越臭越美味

在人们的传统观念里,臭,是一个与美味完全不搭界的词。可是世界上就偏偏有那么一些臭不可闻的食物,让人越臭越爱,欲罢不能。第七名:榴莲榴莲在泰国最负有盛名,被誉为水果之王。它气味浓烈,爱之者赞其香,厌之者怨其臭,因而,旅馆、火车、飞机和公共场所榴莲是不准带入的。榴莲虽臭,但是从未吃过榴莲的人只要尝试第一口后,其甜美沁心的食味就会让人越吃越想吃。     

家乡的臭豆腐

闻着臭、吃着香的臭豆腐,是人们喜爱的休闲食品,也是家乡的特色小菜。在家乡众多传统的美食中,最让人齿颊留香,回味无穷的非臭豆腐莫属。     

把臭腐乳卖给老外

当华人津津有味地吃着臭不可闻的臭腐乳时,有大胆的老外也尝了一口,高兴地竖起了大拇指,连声说"OK"。我自费在英国留学的时候,英国的经济不景气,留学生打工赚钱不容易,我的生活一下子陷入了困境。我想起家乡的特产—闻着特臭吃起来特香的臭腐乳。能不能在异国他乡卖臭腐乳呢?     

臭豆腐的来历

湖南长沙百年老字号火宫殿的臭豆腐无人不知。那么,这闻着臭、吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？说法不一。其中有一种是这样说的：     

考不倒的大博士

昨天妈妈买了臭豆腐回来吃,臭豆腐闻起来真的很臭啊,可是吃起来却很香,这是怎么回事?——湖南省湘潭市和平小学张思思大博士:臭豆腐闻着臭,是因为在制作时,它里面的蛋白质产生分解,发出了有臭味的硫化氢气体,我们鼻子闻到就是它的气味。可臭豆腐吃到嘴里又很香,因为经过微生物作用,它里面产生了有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨     

千古名句被误读了吗?--杜甫诗中"香""臭"考辨

臭的本义是用鼻子去辨别各种气味,后来引申为一种秽恶的气味.近期所谓臭还作"香"解的说法是没有多少依据的.从杜甫的大量诗句来看,香就是香,臭就是臭,二者分明,没见以"臭"代香的用法.对杜诗中的"朱门酒肉臭,路有冻死骨"的传统解释完全正确,千古名句未被误读误解.     

“闻”与“嗅(臭、齅)”的历时替换研究

表示"用鼻子闻"这一概念,战国以前只用"嗅(臭、齅)",战国末期文献中始用"闻",西汉以后,"闻"替换了"嗅(臭、齅)".为了不影响交际,基于词义引申所遵循的人类的共同的心理,"臭"专用于表示"气味","闻"替代"嗅","听"替代"闻",这些都是词汇系统发展、演变内部调整的结果.     

牛骨汤

父亲还在用力地闻。这个昔日的侦察兵有点怀疑自己的嗅觉是否衰退,鼻子分别朝不同的方向。早已经没有食物的气味的空气越来越洁净、透明,没有一点异味。病榻上祖母突然爆发出焦急、尖锐的声音,声音穿透墙壁,明白无误地告诉父亲:"我都闻到了牛骨汤的气味了。汤水里确实放了八角、薄荷、柚子叶……你怎么闻不到呢?你是不是懒得跑一趟容县?"     

“臭”名远扬的美食

<正>一提到美食,同学们是否好像闻到了一股浓浓的香味呢?不过,有些美食闻起来臭味十足,却受到不少人的喜爱。榴莲榴莲大如足球,外壳布满粗刺,散发出臭鸡蛋味儿和烂洋葱味儿。榴莲之所以闻着臭,主要是因为含有大量易挥发的硫化物,而硫化物会释放出刺激性的气味。别看榴莲闻着臭,里面的果肉却营养丰富,口感软糯香甜,让人回味无穷。不过,榴莲性热,吃多了容易上火,甚至会流鼻血,     

奶酪博物馆：来尝外国臭豆腐

天啊,太臭了！谁在吃臭豆腐？你还别说,很多人都喜欢这种闻起来臭吃起来香的东西。你千万别以为外国人就不喜欢这样的食物哦！     

随时分享，就地科普

《舌尖上的中国》准确说来应是“鼻腔里的中国”,因为我们最出色的嗅觉能力体现在吃上--“人类就是一种专门闻嘴里气味的物种”。鼻子“闻”的不只是味儿,它有很多奥秘你不知道。     

气味趣谈

气味趣谈大千大千世界，气味繁多。有位生理学。家把气味归结为花香、果香、香料香、松脂香、恶臭和焦臭六种基本味，其它各种气味都是基本味的混合物。一般人可以辨别出２０００～４０００种不同的气味，有的甚至能辨别出１万多种气味。狗的嗅觉比人的嗅觉更为灵敏，它能...     

为什么蟑螂爬过的食物特难闻?

蟑螂是一种狡猾的昆虫,白天躲在阴暗隐藏处,晚间却出没在厨房、卧室、仓库等地方。如果不注意清洁卫生,蟑螂的数量就更多。蟑螂非常贪食,对食物几乎不加选择,除了人吃的饭菜和食品外,还吃垃圾和腐坏的脏东西。食物一经它接触后,就留下使人厌恶的气味,即所谓蟑螂臭。产生这种臭味的主要原因,是由于它躯体上有一种腺体,能分泌有臭味的油状液体。它吃过或爬过的食物一经污染,就散发出一股难闻的气味。     

苍蝇

苍蝇是“逐臭之夫”,凡是污秽骚臭难闻之地,都可见到它的身影,人们见之分外讨厌,欲置之于死地而后快,可出乎人们意料之外的是,人人喊打的苍蝇却为人类做出了不小的贡献。苍蝇的科学贡献。我们知道,苍蝇无鼻子,然而它的嗅觉却十分灵敏,原来,在苍蝇头部有一对触角就是苍蝇的“鼻子”——嗅觉感受器,每个“鼻子”只有一个“鼻孔”与外界相连,内含上百个嗅觉神经细胞,若有气味进入“鼻孔”,这些神经立即把气味刺激转变成神经电脉冲,传给大脑,大脑则根据不同气味物质所产生的不同神经电脉冲,区别出不同气味的物质。科学家们根据苍蝇嗅觉感受器的…     

美丽的错误

去年．我到徽州去旅游．吃了一道当地的名菜——风味鳜鱼,闻着臭吃起来香,令人回味。听导游介绍说．“风味鳜鱼”有一个故事：徽州人非常爱吃鳜鱼,有个商人长途贩卖,由于没有保鲜设备。许多鱼因腐烂而丢弃,商人血本无归,便死马当作活马医．把臭鳜鱼用盐腌制。再起锅烧煮。没想到烧好的鳜鱼闻起来臭,吃起来却鲜香无比。商人便开了一家“鳜鱼馆”。以“风味鳜鱼”为品牌招揽生意。大发横财。“风味鳜鱼”化腐朽为神奇,歪打正着．成了徽州名菜。     

长沙臭豆腐香天下

说起长沙臭豆腐:臭!那是一个无与伦比。香!那是一个天下无敌啊。当年,毛主席吃了都说"赞",难道你不想尝尝吗?还不想?那就听听我和它的故事吧。"咦?怎么这么臭?"我捏着鼻子问表哥。"是啊,哪里发出来的?我们去找找。""别了,我们说好去吃烧烤的。""还是去找找吧,这臭味里夹着香呢。"我们一路寻着臭臭香香,来到一家"长沙臭豆腐店"。一进门就看到十三个龙飞凤舞的     

分辨各种“气味”

Small,odour,aroma,bouquet,fragrance,perfume,scent,stink 和 stench 同属于一组表示通过嗅觉器官感觉到某种气味的词语。然而,它们所散发的气味却各不相同,有香有臭,有清淡有浓烈。一、smell在表示气味的词语中,smell 是最常用的,它适用于日常生活可表示香的、臭的或中性的气味。有时它还可表示由不同味源散发出的某种混合气味。不带修饰语的 smell 通常指不好的气味。如:     

我爱家乡的臭豆腐

臭豆腐闻着有点臭,轻轻咬一口,却又香又脆,透着淡淡的咸味。臭豆腐全身金黄,在阳光下格外耀眼。它的制作工艺十     

吃的东西不臭，为什么大便却会臭

为什么我们吃进去的是香喷喷的食物,而排出体外的大便却是臭的呢?大便的气味由细菌分解的产物所致,产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中使粪便产生恶臭的是吲哚和粪臭素。肠子里进行的所有活动都与产生气体及硫化物有关。食物在胃和小肠内进行消化,主要是各种消化酶的作用。结肠不产生酶,只有细菌起消     

初尝臭豆腐

<正>今天我们去饭馆吃饭,看着一盘一盘的美味,我的口水情不自禁地直往下流。巧的是菜都是我爱吃的,除了那一盘变质的豆腐。以前老是听老爸说臭豆腐香,我一直以为是山珍海味,今儿一瞧,怎么看都是一盘变质的豆腐。我闻了闻,苍天啊!这是什么玩意,这么臭!我大喊:"厨师长竟然给我们变质的豆腐,我要告他!"这时大家都哈哈大笑。老爸说:"这是臭豆腐,可好吃了!"说着就吞了一块臭豆腐。看着老爸吃得津津有味,我也忍不住夹起一块想尝一尝。可是沉重的筷子却让我迟迟