食物味道的利与弊

食物的味道基本分为酸、甜、苦、辣、咸五种。一般情况下，不同味道的食物对人体都是有益的，但有时对人体也会产生副作用。酸味食物：酸味是由有机酸产生的。吃酸味食物可增强肝脏功能，并能消除胃酸引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物，有利于消除疲劳。有些酸味食物（如米醋等），还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家还认为经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛，骨伤患者食用酸味食物会影响伤口的愈合。甜味食物：甜味是由糖产生…     

健康长寿的饮食忠告

①为保护食物营养,宜多吃蒸制食品。②每天至少要饮用一升水,以利于排除体内的有害物质。但用餐时不宜喝水,否则水会稀释胃酸,抑制消化过程。③少食用牛羊肉,牛羊肉里含有对人体有害的油脂。橄榄油是人类最理想的食用油。     

吃猪肝的讲究

爱吃猪肝、常吃猪肝的人不少,但懂得其讲究的人并不多。猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物“中转站”,食物中残留的毒物,体内消化过滤后的各种有毒代谢产物,都会集于肝脏,并在这里经过化学加工、解毒、淡化、排泄。这些是一般人早已清楚的,但是后来的研究又发现,肝脏还是一大免疫器官,对人体非常有益。科学检测表明:一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,因此,若猪肝不经认真地长时间反复冲洗,就“嫩爆”,于人体是不利的,它不仅可诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只是要在吃前将猪肝认真冲洗,再浸泡一二个小…     

应尽量少吃的美味食品

在日常生活中,人们很自然会偏爱一些美味食品,殊不知这些食品的不良成分,尤其是食品制作过程中添加物的毒性,是健康的大敌,要适量少吃。午餐肉午餐肉在其制作过程中加少量的防腐剂、硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多     

日常营养特别提醒

1、维生素A、D、E、K等属于脂溶性,如果食用过量,超过人体需要,就会贮藏在肝脏内,对人体反而有害;而维生素B、C为化溶性,吃多了会随尿液排出体外。2、鸡汤味虽鲜美,但所含蛋白质、维生素及矿物质并不多。若只喝汤不吃鸡肉,只能补充热量和盐分,因此不算补品。3、人的口味应从小注意,不可偏食,不要过度调味。4、过量的蛋白质对肌肉与骨质的生长无益,食用不当会抑制食欲。5、奶类缺乏铁质及维生素C,长期偏食牛奶,容易贫血。6、咖啡因、酒精、刺激性调味品及含油脂的食物,都会刺激胃酸分泌,增加身体不适。7、高血压患者应少吃腌制品、罐头。8…     

食物过敏不可小视

经常有人说“这东西我不能吃”、“那东西我吃了过敏”。有人不能吃螃蟹,有人不能吃杏仁,有人不能吃桃,形形色色。现在人们吃到的食物种类越来越多,满足了口腹之欲,但也面临着更多的过敏风险。防治食物过敏首先要查明“元凶”。防治食物过敏的四字方针,即“避”、“忌”、“替”、“移”。“避”就是避免食用或接触过敏原食物。如对牛奶过敏,就应该避免食用含牛奶的一切食物,如雪糕、冰激凌、蛋糕等。此外,有些食物,不一定食用,闻或接触也可能造成过敏反应。有的人一闻到或碰到某种食物就会过敏,就要避免接触。“忌”就是忌口,与“避”类似,…     

福建读者王明珍:如何吃红薯不烧心

不少人喜欢吃红薯,红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。不过食用红薯过量或不合理时,也会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等,这里教您几个避免吃红薯引发不良反应的方法:1、削皮吃:因红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适,削皮吃就不会有这方面的影响;2、煮着吃:红薯同米、面、豆类食物同煮,或者在蒸煮红薯时,水中稍微放些碱,或放在盐水中浸泡     

瑜伽饮食观

瑜伽把食物分为惰性、变性、悦性食物。(在上一期中,我们介绍了惰性食物。)变性食物:能够提供能量,但不利心灵的食物,包括各种含有刺激性调味品的食物。任何一道菜,不论荤的或素的,如果加上过量的味精、盐、咖喱、辣椒等调料,就变成变性食物。如:浓茶、强烈调味品、酱油、巧克力、可可、汽水等。经常食用变性食物的人,会造成性情刚烈,脾气暴躁,喜好争斗,缺乏耐性等。悦性食物:这类食物是以极少量的味精和一点点调味品烹调而成的。虽然烹调方法简单,却是新鲜可口而营养的菜肴。食用这些食物可以培养高贵的情操,使身体变得健康、纯洁、轻松、…     

春来野菜香

春天,正是各种野菜鲜嫩的时节,很多人吃多了油腻食物,见到野菜,食欲大增。野菜不仅美味,而且营养价值很高。中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜不但富含优质蛋白,还有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质     

健身的你需要它们

<正>无论你是为了减重而在健身房里锻炼,还是为参与一项运动而训练,都应该食用天然食物来提高表现、从锻炼中恢复和促进整体健康。这意味着要多吃新鲜水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白质。然而,服用营养补充剂对有些人有更好的帮助,尤其是运动员。运动营养学家认为,在某些情况下,当天然食品不足时,服用营养补充剂能帮助运动员补充燃料。在考虑服用营养补剂时,一定要考察那些关注运动人群而不是久坐人群的研究。     

疲劳时补充哪些食物较好

人在锻炼、劳动或长途旅行中,体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解,在分解过程中产生乳酸、磷酸、肌酸等酸性物质,积存在体内,这些物质刺激着人体各器官,使人感到肌肉、关节酸痛精神疲倦、浑身乏力,要把这些“废物”排出体外,而单纯食用肉类,是无济于事的,反而只会增加血液的酸性化,不利于疲劳的消除。因为,正常人的血液一般呈弱碱性。而人体血液只有保持弱碱性浓度,才能使机体各功能正常运转;因此,在疲劳时,应多吃些碱性食物。如海藻类、各种新鲜蔬菜、水果、豆制品、乳类以及含有丰富蛋白质和维生素的动物肝脏,这样,才能帮助机体把体内积存的代     

您不知道的进餐新概念

[新概念一：吃食物分时间] 您知道吗？原来食物也是有昼夜之分的。前不久,国外饮食专家提出了“日间食物和夜间食物”的观点。也就是说,有的食物适合白天食用,它们通常富含氧气和太阳能,尤其适合存在上午六点到下午三点半之间食用,这类食物包括牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等,呵以有效补充一天中人体所需的能量和维生索。     

吃瘦肉每天别超过2两

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定,在《2002年中国食物成分表》中标明,以100克重量为例,各种肉类的脂肪含量如下:兔肉为2.2克,马肉为4.6克,牛肉为4.2克,而瘦猪肉为7.9克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用,也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发…     

不宜滥用塑料薄膜包食物

塑料薄膜透明、轻便,常常用来包装食物。目前的塑料薄膜品种很多,有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺、聚偏二氯乙烯六大类,大约300多种。塑料薄膜在制造过程中要加入增塑剂、稳定剂、润滑剂、着色剂。有的塑料薄膜比如聚氯乙烯在生产中还加入了铅和其他一些有毒物质,用这种塑料薄膜包装食物,薄膜中的铅和其他有毒物质就会污染食物,特别是长时间、直接包装食物,污染更加严重。如果经常吃受到污染的食物,毒素蓄积到一定量,会使人发生中毒,影响健康,甚至诱发癌症。     

资讯盘点：健身资讯

初春多寒，辛温的食物可以解除和驱散体表的风寒邪气，更有助于人体阳气的生发。春天，人体的阳气应该与自然界的阳气一同升发，根据性味原理，应吃一些味辛性温，入肺经的食物。但有胃病的人，多吃辛温的食物对胃黏膜的刺激较大，不能多吃。特别是韭菜、大蒜、大葱等最好禁食。     

世界卫生组织防癌宝典解读

◎避免食用发霉食物 世界卫生组织在调查中发现,很多中国人都有节俭的习惯,常常舍不得扔掉食物,即便是发霉的食物,有人也会加热后再食用.殊不知花生、大豆、米面等在发霉之后会产生一种叫黄曲霉素的强致癌物质,经常食用有可能致癌.最好的预防措施当然是防止食物霉变.而如果食物已经发霉,则禁止食用.     

餐桌上的最佳"搭档"

猪肝--菠菜猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料,菠菜中的铁质与叶酸也不少,都有补血功能.两种食物同吃,一荤一素,共同促进,相辅相成,防治贫血最好.     

多吃苦,防中暑

苦味食物如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、蒲公英等,含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。经常食用特别是在夏天多吃一些,能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用,而且像苦瓜等食品中含有的苦味,还能泄去心中烦热,排除体内毒素。此外,茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品,夏季也不妨多选择食用。大多数苦味蔬菜最好的吃法还是凉拌,略微加一些油即可。凉拌的方法能够很好地保留住苦味食物中所含有的维生素,如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大…     

特殊时期的特殊吃法

身体经常会呈现不同的状况,吃上也要对症下“食”。精疲力尽宜吃什么食物?精疲力尽的人,可嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃一类的干果,这类小食品对于恢复体力有很好的功效。情绪不好时宜吃什么食物?在日常生活中,情绪不好时,要及时补钙。钙具有安定情绪之功效,牛奶、乳酸、奶酪等制品,以及鱼干等食品,都含有丰富的钙质。常坐办公室者宜吃什么食物?常坐办公室伏案工作的人,要预防视力下降,维生素A极具功效。眼睛过于疲劳时,可多食鳗鱼,韭菜炒猪肝也具有较好的疗效。此外,整日呆在办公室里的人会缺乏维生素。因此,不妨多食些鱼类、鸡肝等食品。…     

吃鱼小常识

常吃鱼宜补充维生素E。鱼中含有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸,这些脂肪酸虽能降低人体血液胆固醇的水平,可预防心、脑血管疾病的发生,可这些物质也容易被氧化成有害的过氧化脂质,从而损害人的健康,加速人的衰老过程。而维生素E对过氧化反应能起到抑制作用,可减少过氧化脂质的生成。因此,如果经常吃鱼,便会增加维生素E的消耗,如不及时给予补充,有可能会影响健康。从食物中补充维生素E的方法是多吃玉米油、豆油以及菠菜、禽蛋等,还可适当服用一些维生素E的胶丸。鱼油并非多多益善。鱼油具有多种疗效,可防治冠心病人脑血栓形…