温馨的离婚餐厅

在北京有数不清的餐厅 ,其中有一家装饰质朴的离婚餐厅 ,不知你听说过没有 ?离婚餐厅有顾客吗 ?不但有 ,而且生意还很兴旺。这里没有猜拳行令的嘈杂 ,也没有威猛的迪斯科乐曲。每个餐桌上都点着蜡烛 ,厅内回旋着如泣如诉的音乐 ,让人感受到一种静谧、安恬、平和的气氛。凡来餐厅的顾客 ,服务员没有过多的客套 ,应酬时脸上带着淡淡的微笑。厅堂的左侧设置了一个平台 ,老板说 ,在不打扰别人的前提下 ,客人可以在这里静静地跳一个平和的舞 ,宣泄一下积郁的情绪。若有要求 ,餐厅的服务小姐和厅后的男士也可以陪客人跳一个舞 ,抚慰一下那难以平静…     

留住顾客“认真吃饭”

正美国旧金山商业街的餐饮业竞争很激烈。一年前,柏兰朵餐厅开张,可不到半年时间,老板威斯汀就支撑不住了,每天来的都是生面孔,根本没有几个回头客。威斯汀觉得餐厅肯定有哪里做得不到位,留不住顾客。周边餐厅的遭遇也和柏兰朵一样。经过仔细观察研究,威斯汀发现:出现"问题"的是顾客,他们都是"低头族"!     

基于感知公平的顾客抱怨处理满意度与顾客忠诚之间关系的实证研究

以移动通讯服务业为背景,在公平理论的基础上对顾客抱怨处理满意度和顾客忠诚之间的关系进行了实证研究。研究发现感知公平的三个维度对顾客抱怨处理满意度均有直接的正向影响;顾客抱怨处理满意度主要通过影响总体满意度来影响顾客忠诚。这说明抱怨处理满意度会受到以前消费经历的影响,企业应该尽量做到让消费者每一次都有满意的消费经历,这样才能降低服务失误的影响,提高抱怨处理的效果,增加顾客的忠诚度。     

把“无声”当成卖点

正德国比勒菲尔德有一个叫波恩的年轻人,他和妻子凯瑟琳开了一家餐厅。餐厅位置选在一条繁华的街道上,虽然开张没多久,客人却一拨接着一拨。让人意想不到的是,波恩夫妇竟然是聋哑人!当年,一场高烧夺去了凯瑟琳说话的权利,先天性耳聋把波恩推向了无声世界。因为沟通上的障碍,很多厂家婉拒了他们的工作请求,最后夫妻俩决定开一家餐厅。一天,一位女顾客结帐时,对凯瑟琳竖起了大拇指,并拿起笔写道:"这里很安静,我喜欢这里的环境!"这犹如给夫妻俩注入     

读图时代

近日,香港首家机器人餐厅正式营业。餐厅由机器人担任服务员为顾客点菜。顾客就餐时还能欣赏到机器人的舞蹈表演。     

如何寻找廉价美食?

正对于一枚吃货来说,四处寻找好吃的餐厅和美食可谓是生活中的一大乐趣。那么,如何尽量确保自己每一次的美食探寻之旅都物有所值呢?看看下面这些经济学的小建议,说不定可以帮到你。餐饮业也存在一种"长期均衡"的经济学法则。通常,要判断一家餐厅的质量好坏,可以用几种静态特质来判断,例如它们吸引的是什么样的顾客类别。比如去一家湘菜馆,看到顾客们大都用湖南话交谈,这便是一个好的征兆——至少证明了这家餐厅的湘菜做得还算正宗。而如果一家餐厅里大都是着装时     

“食”在不一样——全球高科技餐厅大盘点

正最近几年,越来越多的餐厅开始利用科技吸引顾客,虽然其中的一些只是将科技作为噱头,但的确也有餐厅真正利用科技实现了利润最大化,或是增强了客户体验。麦当劳我创我味来麦当劳在澳大利亚推出了一个名为"Create Your Taste(我创我味来)"的个性化订餐和支付系统,可让顾客为自己设计汉堡。在特别定制的显示屏中,顾客可选择自己想要的面包、酱料和配料类型。     

基于自营式外卖的配送路径优化问题

近年来外卖行业迅速发展,在快消费时代引起了一股浪潮,然而随着外卖业的发展,如何提升外卖服务业的水平也成了热门话题,其中外卖配送路径的优化问题有为重要,其直接影响到了顾客体验以及配送成本。本文主要针对商家自营式外卖配送形式,立足于实际案例,通过TSP规划求解以及节约算法解决单配送车辆不考虑载重、多配送车辆考虑载重、多配送车辆考虑载重与时间窗的外卖配送路径优化问题,并对三种方案进行对比,分析其可行性进而实际解决某餐厅的外卖配送路径设计问题。     

浅析餐厅空间规划原则及要点

对于餐厅空间的规划,如何合理设置每个功能区域?本文概括了常见的餐厅空间规划原则,以及空间布置的一些要点,从顾客的行为心理出发,分析了座位区域应该避免的一些问题。对于设计师来说,合理有序地组合好有限的室内空间,了解餐厅空间规划的基本规律,可以更好地设计出符合顾客需要的餐厅空间。     

餐厅有没有义务为顾客看包

2001年11月,吴某走进一家餐厅用餐,由于餐厅人较多,吴某就顺手把自己随身携带的手包放在一座位上占了个位子,自己则去排队订餐,在排队过程中他还不时回头看看自己的包.但当他回到座位上时,他的包却不见了.吴某很快通知了餐厅,并报告了派出所.几天过去了,他的包仍然没有下落,看来已没有找回的可能.吴某的包里有手机、身份证等物品和30∞多元现金,这么大的损失让吴某觉得很难承受.他认为他的包在餐厅订餐时遗失的,而当时餐厅也安排了值班人员,他们对包的遗失也应负一定的责任,正是因为餐厅的保安措施存在漏洞,才使得小偷有机可乘,于是他又找到餐厅,要求餐厅承担他的部份损失.而餐厅则认为,他们在餐厅的几处醒目地方都放了几块提示牌,上面写有“请顾客保管好自己的随身物品“等字样,他们已经尽到了自己的义务.他们安排的值班人员是维持餐厅用餐秩序的,不是为顾客看包的,况且吴某并没有把包交给任何工作人员保管,工作人员也没有义务为他看包.双方争执不下,吴某于是把餐厅告上了法庭,要求餐厅承担他的部份经济损失2000元.……     

消费情感对服务质量和顾客满意感影响的实证研究

以往对顾客满意和服务质量的研究,主要都是从顾客的认知角度进行,顾客情感在消费过程中对顾客服务评价和购后行为的影响未得到应有的重视。基于维纳在心理学研究中提出的"归因—情绪反应—行为预期"的理论框架,本研究建立起整合消费情感、顾客认知、服务质量和顾客满意的概念模型,提出相应假设,并通过实证方法对该模型进行了验证。研究结果表明,消费情感与认知显著相关,并且与顾客认知共同显著影响着整体服务质量评价和顾客满意。其中,积极情感对两者有显著正向影响,而自我和外在归因的消极情感则与两者显著负相关。值得注意的是,自我归因的消极情感对中国消费者的影响表现出与西方文化背景下不同的特性。     

隐藏在菜单之外的“神秘”咖啡

菜单上没列出的那款咖啡对于经营餐饮生意的店铺来说,菜单绝对是不可或缺的重要工具。顾客通过浏览菜单内容便能全面地了解一家店能够提供的所有菜品和饮料,档次较高的餐厅更是将菜单制作得图文并貌,力求让顾客一眼便能选中自己所喜爱的食物。理论上讲,菜单上所列的项目自然是越全越好,然而在小资情调十足的星巴克咖啡店里,却有一     

浙江创意农业的类型、模式及启示

介绍了浙江创意农业的5种基本类型,总结出浙江创意农业发展的5种主要模式。文章认为,发展创意农业,必须拥有丰富的创意要素。推进创意农业发展,必须发掘技术诀窍、开发特色资源、加强创意塑造、强化集成创意、重视顾客需求、关注领先用户、加强创意搜索。     

WiFi对战 LiFi

走进一家餐厅,常常听见一些顾客还没点餐就急忙问服务员：“这里有WiFi吗？密码是多少？”移动互联网时代,WiFi就像空气和水电,不仅需求量巨大,某种程度上甚至成了一种“刚需”。     

服务企业顾客信任及其驱动因素探析

顾客信任是企业成功开展关系营销的关键。在深入分析顾客信任内涵的基础上,探讨了影响顾客信任的直接因素和间接因素,并提出了在当前信任消费经济背景下的服务企业开展信任营销的具体对策,旨在为服务企业提供具有指导意义的借鉴。     

浅谈文化创意产业的主要消费群体与其运作模式的关系

近年来,文化创意产业作为国家重点扶持的产业之一,取得了前所未有的发展。笔者在本篇中重点将从文化创意消费的主要群体（八十年代末和九十年代出生的年轻人）着手讨论。青少年成为主流的消费群体,主要是由于青少年和文化创意产业二者之间的相似之处,让青少年对文化创意产业产生了亲近感。在当前这种社会氛围中,倡导“关怀＋引领”的模式,作为文化创意产业的发展方向,是非常必要的。这是笔者从文化创意产业对广大青少年受众的影响力的角度提出来的。     

多主体参与的服务创新影响机制实证研究

服务创新过程中如何充分有效地利用企业内外部创新主体是服务企业面临的重要课题。本文在对相关文献进行回顾与分析的基础上提出了服务创新过程中员工、顾客、供应商等多主体参与和顾客满意度之间关系的理论假设模型。采用实证研究的方法,进行问卷调查并进行结构方程分析,得出结果包括:顾客参与对员工参与、供应商参与有直接正向影响;供应商参与对员工参与有直接正向影响;顾客参与、供应商参与对顾客满意度有直接正向影响;员工参与对顾客满意度并没有直接影响。发现了员工参与、顾客参与、供应商参与及顾客满意度的综合影响机制,并得到一些启示。     

品牌价值与顾客忠诚

加入世界贸易组织,使我国的经济贸易环境得到进一步改善,一些国际知名品牌乘势利用技术、资金上的优势抢滩中国市场。面对国际品牌的竞争,我国民族工业的当务之急是将自己融入世界工业,改变惯用的低价竞争做法,用国际企业的规则来改变并强大自我,提升品牌价值,增强与国际企业在同一档次上开展品牌竞争的能力。1品牌价值的意义品牌的市场概念是目标顾客的口碑,品牌价值的大小实质上是目标顾客对企业承诺的感受,由目标顾客对品牌的信任程度和消费选择的持续时间决定。通俗地说,一种商品品牌的目标顾客群越大,消费选择时间越长,该品牌的顾客忠…     

宾馆档案信息的特征及收集

以顾客为中心,为顾客提供个性化服务,让顾客获得满意的消费体验,进而培养自己的忠诚客户,这已成为现代酒店经营管理的核心理念。因此,酒店不但要建立详细的客户档案,更要使用现代化科技手段来组织、分析,形成电子化共享平台,以便充分发挥其功能,支持酒店日常经营管理和各种计划决策。     

顾客一企业认同的驱动因素研究

认同研究起源于社会心理学领域,又在组织行为学范畴得到发展.鉴于服务的无形性、生产与消费的不可分割性及易逝性特征,将认同理论纳入B2C的服务情境中,构建了顾客-企业认同与企业层面、员工层面驱动因素之间的关系模型,同时考察了顾客价值与顾客满意作为中介变量的作用.研究发现,企业识别直接正向影响CCI,企业形象通过顾客满意间接正向影响顾客-企业认同,企业沟通在直接正向影响CCI的同时,还通过顾客价值间接正向影响顾客-企业认同,服务员工的顾客导向意识分别通过顾客价值和顾客满意间接正向影响顾客-企业认同.因此,服务企业的管理者应当有机地整合企业层面和员工层面的影响因素,强化顾客对企业的认同感,借以构建独特的竞争优势.