含苞待放的本土奇葩——记陈光宇博士和中国芦笋产业30年

芦笋,又名石刁柏,学名(Asparagusofficinalis.L),百合科天门冬属,雌雄异株的多年生宿根性植物。可食用部分形似芦苇茎和竹笋,故俗称芦笋。芦笋不仅味道鲜美,且营养成分丰富而均衡,蛋白质、多种维生素和碳水化合物的含量均显著高于普通蔬菜。特别是芦笋中含有的天门冬酰胺、抗坏血酸、胆碱、精氨酸、拓扑异构酶和硒元素,令其具有防癌抗癌、降低血脂、清肺保肝、增强免疫力等多种人体保健功能。故而芦笋素有"蔬菜之王"的美誉。     

芦笋栽培技术讲座

芦笋是多年生作物,是一种具有特种风味的名贵、高档、食疗兼用的营养保健蔬菜。种植芦笋是出口创汇、振兴经济禾农民致富的好门路。本刊编发由山西省永济市芦笋开发服务中心主持的《芦笋栽培技术讲座》,主要介绍芦笋育苗定植、田间管理、采收等技术要点,供农村干部和从事芦笋种植的农民参考。     

用果胶酶复合酶水解芦笋残料

芦笋是一种营养丰富的保健蔬菜,富含一些具有特殊生理功能的营养物质,如:天门冬酰胺、天门冬氨酸、天冬酰胺酶、微量元素硒、钼、镁、锰等以及维生素和蛋白质等等。目前,国际市场对芦笋的需求量日益增长,但是,芦笋大多被加工成罐头,而且在加工之前需严格淘汰等外品并切除下脚料。这些芦笋残料占芦笋产量的20％以上,它们是极好的综合利     

芦笋栽培技术讲座——第二讲 芦笋的管理技术

一、芦笋定植管理 1.土壤选择芦笋定植是芦笋种植过程中的一个重要环节。定植质量的好坏,直接影响到以后十几年的生长、管理与收获。     

绿芦笋无公害栽培技术

富阳市是浙江省芦笋主产区,年产绿芦笋超万吨,产值突破6000万元,已成为富阳农业的一大支柱产业,然而,由于栽培时间长,造成芦笋茎枯病及夜蛾类害虫的大量发生,笋农盲目使用农药,导致上市绿芦笋农药残留量超标严重。为此,我们对绿芦笋的无公害栽培进行了有效探索,总结形成了一套比较完整的栽培技术。     

高芦笋食物纤维韧性饼干的研制

芦笋是世界十大名菜之一，富含蛋白质、维生索、核酸等营养成份。其中的食物纤维对便秘，痔疮、结肠炎、憩室病、胆结石、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用。然而芦笋加工时．去皮率一般为10％～30％，这些下脚料弃之既污染环境，又是一种浪费。利用芦笋下脚料研制高芦笋食物纤维饼干，可变废为宝．利企利民。     

芦笋对人胃癌细胞MKN45裸鼠模型抑制肿瘤生长的初探

目的:观察芦笋对人胃癌细胞MKN45裸鼠模型抑制肿瘤生长的初探.方法:采用人胃癌细胞MKN45实体瘤和瘤细胞两种不同接种方法建立胃癌裸鼠模型,用鲜芦笋混悬液灌胃0.4ml/只,每日1次,连续32天.每周连续测量体重及肿瘤大小2次,观察芦笋混悬液对荷瘤的抑制作用.结果1芦笋对采用不同两种接种方式建立的人胃癌细胞MKN45裸鼠模型均有明显抑制肿瘤生长作用.结论芦笋有抑制人胃癌细胞MKN45肿瘤生长的功效.     

火星有冰水 似可种芦笋——“凤凰”号登陆探火星

今年6月20日和26日,美国科学家分别宣布,"凤凰"号火星着陆探测器发现,火星北极确实存在冰冻水,当地土壤的碱性环境与地球上某些区域相似,符合种植芦笋等作物的要求。这是人类在探测火星征途上获     

芦笋罐头加工工艺的研究

研究芦笋罐头的加工方法,了解其加工过程,根据观察结果进行探讨。芦笋原料达到最终罐头的成品需要进行很多步骤：清洗剥皮、煮熟制冷、装罐加工,使用真空的方法进行封罐,最后采取杀菌冷却制成成品。为了使芦笋罐头产品口味最佳,进行反复的配方研究,发观保存最好的色泽状态以及机理结构,是要对其使用80℃的水预祝3分钟。并盛根据多次的实验结果也得到了芦笋罐头加工中的配料最佳剂量使用,并且发现罐头最适合的杀菌条件是在121℃的环境里进行10分钟的杀菌。     

西藏林芝引种芦笋及栽培研究

本试验结果表明,从FERRY-MORSE SEED COMPANY引进的芦笋UC800在西藏林芝温室、露地种植,均能正常生长发育,温室芦笋的生物产量、经济产量均高,其经济产量是露地栽培的34.57倍(2002年),投产比为1:22.09.芦笋UC800在西藏林芝产量高,品质好,纤维少,无苦味,微量元素含量高.     

牛蒡-芦笋茶加工工艺对菊糖提取率影响的研究

为了研究加工工艺对牛蒡-芦笋茶菊糖提取率的影响,采用传统制备工艺,根据单因素分析和响应面试验优化加热温度、加热时间、牛蒡-芦笋配比等条件,测定菊糖提取率。结果表明:加热时间、加热温度和配比都对菊糖提取率有显著影响(P0.05);在加热时间4.5h、加热温度70℃、牛蒡-芦笋配比1.5∶1的工艺条件下,得到的牛蒡-芦笋茶菊糖提取率最高,为26.4%;加热时间和加热温度的交互作用对菊糖提取率有极显著影响(P0.01)。最佳工艺下获得的牛蒡-芦笋茶含水率为7.70%,复水比5.15g/g。     

创新家常菜烹饪法

C4方琦家庭海鲜芦笋满堂红用料:芦笋、虾仁、鲜贝、圣女果、生粉、鸡蛋、小豌豆、盐、味精、油。做法:1.芦笋分段切开,洗净后放在沸水中焯一下捞出;2.虾仁与鲜贝洗净,用毛巾吸干,然后用蛋清、生     

芦笋抑制乳腺癌小鼠肿瘤生长的实验研究

目的:观察芦笋对小鼠原发性乳腺癌模型肿瘤的抑制作用.方法:采用BALB/c小鼠原发性乳腺癌移植到小鼠乳垫上建立小鼠乳腺癌原位移植模型,用鲜芦笋混悬液灌胃0.4ml/只,每日1次,连续20天.每周称小鼠的体重,量肿瘤大小两次;死亡小鼠当天称体重,解剖称肿瘤重量,测量肿瘤大小;第28天称体重后,处死荷瘤鼠剥离瘤块称重量,测量肿瘤大小,观察芦笋混悬液对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用.结果:芦笋对小鼠原发性乳腺癌有明显的抑制作用.结论:芦笋有抑制小鼠原发性乳腺癌肿瘤生长的功效.     

检测高科技呵护食品安全

俗话说:"民以食为天。"可近几年,不断曝光的问题食品甚至是有毒食品,让人们的"食品之天"变得乌云密布。怎样才能杜绝有毒的违法食品流入市场?常抓不懈的工作应该是检测。只有赖于科技手段的应用,特别是快速、准确的检测技术,我们才能知道某种食品是否安全,以及不安全食品的危害在哪里。     

半干旱山地丘陵区芦笋育苗试验研究

芦笋是百合科天门冬属多年生草本宿根植物 ,是一种营养丰富 ,并具有保健医疗作用的高级旱春蔬菜 ,同时其叶枝繁茂 ,根系发达 ,抗逆性能强 ,具有较好的防风固沙抗冲拦淤 ,保持水土的生态作用。本文将芦笋在半干旱山地丘陵区育苗的试验研究成果作一介绍。     

中食本草糖尿病特膳缓释食品

特膳是特殊膳食食用食品的简称,是针对特殊人群的定向性营养食品。特膳食品专业上称之为特殊适应性食品。被誉为"循证的治疗营养"、"当代科技的食补食疗"。特殊人群饮食调控的科学本质是:控制常规饮食,补充特殊膳食,强化针对营养,减少代谢负担,促进身体健康。特膳食品特征:总体说是一种智能化的定向性食品,具有"多元、天然、活性、安全、益生、营养"的客观属性。     

保障食品安全的检测技术

俗话说"民以食为天",从2008年9月初曝光的三鹿毒奶粉事件,让人们的"食品之天"变得乌云密布。近年来,我国人民的"食品之天"时不时被蒙上一层阴影,各种各样的问题食品甚至是有毒食品不断被曝光。不少食品从根源上就不安全,不少粮食蔬菜被检测出农药、     

“实质等同性”原则与“转基因食品”的安全性

21世纪是生物技术的世纪。转基因食品作为转基因技术的产物,其安全性评价引起人们的高度重视。"实质等同性"原则评价转基因食品的安全性合理吗?为此,我们需要对评价转基因食品安全性的"实质等同性"原则进行分析和探讨,并从哲学的角度进行反思,旨在探寻更加合理的方法来评价转基因食品的安全性。     

技术时代我们如何养活自己?——《追问膳食:食品哲学与伦理学》评述

正近年来,化肥、农药以及各类食品添加剂等新的科学技术成果在增加农业产量、改善食品功能特性、促进农业和食品产业快速发展的同时,也产生了诸多值得高度关注和警觉的问题:水土污染、农业生物资源多样性锐减、食品不安全以及农业发展的不可持续性等。尤其是"三聚氰胺"事件、"瘦肉精"事件等恶性食品安全事件集中爆发,让几乎所有的中国人都不得不直面"舌     

项目制教学法在食品发酵设备与工艺实验教学中的应用

食品发酵设备与工艺是食品专业的必修课,其中实验课具有很强的实践性。我们将"项目制"的理念引入食品发酵设备与工艺实验教学中,通过十多年的不断改进和创新,取得了较好的效果。