浔阳区餐饮具卫生状况分析

目的：通过对全年餐饮具卫生考核了解各餐饮业餐饮具卫生现状．方法：对餐饮业经常性卫生监督，采用大肠菌群快速检测纸片无菌操作．结果：大中型餐饮业餐饮具合格率39．86％，且各型餐饮业餐饮具卫生经分析比较有显著性差异．结论：各餐饮业餐饮具卫生不容乐观，卫生部门应加强监督力度和卫生技术指导服务，餐饮业管理者加强餐具消毒后保洁，保证餐饮具卫生安全。     

我校餐厅引进大堂副理工作的尝试

一、我校餐厅设立大堂副理的社会背景。随着我校招生规模的日益扩大,校区逐渐增多,校外市场的开拓,学校的餐饮业也得到了前所未有的迅猛发展。新世纪的高校餐饮业的发展必然面对餐饮管理的核心问题——人力资源的管理与开发问题提出新的挑战。从根本上讲,餐饮业的竞争是人才的竞争。人才将是制约高校餐饮发展的必经之     

RevPASH指标在餐饮管理中的应用

随着社会经济水平的提高,我国的餐饮业发展非常迅速。餐饮业和其他企业一样,也需要做好管理,而RevPASH指标作为一种重要的管理方法已在餐饮业得到了广泛的应用。文章主要对RevPASH指标在餐饮管理中的应用做了探讨。     

服务于产业 积极发展烹饪高等教育

近年来,我国餐饮业保持快速增长,社会贡献不断增加,行业地位明显提高。2003年,全行业营业额突破6000亿元,从业人员达1700万人。餐饮业正在成为我国消费市场发展的强劲动力。与此同时,我国餐饮业管理水平和管理手段落后等问题也凸现出来,阻碍了我国餐饮业的进一步发展,分析这些问题,很多是起因于我国烹饪业高等教育的相对滞后,研究我国目前烹饪高等教育的现状,究其症结,对症下药,此时尤为重要。目前,就我国烹饪高等教育的现状看,主要存在如下一些问题。(1)举办学校增多,但规模不大。据了解,在2000年,我国有46所高校开设了烹饪专业,年招收学生…     

运用现代教学手段提高技师院校烹饪教学质量

随着我国社会经济的不断发展,餐饮业也逐渐实现了专业化与市场化的发展转变,对技能型人才需求也日益强烈。但是根据调查发现,现阶段我国餐饮市场"人才荒"问题尤为凸显,在很大程度上制约了餐饮业发展。所以,在技师院校烹饪专业教学实践中,教师应及时转变教学观念,不断创新教学方式方法,充分利用现代化教学手段,提高学生的职业技能,培养出餐饮行业所需求的优秀应用型人才。     

大数据背景下餐饮业O2O商业模式研究

餐饮业是我国传统的热门产业,但近年来却进入消费拐点,餐饮业在寻找转型契机,电子商务作为一种新型商业模式,有着巨大的市场潜力和优点,餐饮业与电子商务的融合成为一种必然趋势,今年来也如雨后春笋般出现,快速发展的同时也出现了很多亟待解决的问题,本文从大数据角度出发,分析餐饮业O2O模式存在的营销模式单一、服务功能简单、用户粘性不足等问题,提出大数据时代背景下餐饮业发展O2O模式的几点建议.     

揭开地沟油“变清”的秘密

一、活动背景 随着社会经济的发展,餐饮业越来越红火,餐饮业食用油的需求也越来越多,这给不法分子利用地沟油牟取暴利提供了可乘之机,他们将地沟油经处理＂变清＂后冒充食用油进入餐饮市场,坑害广大消费者的身体健康。     

浅谈电子商务在我国餐饮业中的应用与发展

随着计算机网络的普及和应用,电子商务在我国得到了迅猛发展,开始渗透到社会生产和生活的各个领域,改变着商务活动的模式,并将给社会经济的各个方面带来根本性的变革.餐饮业是最适合电子商务发展的行业,也是最先可能赢利的行业.电子商务在我国餐饮业中的应用和发展有着广阔的前景.     

餐饮业服务员人力资源管理分析及对策

随着我国经济的发展,服务行业已经成为我国的主导产业,餐饮企业服务员的队伍也日益发展壮大。餐饮业是一个劳动密集型的服务行业,做好餐饮业服务员人力资源管理很重要,但是现实中,餐饮业服务员人力资源管理观念落后,缺乏科学性有失公平性,不注重对餐饮业服务员的激励作用。因此,如何从现代人力资源管理角度出发,提高餐饮业服务员人力资源管理水平,是一个我们值得思考的问题。     

推行"四标"一体化,提升高校餐饮管理工作水平

随着社会的发展和人们物质文化生活水平的提高,高校师生对学校餐饮服务提出了更高的要求,特别是在食品卫生和饮食安全方面,要求更为严格。因此,高校后勤部门就要对学校餐饮这一特殊服务市场进行积极的探索和研究,进一步寻求新的管理体系和方法来优化餐饮服务,降低管理成本。这不仅对高校餐饮业而且对全行业都将带来极大的影响,也必将促进餐饮行业健康发展。 1.“四标”一体认识的由来北方工业大学通过创建标准化学生食堂、开展 ISO9000质量管理体系的贯标和认证、积极组织人员参加 HACCP 相关知识培训、进行餐饮业卫生监督量化分级管理验收评分等工作,有效地提升了对“四标”(标准化     

禽流感对我国餐饮业的影响及营销对策分析

2013年春季H7N9禽流感疫情的爆发,给很多消费者造成了严重的恐慌心理,很多消费者开始不再消费禽类产品,对我国的餐饮业造成了很大的冲击,同时间接推动了水产品等替代产品价格的上升.而政府部门在规范市场流通、严格卫生监管的同时,增加了企业的原材料采购成本,导致餐饮业整个供应链上经营成本的大幅上涨,行业利润出现大幅下滑,这就需要餐饮业的相关部门要多加强沟通与协调,通力合作,采取更具针对性的营销对策,进而更好的应对禽流感对我国餐饮业造成的不良影响.     

清真餐饮业资本运用与现代化转型——基于西安市的调研

从新社会经济学的视角来看,清真餐饮业具有的资本可划分为经济资本、文化资本和社会资本。对西安市内回族经营的清真餐饮业的调查结果和理论分析表明,其经济资本不足,文化资本匮乏,社会资本出现断层,导致清真餐饮业现代化转型缓慢。因此,清真餐饮业只有通过整合所依存网络中的各种资源,实现其文化资本和社会资本的增值,并将其转化为经济资本,才能速实现现代化转型。     

分析餐饮管理系统设计与实现

随着社会经济的发展,社会市场对餐饮业的需求与日俱增,但是就我国餐饮业的发展现状来说,人工效率低下依然是现阶段阻碍其发展的主要因素。因此,餐饮管理系统的设计和实现,成为目前扭转餐饮业尴尬局面的重要措施。笔者从餐饮业的发展现状出发,通过系统功能的有效设计,主要就餐饮管理系统设计和实现的有效措施展开详尽的论述,希望对于我国餐饮业今后的发展能够起到积极的促进和推动作用。     

浅谈我国餐饮企业运用网络营销存在的问题及对策

餐饮行业作为一种古老而传统的行业,要想在科技日新月异、人们的生活方式越来越多样化的现代社会焕发新的活力,就需要寻找一些新的经营模式。随着网络在经济社会各个领域的运用和推广,为餐饮业的发展注入了新的元素。本文阐述了网络营销在餐饮业中的应用现状,以及存在的问题,并提出了解决的措施和营销策略。     

国际化背景下顺德餐饮业发展存在的不足及对策

顺德是粤菜的重要发源地,顺德餐饮业也具有鲜明的地方特色并成为顺德经济的支柱性产业之一。在分析顺德餐饮业概况的基础上,阐述了顺德餐饮业发展中存在的不足之处,进而提出国际化背景下顺德餐饮业的发展对策。     

中餐烹饪与膳食营养专业学生高质量职业指导模式研究

随着餐饮业的迅速发展,社会对餐饮人才的需求量也越来越大,中餐烹饪与膳食营养专业已成为热门专业,但不少毕业生并未在专业对口领域就业。因此,高质量职业指导是亟待解决的问题,本文结合具体情况,提出了四个在教育教学环境中实现更高质量职业指导的工作措施。     

中职卫校教学改革所面临的困境及解决对策

随着时代的不断发展和社会的不断进步,社会对于卫生人才的培养也提出了更加复杂的要求。中职卫校必须结合时代的发展潮流进行教学改革,为社会培养出符合发展要求的卫生服务人才。但是在实际的教学改革中,却面临着诸多问题,如何保证教学改革的质量,走出困境,已经成为了中职卫校亟待解决的问题,本文对此进行详细的探讨。     

基于移动智能终端的餐饮业电子服务系统构建

针对我国餐饮业目前存在的主要问题,开展了基于智能终端的移动商务在餐饮业应用研究,以提升餐饮业现代化管理水平.在对存在问题详细分析的基础上,提出了基于Internet的智能终端的餐饮移动服务系统初步设想,建立了餐饮移动服务系统框架结构,叙述了餐饮移动服务系统流程.     

中小城市餐饮业卫生监督现状与分析

随着我国经济的发展和城市化进程的加速,中小城市餐饮业发展迅速,其卫生状况与饮食安全越来越受关注。由于数量众多,规模档次不一,而不同餐饮类型单位的卫生状况参差不齐,监督管理难度大。只有依法建立有效的中小城市餐饮业监管机制与模式,使有关监管部门密切配合,相互协调运作,才可提高监管效果,保证餐饮卫生与安全。     

试论中医养生在餐饮导食服务创新中的应用

经济的发展带来人们生活水平的提高,消费观念的变化,餐饮业的繁荣,同时也带来了过度消费、食品安全和饮食健康问题。中国的文化遗产中积累了膳食保健的丰富经验。餐饮业要践行导食服务理念,推行健康饮食教育,创制绿色健康食品,引导绿色饮食消费,促进绿色饮食消费体系的建立。