论饭店客房的绿色管理

饭店要在竞争中求得生存和发展,就必须创建绿色客房,倡导绿色消费,推行绿色管理。本文分析了饭店客房实施绿色管理对饭店发展的重要性,阐述了饭店客房实施绿色管理时应遵循的原则,提出了饭店客房实施绿色管理应采取的主要措施。     

客房西式铺床的实践教学

客房铺床，也称为“做床”，包括“西式铺床、中式铺床法”，西式铺床在我国酒店（宾馆、饭店）服务业中是一项基本技能，是从事客房服务工作服务员应具备的技能之一，是旅游学校客房服务专业的主修课，因此，必须加强实践教学环节对学生动手能力的正确训练。 一、西式床的铺法 1.西式床的铺法可分为标准、高级、豪华。它们之间的区别主要在于使用床单的数量多少上。标准床是铺两张床单，一张是衬单，一张是垫单；而豪华床则是铺三张床单，也就是在标准床铺法的基础上，再在毛毯上面铺一张床单。床单数量上的区别，体现了铺床的整体效…     

点"食"成金"游"机可乘——从餐饮、旅游等服务业看潜力专业

大家都知道喝牛奶好,可是到底应该怎么喝?喝什么样的奶好?什么人不能喝?什么人应该少喝、多喝?……看过韩剧《情定大饭店》的韩迷们会很羡慕饭店的工作环境,可是如何管理和经营饭店?如何提高饭店服务工作?……你想过你的学业、职业跟吃喝玩乐有关吗?或许你觉得这些难登大雅之堂,其实不然。在就业的现实面前,这些“黑马”你不可小瞧哦!     

饭店中西式铺床方法比较

目前，在我国饭店客房做床的方法中，存在着中式铺床和西式铺床之分。究竟哪种铺床方法更好、更科学合理，不外乎从两个方面来衡量：一是从客人使用的角度，要求整体外型效果美观大方，客人使用方便舒适，同时要保证卫生；二是从饭店管理的角度，能提高服务员做床的速度，节约员工的体能，降低客房经营的人力资源成本，减少服务人员占用房间时间及对客人的干扰，而且便于客房销售，从而提高客房的经营利润。但是，单纯追求“完美”和“标准化”，而忽视了做床的服务效率，或者单纯追求“做床速度”而忽视了做床的整体效果，实际上是人为地走…     

为了全面提高学生素质——访北京市外事服务职业高中

北京市外事服务职业高中,是北京市创办最早的一所为高级宾馆、饭店培养涉外服务人员的学校。自1983年以来,它先后为北京饭店、民族饭店、钓鱼台国宾馆等单位输送了近千名毕业生。短短几年来,这些毕业生之中,有的已成为宾馆餐厅、客房的技术骨干、优秀服务员,有的当了饭店干部。其中有的     

国内酒店客房服务存在的问题及解决对策

客房是饭店里最重要的部门,和客人的联系也最密切,而客房带来的收入更是占了大部分酒店营业收入的一半以上,脱高了客房,饭店的一切运作都失去了意义.搞好客房服务管理工作,将会直接影响饭店的运行与管理,同时也会影响饭店的形象、气氛及经济效益。本文从分析客房服务存在的两个问题入手,提出了解决问题的办法.     

浅析饭店服务质量管理的关键控制点

服务质量管理饭店经营管理的核心,是饭店管理各个方面工作的综合反映,是企业形象内涵所在,决定企业的成败,也是顾客是否认可饭店的首要因素。本文针对目前饭店业服务质量管理方面存在的诸多问题,剖析影响饭店服务质量的关键服务项目,提出如何把握影响饭店服务质量评价的关键点并对关键服务项目的服务质量实施有效监控。     

大连市中等职业学校旅游专业教育现状分析

一、专业设置情况我国旅游教育已经历了20多年的发展,大连市开设旅游专业的中等职业学校也从1983年的1所发展到现在的10多所。专业设置根据国家教育部颁布的《中等职业学校专业目录》分成两大类:饭店服务与管理和旅游服务与管理。饭店服务与管理培养饭店服务人员和基层管理人员,毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村,从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作;旅游服务与管理培养导游和旅游基层管理人员,毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展馆等旅游企事业单位,从事导游和基层管理工作。旅游教学更加规范化、专     

语感训练不容忽视

一位过去的学生来访,问:“老师,‘金陵饭店’、“白天鹅宾馆”、‘鸡鸣酒家’,都接待旅客,这‘饭店’、‘宾馆’、‘酒家’三个词有什么不同吗?”同语文打了半辈子交道的我,竟一时语塞。事后仔细想想,我们的民族语言——汉语语言优美、词汇丰富,同义词、近义词很多,又十分复杂,有的仅有细微的差别,甚而只有语感上的差别。上边所说的“饭店”(不是专门吃饭的地方,有餐厅、也有客房)、“宾馆”(招待客人的处所,供给食宿)、“酒家”(不仅是饮酒的地方,有餐厅、酒吧间,也有     

当酒店专业挂上“高星级”

2013年4月,教育部出台文件,将中职学校“酒店服务与管理”专业更名为“高星级饭店运营与管理”．毕业生更多的是到现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位．从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。     

理论与实践并蓄知识与能力并重--评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也是饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的     

浅论中职学校饭店服务类专业《客房服务与管理》课程的设置与教学

《客房服务与管理》是饭店服务类专业的主干课程,目前面临学生不喜欢,有些专业老师认为可以弱化的情况,本文对此进行了原因分析,论述了开设的重要性并探讨了该课程的教学改革。     

饭店员工自觉行为与激励关系探讨

饭店服务产品的无形性、异质性、同步性和易逝性充分体现在员工必须与顾客直接接触,员工的行为实际成为饭店服务质量的重要组成部分,员工服务行为质量的高低在很大程度上决定着饭店服务水平的好坏,会直接关系到顾客消费的心理感知和主观评价,并进一步影响饭店的市场形象和经济效益。同时,饭店业是劳动密集型产业,大量工作需要依赖员工的手工操作和用心服务。而饭店服务客观具有的无形性和异质性特点以及员工行为的主观自发性和随意性特征,加之大量难以监督的独立工作空间,必然造成员工行为质量难以保障。因此饭店以激励的方法促进全体员工自觉行为程度的提高,是饭店企业提高服务质量,实现服务营销和关系营销目标,提高顾客忠诚度,创建饭店品牌,提高饭店经济效益和社会效益的关键。     

星级饭店的经营现状及发展对策探证——以黄山市为例

星级饭店是旅游业的基础保障,为确保其服务质量的稳步提高,旅游行政管理部门应以《星级饭店访查规范》与《旅游饭店星级的划分及评定》（CB/T14308—2003）为提升星级饭店服务质量的有力依据。加强行业管理;作为星级饭店应以此为良好契机,找出自身的不足,完善经营管理工作,打造自身的主题品牌。为旅游者提供优质服务,以达到饭店服务质量的“黄金标准”,促进饭店业健康有序的发展。     

尽力就行了

为了抓管理,学校出台了一系列制度。卫生检查被当作评选“优秀班集体”和“优秀教师”的重要标准之一,班主任都非常重视。一次,我班在卫生评比中排在年级最后一名。我气冲冲地走进教室质问:“教室是谁打扫的?”卫生委员说:“是唐冰。”“唐冰,今天的卫生评比我班排在最后一名,班上的脸让你给丢尽了。为此,罚你扫地一周。”我声色俱厉地说。“我不扫。”“凭什么?”“我扫得很认真,地上一点纸屑也没有,我尽力了。”“尽力了?”我的心猛然一震。是呀,任何事物的好与不好都是相对的,而非绝对。教室的干净与马虎也是相对的,没有绝对的干净。只要…     

星级饭店的经营现状及发展对策探讨——以黄山市为例

星级饭店是旅游业的基础保障,为确保其服务质量的稳步提高,旅游行政管理部门应以《星级饭店访查规范》与《旅游饭店星级的划分及评定》(GB/T14308—2003)为提升星级饭店服务质量的有力依据,加强行业管理;作为星级饭店应以此为良好契机,找出自身的不足,完善经营管理工作,打造自身的主题品牌,为旅游者提供优质服务,以达到饭店服务质量的“黄金标准”,促进饭店业健康有序的发展。     

饭店房价制定的策略和技巧

饭店客房定价策略和技巧是饭店在特定的经营环境中,为实现其定价目标所采取的定价方针和价格竞争方式,具体表现在对各种定价方法的有效选择。研究制定客房价格的策略和技巧,分别包括：分级定等定价法、区分需求定价法、声望定价法和高牌价、高折扣策略、＂随行就市＂的价格策略、＂相对稳定＂的价格策略。能否制定科学、合理的客房价格,直接影响饭店的经济效益和饭店在市场上的竞争力。因此,客房价格的制定对于酒店经营成败具有决定性的影响。     

《客房服务与管理》训练课程刍议

“客房服务与管理”课,是旅游教学中一门重要的专业课,它既包含了一定的客房管理理论知识,同时又包含了一定的服务技能和技巧。在理论教学的基础上,制定切实可行的训练计划,加强对学生进行实际技能的训练,充分提高他们能动手、会操作的能力,历来是“客房服务与管理”课的关键所在     

按照员工岗位职责开展岗位培训

<正> 东方宾馆开业于1961年10月,现有员工3千多人。我馆从60年代的老宾馆发展成为我国首家五星级国营宾馆,成功之关键就是在进行硬件(设备)改造的同时,抓好软件(人员素质)的建设,严格按照员工职责、岗位规范进行培训,提高整体员工素质,适应宾馆的发展。一、岗位培训的基础工作开展员工岗位培训,首先要作好制定员工岗位规范标准等基础工作。1981年开始,我们按照宾馆内各个工种、岗位的责任制,编写了《广州市东方宾馆岗位责任制手册》,还结合宾馆实际,编写了《客房餐厅服务规范》、《客房服务工作120个怎么办》、《餐厅服务100个怎么办》等册子,并录制了从客人在宾馆门口下车到最后离开宾馆的整套规范服务的教学录像带,对员工进行规范性的培训。随着宾馆业务的拓展,传统、落后的管理方法被先进的管理手段取代,为适应这一转变     

《饭店服务》课改的探讨

旅游饭店服务专业是我国三产类专业的一个主流专业。这一专业的主要课程之一就是《饭店服务》、《饭店（客房）服务与管理》或《饭店岗位实务》。不论现行本有多少，但其教学的方法是人们一直探讨的问题之一。就我们从事此类课程的教学工作而言，我们是着生以下几个方面进行课堂教学改革的。