东西南北饮食有缺陷

中国的饮食文化博大精深。东有选料考究、制作精良的点心,西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅,南有食材讲究、慢火煨成的浓汤,北有品种繁多、百吃不厌的面点……可是,在打造美味的同时,哪些营养又被不小心夺走了呢？怎样改进烹调方法,才可以留住这些营养呢？让我们来听听专家怎么说的。     

东南西北饮食 扬长又要避短

中国的饮食文化博大精深。东有选料考究、制作精良的菜肴;西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅;南有食材讲究、慢火煨成的浓汤;北有品种繁多、百吃不厌的面点……可是,在打造美味的同时,哪些营养又被不小心夺走了呢?怎样改进烹调方法,才可以留住这些营养呢?让我们来听听专家是怎么说的。     

俄罗斯——崇尚健康饮食的国度

本文通过当今备受关注的“健康饮食”引入俄罗斯的饮食文化。举例说明俄罗斯从古至今崇尚健康饮食的现象及主要原因。     

古代的饮食习俗

古今的饮食习俗差异很大。其中不仅表现在菜肴的烹调方法上,也体现在食用的方式上。     

东西南北上下左右皆为姓

东西南北上下左右不仅是方位词,也是中国人的姓氏。目前,我国汉族、台湾土著、满族、蒙古族、藏族等民族中均有东姓。西姓、南姓也在全国分布较广。     

中式烹调中鲜汤的选料与熬制

中国有句古话,是"唱戏的腔、厨师的汤",主要是指对于唱戏的人来讲,其唱腔是最重要的,而对于厨师来讲,汤的制作则是最重要的。这也反应出在中国传统的饮食文化中,汤文化所占据的重要地位。即便是在实际的生活中,汤也是一项必不可少的食品种类之一,且汤的种类较多,每种汤都具有不同的味道和营养价值。现主要论述了在中式的烹调技术中,鲜汤的选料与熬制技巧方法。首先分析了鲜汤的作用,阐述了鲜汤的主要种类,继而从鲜汤的选料、配料以及熬制等环节详细探讨了鲜汤的制作工艺。     

蔬菜怎样吃才最健康

不同的蔬菜适用于不同的烹调方法,这样才能最大程度地兼顾到营养和口感。一起来对照一下最佳烹调方法评分表,看看你的烹调习惯是否合格。烹调时,人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。蔬菜可以炒,可以煮,可以蒸,可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的营养,有利于多吃蔬菜,以及预防各种疾病呢？炒烧热油,炝锅,加入蔬菜翻炒,熟了立刻盛出。     

烹调方法对食物营养的影响

烹调方式的不同可使蔬菜等食物中所含营养,特别是维生素受到不同程度的破坏。一般来说,烹调方法对维生素影响是:蒸比煮小,温度高、时间短比温度低、时间长小。烹调中加碱或使用铜器对维生素也有很大的损失。生食蔬菜虽可减少维生素的损失,但缺点是消化吸收率     

浅谈饮食营养因素与高血压病的关系

探讨了饮食营养因素与高血压密切关系,适量适当的从饮食中摄取各种营养素能改善身体健康状况,能远离疾病。     

浅谈烹调与食物中营养成分的关系

各种食物原料中许多营养成分会因为烹调方法不正确而流失,所以要想人体营养得到保证,不仅要多吃营养丰富的食品,还要在烹调方法上多加注意。本文就以烹调与食物中营养成分的关系为剖析点,把自己多年来的一点体会和经验写出来,和大家一起交流。     

鱼刺激有缺陷免疫系统可杀死癌细胞

美国芝加哥洛约拉大学研究人员正在研究一项新技术,经过在免疫妥协性小鼠和感染HIV病毒的人类T细胞中实验,能有效刺激有缺陷的免疫系统,有望将T细胞变成更有效的武器,抵抗各种感染甚至癌症。相关论文发表在最新一期《自然·医学》杂志上。     

有缺陷船舶结构板的极限强度及可靠度分析

板是重要的船体材料。由于板加工工艺以及船舶制造工艺的影响,板往往会出现多种缺陷,例如初始缺陷、焊接应力残余、裂纹以及局部凹陷等,这些缺陷的存在对船舶板结构的可靠度指标形成一定的影响。本文具分析了这些缺陷极限强度,对含有多种缺陷板组成的结构系统可靠度行了详细分析,通过采取一定的可靠性计算方法找出影响结构系统可靠性的薄弱板单元,避免由于板缺陷影响船体结构的安全性、可靠性以及耐久性。     

东西方饮食的不同类别

孔夫子有句名言“饮食男女,人之大欲”在我国可谓家喻户晓,妇孺皆知。其实,这是一条放之四海皆准的道理。古今中外,世界各地都不乏嗜吃、善吃、会吃的民族,更因其地域、种族、气候条件、历史传统和文     

一道美食激发刨业豪情——我与布拉肠的不解情缘

今年5月,我到广州出差,空闲时间,朋友带我充分领略了一番广东饮食文化,说到感受,两个字——震惊!广东人真是太会吃了,其品种之多样、选料之考究、烹饪之精细、营养之丰富,简直令人叹为观止。其中一种叫“布拉肠”的小吃尤为特别,吃一次就给我留下了不可抹灭的印象,并长久地占据了我心中一个重要的位置。     

浅议中国菜名英译之方法

随着我国与国外的经济文化交流日益频繁。中国饮食文化逐渐走向世界。但由于缺乏正确的翻译方法,中国菜名的翻译往往不尽如人意。本文针对中国菜肴不同的分类提出相应的翻译方法,期望能够准确地翻译中国菜名,更好地展现中国饮食文化。     

浅谈男子健美运动员的饮食

健美运动是锻炼肌肉最为有效的体育项目。研究表明,该项目对饮食具有严格的要求,科学的搭配和摄取食物中的营养,对于当代从事健身健美、增进健康、改善形体具有十分重要的作用,因此建立“营养、卫生、科学、合理”的饮食结构是健康肌体、满足肌肉生成、达到健美的必备条件。     

十二种助你饮食的新发明图解

饮食是人类维持生存的第一要事,正所谓“民以食为天”。饮食所用器具作为饮食文化的一部分,也在不断的发明创造之中,以满足人们的不同需要。中国的食具以筷子和碗为中心,强调其综合性,但西方人则往往根据不同需要发明和制造分工明确的不同器具。