中餐主题宴会设计分析

主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些误区,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。鉴于以上情况,本文从中餐主题宴会设计的主题、台面、菜单、服务员要求等方面对中餐主题宴会设计提出了一些合理建议,并提出了设计过程中所应该注意的问题,提高主题宴会设计的效能,希望能对餐饮业和教育界的中餐主题宴会设计项目有一定的借鉴意义。     

中餐主题宴会设计实例分析——以荷塘月色为例

中餐主题宴会设计竞赛是教育部主办的全国职业院校技能大赛中的酒店服务类赛项,从2012年至今,中餐主题宴会设计赛项由开始的个人赛发展为团队赛,赛项的内容和分值也发生了变化,但主题的设计仍然是整个赛项的重点和难点。本文以"荷塘月色"为例阐述主题的创意设计,通过台面设计,达到养心和养身的效果,希望能为中餐主题宴会的台面设计提供实践参考。     

浅析中餐主题宴会台面设计和搭配——以“春色满园”为例

通过主题宴会选择,阐述影响主题宴会台面设计的要素,以“春色满园”主题宴会台面设计为例来分析中餐主题宴会台面设计和搭配问题.     

中餐主题宴会设计实例分析——以“湖光山色醉牡丹”为例

随着餐饮行业的竞争的白热化,餐饮市场进入买方市场时代.中餐宴会的特色化和个性化将成为餐饮企业吸引顾客,创造利润的关键.通过对2015年全国职业技能大赛作品"湖光山色醉牡丹"这一作品进行分析,详细阐述了中餐主题宴会设计如何运用美学、营养学、消费心理学等相关知识,综合考量布草、餐具与酒具、台面装饰物、菜品及酒水等各元素,紧扣地域文化特色主题,完成主题宴会设计,从而推动主题文化餐饮的发展.     

优秀传统文化融入中餐主题宴会设计实践与探索——以“曲水流觞·兰亭佳宴”为例

以职业技能大赛高职院校中餐主题宴会设计赛项为背景,结合中华优秀传统文化传承的需求,以“曲水流觞·兰亭佳宴”宴会主题为例,通过选题背景与要素分析,阐述传统文化在主题宴会设计中的呈现,从而探讨优秀传统文化融入中餐宴会主题设计的实践与应用。     

主题宴会设计的实践和探索——以“竹韵”中餐主题宴会设计为例

主题宴会设计源于用心、用情。切入主题,坚持不懈,才能找到灵感,才能找到成功的突破口,才能不断的进步。中职旅游学生的中餐主题宴会摆台需要教师的不断引导和激发,只有激发了学生思想灵感的火花,中餐主题宴会摆台的主题、创意、设计、作品、兴趣才会真正的出现,才可以把专业教学推向更高的台阶。结合地方特色,通过主题宴会设计的实践,总结和领悟主题宴会设计的基本要素,提升学生专业技能和综合素质。     

从中餐主题宴会设计大赛看职业院校酒店管理专业教学改革

结合全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项的比赛成果,分析了职业院校酒店管理专业在教学改革方面存在的问题,从校企合作、制定课程标准、拓宽专业能力培养内容,实施酒店职业素养教育等方面提出了建议,对酒店管理专业教学改革起借鉴作用。     

地域文化在《宴会设计》课程中的融合创新

改革开放三十余年来,伴随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念正在悄然发生变化。在满足餐饮基本需求的前提下,消费者对消费环境、餐饮设施、服务质量、文化氛围等诸多因素的期待明显提高。本文以"巴山夜雨"中餐主题宴会设计为例,浅谈《宴会设计》课程中,地域文化与中餐主题宴会设计的融合创新。     

关于中职旅游比赛项目技能培养的思考——以中餐宴会摆台比赛为例

中餐宴会摆台技能是中职旅游专业学生技能学习的一个重要板块,这无论是对于学生将来走向社会,还是升学都很必要。结合近几年中餐宴会摆台比赛的培养经历,本文从如何提高中餐宴会摆台技能的质量入手进行了探索与思考。     

创新能力培养在高职《主题宴会设计》课程中的探索

主题宴会设计的创新能力直接影响酒店的市场竞争力,本文就我国主题宴会设计的不足及学生创新的方法进行探索,进而对学生的创新能力的培养具有积极意义。     

主题教学模式在中餐面点专业实践教学中的应用研究

主题教学模式以主题知识和技能为中心,强调学生学习的主动性、探索性和合作性。在中餐面点专业教学实践中,主题教学模式不仅能锻炼学生的学习能力,更加注重对学生基本功与创新技能的培养。文章结合中餐面点专业人才培养目标,思考在人才培养中引入主题教学模式的,并对相应的课程改革原则、实施方法、运行保障等问题进行了探讨。     

宴会礼仪

又一批学生朋友初中毕业即将踏上崭新的人生路途.彬彬这次为大家奉上一点"宴会礼仪"知识,祝愿每一个男孩和女孩都能成为餐桌上举止优雅的小绅士和小淑女.     

口译中餐菜名的文化缺失

由于中英饮食文化的差异．口译中餐菜名时往往难以找到对应的英文单词,这就造成了翻译的不准确。中餐菜名分两类,一种带有烹饪法,一种含有中国文化元素。中式菜肴烹调方法分类细致,中国文化有其独特之处,英语中没有相应的概念,因此口译中餐菜名必然有一定的文化缺失。     

信息化教学设计在《宴会设计》课程中的运用——以《中式宴会场地设计》教学单元为例

为贯彻落实《教育部关于加快推进职业教育信息化发展的意见》,各大高校尤其是职业院校非常重视教师教育技术应用能力和信息化教学水平,本文以《宴会设计》课程中的"中式宴会场地设计"教学单元为例,介绍信息化教学设计在该课程中的运用,分别从教学分析、教学设计、教学过程、教学反思四个方面进行探讨。     

中餐菜单英译的现状、原因及方法初探

随着社会的发展,奥运世博在中国成功举行,中国餐饮业跻身世界市场,中餐菜单的英译问题成为近年的热门话题．中餐菜单的英译现状不客乐观．形形色色的误译出现在餐桌上,本文根据中餐菜单英译的现状对误译的原因及可能解决的方法进行了试探性研究．以期为菜单翻译的规范化作出一点贡献。     

关于日本独特的宴会服务文化——以婚宴为中心

随着中国服务业的兴盛,构筑健全高端的服务文化也成为值得关注的课题。日本的服务文化成熟已久并早已享誉世界,尤其是宴会服务文化上有着许多的独特之处。其中以婚宴的场合为主,从良好的服务意识到专业的服务行为,经验值得我国借鉴。因此从概念、内容到独特精神构筑上的剖析,从多方面探究日本宴会服务文化的特征有着重要意义。     

中餐菜名的英译研究——以湘菜菜名为个案

中餐菜名以其独有的文体风格和绚丽多彩的文化内涵,折射出中华民族历史悠久的饮食文化。规范中餐菜名的英译,有利于把中华饮食文化推向世界,但是中餐菜名的英译质量参差不齐,不能很好地传递文化。本文拟从文化功能对等的角度来探讨湘菜名的英译中文化内涵的传递,并通过具体的翻译实例,为中餐菜名英译中文化内涵的传递提供借鉴。     

宴会礼仪

又一批学生朋友初中毕业即将踏上崭新的人生路途。彬彬这次为大家奉上一点“宴会礼仪”知识,祝愿每一个男孩和女孩都能成为餐桌上举止优雅的小绅士和小淑女。宴会比一般的家宴和朋友聚餐,多了些郑重、隆重的意味。宴请者会在宴会的前半个月或一个星期内发出请柬。收到请柬的人不论是否参加宴会,都应先通知主人,以便主人安排。这是对主人邀请的礼貌回复。     

漫谈“文化走出去”背景下的中餐菜名英译

随着中国文化"走出去"的步伐日益加快,中国烹饪——作为我国重要的文化符号,在国际上已广为人知,其菜名的正确翻译对中华饮食文化的对外传播尤为重要。然而,由于中餐菜品极为丰富,流派分呈,且中西方饮食文化有较大差异,中餐菜名的英译工作虽然颇具意义却又非常棘手。为此,本文从中餐菜名英译现状入手,分析了导致这种困境的原因,并归纳总结出中餐菜名英译的几种方法。     

高职中西餐主题宴会设计与服务赛项的利弊分析及建议

近年来,国家相关部门对职业教育给予了高度重视,并通过有效的政策引导和大力的经济扶持,为职业教育的发展创造了良好的条件。在多项职业教育政策中,每年举办一次全国性职业技能大赛的政策对职业教育的发展有着良好的宣传及促进作用。本文主要以全国技能大赛高职酒店管理中西餐主题宴会设计与服务为例,客观分析了此项赛事的利弊,并提出了相应的改革建议。