幼儿营养食谱

酱猪肝原料:鲜猪肝1000克,酱油100克,精盐、料酒、大料、花椒适量,大葱、生姜少许。制法:1郾将猪肝切成大块,用开水煮几分钟后捞出,洗净待用;葱切段、姜切片待用。2郾将猪肝放入锅内,加入水(以漫过猪肝为度)、酱油、精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、大料。水煮开后改微火,烧至竹筷扎眼无血水时取出,放入盆内,晾凉。3郾食用时切片、切末均可。特点:香味浓厚,营养丰富。猪肝含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12和铁。丝瓜炒豆腐原料:豆腐400克,嫩丝瓜300克,植物油1公斤(实耗70克),酱油、精盐、味精、水淀粉适量,葱姜末少许。制法:1…     

自制幼儿营养食谱

四色菜炒面〔原料〕胡萝卜15克,绿豆芽25克,韭菜15克,鸡蛋丝15克,肉丝30克,面条75克,植物油、精盐、葱姜末、水淀粉、白糖、料酒少许。〔制法〕1郾将胡萝卜洗净切成细丝炒熟待用;将绿豆芽洗净用开水烫透待用;将鸡蛋打在小碗内搅拌后,在锅内摊成鸡蛋皮切成细丝待用;将韭菜摘洗干净切成2公分长待用;将肉洗净切成细丝放水淀粉、精盐、料酒、白糖调好搅匀,用热锅温油将肉丝滑散待用;锅内放开水将面放入水中,用筷子将面饼散开,煮至八成熟将面取出用冷水过一下待用。2郾锅内放油待用,油热后放入姜丝、韭菜爆炒,再放盐、水少许,继放面条来回煸炒,然…     

帮宝宝恢复体力的健胃餐

秋冬季是婴幼儿秋季腹泻高发期,病后宝宝胃肠功能减弱,而此时营养补充又极为重要,我们设计三味健胃汤,帮助宝宝恢复健康。焦米汤民间广为采用,制作方法:将大米粉放入锅中用文火炒至淡黄、闻到焦米香;然后加水边煮边搅拌至煮开加入白糖即成。米粉炒后,淀粉变成糊精易消化。胡萝卜汤胡萝卜500克洗净打成泥状,加水煮数十分钟后过滤去渣,加水稀释放入白糖即成。胡萝卜为碱性,含有果胶,能吸附细菌及其毒素,帮助宝宝大便成形。     

节日菜谱

熊掌豆腐主料:豆腐500克,鸡脯400克,鸡蛋清45克,香菇50克。辅料:植物油200克,熟猪油50克,料酒10克,麻油15克,豆瓣酱25克,淀粉10克,味精、葱、姜、盐适量。制作:1.将豆腐切成长3厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米、圆形似熊掌。鸡脯切成薄片,香菇水发,葱切1厘米长的段,姜成末。2.将豆腐开油锅炸至中黄色,鸡片放蛋清、料酒、生粉、盐、味精上浆,开油锅成奶白色。香菇入油锅煸炒,放水、盐,小烧5分钟。3.将锅内放入高汤、姜、料酒、盐,先将豆腐烧开10分钟后,将豆瓣酱、香菇、鸡片放入,加味精、葱、水、淀粉勾芡,淋上麻油起锅即成。制作关键:豆腐厚薄、大小要求均匀。     

农村实用技术

成都麻辣牛肉干 一、配料。 牛瘦肉50公斤,白酒250克,味精50克,精盐750克,辣椒面1000～1250克,葱500克,酱油2公斤,姜250克,五香粉50克,花椒面150克,白糖700～1000克,芝麻面150克,芝麻油500克。 二、工艺要点。 原料肉切成0.5公斤重肉块,加葱姜入锅煮熟。煮后再切成长5厘米见方、1厘米厚的小块,加盐、白酒和1.5公斤酱油腌制30分钟。菜油烧至140℃左右,将牛肉块放入     

猪肝美食

翡翠溜肝尖原料:鲜猪肝、西兰花、百合。配料:料酒、酱油、葱段、姜末、精盐、鸡精、淀粉。制作方法:1.猪肝洗净后切成小片,加精盐、味精、料酒、酱油拌匀。西兰花切片用滚水汆熟。     

幼儿营养食谱

腐竹烧肉原料:瘦猪肉500克,腐竹200克,花生油2000克(实耗75克),酱油、精盐、料酒、水淀粉适量,大料5瓣,葱姜少许。制法:1.腐竹放入凉水内泡5小时,使之发透,切成1.5厘米长的小段待用;葱切小段,姜切片待用。2.将肉切成2厘米见方、l厘米厚的块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金红色捞出。3.将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,大火烧至开锅后,转微火焖至八成烂时,放入腐竹同烧入味,加水淀粉勾芡即可出锅。特点:猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富。西红柿焖牛肉原料:牛肉500克,西红柿2…     

好一顿年夜饭

除夕快到了,让我们来准备一桌丰盛的年夜饭吧!冷菜:杭州卤鸭、醉鸡、素烧鹅、香干肉丝芹菜热菜:笋干老鸭煲、糖醋排骨、清蒸鳜鱼、冬笋炒冬腌菜、红烧卷鸡、白果炒虾仁、皮儿荤素、家常八宝菜点心:八宝饭、南瓜饼以下介绍其中几个菜的做法:一、杭州卤鸭原料:净鸭1只,桂皮、生姜、葱段、酱油、白糖、绍酒。制法:1.将鸭子洗净,沥干水分。姜拍松、桂皮掰成小块。2.锅洗净,放人白糖、酱油、绍酒、桂皮、葱、姜,加清水500毫升左右烧沸,将鸭入锅,在中火上煮沸后撇去浮油,在卤制过程中不断地用手勺把卤汁淋浇在鸭身上,待卤水煮至色泽红亮稠浓时将鸭…     

吃出好记性

百合鸡蛋水原料百合、鸡蛋、冰糖、水制作1.将百合洗净浸泡5小时,沥干后,用中火煮30分钟,煮至酥烂再用慢火继续煮。2.将鸡蛋搅匀直至起泡,再慢慢倒入百合汤中,边加边搅拌,最后放冰糖,待糖融化即可。营养小知识1.百合能利便、安神,加上鸡蛋的蛋白质,有助于增强记忆。2.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸DHA,能扩张脑血管,增加大脑供血,起到健脑、益智的作用。原料鳙鱼头(又名大头鱼)、天麻饮片、香菇、虾仁、鸡肉、笋、盐、姜、葱制作鱼头补脑汤1.将鳙鱼头洗净、去腮,把香菇、鸡肉切成丁,笋切片。2.锅内加少许油,油热后放入鳙鱼头、鸡丁、葱、姜…     

家常菌菇菜

香菇酿肉丸 原料:香菇150克,猪肉100克,笋50克,胡萝卜半根,精盐、白糖、生抽、料酒、香菜末、葱姜末、面粉、水淀粉、植物油适量. 制作过程: 1.将香菇洗净,去蒂,只留伞部,沥水.笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切成末. 2.将猪肉洗净,剁成末,放入大碗中,加入适量葱姜末、精盐、白糖、生抽、料酒和少许植物油,顺时针搅拌成馅儿料. 3.将笋末、胡萝卜末、香菜末倒入馅儿料中,拌匀后团成小丸子. 4.将香菇翻过来,底部朝上,撒上少许面粉,放上小丸子,入锅蒸10分钟左右.     

主食花样变化多多

原料:大米500克,肉末100克,鸡蛋1个,胡萝卜、黄瓜、火腿、香菇、虾仁、玉兰片、豌豆各50克。葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油少许做法:将炒锅放油烧热,放肉末、葱、姜、酱油、料酒炒熟,加水250克烧开。将大米洗净放入水中焖熟(高压锅、电饭煲均可)。将鸡蛋打散、炒熟,切成小丁,将胡     

红烧肉

红烧肉简单易学,是中国普通家庭比较常见的菜肴。 备料:新鲜五花肉1斤,切成一厘米见方的块状。葱、姜洗净,切成片状。香油、白糖、盐、料酒、冰糖、味精、酱油。 操作:1、炒锅洗净.烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小     

新妈妈补血食谱

大枣煮猪脚材料:猪蹄500克、红枣30克、花生米30克、生姜10克、葱10克、高汤2碗、盐适量。做法:1.猪蹄洗净后剁成适量的块。2.红枣和花生泡透、生姜去皮切片、葱切成长段。     

鱼,我所欲也

蟹柳鱼条儿原料:鳕鱼肉500克,蟹足棒500克,柿子椒50克,笋50克,香菇50克,木瓜50克,香菜段儿、白糖、精盐、料酒、醋、果珍、淀粉、葱姜末、植物油适量。制作过程:⒈将鳕鱼肉洗净、切成条儿。蟹足棒、柿子椒、香菇分别洗净,切成条儿。     

节日宝宝食谱

水晶鱼用料:活鲤鱼1条(重750克),精盐5克,桂花酒25克,花椒2克,八角2克,陈皮2克,葱段15克,姜片5克,香醋5克,芝麻油15克,酱油3克。制法:(1)将鲤鱼剖腹,取出内脏,去鳃刮鳞,冲洗干净。(2)将葱段、姜片、花椒、八角、陈皮装进一纱布袋扎紧。(3)取砂锅一只,加清水1500克,用旺火烧沸,将香料袋投入,再放入鲤鱼,加桂花酒、精盐、置文火上煮3小时,至鱼肉脱骨,汤汁成乳状时,捞出香料袋和鱼头、鱼骨,留汤待用。(4)取平底方盘一只,将汤汁用纱布过滤后,倒入盘中约1厘米厚,把方盘放进冰箱,待汤汁凝结成透明胶冻时取出。(5)将鱼胶冻切成菱形块,摆放在盘中,配…     

平菇果蔬复合即食片的研制

以平菇为主要原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,将其加工成酸甜可口、营养丰富、食用方便的片状凝胶食品.工艺流程为：平菇经切片、预煮、打浆后,与山楂浆、胡萝卜浆按一定比例混合,添加适量辅料后,经熬煮、摊片、干燥、揭片、切片、包装等工序即得成品.通过单因素试验,采用感官评定方法,确定了最佳配料组成：平菇浆100 g,山楂浆50 g,胡萝卜浆30 g,蔗糖20 g,淀粉3 g,卡拉胶0.2 g.研究为平菇和山楂的精深加工提供了有效途径.     

果味飘香

水果丸子 原料:瘦猪肉馅儿250克,胡萝卜50克,香菇50克,荸荠30克,苹果30克,鸡蛋1个,姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、高汤、水淀粉、植物油、香油适量。 制作过程: 1.将胡萝卜、香菇、荸荠、苹果分别洗净,切成小丁儿备用。 2.将猪肉馅儿和切成小丁儿的胡萝卜、香菇、荸荠、苹果放入盆内,加入姜末、料酒、精盐、味精、鸡蛋、高汤朝一个方向搅匀。     

秋季润燥菜 陈皮芋头滋润鸭

原料:鸭腿肉350克,芋头150克。调料:精制油10克,京葱50克,生姜、茴香、九制陈皮、黄酒、酱油、盐、白糖适量。制作步骤1.将洗净的鸭腿去骨切成小块,芋头削皮切成丁,九制陈皮切丝。2.在干净烧热的炒锅中,加入精制油烧热后,放人洗净的京葱丝、生姜块煸出香味,放入鸭肉炒至表面变熟色,即加入酱油、茴香,适量水大火烧滚,放入黄酒、     

幼儿菜谱二例

蛋烧卖材料:肉末1000克,鸡蛋500克,酱油、精盐、味精、白糖、葱姜末、淀粉适量。做法:1.肉末中加入酱油、精盐、味精、白糖、葱姜末、淀粉,放少许水,用力搅拌均匀。2.鸡蛋敲开后,蛋清、蛋黄分开放入两个盘中,分别用筷子打匀,用炒勺在文火上摊成直径约10cm左右的蛋清、蛋黄皮。3.用大约一汤匙的肉末放入蛋清或蛋黄皮上,用手托住,五指收拢一捻,依靠肉末的粘性,包成一个个白色、     

巧手厨房

双球汤面原料:鲜虾8只,猪肉馅50克,菜心2棵,面条100克,葱末、姜片、料酒、食盐、淀粉适量。制作方法: 鲜虾洗净去壳,加料酒和食盐,入味后沥干水分,剁成泥状,然后加入淀粉搅拌均匀,制作成虾丸。在猪肉馅中加入葱末、料酒、食盐和淀粉搅拌均匀,制作成肉丸。将虾丸、肉丸和洗净的菜心分别放入开水中汆一下。将面条放入开水中煮熟,盛入碗中。将虾丸、肉丸、菜心和姜片一起放入开水中,加食盐调味后倒入面碗中即可。