“染色馒头”究竟有多大危害？

“瘦肉精”余波未平,“染色馒头”又横空出现。上海一家馒头生产企业将“回收馒头”进行再加工,并在此过程中另行添加三位“特殊嘉宾”——甜味剂——甜蜜素、色素——（柠檬黄）和防腐剂——（山梨酸钾）,制作成高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头,进入多家知名超市销售。令人担心的是,     

“鬼”捏馒头这回事

让人"恐惧"的收缩! 李晓栋同学在学校里,跟同学们讲了这样一件奇异的事情: 周末,李晓栋的妈妈在家里发好了面粉要给全家蒸馒头吃.馒头上了锅,用大火蒸了20分钟,妈妈吩咐李晓栋:"儿子,锅里的馒头蒸好了,妈妈有事走不开,你去关火,顺便把锅里的馒头夹出来." 于是,李晓栋去厨房里帮妈妈关火.关了火,李晓栋揭开锅盖准备夹馒头.呵,一锅又白又胖的大馒头,散发着香甜的麦香味,很诱人. 正在这时,李晓栋忽然看到其中两个馒头变了模样:它们在收缩,在快速地收缩.不到五秒钟的时间,两个刚揭锅盖时还又白又胖的馒头,很快就收缩成了硬硬的一小团,体积缩小成了其他馒头的三分之一,而且颜色也变得青黄难看.     

蒸馒头啰！

又大又松软的馒头真好吃啊!无论是自己在家做的还是在外面买的,馒头的内部都是有许多小空洞。你知道这是为什么吗?后来在蒸馒头前,人们在和面时加入了发酵剂。店里买来的馒头用的是化学发酵剂,马上我们就来制作一些!     

食品安全可“可追溯”

“瘦肉精”事件尘埃未落,“毒豆芽”、“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来,并非新鲜事物的“食品安全可追溯体系”,此时体现出它的针对性和可行性,逐渐成为解决国内食品安全问题的手段之一。     

体验“馒头”

俗话说：“不到长城非好汉”,我说：“不到农村不知馒头味”。如果你没有来过农村,就体验不到不同馒头的感受。     

“鬼”捏馒头这回事

让人“恐惧”的收缩! 李晓栋同学在学校里．跟同学们讲了这样一件奇异的事情： 周末．李晓栋的妈妈在家里发好了面粉要给全家蒸馒头吃。馒头上了锅．用大火蒸了20分钟．妈妈吩咐李晓栋：“儿子,锅里的馒头蒸好了．妈妈有事走不开,你去关火．顺便把锅里的馒头夹出来．”     

口技

食堂的包子永远都是馒头派来的卧底。 我把QQ名字改成“上纲”,以后你们看见我登录就是“上纲上线”了。     

大家都病了？

民以食为天。今年以来,关于食品卫生的新闻事件似乎接连不断：先是中央电视台在“3·15”晚会上揭露害人的瘦肉精,继而上海的染色馒头被曝光,沈阳又发现毒豆芽,而最近注射了膨大剂的西瓜更“自我爆炸”……这些戏剧性的事件虽然都富有观赏性,但我们可不能只当无谓的看客,因为这些东西每天都在我们体内穿肠而过,天知道它们会引起怎样的后果!     

添加豆渣对馒头感官品质的影响研究

我国豆制食品行业每年产生约2000万吨湿豆渣,豆渣中蛋白质和膳食纤维含量高,将豆渣添加到馒头中制作豆渣馒头,可提高其营养价值,有利于改善人们膳食结构。该文采用喜好度测试法对制作的豆渣馒头进行了实验研究,发现了豆渣添加量对馒头感官特性影响的初步规律,并提出了最佳豆渣添加量的建议值。     

智止谣言

正爱科学,不爱迷信;爱真相,不爱谣言;用智慧识别假象,让科学终止谣言!卡鱼刺时要喝醋、吃馒头缓解?谣言:吃鱼时,要是不小心被鱼刺卡住,可以喝点醋,因为醋可以软化鱼刺;或者吃馒头,可以连同鱼刺一同咽下去。真相:其实,卡鱼刺时,吃馒头或者喝醋这些做法都是错误的。吃馒头之后,有可能会加重鱼刺刺入的深度。要是鱼刺卡到食道,鱼刺可能会在馒头的作用下,引起食道的     

食品市场变坏的四大推手

近年来,地沟油、毒火锅、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、香精大米、染色馒头……种种问题食品五花八门,触目惊心。随着问题范围的扩大,中国的食品安全问题已经不仅仅是一个单一领域的管理话题,而真正开始逐步地影响到了国计民生。那么,为什么会出现食品市场的这种恶性循环？食品安全事件频发的背后到底是有什么样的力量正在推动着市场一步步变“...     

酶制剂在馒头改良剂中的应用

本文主要介绍了真菌淀粉酶等四种酶制剂在馒头改良剂中的作用机理,并对酶制剂最佳用量对馒头品质的影响进行了试验.     

健康新观念

馒头比米饭营养好馒头的脂肪、糖分、热量都比米饭低。馒头中有比大米多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，能阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张。发酵的馒头中钙含量比大米中高得多，从而可以缓解心理和生理上的压力。     

中老年人：春季要防干燥综合征

50岁的张女士近一个月来持续口干,怎么喝水都不解渴。她自己以为这都是天气干燥惹的祸。但她狂饮水又不解渴的举动引起了家人的怀疑。大家一致认为她的症状疑似糖尿病．可张女士好几次去医院检查血糖,结果指标都正常。这几天,她口干得更厉害了,就连吃馒头、米饭都要用汤送,最后这些症状终于在风湿科被确诊为“干燥综合征”。     

河南兴泰：瞄准传统主食产业

将面粉变成馒头来卖,极大地提高了产品的附加值。河南兴泰有望利用馒头,借力社会资金充裕和产业政策的利好,成功实现转现,并占领更多国内市场。     

复合改良剂对馒头品质的影响

山梨糖醇、SE、脂肪酶对馒头的品质都有一定的改善作用,单独使用其中的一种不能完全改善比容、外观、色泽、结构、弹性和气味。通过研究山梨糖醇、SE、脂肪酶对馒头品质的影响,最终优化得到最利于特一粉生产的复合馒头改良剂配方为:山梨糖醇1.5 g/kg,SE 5.0 g/kg,脂肪酶2.0 mg/kg。     

论"合理使用"在网络环境下的使用界定

互联网的普及、数字时代的到来、网络作品的出现,技术领域的飞速发展打破了版权领域原有的利益平衡,私权与公众利益的冲突在“虚拟世界”不断深化,尤其是近期出现的“馒头血案”,凸显了冲突的尖锐,迫使我们不得不对网络环境下著作权的利用问题重新作出公平、合理化之规范。面对网络技术蓬勃发展带来的巨大挑战,我国的著作权立法该如何应对,在网络环境下如何规划发展才能平衡著作权人和社会大众的利益与需求,网络环境下著作权“合理使用”制度如何建构令人沉思。本文拟从“馒头血案”出发,在借鉴他国立法的基础上将“合理使用”纳入具体的网络使用方式中作出界定,希冀对审判实践中的著作权纠纷之处理有所裨益。     

戏说馒头

从前有个胖得像包子一样的馒头。见义勇为篇一天,丸子正在过马路,一辆汽车飞驰而过,馒头奋不顾身地冲上去救丸子,结果,世界上多了一种食品——比萨。     

面包机的“补丁”程序

“民以食为天”,美味好吃的食品固然诱惑人们的味蕾,但是经历了三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的惊悚,到如今的塑化剂事件等等,我终于下决心买了面包机,自己动手,开创家庭“面包房”。     

影响北方馒头品质的主要因素分析

馒头是北方的传统面食之一。对影响北方馒头品质的主要因素,包括小麦面粉中蛋白质质量量、淀粉质量、面粉拉度、酶、加水量等各因素进行了较为详细的论述。