何粮食的本质,于是爱丽丝就在一旁嫌弃地看着我很认真地一根一根地拔。     

每餐都吃完，怎么还是不长肉?

正诊室镜头回放来看诊的是一个11个月的小男孩。小家伙从五个半月开始添加辅食,现在每天吃3顿,由于孩子不爱吃蔬菜、鱼肉,家长常常把食材剁成馅,做成包子、饺子等带馅的食物,孩子比较爱吃,每顿基本都能把准备的食物吃完。孩子每天排便1～2次,排便正常,睡眠和运动能力都不错。但自添加辅食以来,孩子的体重增长得非常缓慢,之前能达到85百分位,现在50百分位都不到。家长只好求助医生,想找出孩子不长肉的原因。     

炒蔬菜真能炒出致癌物吗

近日很多媒体惊现“炒蔬菜产生致癌物”的报道,而新闻消息的来源就是香港食物安全中心发表的一个膳食研究报告。很多人问：炒蔬菜真的那么危险吗？     

炒茶叶

今天,我和妈妈去上街(jie),看见一位叔叔在炒(chao)茶叶,我好奇地走近去看。炒茶叶的锅(guo)是一口大锅,放在木桶(tong)上,用电加热。     

炒蔬菜真能炒出致癌物吗

近日很多媒体惊现炒蔬菜产生致癌物的报道,而新闻消息的来源就是香港食物安全中心发表的一个膳食研究报告。很多人问:炒蔬菜真的那么危险吗?香港食物安全中心发布的报告称,该中心于2010年至2011年间,共收集了133种     

炒蚕豆

如果告诉现在的孩子们炒蚕豆是数着吃的,恐怕他们不会相信。小食品如此丰富,开心果、松子、纸皮核桃哪一样都比炒蚕豆档次高,而且想吃就吃。可我小时侯,即使是普通的炒蚕豆,也远不是想吃就有的。记得有一年春节,大人们都在"抓革命,促生产"、"过一个革命化的春节"的     

炒花菜

不瞒你说，我今年已经９岁了，可从来都没有炒过一碗菜。在妈妈爸爸的眼里我总是个长不大的小孩子。中午，我央求妈妈教我做一碗菜，妈妈终于答应了。我听了一蹦三丈高，还没等妈妈拿出菜来，我已经跃跃欲试了。妈妈拿了一颗鹅黄色的大花菜，叫我洗一洗，然后放到菜板上，用菜刀小心翼翼地把花菜切成一片片的，就像一棵棵的小黄树，我又把青椒也切成平行四边形状，把花菜和青椒放入盘中。我先把火点上，放上锅，等锅烧热了，就放上豆油。锅里的油“吱吱”地响着，冒起了白烟来，我马上拿来菜，可是烟越升越高，油“吱吱”的响声也越来越大。…     

炒明星

就像玉米粒儿放进炒锅里,下面烧火加温,上边翻拨搅和,就会噼啪作响,转瞬变成又白又胖、又甜又香的苞米花一样,社会生活的炒锅里也有不少这名堂,像炒股票,像炒地皮,一经爆炒,便如同孙悟空翻跟头——直上重霄九,身价直住上蹿。近闻有文场与商场联袂,艺术家和投机家结缘,于是而生出个怪胎:炒明星。今天这里挖空心思办个什么“节”,明天那里绞尽脑汁搞个什么“庆”。为了热热闹闹吸     

炒苦瓜

今天,我要做一道菜——炒苦瓜。我把一个青青的苦瓜仔细地洗干净,切开,掏出苦瓜子。然后用刀将它切成一片片的。“嘭”,我打开煤气灶,放上锅,倒好油。油热了,我将苦瓜倒入锅中翻炒。清香味不时地往我的鼻子里钻,我抵挡不住美味的诱惑,翻炒的速度越来越快。厨房里都是丁丁当当的声音。炒了一会儿,我随手从一个罐子里舀了一勺盐放进锅里。苦瓜很快炒熟了,我关了火,把热气腾腾的苦瓜盛到一个碟子里。我迫不及待地尝了一块。咦,怎么没盐味,还有一点甜?我走到盐罐前,用手蘸上一点盐尝一尝。真是不尝不知道,一尝吓一跳!原来,里面装的不是盐,而是白…     

炒菠菜

今天,我突然心血来潮,想给妈妈一个惊喜。我坐在桌子边绞尽脑汁地想啊,想啊……"有了!"我兴奋地从椅子上跳下来,一溜烟冲出门外,我要给妈妈炒菠菜。来到菜园,我愣住了,哪些是菠菜呀?原来,奶奶把青菜和菠菜种在一起了。唉!真是出师不利。这时,我猛     

上网炒开心

现在网上流行用超辣语言炒开心。◇别把""当"呆"两个"呆"凑到一起便成了"",在网络流行语中,""不仅呆,而且很呆。"音同"梅",基本字义亦同"梅"。单看""的解释跟"呆"可谓是八竿子打不到一块儿,可在新新人类的眼里,它们愣是被拉到同一个屋檐下,成了一家     

炒酸辣土豆丝

我选了两个圆圆的土豆,拿水果刀把皮削了,然后清洗干净,让妈妈切成细丝。妈妈让我接了半盆水,把切好的土豆丝放到水里清洗一遍,然后捞出来。妈妈说这是为了把土豆里的淀粉洗掉防止粘锅。这时,妈妈把红辣椒皮、青辣椒、大蒜也切好了。     

快炒家常菜

双耳金仁原料:木耳20克,银耳20克,油菜50克,鸡蛋黄2个,甜杏仁、精盐、料酒、姜末、植物油适量。制作过程:⒈将木耳、银耳分别泡发,洗净,切成稍小些的片,放入开水锅中焯至八成熟,捞出沥水。油菜洗净,切成段。⒉锅中放油烧热,倒入打散的鸡蛋黄翻炒片刻,盛出。⒊锅中留油少许,下入姜末炝锅,倒入     

炒饼公主

这事说起来非常传奇,传奇之处有三:第一,我并没有吃到该食物,光是听一遍它的故事就足以让我对做饭的印象改观了;第二,该食物甚至称不上是一道菜,而是一种菜和主食的合体——炒饼;第三,烹饪此食物的主角乃是一位妙龄少女,是以此事传开之后,朋友们都亲切地称之为"炒饼公主".     

南瓜炒鸡丁

主料:鸡腿肉500克,南瓜250克,青椒1个。辅料:生粉少许,食盐、料酒适量,鸡精少许。做法:1.将鸡肉、南瓜、青椒洗净,切丁。2.鸡丁加入适量料酒、食盐、生粉,拌匀后腌制片刻。3.锅中倒适量油,油热下鸡丁,翻炒至颜色发白盛出。4.南瓜丁入锅,余油翻炒至稍软,加入     

四季豆炒肉片

一个人做饭吃饭,菜是总烧不出味道的。怎么简单就怎么凑合,这个原则是极符合“单干户”们的惰性的。于是,什么都是放完了调料,往微波炉里一搁,几分钟完事。就说蔬菜吧,洒上盐,微波炉里放二、三分钟,开头几回倒还吃出几分清爽的口感来,以后就只有靠“这样做菜,营养保存更完全”的科学依据来不断地安慰自己了。“清淡”的伙食吃久了,也就成了习惯。于是心里想,也许人的口味就是这样发展起来的。     

花菜炒腊肉

纤纤:开学啦,新学期我们增加一点难度,因为我们这期的星座是出了名的水瓶座,具有冒险开拓精神,求知欲旺盛,且具有锐利的观察力、推测能力。现在我们就来学习小纤厨房教给大家的第一道荤菜——花菜炒腊肉。