使食物脆嫩的几种窍门

①●使牛肉鲜嫩法(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片;再加酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25克封面,再浸渍一二小时,这样油分子会渗和肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩     

七种简单方法把肉变嫩

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。     

饮食搭配忌与宜

拌饺子馅忌用生豆油有些人包饺子习惯用生豆油拌馅,这是不科学的。因为,有些榨油厂采用抽清法提取油,在豆油中残留有少量的苯等有害物质,所以,在拌饺子馅前,一定要把豆油烧开,使油的温度达到200℃以上,将有害物质挥发掉,待其凉后,用此熟油拌馅就安全无害了。炒牛肉忌加碱牛肉的     

未来的厨房电器

厨房用计算机:这种计算机能够计算出烹调菜谱中各种原料的用量,使做出的菜味道更加可口,需要几个配方的菜谱来做菜时,只要按下电钮,它就会告诉你协调后的用量。自动量水饭锅:使用起来十分方便。把淘好的米放入锅内,按下开关,感应装置就会立即将所需水量以杯数显示出来。依次增减水量,就可以随个人喜爱煮出稍硬、偏软或适中的米饭。此外,锅盖上的液晶显示器能够显示饭熟的时间,并能自动切断电源。旋转炒菜锅:其形状和工作过程与微型混凝土搅拌机相似,能炒出数百种菜。将一道菜的各种原料放进温度可任意调节的旋转玻璃筒内,几分钟后菜就炒好了…     

乐翻天

闻香识文人 妻子在厨房做饭,丈大存客厅里说：“好香啊,你又做萝卜丝炒牛肉了”妻子说：“你的鼻子好灵哦。”丈夫说：“那当然了,他们都说我能闻香识女人啊。”     

“不务正业”的发明——压力锅

法国物理学家丹尼斯·派朋在1681年出版的著作中向人们介绍:"最老、最韧的牛肉也可变成鲜嫩无比的精肉."这是因为他在1679年发明了产生蒸汽热量快速烹调食品的密封锅.当时这种锅就以发明者命名,叫"派朋煮锅".此即压力锅,俗称高压锅.     

刘长发：烹饪机器人闹“革命”

刘长发曾经是中科院教授,退休后在家搞起了创造发明,经过多番＂折腾＂,最终发明了烹饪机器人,从此做饭不再亲自动手,只要一点鼠标,可口的饭菜几分钟就能搞定。据了解,这个机器人厨师可以炒出200多道精美菜肴。     

啤酒也能作画

让你走进一间画室,不仅能欣赏到其鬼斧神工的杰作,还能从画作中嗅出一阵阵芬芳的酒香,微醺的味道令陶醉的你疑惑不已:这是在酒肆,还是在赏画啊?没错,你的确是在赏画,只不过,你观赏的是啤酒画.也许人们该惊讶了:啤酒也能用来作画吗? 其实,人们大可不必感到惊奇,啤酒的确能作为颜料.啤酒里的主要成分为大麦芽、酒花、水等.在经过酵母发酵之后,就会酿制出饱含二氧化碳的低酒精度酒.啤酒干涸后,能留下一道浅褐色的痕迹,故此有"天然颜料"的美称.实际上,拿啤酒当颜料,并不是现代人的发明.据考古学家介绍,早在公元前6000年的时候,古巴比伦人就在黏土板中用他们精心酿制的啤酒在上面书写献祭,还详细地记载了啤酒中所含的成分及其用途.对后来人们的启示尤其大.只不过,由于制作啤酒技术的局限,当时的人们使用的啤酒色泽还是单一的.不像今天,已经发展出不同色泽的啤酒,诸如淡黄色的、金黄色的、棕黄色的、黑色的,等等.     

食品去壳剥皮的技巧

巧去核桃皮:将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟,取出放入冷水中泡3分钟,捞出逐个破壳就能取出整个果仁.     

冬季养生:冬天喝什么茶好?有注意事项

冬天喝什么茶好?第一款:加味绿茶材料:绿茶1小包、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小匙、柠檬2片。做法:1、取绿茶包放在杯中,加入开水浸泡7～8分钟;2、将凤梨片与葡萄粒榨成汁;3、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。功效:能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环、更新老化角质层、分解表皮层     

人工呼吸器—幸运嘴

日本千叶县船桥市的后闲始先生 ,开发一种谁都能够简单操作的人工呼吸器。这种带有电动泵的名叫“幸运嘴”的人工呼吸器 ,除了能快速而又简单地进行人工呼吸的救护外 ,还能吸出口中和气管中的异物 ,实用效果好 ,将会成为家家户户必备的急救用品。众所周知 ,由于意外事故或健康上的其他原因 ,会造成人的呼吸突然停止。为了让患者从假死的状态苏醒 ,早期的人工呼吸是极其重要的。如果停止呼吸 2分钟后就开始人工呼吸 ,复活的概率高达 80 % ;3分钟后开始人工呼吸 ,复活的概率为75% ;如果 4分钟后开始救护 ,复活概率只有 50 % ;5分钟后这一概率…     

点子与窍门

使用微波炉十忌为了安全、卫生地使用微波炉,应当注意以下十忌:1.忌超时加热;2.忌再次冷冻经微波炉解冻的肉类;3.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热;4.忌使用金属器皿;5.忌将普通塑料容器放入微波炉加热;6.忌使用封闭容器;7.忌用保鲜膜接触食物;8.忌用高温油炸食品;9.忌将微波炉置于高温、潮湿处;10.忌长时间在微波炉前工作。手机通话计时提示器 手机计费是按3分钟计价的。你用手机通话后,一瞧,正好是三分钟零一秒或二秒。这时你就会感到很不划算。你会想,我要是早二秒钟结束就好了!因此,建议在手机上增加一个通话时间提示功能。利用手…     

几种简易的解酒方法

①食醋解酒:喝适量食醋,或用食醋60克、红糖20克、生姜5克水煎服。 ②白菜解酒;用大白菜切长条,用醋腌渍几分钟,加适量白糖炒食。     

你知道吗?

<正>啤酒为什么能喝很多?啤酒馆里的大扎啤酒约为1升,如果是喜好啤酒的人,3扎可以轻轻松松喝下去。人的胃里哪有空间装下那么多啤酒呢?如果是白水的话,3升根本就喝不下去,所以让人觉得不可思议。啤酒之所以能喝这么多,实际上理由很简单,那是因为啤酒里面有适度的酒精成     

闻看电视香

电视里正在播放烹调节目,今天向大家介绍的菜肴是“牛肉与韭菜炒牡蛎番茄”。小朋友听到这个名字就已经开始流口水了。更绝的是,电视一边播放,“牛肉与韭菜炒牡蛎番茄”的味道也同时从电视里飘出来了!这不是科幻小说里的情景吧。2005年3月在日本举行的“数字技术2005”展览会上,日本电视放送网现场演示了可与数字电视节目内容同步产生香味的装置。在电视接收机前面设置的“香味发生器”伴随着影像发出气味,进一步增强了身临其境的感觉。这次展出的香味节目以菜肴使用的原料和调味品为主,准备了“牛肉”、“西红柿”、“牡蛎”、“黑胡椒”、…     

饭菜节能保温箱

<正>冬天天气寒冷,炒好的菜端上桌,没过几分钟就凉了,菜的香味和热气都“跑”走了。有什么工具能对饭菜进行保温,尽量保留原有的口感和香味呢？一、查阅资料了解市场上已有的饭菜保温工具的原理和功能,分析它们的优点和不足,以此为基础设计一个更方便实用的饭菜节能保温箱。     

家庭食熨疗法

所谓食熨疗法,即用某种食物加热后,熨烫身体的某一部位,通过热感机体内部等,达到健身之目的。此疗法属中医外治法,方法简便,疗效好。 醋熨法:将食盐炒热后,加入事先已研细粉末状的香附30克,然后洒陈醋均匀炒,装入布袋,热熨手心,足心,腹部等处,每处10～20分钟。可治疗四肢厥冷,寒温气痛、淤血肿块等症。 盐熨法:盐熨法是将食盐放入锅中暴炒,然后在适宜温度时,装进布袋,置于手心、足心、腹、背心等处进行熨     

“不务正业”的发明——压力锅

法国物理学家丹尼斯·派朋在1681年出版的著作中向人们介绍：“最老、最韧的牛肉也可变成鲜嫩无比的精肉。”这是因为他在1679年发明了产生蒸汽热量快速烹调食品的密封锅,当时这种锅就以发明者命名,叫“派朋煮锅”,此即压力锅,俗称高压锅。     

巧用西红柿治病

西红柿除营养丰富外,还可用来治疗诸多疾患: 1.除雀斑:将西红柿汁加入些甘油,用此混合液洗脸,每日2-3次,每次10分钟,然后用清水洗净,涂护肤霜。也可将脸洗净涂护肤霜后,在脸上贴上几块西红柿片。     

“停电宝”墙纸

日本东亚涂料公司研究开发出一种“停电宝”墙纸,这种墙纸在熄灯后仍能发光30～40分钟。墙纸由储光剂、阻燃织物织成多层结构,在普通照明光下,只需3～4分钟后即吸光饱和,在没有灯光时,储光剂仍能发光30～40分钟,该墙纸不产生辐射线,透气性好,不结露,安全性和技术指标已得到全日