几种新型食品在海外兴起

纸型食品目前已开发出以下两类:一类是以淀粉、糖等精制品,加入一些调味品,再进行纸型化处理,制成像纸一样薄的食品。另一类是先将纤维素粉碎,加一些食品添加剂,再制成像纸片样的     

禽蛋壳的综合利用

制作蛋粉药把蛋壳洗净打碎,放在铁锅里用温火炒黄（炒、焦）,然后粉碎成细末,装入胶囊。此药有止痛解毒功效,可治感冒、胃及十二指肠溃疡,且对疖痈也有很好的疗效。制成食品膨化助剂日本利用蛋壳作快餐糕点、小吃、面包等食品的膨化剂,效果极佳。蛋壳磨成粉末,更能发挥多孔构造特性。经消毒处理,在食品中加入２％～１０％蛋壳粉,可提高食品膨化效果,改善口感品质。加工蛋壳向粉肥把蛋壳粉碎成粉,同屠宰场的废血混合搅拌均匀,阴干,再粉碎制成蛋壳向粉肥,是蔬菜、果树、花卉等作物的优质肥料。加工畜禽鱼营养素其配方是：蛋壳４…     

“限塑令”不仅关乎环保

《新京报》2008年6月3日讯“限塑令”6月1日起正式施行。据中国消费者协会副秘书长武高汉介绍,市面上的塑料袋可分两种：无毒塑料袋是用聚乙烯、聚丙烯和密胺等原料制成,可用来包装食品;有毒塑料袋如聚氯乙烯（PVC）制成的塑料袋不能做食品包装袋使用。     

山楂的综合利用

山楂原产我国,已有3000多年历史,属蔷薇科植物,它适应性强,分布广,栽培品种甚多。我国大部分地区均有种植,主要产区有东北、华北、山东、河南、江苏、广东、湖南、安徽、四川等地。 山楂中含有蛋白蛋、脂肪、维生素、无机元素,果胶等营养成份和有机酸、黄酮类药用成份。我国人民早就以山楂为原料加工制成不同特色的传统山楂食品,据统计,目前国内山楂食品约有十几种,这些食品具有独特的风味,深受人们的欢迎。山楂的药用价值也     

有毒塑料袋巧辨别

塑料袋主要有两种,一种是无毒的,它们是用聚乙烯、聚丙烯和密胺等原料制成的,可以用来装食品;另一种是有毒的,它们是由氯乙烯做成的,这只能作一般包装使用,如用其包装食物就有中毒的危险。     

油炸食品中影响丙烯酰胺含量的因素分析

通过高效液相色谱法检测油炸食品中丙烯酰胺的浓度,探讨不同温度、不同油炸时间、及不同厂家生产的面粉对丙烯酰胺含量的影响,从而选择最佳油炸食品的生产工艺条件。结果表明:油温200℃,油炸时间80秒,利用山东广饶XX面粉生产厂生产的面粉制成的油炸食品中丙烯酰胺含量低,且食品颜色、香味及脆度俱佳。     

弃食从衣

大豆身上穿大豆一直是博得大众喜爱的食品。现如今,大豆也不再仅仅用来磨豆腐、榨豆浆,一种用大豆蛋白纤维制成的新型服装面料正在进入我们的生活。大豆蛋白纤维制成的服装像棉花般柔     

硬淀粉

实验材料:一个杯子、几根绳子、一个盘子、玉米粉、水、食品色素。实验步骤:1.用玉米粉、水和食品色素制成混合液,把几根绳子浸在混合液里。2.搅动绳子,使绳子在混合液中完全浸泡。     

松花蛋之谜

松花蛋是一种很受人们欢迎的、营养丰富的食品。剥开蛋壳，片片美丽的“松花”就会呈现在我们眼前。松花蛋是怎么制成的?为什么里面会有“松花”呢?     

康乐宫

常食水果罐头饮料宜补钙 经常吃水果罐头、饮料、酸味糖果、冰淇淋、果冻、果酱者不要忘记补钙。因为在这些人中缺钙者为数不少。 食用上述食品之所以容易缺钙,与这些食品中所含柠檬酸有关。柠檬酸又称枸橼酸,易溶于水,一般是以糖蜜或淀粉为原料由黑曲霉发酵制成。在食品中加入柠     

不锈钢食具容器卫生标准

本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求. 本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械.     

“食品中的化学知识”中考题荟萃

一、食品真空包装或充气包装1、用铝箔将加工好的食品采用真空技术包装好,然后放人装有两种化学物质的夹层包装袋中(两种化学物质相互隔离),这样就制成了“即时即热型快餐”,食用该快餐之前,只要拉动预留在袋外的拉线,使两种化学物质接触反应,便可将食品加热,适合放入袋中的两种化学物质是()     

2岁后才可以吃全麦食品

全麦食品是用全麦面粉制成的,如全麦面包、全麦饼干、全麦面条等。全麦面粉是指用没有去掉麦麸的整颗小麦、大麦或燕麦等磨成的面粉,。     

简论中国古代的“饼”

"饼"的最初含义是用麦粉做成的食品。按烹饪方法,古代的"饼"可分为水煮、汽蒸、火烤、煎烙、油炸诸类。宋代以后",饼"的含义发生了较大变化。非平面状的面食,无论有馅的,还是无馅的,都不再称为饼。制饼的原料得到扩展,除麦粉外,米粉、豆粉等制成的平面状食品也称为饼。平面状的饼以烙为主,蒸、炸为辅。因为制饼的原料多为麦粉,故北方饼的品种众多,南方饼的品种较少。     

食物中的二氧化硫

二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员．二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史,最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒．后来,它被广泛地应用于食品中,如制造果干、果脯时的熏硫;制成二氧化硫缓释剂,用于葡萄等水果的保鲜贮藏等．二氧化硫在食品中可显示多种技术效果,一般称它为漂白剂,因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进...     

海藻菜点

海藻,包括海带、紫菜、裙带菜等,富含各种维生素和钙、铁、碘、锰等人体必需的营养素。各种营养素的比例也较平衡。海藻类食品对幼儿是一种很好的营养食物,但由于它有一种特殊的气味,有的孩了不爱吃。其实,只要注意烹调方法,便可制成味道鲜美、营养丰富的菜点。这里介绍三例供参考。     

乐学 学乐——“色彩的明度渐变”教学片断与评析

教师让学生吹动彩笛卷（一种儿童食品）中的转盘改制成的颜色转盘来观察色彩的变化。     

虾废料综合利用的研究

报导一种综合利用虾废料的方法，虾废料经醇抽提、馏分、理化除杂、热碱处理等步骤，可制成食品添加剂，饲料原料和甲壳素及其衍生物等有用物质     

速制薯脯系列产品的开发研究

采用变温糖煮工艺,利用温差悬殊的环境,使组分受到冷热交替的变化．减少色、香、味、形、维生素C等营养成份的损失,从而制成具有营养功能和色香味具全的保健薯脯食品。     

冰淇淋的故事

冰淇淋的故事始于3000多年前的中国,中国的皇帝是我们所知的最先吃上冰淇淋的幸运儿。当时,皇宫里的厨师们将水果、葡萄酒、蜂蜜、山上的雪和冰混合起来制成美昧的食品让统治者享受。