台湾客家饮食变迁的文化离散与融合

台湾客家自明末清初来台至今,饮食有六次较明显的变迁,带来客家饮食文化较明显的离散与融合。台湾客家饮食共同特色是保持食物的原味、特别擅用香料与沾酱、具独特的酱渍食品、自制酒茶饮品繁多。台湾客家还吸收来自大江南北的饮食文化,发展出风靡饮食市场的城市美食。受到移居地的自然与人文社会环境的影响",在地化"的客家族群出现相当多元而异质的饮食文化特色。     

台湾夜市及其饮食文化探原

台湾夜市文化源远流长,在台湾特殊的经济环境、港埠荣景以及酬神庙会因素的影响下,台湾夜市主要分为商圈夜市、观光夜市和流动夜市。各式各样的夜市,给台湾带来丰厚的经济功能和人文效应,如促进零售业发展、吸引大陆居民赴台旅游等。     

农耕文明的北上与蒙古族饮食文化的变迁

游牧是蒙古族传承千百年之久的传统生计方式。仰仗于游牧生产的牛、羊肉和奶食品是世代蒙古族人民的主要食物来源。但随着农耕文明的逐渐北上,传统游牧生产的主导地位不断式微,伴随其中的还有包括饮食文化在内的众多文化事项的变迁。游牧生产为蒙古族提供丰富的畜牧产品的同时,也承载着草原民族的历史与未来。作为人类社会文化的重要组成部分,饮食文化承载着传承与传播民族文化的重要职能。保护和传承优良的民族文化传统,并使之适应瞬息万变的多元现代社会是当下人们面临的重要课题。     

环北部湾地区壮族饮食文化的变迁

环北部湾地区是壮族比较集中的一个区域,通过饮食文化研究的三个领域,即吃什么、怎么做及怎样吃来展开对环北部湾地区壮族饮食文化的研究,以探索壮族饮食文化的变迁情况。     

论饮食文化旅游资源开发

文章从饮食文化的审美构成要素入手,分析了中国饮食文化旅游资源开发中存在的问题,提出了中国饮食文化的旅游资源开发方向与途径.     

哈萨克族饮食文化的变迁——以阿勒泰地区福海县福海镇为例

通过对阿勒泰地区福海县城镇哈萨克族居民饮食文化变迁情况的调查,表明他们在菜类食品、奶类食品、肉类食品、面类食品上与传统哈萨克族饮食有较大的不同,在茶类上变化较小。引起这种变化的主要因素为:经济发展、科技发展、文化交流和生活方式的改变。     

唐虞早夏时期晋西南饮食文化及其变迁

唐虞早夏时期是中华民族由野蛮时代向文明时代过渡的时期。伴随着剧烈的社会变革,晋西南地区先民的饮食结构、食物种类、烹饪工具等,都发生了显著的变化：稻米从无到有,食用比例逐渐增加;陶鬲逐渐取代釜灶成为主要炊具。整体而言,高度发达的酒文化与盐的使用,也为这一地区在唐虞早夏时期的饮食文化增添了不少色彩。而这一切,都源于当地农业的长足发展。     

浅析蒙古族饮食文化的旅游开发

蒙古族饮食文化受到自然、历史、政治、文化等各种因素的影响,形成了自己独特的风格,是非常重要的旅游资源,在旅游业发展中有着极其重要的意义。但蒙古族饮食文化旅游开发于起步阶段,还没有被作为一个独立的旅游产品受到重视,还存在诸多问题,必须很好解决现有问题才能使蒙古族饮食文化这一宝贵资源得到更好的开发。     

桂北红瑶饮食文化与旅游开发

红瑶是居住在桂北地区的一个山地民族,红瑶饮食文化是特定的生态背景和历史人文环境相互结合的产物,有着相当丰富的文化内涵。文章通过梳理饮食文化发展的脉络,界定红瑶饮食文化特点,并提出了对红瑶饮食文化进行全方位体验性开发思路,以进一步实现对红瑶饮食文化的开发与保护。     

试析湘西民族饮食文化与旅游开发

民族传统饮食文化是重要的旅游资源。湘西苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境、气候条件,依靠自己的勤劳智慧以及与其他文化的交流、碰撞,创造了具有湘西地域特色的饮食文化。饮食文化旅游开发中应深层次挖掘饮食文化资源,开发特色饮食文化旅游,坚持开发与保护并重,才能更好的弘扬民族饮食文化,促进饮食业和旅游业的可持续发展。     

论贵州安顺屯堡的饮食文化与旅游开发

每个民族、每个地域都有自己特有的饮食文化。通过对贵州省屯堡地区饮食文化生成机制的分析,关注屯堡饮食文化及支撑文化的生活环境之间的关系,在此基础上探究屯堡饮食文化与旅游开发融合的路径,采取有效的开发策略,实现饮食文化旅游开发目的。     

季节饮食养生文化与餐饮业创新发展

"顺应四时,因季而食"既是中国养生文化,也是中国烹饪饮食文化的重要内容,是中国哲学"天人合一"思想的具体体现,这一优良传统对当代中国人的日常饮食生活具有重要的指导意义。餐饮业经营者要结合自身实际,深入研究、广泛传播、有效继承传统饮食文明精华,将四季饮食养生文化资源转化为行业的创新发展动力。     

中华饮食器具发展变化与社会价值探析

中华饮食器具的起源和发展,经历了天然物品的改造、陶瓷器具的发明创造、金属饮食器具的发明创造几个阶段,表现为对制造原材料的不断追求与改良,形成了饮食器具文化。它涵盖了中国社会发展中的人文历史、科学技术、风俗礼仪、伦理美学等多方面珍贵信息。其外形、装饰等,都与艺术、民族习俗、政治制度等有关。因此,饮食器具除有食用价值外,还有艺术价值、文物价值、经济价值等社会价值。     

唐宋南北经济文化的交流与东南饮食文化的发展

唐宋时期,随着北方士民的大量南迁和中原先进文化的南传,南北经济文化有了频繁的交流。这不仅促进了东南经济的发展,而且对东南饮食文化也产生了重要的影响,促进了东南沿海城市饮食业的兴旺。     

唐宋广州的兴起及其城市饮食文化特征

唐宋"海上丝绸之路"的兴盛,使广州成为中国最繁华的港口,广州经济得到重大发展,城市建设初具规模。市内街道纵横,商业繁荣,人口众多,街市饮食品种丰富,饮食场所林立,夜市热闹非凡,各地风味盛行,再加上广州人精湛的烹饪技艺和精致的点心食品,造就了广州城市饮食行业的兴旺。     

日饮食文化特征刍议

日本饮食精致、口味清淡,讲究就餐礼节、食物的形与色、食器和用餐环境等。从这些特征可以看出日本饮食代表一种纤细精致的文化,反映出日本人的审美意识以及严格的上下级关系等。     

试论澳门兴起时期的饮食文化

澳门于1557年被葡萄牙人租住,至鸦片战争前夕,巳成为重要的国际商业城市。作为中西文化最早的交汇点,澳门开埠后,西方的饮食文化随之而来。澳门曾以广府文化为主的饮食特色随历史的变革和中西文化的交流,逐渐发生变化并带有明显的中西合壁的饮食文化特色。     

饮食文化与中国社会发展

在当今世界日趋激烈的综合国力竞争中,文化的地位和作用越来越突出。在世界著名品牌中名列 前茅的麦当劳、肯德基、可口可乐和百事可乐等餐饮品牌居然成为美国文化的符号,到处宣传着经过美化的 美国国家形象,到处推销着美国的生活方式和价值观,消解着别国的民族文化和民族精神。饮食有如此大的 作用,对我们有什么警示和启迪呢?显然,饮食文化研究可以促进社会主义先进文化的建设,促进中国社会 的文明与进步,促进经济的可持续发展。     

试论宋代饮食文化

宋代是中国古代经济发展史上的高峰时期,也是中国饮食史上的一个“盛期”。饮食原料的来源不断增多。食品加工和制作技术也更加成熟,饮食业打破了坊市分隔的界限。酒楼、茶坊、食店等饮食店遍布城乡各地,出现了前所未有的繁荣景象。宋代在饮食业的布局、营业时间、饮食结构以及进食方式上都得到了改进,并形成了简朴的饮食观。