21招醒酒法

新春佳节，亲人团圆，朋友相聚，喜事来临，少不了举杯碰盏，放怀一饮。欢乐时刻的酒并非千杯不醉，真的喝高了你不妨试试以下方法解酒、救急。[编者按]     

在真实情境的项目式教学中探究乙醇的性质

以“酒精在人体内的代谢”为抓手和主要任务,开展高中项目式化学教学研究,运用系统思维挖掘出从“醉酒”到“醒酒”背后承载的学习目标和任务安排。通过学生将任务进行拆解并转化为化学问题,在合作探究、实验操作中,掌握乙醇的结构和主要性质。     

我发现了茶的妙用

说到茶水，大家一定不陌生。它不但能解渴。还能醒酒。而且它还有一种神奇的用处，也许你并不知道。     

食品微生物实验课教学改革初探与实践

根据教学目的,结合生产实践,着重对食品微生物学实验课教学内容进行优化,对食品微生物实验教学方法的改革进行了初步探讨;食品微生物实验课程应该根据专业和就业需求,与生产实践紧密结合,以提高学生的综合素质为目的,根据目前食品加工的主要门类,培养适应市场需要的、具有扎实基本技能、可熟练进行食品微生物检验,并具备一定科研开发能力的人才。     

贵州大学食品学科产学研建设探索

产学研建设在推动大学人才培养、科学研究、服务社会方面具有不可替代的重要作用.贵州大学食品学科在遵循资源共享、互惠互利原则的基础上积极与企业签订产学研合作协议并积极践行,使企业增效,学校培养了高水平食品学科人才,食品学科办学水平和科研水平亦不断提高.不过,贵州大学食品学科的产学研建设仍需不断改革和完善.     

食品微生物检测技术混合式教学模式的探究

食品微生物检测技术是高等职业院校的一门专业技能型课程。混合式教学在食品微生物检测技术课程中的应用,具有实时再现、快速统计、促进学习意识转变等优势。为实现混合式教学,食品微生物检测技术课程在教学内容、教学方法、课程思政等方面进行教学设计和改革,并应用于教学实践中,以取得良好的教学效果。     

基于食品企业安全管理模式导向的企业管理课程体系改革与实践

企业管理是高校食品科学与工程专业的重要课程.为使企业管理课程内容更加贴近食品企业实际和解决当前食品安全问题,以食品企业安全管理模式为导向改革教学内容和方法,探索具有食品专业特色的企业管理课程体系并应用于实践,可以有效提高食品专业人才素质.     

来一针

王老师说:“大奇,你写的字歪歪扭扭,就像喝醉了酒一样!”大奇委屈地说:“什么嘛,写字的是钢笔,又不是我!”他突然眼珠一转,“咦,钢笔像喝醉了酒一样,我让它清醒清醒,不知效果如何。”于是大奇跑到医院:“医生,请给我开点醒酒药。”“不用说,一定是你爸爸喝醉了,对不对?”医生说,“拿去,这是醒酒药。”大奇拿了醒酒药,往钢笔上打了一针。回到教室一写字,哈,果然工整漂亮,老师一定会夸奖!上课铃响了。大奇抬起头,这才发现教室的后面坐着一排叔叔阿姨。他们都系着领带穿着皮鞋,拿着笔记本一本正经地望着老师。“怎么回事?”大奇问同桌。“王老…     

超氧化物歧化酶的研究现状及在食品中的应用综述

超氧化物歧化酶是生物体内抗氧化酶系中主要成员之一 ,具有重要的生理功能 ,在医药、食品、化妆品中有广泛的应用前景。本文从分类、分布、结构、性质、生理功能、代谢、制备等方面概述了超氧化物歧化酶的基础研究进展和在食品领域的应用研究成果 ,并对在食品应用中存在的问题及其发展前景作了简要讨论     

食品热加工中的呋喃

综述了在食品热加工中呋喃的形成,其形成路径有碳水化合物、抗坏血酸和脂肪酸。在较多的热加工食品中有呋喃存在,食品中的呋喃化合物可以用顶空气相色谱-质谱法定性定量分析。呋喃是一种具有高度挥发性和亲脂性的有机化合物,容易通过生物膜并被肺或肠吸收,在人体中引起肿瘤或癌变。对反应机理进行干预,降低食品热加工时的氧含量,从而干扰呋喃的形成,降低食品热加工中的呋喃含量。     

论我国保健食品的研制与开发

本文对近年来保健食品研究、开发和生产情况,尤其是保健食品中功能因子的研究进展作了综述。并针对我国保健食品的现状,结合有关保健食品的定义及国际上保健食品研究领域的介绍,就我国保健食品研制与开发思路进行了探讨。     

为转基因食品正“名”

一些商家利用公众对转基因食品的怀疑,误导消费者——转基因成分有害健康。本文科学分析了转基因食品的安全隐患和质疑,介绍了我国转基因食品的审批和安全管理,呼吁消费者要科学对待转基因食品。     

Development and Effectiveness of a Dairy Foods Curriculum Packet and Inservice and the Assessment of Barriers to Dairy Foods Education

ABSTRACT: A Dairy Foods Curriculum Packet and inservice training were provided to South Dakota high school agricultural education instructors. Instructors rated barriers to implementation of teaching dairy foods as "small to medium barriers." After curriculum distribution and inservice training, more than half of instructors indicated an increase in class time spent on dairy foods instruction. More than half of instructors taught a greater variety of dairy foods topics after receiving the curriculum. More than 1/3 of instructors who increased dairy foods instruction attributed 75% or more of their increase to the packet and inservice. High school dairy foods education can be enhanced by providing curriculum and training to instructors. Dairy foods education is necessary to ensure high school graduates are educated about dairy products and exposed to potential dairy science careers.     

“侗不离酸”与侗家的民族认同

侗族嗜酸,侗酸种类繁多,醇香可口,有荤酸、素酸、腌酸、煮酸等等。侗族谈情说爱不离酸,婚俗不离酸,育俗不离酸,丧俗不离酸,"月也"待客不离酸,建房不离酸,于是嗜酸也就成了区分侗族与其他民族的一个边界,从而赋予"侗不离酸"具有民族认同的功能。     

欧盟转基因食品法律规制问题初探

欧盟针对转基因食品的潜在风险采取了世界上最严格的转基因食品法律规制。欧盟对转基因食品进行法律规制有其原因和依据。随着转基因食品的不断增加,欧盟对转基因食品的法律规制日趋完善和严格。     

保健食品的开发与应用研究

阐述了保健食品的概念、功能成份、发展重点 ,结合实例介绍保健食品的各种研究方法和加工技术 .今后一个时期 ,我国将重点发展抗肿瘤、抗衰老、预防糖尿病、心血管疾病、老年性痴呆及活性多糖、生物活性酶、不饱和脂肪酸、黄酮类等保健食品 ,各种先进的技术和方法将被应用于保健食品的研究和加工生产 .     

从饮食差异谈中外文化差异

我们生活的土地上,因为地域特征、气候环境、风俗习惯各不相同,导致各地区的饮食文化,用餐礼仪各不相同。而这些不同的饮食差异正体现了各个不同民族,不同地区千差万别的文化差异。本篇从食材,餐桌礼仪等方面来探讨中餐,日餐,法餐等的差异,从而帮助我们更好地理解中外文化差异,促进跨文化交际。     

论云南省发展有机食品产业的条件和对策

有机食品是 2 1世纪人类消费的主流。论文简要介绍了有机食品的基本概念和有机食品生产与加工的基本要求 ,分析了云南发展有机食品产业的条件 ,提出了发展重点。     

Social and asocial cues about new food: Cue reliability influences intake in rats

Dietary generalists often treat new foods with caution and may rely on social cues to identify new foods that are safe to eat. However, not all generalists show the same degree of caution, nor do they all rely on social cues to the same extent. The cue reliability approach (CRA) attempts to account for this variation by quantifying the costs and benefits of sampling a new food for the first time. The experiments reported here tested predictions of the CRA, and the results suggested that rats eat more new food when asocial cues predict that new foods will prove more profitable than familiar foods. The experimental results also suggested that rats are more likely to seek out social cues when asocial cues are unreliable.     

试论近代广东地区的发酵食品

近代广东饮食行业的能人巧匠们利用岭南的地理气候优势、土产优势和传统工艺优势,进一步发展了发酵工艺技术,制作了具有鲜明地方特色的酱、醋、腐乳、腌制菜、腊味等发酵食品,对粤菜菜系的形成和发展起到了重要作用,为岭南饮食文化增添了新内容,也对中华饮食文化的发展做出了较大的贡献。