创新机制 规范管理 不断提升学校餐饮服务保障能力

高校餐饮工作是高校后勤服务保障工作的重要组成部分,关系到学校稳定和社会和谐。近年来,我校始终坚持以科学发展观为指导,创建师生满意的餐饮,不断开拓思路、创新机制,努力实现管理科学规范、过程有效控制,较大地提高了我校餐饮工作的管理水平和服务质量,为学校快速可持续发展做出贡献。     

高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策

高校餐饮服务工作的社会化改革已经取得突破性的进展,但也面临着很多新的矛盾.要解决这些矛盾,出路在于:坚持为高校师生和教学科研服务的宗旨,努力兼顾社会和经济两种效益;深化高校餐饮实体内部的改革;进一步提高餐饮员工整体素质,提高餐饮服务工作的质量;加强高校餐饮环境建设.     

高校餐饮服务管理研究

高校餐饮服务承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作,并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命,是高校管理工作的重要组成部分之一。随着后勤社会化改革的不断推进,后勤餐饮服务出现了多种管理模式,伴随着也出现了各种问题影响着高校的可持续健康发展。就高校餐饮服务管理的现状进行了系统的研究,以寻求更好的管理方法,以便对高校餐饮服务管理创新提供良好的借鉴意义。     

从细节入手,提高师生对餐饮服务的满意度

餐饮服务工作关系到师生身体健康和生命安全,因此,加强餐饮细节管理,对改进餐饮服务质量、提高师生对餐饮服务的满意度有着重要意义。     

高校餐饮文化建设初探

高校的发展需要加强校园文化建设,提高师生整体素质,而高校餐饮的文化建设是校园文化不可或缺的重要组成部份,高校餐饮不再是个简单的伙食问题,更重要的是它关系到每个师生的切生利益,涉及学校的稳定和发展。良好的高校餐饮文化能够完美的诠释后勤工作服务和育人的双重属性,有效地推动校园文化的全面建设,从而达到高校文化效应场的最高境界,使"人置身或观察这一文化效应场时,会与它发生感应关系,从而不自觉地获得特殊的体认、熏染和感受,而从侧面感悟某种文化的精神、情调、气质和状态",做到文化育人、文化强校。然而,随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校餐饮成为了后勤集团的一部分,这就意味着高校餐饮文化在本质上已转变为一种特殊的企业     

关于构建高校后勤采购管理体系的设想——以复旦大学为例

正一、建立高校后勤采购管理体系的必要性高校后勤的采购一般分为物资、工程和服务三大类,但是仔细来看其实都是采购的服务。作为学校的管理方代表——总务处,并不是一个经营实体,而是通过与一些经营实体签订合作协议来为师生提供服务。以餐饮为例,总务处不是在做餐饮而是通过引进社会餐饮企业来为学校师生提供餐饮服务,哪怕是食堂原材料的采购,也是依托教委下属高校配货管理中心来指定供货商为食堂提供供货服务,总务处的主要工作应该是监     

浅谈餐饮服务与管理的技能教学

随着社会经济的发展和进步,餐饮服务与管理的技能教学水平也需要不断的提升,加强餐饮服务与管理技能教学工作有利于提升餐饮服务与管理的质量,使餐饮服务与管理的教学围绕着“心”与“情”展开,促进餐饮服务与管理学习者技能的提升,与社会经济发展对餐饮服务与管理提出的要求相适应。     

高校餐饮员工流失原因、影响及对策分析

高校餐饮员工适度流动,能够给高校餐饮注入新鲜血液,带来新知识、新观念、新的工作方法和技能,从而能够改进和提高高校餐饮的服务质量。但是,员工流失率过高是任何一所高校都不愿意看到的现象。只有稳定的员工队伍,才能为高校的师生提供稳定的高质量的服务。     

高校食堂餐饮卫生安全管理的现状及其对策

高校食堂餐饮卫生安全关系到学校师生的健康和高校的稳定,越来越受到全社会的关注。随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校食堂餐饮卫生安全管理显得更加重要,分析了当前高校食堂餐饮卫生安全管理的现状,提出高校食堂餐饮卫生安全管理的总体思路及措施。     

高校餐饮服务合同制人员管理刍议

随着高校餐饮服务社会化改革的不断深化,餐饮服务系统的构成发生很大的变化,从以学校编制人员为主体变为以合同制人员为主体,合同制人员在高校餐饮系统的构成、地位和作用都发生着深刻的变化,成为高校餐饮发展的主力军。针对这种情况,建立起一套新的用人机制,既能发挥他们的作用,又能有效降低劳动用工风险,这也是高校餐饮服务合同制人员管理的重要课题。     

谈如何发挥高校餐饮部门的育人作用

党的十六大提出“以人为本,构建和谐社会”的全新治国理念,全面构建和谐社会、构建和谐校园,就必须重视对人的教育培养,而高校恰是培养人才的重要基地。高校餐饮历来是校园育人工作的薄弱环节,往往只满足于服务而忽视育人工作。高校餐饮一定要肩负起育入的重任,加强对员工教育,提高员工育人的责任感、使命感,在服务好师生的同时把育人纳入日常工作。     

高校餐饮人事管理制度现代化建设探析

21世纪，随着高校后勤改革的日益社会化，集团化，产业化，全国高校后勤面貌发生了巨大的变化。尤以高校餐饮服务为重点，以餐饮人事管理制度现代化建设为核心内容的探索已成为高校教育改革的焦点之一。面对全国高校后勤发展局势新的深刻变化。高校餐饮服务部门承担了前所未有的历史重任。在很大程度上，也依赖着餐饮部门的全体员工。如何调动他们的积极性，激发他们的工作热情，提高他们的整体素质和技术管理水平。是改革成败的关键之一。因而现代的饮食人事管理制度的建设是关系到我国高校后勤乃至教育改革和发展的大事。是高校全面发展和改革的关键之一。     

高校餐饮服务社会化战略选择

应用SWOT分析法，借鉴国企改革的经验，结合社会餐饮的发展趋势与高校餐饮服务的特殊情况，高校餐饮服务应选择集中成本领先战略和水平一体化战略。该战略的实施有利于高校内部资源的整合、公司制改造和营建独特的企业文化。     

浅析监管在高校餐饮工作中的作用

不管是以美国次贷危机为导火索的国际金融危机,还是"三鹿奶粉"这样的食品安全问题,归根结底,"监管不到位"是政府和百姓都认可的缘由。高校餐饮的监管能从这些案例中吸取什么样的教训呢?高校餐饮工作不仅关系到高校师生的健康     

高校餐饮现状透析与稳定保障长效机制建设探索

高校餐饮主要体现在食堂,食堂是学校形象的窗口,稳定的关键。高校食堂不同于一般的社会餐饮业,为非营利组织,其产品为准公共产品,具有自身特征,也同样面临着许多困难。稳定保障是高校食堂的首要任务,需要政府、学校、经营者和学生四者共同治理,探索建立起稳定保障长效机制,有利于师生身体健康和生命安全,有利于高校食堂科学发展,有利于高校和社会和谐稳定。     

八招把住北京高校饮食卫生关

民以食为天,食以安为先.须知高校饮食卫生关系到广大师生的就餐安全,影响到校园的安全稳定.高校食堂的餐饮卫生状况历来受到政府、学校及师生的高度关注,成为伙食工作正常开展的前提和重点.     

高校餐饮工作实践育人的探索与展望——以北京大学为例

正我国改革开放以来,高校餐饮行业发生了巨大的变化。作为高校"小社会"中的重要一环,高校餐饮行业的发展与整个"大社会"的现代化进程密不可分,在经济、社会、技术、管理、文化等等维度上,都为实践育人工作提供了良好的平台。一、高校餐饮作为实践育人平台的价值(一)高校餐饮服务的经济维度与实践育人高校餐饮的生产活动,是整个市场经济运行的一部分。高校餐饮的生产要素——诸如劳务人员、原材料、设施设备等——来自市场,而市场     

加强农校对接 拓宽采购渠道——清华大学伙食原材料采购工作

正社会稳定看高校,高校稳定看伙食。高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,其服务的优劣直接关系到师生的身心健康和校园社会的和谐稳定。而采购则是伙食服务的源头,做好食堂采购管理工作,是提供优质伙食服务的基础和前提。为减少高校农产品采购环节、降低采购成本、确保食品安全,实现农产品种植基地与高校食堂点点对接,从源头采购安全农副产品,教育部、北京市提出了"农校对接"的新举措。2011年9月,北京市举行了食堂原材料直供基地启动仪式,"农校对接"工作全面开展。推进"农校对接"工作之前,清华大学伙食原材料采购有三个途径,分别为:联合招标采购、绿色食品基地采购和公开市场采购。我校米面粮油等大宗食品原料采购均通过北京市联合招标渠道进行。     

新形势下高校食堂餐饮管理问题及建议

高校食堂餐饮的卫生安全直接影响着全校师生的身心健康和生命安全,关系着高校的发展和社会的稳定。本文就新形势下高校食堂餐饮管理工作中存在的问题表现及成因进行分析,并就新时期背景下如何构建新的食堂文化,提出改进策略及建议。     

浅谈加强高校食品卫生安全教育的重要 性简

食品卫生安全工作是学校的一项基础性和保障性工作,关系到学校师生的身心健康,关系到学校正常的教育教学秩序,关系到社会的稳定．加强高校食品卫生安全教育,有利于维护师生身体健康和生命安全,更是坚持以人为本,全面建设社会主义和谐社会的必然要求．