用新媒体擦亮中华老字号餐饮业品牌

本文以广州中华老字号餐饮业品牌为例,从品牌传播角度探讨了在品牌传承与创新建设方面如何利用新媒体的一些方法和策略,希望借此能对中华老字号餐饮业品牌的推广有所助益。     

新闻速览

正山西住宿餐饮业收入增长持续低迷自贯彻落实中央"八项规定"以来,厉行节约、反对铺张浪费等健康消费作用显现,住宿餐饮业进入客观理性的消费期。据了解,去年1到10月,山西餐饮业收入降幅达到25.5%。进入2014年,各餐饮企业加快转变经营理念和经营模式,逐步走大众餐饮、绿色餐饮、节约餐饮的发展之路。因此,受到宏观经济政策的影响,集团消费得到抑制,住宿业、餐饮业营业收入增长速度持续下降,降幅较上     

太原“老字号”缘何走向衰落

在山西太原餐饮业。一说“老字号”,人们自然会想起清和元、认一力和林香斋。然而,当笔者对这几个老字号进行采访时发现,昔日各领风骚,顾客盈门的“老字号”们,在市场经济大潮的强烈冲击下,一个个红颜已老,门可罗雀,失去了往日迷人的风采。如果这种现象不能引起应有的重视,那么用不了多久,这些老字号们或者被其它新的名字取而代之,或者干脆就会从餐饮这个行业中销声匿迹。为此,笔者在这里呼吁:救救老字号！ 清和元“冷冷清清” 在几个老字号中,清和无可谓资格最老,来头最大。说它资格老,是因为它距今已有近四百年的历史,至于来头,因为它的名字是我     

共品一樽美酒,共享一种文化——品评《酒水与酒文化》

"高山流水琴三弄,明月清风酒一樽"。随着我国旅游业、酒店业和餐饮业的发展,商务餐饮和休闲餐饮的销售量不断增加,我国酒水销售额近年亦呈两位数增长态势,来自世界各地的葡萄酒、烈性酒、利口酒和非酒精饮料不断进入我国。在新的市场条件下,人们越来越感到了解更多酒水知识和酒文化的必要性,对于我国饭店业和餐饮业来说,也迫切需要大批懂得酒水知识和酒水经营管理的人才。酒水与酒吧服务管理作为酒店管理专业一门重要课程,     

工匠精神下的广州老字号品牌传承与创新策略

广州作为一座历史名城,拥有众多的老字号品牌,这些老字号是广州的名片,代表着独具特色的岭南文化.在互联网时代背景下,曾经辉煌的老字号企业面临着巨大的冲击与挑战,亟待探索互联网背景下的品牌的传承与创新策略.广州老字号品牌需要发挥工匠精神,在传承中创新,在创新中传承,研究广州老字号企业的品牌传播策略意义重大.     

南宁市清真餐饮业品牌意识的现状及提升研究

南宁作为壮族少数民族自治区首府,少数民族餐饮是其多民族融合的体现之一。清真餐饮业作为南宁较具特色的民族餐饮之一,深受民众的喜爱。但南宁市的清真餐饮业发展多年,仍然处在较低的发展水平。本文从清真餐饮业的品牌意识着手,通过对企业品牌意识的实证调查,分析其发展阶段存在的瓶颈,通过企业主自身品牌意识的增强、政府引导及行业协会的扶持等方式,以提升其品牌观念,走上差异化竞争的发展道路。     

长沙老字号“甘长顺”品牌发展战略研究

“中华老字号”历史悠久,沉淀出许多世代相传的中华民族优秀文化底蕴和传统企业文化内涵,取得了来自国际和社会的普遍赞誉和认可。但近年来,许多中华老字号品牌提升能力不容乐观。鉴于此,探讨老字号“甘长顺”品牌发展历程中的不足,并对该品牌的发展战略进行深入研究,对于餐饮老字号的持续发展具有非常重要的现实意义。     

饭局经济:这个冬天有点冷

吃,在中国是一项巨大的产业。从古至今,国人都在饭桌上投入了很大的热情。因此创造了数不胜数的美味佳肴,也创造了一整套饭桌上的礼仪。在饭桌上联络感情,商谈要事,小事小吃,大事大吃,饭局不仅牵系着国人的喜怒哀乐,也让餐饮这一行当无比荣光。连续20年,中国餐饮业均以两位数增长,到2011年底全国饭店餐饮业营业额达到2万多亿元,占全国GDP比重超过5茗。而这个冬天,对于那些希望借着岁末春节之际红火一把的高档酒店来说,无疑是寒冬。在贯彻落实中央"八项规定"和反"四风"的背景下,由公款支撑的以吃喝玩乐为主题的"年会高峰"已经不复存在。这也并不出人意料,自2012年起,餐饮行业已逐渐回落。2013年1到2月,餐饮业竟出现了改革开放35年来首次负增长。这场愈刮愈猛的廉政风暴,使餐饮等行业受到了意外的冲击,也烛照出了这些行业依赖公款消费而发展的畸形业态。     

共品一樽美酒,共享一种文化——品评《酒水与酒文化》

“高山流水琴三弄,明月清风酒一樽”.随着我国旅游业、酒店业和餐饮业的发展,商务餐饮和休闲餐饮的销售量不断增加,我国酒水销售额近年亦呈两位数增长态势,来自世界各地的葡萄酒、烈性酒、利口酒和非酒精饮料不断进入我国.在新的市场条件下,人们越来越感到了解更多酒水知识和酒文化的必要性,对于我国饭店业和餐饮业来说,也迫切需要大批懂得酒水知识和酒水经营管理的人才.     

下一站 餐饮连锁的巅峰还是低谷

对于创业者来说,创业项目的选择是极为重要的。如果在创业初期能够做出正确的选择,创业者就能在竞争中占有比较大的优势。餐饮业是我国发展最为迅速的行业之一,有统计显示,餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上。随着市场法规的完善,中国的餐饮市场将遵循国     

’2006第二届中国餐饮业博览会八大热点

本届餐博会预计有来自全国30个省、市、自治区数百家餐饮企业和20多个国家的餐饮业同行，预计1万多名专业观众将参展、参会。10万余名群众参与，是一届“行业的盛会，百姓的节日”。餐博会包括展览会、第七届中国美食节暨’2006中国丝绸之路国际旅游美食节、国际餐饮业创新发展大会、2006中国餐饮业技能大赛以及“中国百家餐饮名店”专题邮品征集等5个主题活动，其中包括项目洽谈、品牌推介展销、专题演讲、专家论坛、烹饪及品牌竞赛、邮票征集等15个项目。在本届餐览会上，所有参与的企业单位可以充分发挥自身的优势特长，通过专业评比角逐包括“中国十佳酒家”、中华美食最高奖“金鼎奖”、“中国优秀特许餐饮品牌”、“中国餐饮业特许体系优秀管理奖”、“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”等在内的13个称号和奖项。     

节目质量和营销推广两手都要硬——谈安徽生活广播《馋嘴阿强》节目的发展思路

合肥因为庐州古城的历史积淀和居皖之中的地理优势,使得餐饮业也是海纳百川,众家云集。安徽生活广播《馋嘴阿强》节目以古城庐州的人文特色和饮食文化为依托,向广大消费者介绍餐饮特色及优势品牌,传递最新餐饮消费时尚,成为省城广播节目的一枝新秀。     

云南餐饮人力资源的八大问题

近年来，云南餐饮业发展活跃，餐饮市场的竞争激烈。在资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面都呈现出全新的发展状况与格局。而人才特别是厨师队伍、管理队伍的建设将是云南餐饮行业发展的关键。但是通过调查研究。我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。     

将人性化管理进行到底——访昆明新人人海鲜酒楼总经理龚德宏

在昆明餐饮业，能支撑10年以上，运转良好的餐厅就可以称得上“老字号”了。云南的第一家引进外资餐厅，第一家海鲜专营酒楼，从1996年开业到今天，昆明新人人海鲜酒楼用自己的成长经历，见证了昆明餐饮业改革开放后的整个发展历程。让我们一起走进新人人，走近酒楼的总经理龚德宏，听她讲企业发展中经历的故事。[编者按]     

电子菜单市场现状分析及发展策略——以陕西省西安市为例

近年来,餐饮业发展迅猛,传统的纸质菜单已不能满足人们就餐时对顾客体验的追求,而电子菜单的出现,开启了人们点餐方式的新纪元。它不但使点餐高效便捷,更克服了传统纸质菜单需定期更换的问题。本文通过对电子菜单行业的分析,发现电子菜单在中国餐饮业有极大的发展空间,随着餐饮业信息化管理的不断完善,使用智能电子菜单必然成为众多餐饮商家的最爱。最后结合电子菜单行业的市场需求和供给情况,指出电子菜单未来的发展趋势,提出相应的发展建议。     

电子菜单市场现状分析及发展策略——以陕西省西安市为例

近年来,餐饮业发展迅猛,传统的纸质菜单已不能满足人们就餐时对顾客体验的追求,而电子菜单的出现,开启了人们点餐方式的新纪元。它不但使点餐高效便捷,更克服了传统纸质菜单需定期更换的问题。本文通过对电子菜单行业的分析,发现电子菜单在中国餐饮业有极大的发展空间,随着餐饮业信息化管理的不断完善,使用智能电子菜单必然成为众多餐饮商家的最爱。最后结合电子菜单行业的市场需求和供给情况,指出电子菜单未来的发展趋势,提出相应的发展建议。     

关于省餐美协即将开展行业系列荣誉称号评定（选）的通知

各宾馆饭店、餐饮企（事）业单位及个人： 为贯彻落实商务部《关于促进餐饮业发展的指导意见》．加快我省餐饮行业产业化发展的进程．打造餐饮品牌企业、推广企业及个人先进经验．向对云南餐饮行业及美食文化、美食技艺的发展做出较大贡献的专业人士、社会各界优秀人士及优秀餐饮企业给予表彰并授予相应称号．云南省餐饮与美食行业协会受云南省商务厅的委托．将于年底在全行业内开展云南省星级餐馆暨美食名店评定、     

广州传统饮食品牌的可持续发展研究

广州的老字号传统饮食品牌有的一蹶不振,有的继续兴旺。本文试图将传统饮食品牌与旅游观光消费融合起来,探索广州传统饮食品牌的可持续发展之路     

快乐新大陆

11家企有望成“中华老字号”，商务部公示“中国十大餐饮品牌企业”，洋酒价格走“高调”，外婆家杭州店上演2007餐饮流行发布，“床＋早餐”：经济型酒店将成为主流。[编者按]     

设计文化视阈下武汉户部巷品牌形象设计分析

武汉户部巷作为汉味小吃品牌,是老武汉形象的缩影.本文通过对户部巷品牌形象设计现状分析,辨析目前户部巷贫乏的视觉形象及应用的模糊状态,讨论建立户部巷视觉形象系统的重要性和户部巷标志视觉形象设计应用策略,对提升武汉餐饮老字号品牌形象拓展,促进武汉旅游发展具有帮助作用.