大蒜粉的加工方法

将大蒜加工成大蒜粉,既成为各种生熟菜肴的调味佳品,又是大蒜加工增值、出口创汇的好门道。现将加工技术作如下介绍: 1.选择原料。应选择蒜头大、蒜瓣色泽洁白、无病虫害、无损伤、无霉烂、未萌芽的大蒜头为最佳品。     

大蒜加工增值三法

一、脱水蒜片、蒜粉 1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工质量差),分瓣去皮。2.切片:可手工切片,切片厚度1～2毫米。3.护色:用0.1％～0.7％的亚硫酸钠的水溶液浸泡20～60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜素。4.水洗、烘烤、包装:护色后捞出     

天然保健调味佳品--大蒜

本文对大蒜的植物学性状、医疗保健、功能因子的研究状况作出综述，并提出大蒜开发利用的几点建议。     

几种大蒜加工增值方法

(一)脱水蒜片、蒜粉 1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工量差)。分瓣去皮。2切片:可手工切片,切片厚度1～2毫米。3.护色:用0.1％～0.7％的亚硫酸钠的水溶液浸泡20～60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜素。4.水洗、烘烤、包装:护色后捞出蒜片,清水冲洗2～3次,再放入     

大蒜

大蒜其实不仅是好食品．还是食品中的上品。但它唯一不可取的就是吃罢生蒜头后那股流连徘徊久久不去的异味。这种味道，在喜欢它的人那里是香．可在不喜欢它的人面前就是臭不可闻了。所以，要吃生蒜头时最好是在确定不出门应酬的情况下比较妥当些。倘使在社交场合，喷吐满口满腔的蒜味儿，想来那种情形会令周遭的人十分尴尬!毕竟只听说有人嗜好吃蒜。     

大蒜粉的加工方法

1.选料:选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料,剔除不合格部分。 2.浸泡:将选好的大蒜用冷水洗净,剥开分瓣,在冷水中浸泡1小时左右,搓去皮衣,捞起蒜瓣,沥干余水。 3.打浆:将沥干的蒜瓣倒入打浆机中,进行粉碎打浆;打浆时,蒜瓣中加入1/3净水;打浆后,用粗纱布过滤     

新型食品高压保鲜加工技术

食品的加工和贮存是食品加工业的关键环节,也是制约食品工业发展的关键因素。长期以来,食品的加工一直沿用热杀菌技术,即将食品加热至120—140℃灭菌以延长食品的保存期限。然而这一加工方法有一个     

新型大豆食品的加工技术研究

大豆有着极高的食用价值,被认为是最健康的食品之一,大豆食品的加工前景一片光明。本文就从大豆的成分及实用价值进行深入分析,对大豆在新技术下制作的大豆油脂、大豆蛋白豆奶粉、大豆咖啡等新型大豆食品的加工技术方面进行分析研究。