共查询到2条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
正首先,鱼腮的内藏菌很多且极易腐烂,一两鱼肉里有5000~16000个细菌,它们的主要来源是腮,可见细菌繁殖发展之快。反之,畜肉一般都是宰杀放血,并立刻开膛去脏,减少了细菌污染的机会。其次,鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的,细菌容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉;反之畜肉是被紧密的结缔组织包围成一束束的,细菌不容易侵入肌肉。最后,水中的微生物多属于冷微生物,尤其是海中的微生物,所以鱼离水死去后,即使放在低温下,细菌还是在繁殖。由于以 相似文献