《中国人文标识系列：火锅，中国的美食符号》

<正>同样热气腾腾的火锅,或麻辣鲜香,或清淡滋补,人们充分利用所在地域的物产优势开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后,是人们“道法自然”的古朴智慧。如今,火锅已经成为中国的美食符号,像熊猫和京剧一样,为世界认识中国打开了一扇香气四溢的窗。     

点菜学

不少人谈到点菜,都尽陈其苦,异口同声说是一件吃力不讨好的事情。国外大多实行分餐制,众口难调的问题很容易解决。中国菜则不然,大伙都是在同一只盘碗里夹菜舀汤,问题也就复杂了起来。喜欢清淡粤菜的人,对于湘菜肯定是下不了筷,嗜好麻辣川味的人,也肯定吃不惯浓油赤酱、口味偏甜的苏帮菜,想要顾及到每一个人的口味很难。     

美味营养的选择

在这样一个多雨湿热的夏天对于很多人来说吃火锅驱除湿气是个不错的选择。但是火锅燥热容易上火。来一个营养美味的干锅也许就可以一举两得了。虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味．有菜中之“甘草”的美称。不管何种虾。都含有丰富的蛋白质。营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，     

日月剑——秦妈火锅

<正>善良和气,像日月一样越打越耀眼。"我要做的是百年企业,不能因为盲目扩张而让‘秦妈’的品牌受到一丝损害。"火锅特色:秦妈火锅红汤汤料辣而不燥、汤红油亮、口感醇和厚重、味道地道正宗。清汤汤料清香鲜美、汤色奶白、营养丰富、特别适于涮烫牛羊肉及海     

天瀑剑——苏大姐

<正>讲究纪律与专一,柄芒不分,攻守不定,双头剑。火锅世家传人,在重庆一郊区离公路100米远的小山坡上,用4张石桌子、16条石板凳就开了店。火锅特色:六十年历史、六十年老汤。苏大姐的父亲苏维章老先生仔细考察了船工和小贩的调制方法及菜品,结合岸上民众的口味,对火锅底料进行大胆创新,扩大菜品烫涮种类,使食客"各     

重庆“刘一手”火锅有一手——火锅先锋企业是怎样炼成的

<正>提起重庆火锅,人们一定会联想到那浓浓的汤料,和那特有的麻辣鲜香的味道。近年来,随着火锅餐饮文化在全国各地的广泛发展,吃重庆火锅已经成为年少创业,痛失左手     

民国味道之海派川菜印象

正在中国各大菜系中,川湘菜的辣,尤其是川菜重口味的麻辣,让相对清淡的菜系显得乏味;吃多了清淡菜系,有时也需要一下重口味的刺激,而一经"刺激",便难以忘怀,所以麻辣之味,实为霸道之味。因此之故,川菜扩张势所必然。如今走遍中国,几乎无处不有川菜馆,而且即使海外的中餐馆中,川菜的势力也很不小。川菜始入上海滩只是在民国时期,就像李一氓教授在《饮食业的跨地区经营和川菜业在北京的发展》一文中所说:"限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏,跨省     

青干剑——德庄

<正>谦和刚正,属于防守型,光亮让人无法看到剑锋。好料也要配靓汤,德庄火锅采用了民间私家家传菜肴的德庄汤,俗称"一湾香"。火锅特色:重庆德庄火锅的主要特色有德庄汤、德庄毛肚和德庄酒。好料也要配靓汤,德庄火锅采用了民间私家家传菜肴的德庄汤,俗称"一湾香"。用     

莫问剑——刘一手

<正>智能与内涵并存,剑气剑风能伤人。以人性化的服务、绿色的菜品、高雅的环境开辟了火锅发展史上的一片新天地。火锅特色:"刘一手"火锅宴,除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外,更具靓、嫩、烫、脆、爽,色更红亮、味更鲜浓等特点。更率先推出了第四代火锅的理念,即以"时尚·品位"     

川味火锅何以久久飘香上海

秋风刚起之时,沪上餐饮业的川味火锅早已火起来了。大小餐厅、酒楼,处处可见川味火锅热气腾腾,阵阵香味醉倒了一批批上海人。 沪上餐饮业,往往有几家欢喜几家愁之说。统计数字显示,在上海的3.2万个各类餐饮网点,约有近2万家亏损。据了解内情者透露,大约近4000家是真正盈利的。在上海,饭店、酒家开开关关,已是寻常事,同一处店址,不断变换店名的不计其数。行家估计,每天至少有20家开张,30家关门。 上海人究竟青睐何种饮食?令经营者大伤脑筋,近年来,店家不断变化餐饮品类,从生猛海鲜到潮州佳肴,从本帮家常菜到野味特色,讲究清淡可口到辛辣浓味,经营者可谓出尽招     

融媒体如何打造主流新闻“爆款产品”——以人民日报社“麻辣财经”为例

融媒体时代,人民日报社积极探索媒体融合,成立了以财经类时事为主导的融媒体工作室——麻辣财经,将看似不接地气的财经新闻报道做成一道道符合大众口味的“家常菜”。本文结合人民日报社“麻辣财经”融媒体工作室打造新闻“爆款产品”的成功经验,分析主流新闻媒体在融媒体时代值得借鉴与尝试的媒体融合创新路径。     

游龙剑——重庆小天鹅

<正>天下最锋利,天下无敌,一剑既出,众剑称臣。不断创新,不断追求第一,正是重庆小天鹅的风格。火锅特色:1982年成立的老店,一直是重庆火锅发展的旗帜,先后创下五个第一:第一个发明"鸳鸯火锅",让重庆的     

勾魂多功能小吃车有中国特色的自助餐

<正>一个品种,多种口味。多个品种,N种口味。如果你认为这是自助餐,那你就错了。勾魂多功能小吃车,就是有多个品种,N种口味的美食等你选择,被称为中国特色的自助餐。勾魂小吃车由北京海博信达餐饮管理有限公司特别研制开发出来的。它功能全面,集烧烤、油炸、涮烫、铁板烧、关东煮、煮炖等多功能于一身,一"机"多用,全方位锁定忠诚顾客,拓宽经营范围,赚钱快捷方便。     

小小的厨房,大大的世界

全世界的人,无论来自哪个国家,拥有哪种肤色,大家都离不开"吃"这一基本生存需求。红酒炖牛肉、冬瓜排骨汤、烤披萨……不同的饮食口味体现了不同国家人的生活习惯;盐少许、大火煎,佐料的多少、火候的把握也在一定程度上反映出一个民族的性格。或清淡爽口,或酒肉飘香,有时走     

竞星剑——奇火锅

<正>收放自如,追月流星,学习功夫上乘,双手剑。"只有做死的人,没有做死的行业……只要创业的人想要去发现并且努力,就一定能找到发展的方向。重庆火锅更是如此。"火锅特色:最大的特色是这个火锅吃了不上火。掌门人徐勇经过多年探索研制,终于发名出"不上火的火锅"——奇品红锅,该锅汤色洪亮,久煮不会浑     

吃喝

博主：Fay 火锅的正道是带给我们温暖感,如果再给我们一些惊喜,那么就是锦上添花,可遇不可求了。火锅算是最有衍生空间的食物,国人对美食的高度拓展精神集中体现在火锅中。     

“英雄帖”“短信一句话”

昆明刘肖梅：现在很多壶店里卖的紫砂壶都有制作者证书，不同制作者做的壶价位差别很大，请问版主是否制作者的名气就是选购的依据？     

关于晚报改革的几点浅见

晚报要有平民意识 晚报的特色性内涵,说白了就是“平民意识”。工作了一天的人们,无论是工人、业主,还是各级领导干部、知识分子,回到家里都成了平民。他们在茶余饭后,读读晚报,换换口味,了解一些本埠的新闻或外地的奇闻轶事,既能起到积极休闲的作     

找啊找啊找老公

不知是不是到了娱乐的泛麻辣时代,观众的口味都被水煮鱼搞坏了,“玉女”越来越难以立足,时不时冒出个“艳照”之类的事儿。男人不可信,那个唱着《懂你》的长相憨厚的歌手让很多人不懂,可女人也不可靠,日本偶像明星、“资深玉女”酒井法子居然也“涉毒”了。一个“资深玉女”被毁掉了。     

理性与情感的碰撞--美国《读者文摘》与中国《读者》编辑特色比较谈

文摘类的期刊从它创办的第一天起,就以清新、独特的风格获得读者的青睐.其中,比较有代表性的是1922年创办于美国的<读者>,国内则以<读者>为榜样.同为文摘类杂志,二者的编辑思维与手法却有很大差异:西方尊重人权、崇尚科学的理性思维,在<读者文摘>中表现得淋漓尽致,那就是,读者第一、知识为重、中产阶级为受众;而东方克己复礼、讲求情义的感性思维,投射到<读者>中就是循循善诱、以情动人、投合大多数人的口味.下面就从几个方面具体比较一下它们的编辑特色.