为什么果实成熟后会变成黄色或红色，而且变得又软又甜？

果子在成熟以前一般都是绿色,而且吃起来又硬又酸。而成熟以后,绿色逐渐变成黄色或红色,如香蕉、柿子、番茄等。这是因为果实成熟以后,果皮细胞里的叶绿素被破坏,显示出叶黄素或者红色素。果实成熟后,果肉细胞也由紧密转变为彼此分开。与此同时,果肉细胞里的淀粉和一部分酸性物质也变成了糖。因此果实就由绿、硬、酸变成了红（黄）、软、甜。     

果实生熟有何不同

江西畜牧水产学校的阳东青、余德润以水果生熟有何不同为课题,进行分析比较。他们通过研究,发现了果实成熟后变得香甜的原因。未成熟的果实中储存许多淀粉,淀粉是     

香艳梨的品质及其栽培技术

南美香艳梨属茄科多年生草本植物,原产南美洲,我国于1988年从新西兰引进。一、香艳梨的品质特征香艳梨是以采收果实为食用部分,果实外表美观,圆球形,果重20克左右,果实成熟时,果皮呈淡黄色,并有紫红色的条形花纹。果肉淡黄色,柔嫩多汁、味甜,有甜瓜和水果的香味,并略有茄子的风味。青熟果可作蔬菜,生吃时如同黄瓜,质地爽脆。果实酸度低,pH值5.5,可溶性固形物约10％,含钙高、低糖、低脂肪并含有多种     

好吃莫过霜打菜

问:为什么经过霜打的青莱好吃? 答:我们大家确实有这种感觉:经过霜打的青菜比霜打前味道美而且有点甜,简单地说,就是好吃了。这是因为青菜里含有光合作用产生的淀粉,但淀粉不仅不甜,而且不容易溶解于水。到了霜降以后,青菜里的淀粉在植物内淀粉酶的作用下,变成了麦芽糖,又经过麦芽糖     

焗蕉

我们现在所吃的香、甜、软、滑的香蕉,并不是在香蕉树上成熟的。在香蕉树上成熟的香蕉,虽然也具备香、甜的特色,但是软、滑却比不上我们现在所吃的香蕉。树上成熟的香蕉比较硬,蕉肉很粗糙,纤维很多,并且在香蕉的中央,有一条带点棕黑色的心(叫做“蕉囊”),蕉囊里面是香蕉的种子,味道很涩口,所以在树上成熟的香蕉并不好吃。未成熟的香蕉,刚长到同成熟的香蕉一样大小的时候,硬如石头,皮肉粘在一起,并且不香,不甜,苦涩难吃。但是,要把未成熟的香蕉,从树上割下来,用人工的方法使它成熟(催熟),就会比在树上成熟的香蕉还好吃。香蕉的催熟称为“焗蕉”或“燻蕉”。焗蕉的方法是这     

马兜铃科的地理分布及其系统

马兜铃科基本是一个热带科。  东亚的横断山至华南一带是其原始分布与分化中心，热带美洲是其次生分布与分化中心。科的形态演化趋势是花被由分化的双被到不分化的单被，由分离到合生，由杯状到管状；雄蕊由多数到少数，由分离到与雌蕊结合成为合蕊柱；于房由半下位到完全下位；果实由蓇葖状蒴果到蒴果。马兜铃科分2亚科4族6属。     

菠萝为什么会长刺?

Q为什么菠萝长有那么可怕的刺呢?这些刺是保护这种多汁的水果不被动物接近吗?我想多了解一些有关菠萝的知识。(初一学生)A有一种常见的说法认为:菠萝身上长满刺是维护自身生存的需要。试想,有哪种动物会对又香又甜的菠萝肉不产生兴趣呢?有了刺,菠萝便可以顺利地避开尚未成熟就变成动物美餐的命运了。其实,许多植物的果实在尚未成熟时都会长刺,     

花生不长根上

<正>在许地山创作的《落花生》中,父亲说：“花生的好处很多,有一样最可贵：它的果实埋在地里,不像桃子、石榴、苹果那样,把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上,使人一见就生爱慕之心……”花生在土壤中结出果实,很多人因此认为花生的果实是结在根上,其实这种想法是错误的。     

为什么面包放久了会变硬而饼干会变软？

这是由面包和饼干中的小麦淀粉决定的。小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的．外表由蛋白质薄层包围．结构有晶体和非晶体两种形态．通过淀粉间的氢键连接起来。小麦淀粉在常温下吸水率很低．而在烤制的过程中．当温度达到60℃以上时，淀粉开始糊化．形成粘性的淀粉溶胶．这时的淀粉的氢键变得不稳定．水分子就会进入结晶区。     

一分鐘的科学

为什么我们欢喜吃甜,不喜欢吃酸? 这大概是祖先遗传给我们的。考古家常讲,数百万年以前,人类都是筑巢为居,以果为食。果类当然有生有熟,生的大多于人有害,熟的却是很好的食品。熟的多是甜的,生的却多半是酸的。未熟的果子对于人类既然有害,那么人类碰到酸的水果,就不要吃。反之,甜的就要吃了。久之就成了习惯,而把这习惯遗传给我们了。为什么太阳沉没的时候天空中是红的? 我们先要知道,空气中有很多尘埃存在着,太阳     

竹类果实与淀粉形态及系统位置

本文收集了竹类5个族21属30种的竹类果实，作了外部形态与淀粉形态的研究，从而为确立 各竹属的系统分类位置提供了科学依据，进一步证实了浆果类果实不具有胚乳，从而认为Oreocalamus (Keng，1940)，Qiongzhuea(薛纪如等，1979)，Ferrocalamus(耿伯介等，1982)与Chimonobambusa Subg．Chimonobambusa系统位置更接近于Melocanneae(Keng，1940)。  竹类果实淀粉均为复粒结构。果实大小、淀粉粒大小与淀粉小粒相互之间有一定的联系。     

试论江泽民社会主义发展战略思想

马克思主义“过程论”认为,任何事物的发展都是一个由低级到高级、由简单到复杂、由不成熟到逐渐成熟的过程,社会主义发展阶段理论也不例外。中国共产党在把马克思主义基本原理与中国具体实践相结合的过程中,不断作出新的理论贡献,本文着重论述了江泽民同志的社会主义发展战略思想。     

调味品新知——酱油篇

酱油是人们常用的调味品之一,由大豆、淀粉等原料经过发酵等程序酿制而成,味道鲜美。古语有"圣人不得酱不食,意欲五味和,五脏悦而受之,此亦安乐之一端也"之说,《本草纲目》也说它能"杀饮食百药之毒"。现在,科学家们开始重新研究这一古老的调味品,发现了很多酱油的新知识。     

中华大梨枣

中华大梨枣是一种特大粒晚熟新品种,立冬前后成熟,果色鲜红,肉翠绿,甜脆,核小;单果重(一般单果重60克,最大粒达90克);鲜食品种故有“枣中之王”之称。其特点:     

浅谈离退休老科技工作者的“知识活化”

按照我国现行劳动制度的规定,老科技工作者男到60岁,女到55岁就要退休;实际上按照生理年龄和知识年龄来讲,这个年龄段却正是一个人由成熟走向更成熟的阶段。60多岁干事业,既有再作贡献之志,又有再作贡献之能,完全可以在技术上、理论上、经验上为国家富强作最后冲刺。所以我认为,离退休之后,不是船到码头车到站,而应该是事业的延伸和发展,新起点的开始。因此,研究和探讨老科技工作者退下来之后的“知识活化”问题,是     

椰子

椰子是热带、亚热带地方的特产,是一种主要的多年生木本油料作物。經济价值很高,因此当地的群众叫它“搖錢树”。椰子的每一部分都可以利用。当果实还没有完全成熟的时候,果实中的幼嫩新鮮果肉可以生吃,椰汁可以喝,是一种很好的清凉飲料。如果椰子成熟以后,乳白色的椰肉可以做糖果和点心的最好調味品。把新鮮果肉晒干或焙干,就成为椰干,可以榨油。用椰子榨出的油     

愿作绿叶,默默奉献

正我最爱的一句名言是“果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但是让我们做叶的事业吧。”印度诗人泰戈尔的这句话,我从教多年来一直作为座右铭。一、爱岗敬业,潜心教学我是一名数学教师,工作中我善于虚心向老教师和优秀教师学习,学习他们的教学方法,教学艺术,掌握课堂的教学规律。“授之以鱼,不如授之以渔”,教学时我不要求学生死记硬背简单的结论,反复机械地模仿例题,而是注重学法指导,重视解题思路分析,     

水果型蔬菜珍品——多味瓜

多味瓜系近年从台湾农友种苗公司引进的一种品种极其珍贵的蔬菜。其生物特性和栽培管理方法与甜瓜相似,但不同的是该品种果实具有甜、咸、香、酸、鲜等多种味道(其中甜、咸度较高)。由于独特的风味,市场售价也相当高,广州、上海、北京、长沙等大中城市每公斤售价高达24～40元。该品种果实既可作水     

糖尿病人饮食四大误区

误区一:不甜的食物就能吃食物之所以会有甜味,是因为其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖或双糖,这些糖的摄入的确会引起血糖升高。另外一些多糖类食物(如淀粉),虽然没有甜味,消化之后却会分解成葡萄糖,同样会导致血糖升高。所以,不能笼统地通过甜味去判断食物能否食用,应该把甜食和高碳水化合物的食物区分开来。对糖尿病病人来说,重要的是控制碳水化合物的总量,包括单糖、双糖、多糖(主要指淀粉),而并不仅仅是甜食。只要保证合理的碳水化合物摄人总量,甜食也可以适量吃一点。     

果蔬催熟剂安全吗？

人类食用苹果、桃子等果实已经有很多年的历史,在发现人工催熟剂之前,果实都是自然成熟,并不需要人工催熟剂催熟。1935年,植物生理学家首次证明,使水果成熟的物质是一种气体——乙烯,正是由于乙烯的存在,果实会慢慢成熟、变甜、变软。但果实中的乙烯并不是人为添加的,而是植物自己产生的。