马铃薯产业化生产问题的探讨

目前,我省以及全国的马铃薯产业化生产已经有了良好的开端,但还没有做大做强,甚至停滞不前.究其原因是多方面的,其中主要的还是缺乏专用马铃薯品种,薯质较低,导致加工产品的品质低而不稳,加工成本高,缺乏市场竞争力.因此,应从政策支持和科技创新入手,选育新品种,建立专用品种繁育、生产与加工基地,综合开发适销对路产品,向研发、生产、加工、流通为一体的产业化大生产发展.     

简述马铃薯淀粉的制取

食物问题自古以来就是人们生活中所追求和探究的重点,伴随着当前社会技术的不断发展,各种生产技术水平不断提高,在农作物种植和应用中,各种农作物种类不断的增多和完善。马铃薯也叫土豆,是我国食品中个常见的农作物形式之一。其在当前社会生产中是各种食品淀粉提取的主要原材料。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但是在工业生产中,马铃薯在淀粉提取中手艺较为简单,其中的各种问题和形式也相对较少,因此被广泛的应用在各种大规模生产之中。通过对马铃薯淀粉制取中的各个环节进行分析,旨在针对其中存在的缺陷进行指导,提高马铃薯淀粉制取效益。     

出口马铃薯淀粉水分测定方法比较试验研究

按照SN/T 0394-95和GB 12087-89两种方法测定马铃薯淀粉的水分,虽然两个方法的测定均值无显著性差异,但是其测定精密度是不一致的;87-89方SN/T0394-95方法的测量的范围为15.38%-15.80%,变异系数为0.88%;而GB 120法的测量范围为15.48%-15.63%,变异系数为0.27%,后者精密度明显优于前者.     

马铃薯淀粉质量检测及分析

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，健康意识日益增强，淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康，检测淀粉质量指标又是必备手段。     

淀粉的基本特性及其应用

谷物及薯类的主要成份是淀粉，淀粉的最基本特性是糊化和老化，它对淀粉质食品的加工工艺，质量和风味有极重要的影响，本文对淀粉的糊化，老化机理，条件及其在粮食食品加工中的应用等进行了探讨，可供参考。     

马铃薯全粉的加工技术与应用

介绍了马铃薯雪花全粉、颗粒全粉的生产工艺流程、操作技术要点、质量检测指标及开发应用前景。     

呼和浩特市马铃薯资源优势分析

随着呼市行政区域的扩大,１９９７年实有耕地面积达到３４６－３７千ｈｍ２。农作物种植面积也达到２７９－８ｈｍ２,农作物主要种植有玉米、小麦、马铃薯、高梁、豆类等。１　呼和浩特市马铃薯种植面积和产量发展趋势分析近年来,呼市地区马铃薯种植面积和产量不断扩大,马铃薯已成为呼市农业上主要种植作物之一,而且是本地区的优势作物。表１显示了呼市地区马铃薯２０年来种植面积、单产和总产量统计调查。从８０年代初开始直到１９９５年,马铃薯种植面积一直比较稳定在１３千ｈｍ２左右。从１９９６年开始显示出这种发展趋势。马铃薯…     

马铃薯淀粉质量检测及分析

随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,健康意识日益增强,淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康,检测淀粉质量指标又是必备手段。     

马铃薯淀粉生产糊精的工艺参数研究

目的:对以马铃薯淀粉为基础原料进行白糊精和黄糊精的生产技术、工艺参数进行研究,为日后生产提供合理的参数指导;方法:通过单因素正交试验,结合生产实际,确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工艺参数为酸用量与淀粉量之比0.20、温度120℃、时间2h、体系含水量23%。生产黄糊精的最佳参数为酸用量与淀粉量之比0.25、温度140℃、时间2h、体系含水量20%。     

我国将启动马铃薯主粮化战略

<正>据农业部消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。许多专家认为,随着全球人口的快速增加,在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类。     

酶制剂制备马铃薯淀粉饴糖的研究

以马铃薯淀粉为原料，用酶制剂进行了制备饴糖的研究，摸清了生产马铃薯饴糖的工艺条件及参数，得出了马铃薯可作为淀粉糖食品开发的理论依据。     

加速乌盟马铃薯生产加工产业化的思考

马铃薯是乌盟主要的农业作物之一 ,在乌盟具有其他作物不可比拟的优势和地位 ,如何开发和利用丰富的马铃薯资源 ,加速乌盟马铃薯生产加工产业化的进程 ,对于加快乌盟农村产业化 ,增加农民收入 ,促进相关产业的发展具有重要的现实意义。1　乌盟马铃薯生产加工现状1 .1　生产现状马铃薯耐贫瘠、适应性强、生产投入少 ,产出高 ,是世界上第四大农业作物。乌盟凉爽干旱的气候、松软的沙质土壤非常适宜马铃薯的种植 ,历史上种植面积一直稳定在 1 50万亩左右。近年来 ,乌盟实施了马铃薯立盟战略 ,从政策上引导种植 ,加大发展力度 ,马铃薯的种植面积…     

西藏真空油炸马铃薯条加工工艺研究

以西藏当地生产的＂艾玛土豆＂为原料,在海拔3650米的拉萨市进行了真空油炸马铃薯薯条工艺研究。通过对漂烫时间、冷冻时间、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油因素对产品品质的影响实验,确定了适合拉萨地区真空油炸马铃薯条的工艺参数。同时总结了拉萨地区常压油炸马铃薯片的几个技术要点。     

UASB——氧化塘工艺处理马铃薯淀粉加工废水的实验研究

采用模拟试验方法研究了UASB-曝气氧化塘组合工艺处理高浓度马铃薯淀粉有机废水的技术可行性。实验结果表明，UASB-曝气氧化塘组合工艺对废水中有机物的去除效果良好，COD去除率可达到95％左右，BOD5去除率为98％，其他指标也均达到国家污水综合排放二级标准（GB8978-1996）。     

香脆薯条及香酥豆类的加工技术

1马铃薯及豆类加工的目的意义 1.1我国是世界第二大马铃薯生产国,近年来,由于农业生产发展和人民生活水平不断提高,马铃薯直接鲜食日趋减少,而加工又没跟上,因此,不少地区积压和腐烂现象十分严重,解决这个问题的唯一出路,在于发展马铃薯的加工业.