酶和酶制剂

生物催化剂在古代,我們的祖先就已經学会利用麦芽来制造飴糖(麦芽糖);利用麯子制酒,酿造酱油、黃酱、豆腐乳……。为什么麦芽、麯子会有这样奇妙的作用呢?原来,它們含有一类特殊的物质——酶。酶又叫酵素,它的成分主要是蛋白质。生物体內的一切化学反应,几乎都是依靠酶的作用来完成的。所以人們又管它叫生物催化剂。近年来,科学工作者又把酶提取出来,制成各种酶制剂,进一步把它应用到食品、紡織、制革、造紙、医药等方面。因而,发展起来了一个嶄新的工业——酶制剂工业。     

点点滴滴

墨西哥鱼的眼睛我們知道,許多低等动物虽然沒有眼睛,但它們一样可以对光起反应。人們一般认为,这类动物是用“皮肤”来“看”东西的。还有一些动物,它們有眼睛,但也能用皮肤来感知光线。     

人造最硬的物質碳化硼

大家都知道,金鋼石是天然矿石中最硬的物質,但是很少人知道碳化硼(B_4C)是人造最硬的物質,它的硬度只不过低于金鋼石一种,但是它却可以用人工的方法来制造,而天然的金鋼石的生产是很有限的。碳化硼在工業上的应用已經有二十多年的历史,但是过去它一直不受到人們的注意,原因是它的制造方法比较困难,价格也比較高。但是,碳化硼有很多     

利用微生物的工业

在人类的活动中,随时随地都要与微生物打交道。微生物种类粉繁,对人类的作用各不相同。少数让人害病,更多的则造福于人。随着科学的发展,人类不仅在与致病微生物的斗争中,取得一连串的胜利;而且迫使许多有用微生物来给我们制造各种产品,并形成了一种专门利用微生物的工业,即发酵工业。丰富多样的内容我国发酵生产有着悠久历史和独持技术。古人很早就会巧妙地利用野生霉菌、酵母,加以培养制成曲种,然后利用地窖、太阳热等进行自然发酵,制得风味独特的调味     

高级合金纲

除了含有鉄和碳以外,还含有其他特别加入的化学元素的鋼叫做合金鋼。在鋼料里熔入合金元素,可以使鋼料的机械性能,物理性能和化学性能發生变化。人們就根据鋼料用途的不同,加入某些元素来改变鋼料的性能,来使它适合各种需要。冶煉     

棉花育种学家的愿望

从“桑麻”談起“豆棚瓜架下,閑話桑麻”,这句古老的話常被人們用来描写农民們一天辛勤劳动归来,在休息时闲談年成的情景。讀者們可曾想过,为什么以“桑麻”二字来代替庄稼?原来,在遙远的古代,我国人民的穿衣問題仰賴于絲和麻。棉花是后     

戴水晶眼鏡能“养眼”吗?

眼鏡按作用来分,一般可以分成两大类:一类是矯正眼鏡,它們是用光学玻璃制成的,用途是矯正眼睛的各种光学缺陷,例如近視、远視、散光、老視(老花眼)等。普通看到的眼鏡多半属于这一类。另一类是防护眼鏡,它們主要是适应某些工业劳动者的需要,用特种玻璃制成的,用来保护眼     

氣力运输

很早以前,人們就学会利用气流,特別是风力为自己服务。例如,风車的轉动,滑翔机的飞行,帆船的航行,都是靠气流的作用来实現的。但是,真正利用气流作为装卸和运輸的动力,还是十九世紀末和二十世紀初的事。最初,人們在邮局里装設管道,鼓入空气,来输送信件和小包邮件。后来,又出現了利用空气的力量来运输纖維物料和谷物的气力运輸設备。近一、二十年,     

敌百虫与敌敌畏

敌百虫与敌敌畏是近年来获得很大发展的两种杀虫药剂。它們都是有机磷化合物,同时两者之間又有很密切的“关系”——把敌百虫用碱处理,在敌百虫分子中除去了一个氯化氫分子,再加上分子結构的重新排列,就成为了敌敌畏。因此,一般就以敌百虫为原料来制造敌敌畏。但是,这两种药剂在杀虫性能及物理、化学性质上却很不相同。敌百虫是有机磷杀虫药剂中的所謂高效低毒型的杀虫剂,高效是指对昆虫而言,低毒是指对人畜而言。許多有效的有机磷杀虫药剂,如1605、1059等对人畜有剧毒,因此,多年来人們就想找寻对人畜低毒而对昆虫有高效的杀虫药剂,敌百虫就是其中較为成功的一种。敌百虫对人畜的口服及接触毒     

奇妙的生物钟

生物钟这个名字乍听起来,人們也許对它有些陌生,但顾名思义,其含义似乎又是一目了然。自从人們发明钟表以来,用精益求精的钟表来指示时間日益广泛,挂钟、鬧钟、怀表、手表等成了家庭、个人生活的常备之物。大家知道,要认識一个事物和描記一个事件,是离不了时間概念的。可是你知道,在生物体里也存在着这种測定时間的     

浮鲸

浮鯨是一种供水上作業用的新工具,因为它体积很大,浮在水上像条鯨魚,所以叫做浮鯨。它的原名是KC-3型万能浮箱,是1954年首次在苏联制造成功的,为滿足我国武汉長江大桥工程的需要,由苏联專家介紹到我国来。沈陽桥梁工厂工程技术人員和工人同志們,在苏联專家波良可夫同志热情的指导和帮助下,經过了10个月的鑽研和努力,克服了許多困难,終于最近制造成功。通过气压荷載和各种形式的拼裝試驗,認为产品質量良好,是我国自己制造的第一批新式“浮鯨”。浮鯨是用薄鋼板和角鋼銲成的,它的外形像一个長方形的箱子,箱子的每面紧密封閉,內中充滿空气。每隻     

抗生素

抗生素是动物、植物及微生物(细菌、霉菌等)所产生的一种对细菌等微生物具有抑制生长或杀灭作用的化学物质。在我国,早在2,500年前,民间就使用豆腐上的霉来治疗疮痈等细菌性疾患,这是对抗生素的最早利用。到1940年青霉素被发现后,抗生素的发展非常快,到目前为止发现的新抗生素已不下一百五六十种。尤其是苏联在这方面的贡献最显著,苏联的医药学家们不仅从细菌或霉菌中找出各种抗生素,并且从动植物体中抽出了新的抗生素,如鱼素和各种植物杀菌素等。在这些新的抗生素中,由于大多数不是作用太弱,就是毒性太强,或者抽出制造困难,所以现在被临床广泛应用的只不过十几种,如青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等。这些抗生素     

揭开天气变化之谜

偵察大自然經常發生在大自然中的風、云、雨、雪、霧、露、霜、冰、雷电和冰雹等現象,自古以来就被人們注意了。几千年來,人們仔細地观察着它們的变化,企圖寻找变化的原因和規律,但是天气的变化極其复杂,只是在最近兩百     

太阳燈

人們早已發現,紫外線對人和動物的生理有着重大的影響。某幾種波長的紫外線,可以嚴重燒傷我們的皮膚。而另幾種波長的紫外線,却是保證人的健康所必需的;缺少了它,人就會得到某幾種病症。太陽是紫外線的無盡的天然源泉。太陽光中的紫外線,給人們作了巨大的保健工作,它為人們進行着無限期的免費治療。 雖然如此,但是人們不可能隨時随地,根據自己的需     

给无线电爱好者

亲愛的同志們: 無綫电学是一門最吸引人的科学,業余研究無綫电,是适合的,也是很有趣味的。在我国,从無綫电書刊的發行数字来估計,近几年来,学習無线电的,至少該有几十万人了吧。在党的向科学进軍的号召下,成千上万的在职知識青年积極要求学習各种科学技术,里面一定有不少的人选擇了無綫电。我是一个年逾半百的老头兒,愛好無线电已經有30多年了。当我21岁在上海商务印書館工作的时候(1926年),館里的俱乐部向国外买来了一架收音机。那时候,人們对于“無綫电收音机”这个名詞,几乎比現在对电視接收     

人体内的血液

自古以来,人們就把血液看作是极宝貴的东西。这种看法拿現代的科学知識来衡量,也是完全正确的。我們知道人的身体是由无数細胞构成的,活的細胞每时每刻都在消耗氧气和营养物质,需要血液不断运来供应它們,同时細胞新陈代謝产生的廢物也需要血液随时把它們运走。一旦血液丧失了这种功能,那么只要几分钟时間,象脑子、心臟这些重要器官,就会遭到难以挽回的損害,从这一点也就可以看到血液在人体是多么重要了。血液要完成它的正常功能,首先必須保证有足够的     

泡沫体——材料发展的新方向

金屬、混凝土、玻璃、橡胶以及五光十色的塑料,这都是人們司空見慣的材料。但是,我們通常看到的,大都是它們的实体。然而,随着科学技术的发展,現在,各种类型的材料,不仅以实体材料提供人們各方面的需要,而且正向着一个新的、轻质高强的泡沫体方向发展。泡沫材料是由固体和气体(空气、氮气、碳酸气)組成的。它的体内象肥皂泡一样,充滿了无数均勻的小气泡,所以它变得很輕,比它本身实体来,要輕几倍、甚至几十倍。这种材料不仅輕,而且大大改变了它原来     

量子液体

固体、液体和气体是人們老早就熟悉了的。但是它們在接近絕对零度时的物理特性长期一来却是个难解之謎。直到最近,由于低溫技     

罐头食品是怎样制成的?

罐头食品由于能久藏,受到人們喜爱。可是罐头的制造相当复杂。各类罐头在装罐前均須經过較細致的加工整理。如作肉类罐头,須将卫生检查合格的肉刷洗干净,再經过去毛、剔骨、切块,整理調味,如作水果蔬菜罐头,在罐藏前水果必須洗滌、分級、去皮、燙漂(或抽     

消灭害虫的一个新方向

对于害虫的防治,人們一向以为最有效的方法就是用杀虫药剂直接把它們杀死。但是用杀虫药剂的防治总不可能把害虫全部杀死,留下的一部分,到第二年由于繁殖迅速又会恢复和增加到原来的水平。結果几乎每年都要防治,却还不能达到彻底消灭害虫的目的。在十年前,有些人提出了一个新的想法:这就是用某些方法让害虫失去繁殖能力,以至不能生育,来达到彻底消灭害虫。