避开明矾可防铝摄入过量？

近期,国家卫计委等五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整,从今年7月起,三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）将彻底退出食品业9。硫酸铝钾（即明矾）也不许在馒头、发糕等非油炸面制品中使用：膨化食品则要绝对“禁铝”。那么,生活中哪些途径可能导致铝超标？含铝食品添加剂到底对健康有何影响？日常生活中如何避免摄入过量的铝呢？     

警惕日常食物中的铝!

从2014年7月1日起,国家卫生计生委等五部门联合发文要求：部分食品全面禁用含铝食品添加剂,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。这项明文发布到底意味着什么？与宝宝的生活有着怎样的关联？一起来细细解读日常食物遇到的铝吧。     

长治市出台加强学校食品添加剂监管工作实施方案

为严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为,进一步加强学校合法、规范使用食品添加剂工作,切实维护全体师生身体健康和生命安全,长治市教育局根据学校的实际情况,制定出台了《关于切实加强学校食品添加剂监管工作实施方案》。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

抚顺市打击违法添加和滥用食品添加剂专项整治工作成效明显

为进一步规范餐饮服务环节食品添加剂使用行为,严厉打击非法添加和滥用食品添加剂行为,切实保障公众的身体健康和生命安全,辽宁省抚顺市食品药品监督管理局从2014年4月末开始,在全市范围内开展打击违法添加和滥用食品添加剂专项整治工作。专项整治工作以提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位,集体用餐配送单位和中央厨房为重点监管单位,对食品添加剂使用情况实施重点     

我国食品添加剂滥用及非法添加问题研究——以中国裁判文书网典型案例为研究对象

针对食品添加剂滥用、食品添加剂标识不明确、使用非食品原料作为食品添加剂等违法行为,以中国裁判文书网典型案例为研究对象,在案例中发现问题并从立法、执法、司法、社会监督和食品安全意识角度提出规范我国食品中添加剂使用的建议。     

面糊组成对油炸挂糊猪肉片品质的影响

通过单因素试验和正交试验,对面糊组成及其对挂糊油炸猪肉片品质的影响进行了研究.结果表明:面糊的最佳配方为:高筋粉40 g、马铃薯淀粉60 g、泡打粉1 g、水140 g、食盐1 g.猪肉片挂糊后,在180℃的大豆色拉油中炸制100 s,取出后冷却10 min,待油温升至200℃,再次油炸40 s.冷却后测得其挂糊率为70%,水分含量23%,吸油率18%,表面色度L值36.02,a值-5.19,b值11.71,剪切力为17.84 N.挂糊油炸猪肉片成品色泽金黄,外脆里嫩.     

研究性学习--食品中的防腐剂

随着生活水平的提高,人们对食品的色香味要求越来越高,在食品加工过程中普遍使用各种添加剂,但大部分添加荆并不具有营养价值,使用不当,还可能影响健康。所以,防腐剂是许多食品不可缺少的添加剂。常用的防腐剂是酸型防腐剂,包括苯甲酸钠、甲酸、山梨酸、丙酸及其这些酸的盐类。     

食品添加剂的是是非非

既然食品添加剂有如此多的益处,自然在宝宝爱吃的众多食品中,如饼干、巧克力、果汁、香肠、面包、可乐、方便面等,也离不开食品添加剂的使用。     

宝宝爱吃“垃圾食品”怎么办

全球的健康专家不断向人们呼吁:抵制高糖、高热量、高脂肪的食物,以及含色素、防腐剂和各种添加剂的食品,并将它们称为"垃圾食品"。不过,这些"垃圾食品"中有很多是宝宝的最爱,如,果冻、饮料、薯片等。殊     

重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究

从2000年至2003年对孝感市外环境、食品、人体生物材料共380份样品进行了重金属及六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)蓄积量检测和分析．结果为食品中砷、铅、镉等重金属检出量在国家标准以内．菜地土残留量最高，其次是农田土、丘陵土、地表水、浅井水和深井水；食品样中，豆类、植物、油、鲜鱼、农药检出率达100%，人脂、血液中BHC检出率分别是93．33%和100%，DDT分别是100%和86．67%，人脂中BHC和DDT检出量最高达187．67μg／kg和298．47μg／kg；结果表明孝感市外环境中BHC残留量超过了绿色食品灌溉用水标准和生活饮用水卫生标准，农产品检出率为95%；提示孝感市应加大对农业环境的保护力度，严禁滥用有机氯农药，科学使用有机磷农药，对农产品基地应采取综合措施进行农药降解，以实现从土地到餐桌的食品安全．     

三聚氰胺能否不在食品中出现

2008年9月,一个化学名词“三聚氰（qing）胺（an）”悄然闯进人们的生活。先是在婴幼儿奶粉中发现了它的存在,一个月后人们又在鸡蛋里又找到了它的身影,而在此之前,人们只知道它是一种化工原料,多用于生产装饰材料,存在于张家的书柜或李家的衣橱,无色无味、不能增稠不能加香,不是食品添加剂,它为何会混入食品中呢？随着调查深入。真相渐渐水落石出,人们看到了荒唐表象背后的利益驱动,更感慨科技这柄利剑的锋芒：这把剑如果没有被善心把持,它可能剌伤的是人类自身。     

在课堂教学中对食品样品中微量铅的研究与测定

本文研究了Pb（Ⅱ）-双硫腙（H2Dz）-Tween 20配合物显色体系,该体系最大的优点是可在水相中直接用光度法测定样品中的铅含量。在pH为8.5的氨性缓冲液中配合物最大吸收波长为480nm,ε480=1.799×105L.mol-1.cm-1,Pb2＋浓度在0～0.5μg/ml范围内符合比耳定律。以邻二氮菲、硫氰酸钾溶液为掩蔽剂可消除常见元素干扰。此方法显色迅速、生成的配合物可稳定存在30分钟,操作简便,避免了使用氰化钾剧毒试剂,以及萃取等繁琐操作,方法灵敏、准确,用于测定食品中的铅含量,结果满意。     

食品中铜含量测定方法的绿色化

介绍了一种使用分光光度法测定食品中铜含量的绿色化方法。在乙二胺四乙酸二钠-柠檬酸铵-氨水(EDTA-Cit-NH3·H2O)配制成p H9.0的缓冲体系中,用淀粉作稳定剂,缓冲液中的柠檬酸铵与乙二胺四乙酸二钠作掩蔽剂,铜与二乙基二硫代氨基甲酸钠形成稳定的黄色络合物,待测物不需要有机溶剂萃取分离,可直接在水溶液中进行分光光度法测定。该络合物在λ=450 nm处有最大吸收,铜离子浓度在0.2~3.2μg/m L符合朗伯-比尔定律,线性相关系数r=0.998 9。在豆奶粉铜测定中,加标回收率92.5%~102.7%,平均回收率为99.28%,相对标准偏差(RSD)5.67%。离子干扰实验表明,溶液中的EDTA、柠檬酸铵可以很好地消除钙离子、镁离子、三价铁离子、锌离子等离子的干扰。此方法避免了传统铜含量测定方法中四氯化碳萃取的繁琐与四氯化碳的毒性,实现了测定方法的绿色化;同时减少了萃取分离过程中样品的损失,提高了测定结果的准确性。     

芹菜叶绿色素提取及稳定性研究

通过研究芹菜叶色素的提取工艺及稳定性,确定其提取的较佳工艺及稳定性的条件．采用乙醇溶剂振荡萃取法,在5l0nm波长下,通过单因素试验,确定该色素的较佳提取工艺;研究了不同情况下芹菜叶色素的稳定性．结果表明：该色素较佳提取工艺为体积分数85％乙醇溶液,料液比1：10,30℃,振荡30min．该色素耐光、耐热性较差;一些食品添加剂以及Zn^2＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Na^＋对色素稳定性基本无影响,但Sn^2＋、Fe^3＋、Cu^2＋、Al^3＋会降低色素稳定性,加工使用过程中应避免与铜、铁、铝、锡容器接触．     

大学生人格特质与手机短信的相关研究

采用NEO—PI—R人格测试和自编手机短信（SMS）问卷，以280名大学生为研究对象，考察了大五人格特质及其子维度与SMS使用情况之间的关系。研究表明：1）神经质与使用SMS的担心时间、幻觉经验、作息时间有显著负相关，外倾性与SMS使用数量和作息时间显著正相关，宜人性与SMS使用时间有显著负相关，认真性与总费比例有显著负相关；2）除焦虑（N1）、刺激性（E5）、想象力（O1）、谦虚（A5）、条理性（C2）等八个子维度外，大五人格特质的其他子维度与SMS使用情况均有显著相关；3）SMS使用情况中没有任何一个因素可以对开放性人格特质做出有效预测。