基于发明专利的马铃薯渣膳食纤维制备技术研究

马铃薯渣是膳食纤维良好的提取原料,提取膳食纤维是马铃薯渣资源化利用的有效途径.马铃薯渣提取膳食纤维的方法主要有物理方法、化学方法和生物技术方法.本文综述了马铃薯渣提取膳食纤维主要途径、相关技术及国内外研究现状,分析了相关发明专利技术,为开展相关研究提供参考借鉴.     

基于发明专利的马铃薯渣膳食纤维制备技术研究

马铃薯渣是膳食纤维良好的提取原料,提取膳食纤维是马铃薯渣资源化利用的有效途径.马铃薯渣提取膳食纤维的方法主要有物理方法、化学方法和生物技术方法.本文综述了马铃薯渣提取膳食纤维主要途径、相关技术及国内外研究现状,分析了相关发明专利技术,为开展相关研究提供参考借鉴.     

膳食纤维与人体健康

随着人们生活水平的提高,膳食纤维因其独特而丰富的特性而备受关注.膳食纤维对人体健康起着至关重要的作用,应用到食品中,既能发挥其保健功能,又能提高食品的品质.本文对膳食纤维的分类、生理功能和在食品中应用现状等进行了综述.     

漫谈膳食纤维

通常 ,我们将食物中的营养物质分为六类———糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素 ,以前的营养学把这他们作为膳食营养的全部内容。自从上世纪七十年代医生们在非洲发现当地人患肠癌的比例大大低于别的洲(尤其是欧、美洲 )后 ,经过深入研究 ,发现其奥秘在于膳食纤维。近年来 ,有些科学家把膳食纤维说成人体的“第七类营养素”。那么 ,何为膳食纤维 ?膳食纤维从何而来 ?膳食纤维对人体有什么作用呢 ?膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶所消化的多糖类碳水化合物的总称 ,过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分 (纤维素 ) ,但现在已不局…     

绿茶渣中膳食纤维提取工艺的研究

本文以热水浸泡过的绿茶渣为原料,采用碱性提取法制备膳食纤维。利用正交试验设计确定绿茶渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺,结果表明：绿茶渣中可溶性膳食纤维含量极少,没有提取的经济价值;不溶性膳食纤维的最佳提取工艺参数为：NaOH浓度为0．4mol／L、处理时间为60min、提取温度为50℃,此时提取率为34．64％。     

浅析膳食纤维的作用

膳食纤维是最近十几年来被重新认识的营养素,可分为水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF).其功能有润肠通便;预防结肠和直肠癌;降低血脂、预防动脉粥样硬化、高血压、心脏病和各种脑血管疾病;降血糖;清除外源有害物质;预防胆结石形成;防治痔疮;改善口腔及牙齿功能;辅助减肥;促进矿物质吸收等.膳食纤维的合理应用对人体健康确有促进作用.     

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜、水果和薯类中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需上述营养素的主要来源。 蔬某种类繁多,按照颜色可分为绿色、黄色和无色蔬菜。绿色菜富含维生素C,还含有多种矿物质和膳食纤维,黄色菜富含胡萝卜素(进入人体后,通过代谢可转化成维生素A),还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。研究还发现,同类蔬菜,颜色不同,营养价值也不相同。例如,紫色茄子的营养价值比白色茄子高,因为它含有丰富的维生素P,可以促进儿童血管壁的生长,预防出血。又如,黄色胡萝卜比红色胡萝卜中的胡萝卜素含量高。     

膳食纤维

食物中不能被人体消化吸收的残渣,如纤维素之类,过去认为对人体只是徒然增加负担,而毫无作用。1953年Hispsley提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的概念。近年来的研究表明,膳食纤维也为人体所必需,与人体健康有关,更有人主张将膳食纤维列为第七营养素。膳食纤维是指食物中不能被人体消化酶分解的一类高分子化合物。它们是由一些单体缩合成的长链聚合物。     

不同谷物对糖尿病大鼠糖脂代谢的影响

目的:探讨不同谷物对链脲佐菌素(STZ)所致的大鼠糖尿病模型糖脂代谢的影响。方法:选用35只糖尿病大鼠按体重随机分为对照组、大米组、大麦组、玉米组,每组各9只(对照组8只)。STZ腹腔注射制作大鼠糖尿病模型,观察体重、饮水量、摄食量、空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)及糖化血红蛋白(HbA1C)的变化。实验结束后取大鼠胰腺及左肾,测定各组大鼠胰腺、左肾重量及其器官指数的变化。结果:各组大鼠FBG及HbA1c无统计学差异。TC、TG在对照组中与其他谷物相比偏高,而HDL低于其他谷物。但各项血脂指标组间均无统计学差异。结论:单纯依赖膳食补充膳食纤维来控制糖脂代谢效果是不理想的,从谷物中提取膳食纤维,添加到食物中,这样来降糖降脂的效果可能会有很大提高。     

膳食纤维

食物中不能被人体消化吸收的残渣,如纤维素之类,过去认为对人体只是徒然增加负担,而毫无作用。1953年Hispsley提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的概念。近年来的研究表明,膳食纤维也为人体所必需,与人体健康有关,更有人主张将膳食纤维列为第七营养素。     

Research advances in bioactive components and health benefits of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruit

Jujube(Ziziphus jujuba Mill.), a highly nutritious and functional fruit, is reported to have various health benefits and has been extensively planted worldwide, especially in China. Many studies have shown that bioactive components derived from jujube fruit have significant nutritional and potential biological effects. In this paper, the latest progress in research on major bioactive compounds obtained from jujube is reviewed, and the potential biological functions of jujube fruit resources are discussed. As a dietary supplement, jujube fruit is well recognized as a healthy food which contains a variety of bioactive substances, such as polysaccharides, polyphenols, amino acids, nucleotides, fatty acids, dietary fiber, alkaloids, and other nutrients. These nutrients and non-nutritive phytochemicals obtained from jujube fruit have physiological functions including anticancer, antioxidant, anti-inflammatory, anti-hyperlipidemic, anti-hyperglycemic, immunoregulatory, neuroprotective, sedative,and antiviral functions. Of note is that new constituents, including alkaloids, dietary fiber, and other bioactive substances, as well as the antiviral, hypoglycemic, lipid-lowering, and neuroprotective effects of jujube fruit, are systematically reviewed here for the first time. Meanwhile, problems affecting the exploitation of jujube fruit resources are discussed and further research directions proposed. Therefore, this review provides a useful bibliography for the future development of jujube-based products and the utilization of jujube nutritional components in functional foods.     

膳食纤维及其生理功能的探讨

本文论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性,并对膳食纤维的生理功能及其 影响因素、膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重 点探讨。     

小麦胚生物活性肽产品开发研究进展

小麦胚芽中不但富含维生素E、维生素B等多种B族维生素,还含有膳食纤维、矿物质和活性多肽等生物活性物质,已成为当前食品工业中新产品开发的重要方面.本文阐述了小麦胚生物活性肽的营养价值和小麦胚多肽产品的开发研究现状.旨在为进一步开发小麦胚多肽产品提供参考.     

柚子皮膳食纤维提取工艺的研究

通过文献了解现今对于膳食纤维提取的几种基本方法,采用酸、碱法对柚子皮中的膳食纤维进行提取,并用正交试验得到碱浸过程中对于柚子皮膳食纤维提取的最佳条件：温度35℃、时间1.5h、物料比1（g）∶9（mL）、NaOH浓度0.4 mol/L,此条件下产率为51.85％.最后对得到的柚子皮膳食纤维的持水性以及膨胀性进行测定,得出其持水力和膨胀力分别为2.823 g/g、3.19 mL/g.     

豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用

以豆渣为原料,采用碱处理和酶解处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交优化.结果表明：1∶30料液比加碱3%于75℃处理70min,再用0.40%的胰蛋白酶37℃下作用135min,漂洗至中性烘干,提取率可达30.95%.将提取出的膳食纤维按4%的比例制作高纤维面包,既能减少环境污染,又能开发出新的功能食品.     

水溶性膳食纤维对低热能蛋糕膨松性的影响

水溶性膳食纤维添加到低热能焙烤食品中,会对产品的质构产生影响,从而直接影响到产品的膨松性.本文分别添加明胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶四种水溶性膳食纤维到低热能蛋糕中,研究其对低热能蛋糕膨松性的影响.实验结果表明:明胶和阿拉伯胶添加量在15%以内、CMC-Na添加量在6%以内对产品膨松性有明显的改善作用,黄原胶对产品体积影响不大,但能明显提高其含水量和改善产品口感.     

光纤布拉格光栅超大容量传感网络分析仪

根据大型复杂结构的监测需求,研究了超大容量光纤布拉格光栅传感网络的传感器查询与波长解调原理,基于虚拟仪器技术设计了光纤光栅传感网络系统。虚拟仪器软件实现了信号分析与处理、网络通信、数据存储等功能。经实验验证,该分析仪单台仪器的测量点数达到1 000点以上,应变量程±800×10-6,温度量程±100℃。     

桐壳纤维预处理及可及度的表征

对桐壳纤维分别施予超声波、丝光化（加热30、60、90 ℃）、丝光化（冷却-30、-5、0 ℃）3种方法预处理,采用XRD、FTIR、SEM进行表征,研究结果表明经过丝光化处理后,植物纤维的可及度有一定程度的提高,桐壳纤维部分由celluloseⅠ结构转变为celluloseⅡ结构,而同等条件下的水处理则不出现这样的变化;此外,超声波处理对植物纤维可及度的提高最为有利。研究证实了氢键含量及类型可以与红外结晶指数、结晶度指数从不同维度佐证植物纤维可及度的变化,红外结晶指数可宏观指示结晶程度,结晶度指数佐证桐壳纤维聚集态结构的有序程度,而分子间氢键含量可指示桐壳纤维内部结构状态的不同。     

酶碱法提取水不溶性膳食纤维

膳食纤维对人体尤其是儿童有重要的意义.利用酶碱法在西瓜籽仁及糯豆渣中提取水不溶性膳食纤维.西瓜籽仁最佳工艺条件:碱解温度为60℃,碱解pH为10,酶浓度为12 mg/mL,酶作用时间为50 min.在此基础上所得的水不溶性膳食纤维的产率为23.96%;糯豆渣最佳工艺条件:碱解时间10 h.碱解温度55℃,碱液浓度1.5%,料液比1∶7,在此基础上所得的水不溶性膳食纤维的产率为28.86%.得到的膳食纤维可用于乳制品、饮料及儿童食品.