西红柿生吃好还是熟吃好

<正>流言:生吃西红柿等于白吃,原因是有些营养无法被人体吸收。这是真的吗?真相:西红柿生吃和熟吃都好。因为生吃西红柿可以摄入较多的维生素C。而针对煸炒西红柿的最佳工艺条件的研究表明:在食醋含量0.57%、温度120℃的条件下煸炒5分钟,西红柿中的维生     

让薯窖不再“闷人”

正在鄂南农村,用来储藏红薯的薯窖随处可见。它的结构主要有横式和竖式两种。横式薯窖进出方便,但储藏红薯的效果差,而且南方雨水多,导致薯窖易垮塌。竖式薯窖储藏红薯的效果好,但进出不方便,且有很大的安全隐患。媒体上常有鄂南农村村民闷死在薯窖里的报道,谁是导致这些悲剧的罪魁祸首?答案是二氧化碳。为防止雨水进入竖式薯窖,人们将薯窖盖得很严实,这导致红薯在进行呼     

鲜辣椒的储藏保鲜

鲜辣椒的储藏保鲜适宜用缸藏法。缸内先用0.5%～1%的漂白粉溶液洗涤消毒,选皮厚、蜡质较厚的辣椒,果柄朝上摆放在缸内,一层辣椒一层沙,每层沙的厚度以看不见辣椒为准,一直摆到快到缸口的地方,把缸口封好,使辣椒基本脱离外界空气的影响,然后把缸放在阴凉处或棚子下面。储藏中每隔5～10天揭开封口进行透气,挑出烂的,时间10～15分钟为宜。如果天气转冷,就要在缸口加盖草帘子,缸四周也用草帘子围住。用缸储藏辣椒,在0℃条件下,可储藏2个月左右,好果率在90%以上。储藏时应注意缸内温度不要太高,沙子最好用较干的面沙,以免烂果。     

为什么果实成熟后会变成黄色或红色，而且变得又软又甜？

果子在成熟以前一般都是绿色,而且吃起来又硬又酸。而成熟以后,绿色逐渐变成黄色或红色,如香蕉、柿子、番茄等。这是因为果实成熟以后,果皮细胞里的叶绿素被破坏,显示出叶黄素或者红色素。果实成熟后,果肉细胞也由紧密转变为彼此分开。与此同时,果肉细胞里的淀粉和一部分酸性物质也变成了糖。因此果实就由绿、硬、酸变成了红（黄）、软、甜。     

鱼池的四季施肥

春季施肥干池清塘后,鱼种放养前15～20天,合理施基肥。每公顷施有机肥7500公斤,配施磷肥300公斤,这样可以培肥水质。早春以后,水温逐渐升高,这时可以公顷施追肥4500～6000公斤,每隔10～15天施1次。为了提高施肥效果,可以采用搭架法或挂袋法,     

煤的地下气化

虽然现在发明了许多近代化的机械,但是到地底下去採煤仍然是一件费事的工作,此外把煤送到城市里、电站里和工厂里去,也要花费很大的运输力量。能不能不必把煤从地底下採出来,而仅把储藏在煤里的能量拿出来供人们使用呢? 早在六十年前,俄罗斯伟大的化学家,科学的预见者门德列也夫就曾这样说过: “也许,在煤还没有被开採以前的时候,就可以这样了,在地下,煤能够变成熟的气体,可以用管子输送到很远的地方。”     

西红柿“七十二”变

桔子西红柿美国采用西红柿与桔子杂交,在试管里培育出西红柿新种苗,经栽培,其果实能象桔子一样长在树上,成熟所需时间仅为桔子的一半。成熟的西红柿既有原来的风味,又有桔子的营养和味道。不烂西红柿美国加州的卡尔逊食品公司经过8年的试验,     

冷藏的西红柿不好吃

正西红柿原产于南美洲,它拥有鲜甜多汁的口感,既被当做蔬菜,也被当做水果。由于西红柿放在冰箱里储藏期较长,因此我们有时会多买一点放在冰箱里。但是,如果我们注意的话就会发现,经过冰箱冷藏之后的西红柿没那么好吃了。中国和美国的科学家针对这个现象做了研究。科学研究已经证实,蔬菜水果是否好吃,主要取决于糖、有机酸和挥发性芳香物质。而在这次的研究中,科学家们发现,虽然冷藏之后西红柿中的糖和有机酸含量没有变化,但是冷藏却使西红柿的100多个基因的活性下降,其中一些基因的功能是制造负责合成挥发性芳     

无土砖栽技术在樱桃西红柿(小可爱)种植中的应用

樱桃小可爱西红柿是樱桃西红柿的最新一代杂交品种,种植条件要求较高。研究一种采用无土砖块栽培种植小可爱西红柿的方法,设计无土砖栽培养基,通过实验对比和调整砖孔间隙和密度,形成有利于小可爱西红柿种植的最优环境。实验采用18孔、12孔和6孔以及无孔条件下栽培小可爱西红柿,对产量进行跟踪实验,实验结果表明,在上述条件下设计的培养基比传统的基质栽培,小可爱西红柿产量增加27.99%,33.12%,28.76%,26.78%,营养液利用率提高。种植实验结果表明,采用该技术种植的樱桃小可爱西红柿,果实产量和口感都有很好的提高和改良,经济性能较好,具有很好的种植生产和推广价值。     

果蔬保鲜之难

保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜保存期的一种贮藏方式。低温保鲜是现代水果蔬菜保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。为了使水果和蔬菜在空运中保持新鲜,美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量的新方法,这种供空运使用的,具有空调性能的新型…     

芦笋栽培技术讲座——第四讲 芦笋采后田间管理和追施秋发肥

一、芦笋采后田间管理在笋田管理上,要突出抓好4个环节。 1、迅速撤土采笋结束后要及时撤掉培土,采净被软化的嫩茎,撤土时要把土垄全部平至原来的地平面,迫使笋根下扎。 2、精心管理按照生物学规律,芦笋的采收期限,第一年为25天左右,以后笋龄每增加一年,延长10～15天,但最     

番茄的贮藏保鲜技术

一、采收及采后处理贮藏用的番茄采收前两天不宜灌水,防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。番茄采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13℃,然后挑选入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。     

农作物的后熟与适时早收

据科学家们研究证明,谷物在籽粒还未全硬以前的腊熟期收割,并把它阴干或晒干以后,它的产量和质量都不会降低,而禾秸更适宜于做饲料。这是什么原因呢?原来谷物在腊熟时收割后,在较缓慢的干燥过程中,禾秸里的物质能够继续转移到谷物籽粒里去,使籽粒增重,因而产量与完熟期收割的极相接近。这种现象叫做“农作物的后熟”。据科学家研究在腊熟期收割的小麦,在阴干或晒干后脱粒比在收     

动植物杂交：开创生物新品种

西方有一种风俗,把每年的4月1日称作“愚人节”。也就是说,在这一天,谁都可以挖空心思地嘲笑或捉弄他人。1983年“愚人节”前夕,英国著名的科技期刊《新科学家》上登载了这样一条消息：联邦德国科学家获得了第一种动物植物的杂交物——牛西红柿。时隔不久,有报刊披露,这条消息原来是在“愚人节”开的一个玩笑,并没有这样的事实。     

怎样储藏酥梨

山东省烟台市的刘华朋友来信问,怎样储藏酥梨?下面我们就跟刘华朋友以及所有关心水果储藏的朋友,说说在没有水果储藏库的情况下,怎样储藏酥梨。首先,选取干净的房间,打开窗户,清扫干净,在地面铺一层10～15厘米厚、用杀菌剂处理过的细沙,并保持湿润。房间内用腈菌唑800倍或是600倍强力康菌灵,或是600倍斯佩斯,也可以用1200倍消菌灵或是800倍菌立灵进行全方位彻底灭菌,然后密闭。对采下的果子,有病虫害等劣质果应尽快处理掉。然后选取没有病虫害的酥梨进行清洗、分     

石榴

石榴学名Punica granatuml，属石榴科，是一种珍奇的浆果。石榴原产伊朗、阿富汗等中亚地带，即古代的安息国。汉代张骞出使西域，得种而归，栽植中原，又名安石榴。故别名：安石榴，或珍珠石榴、海石榴、若榴、丹若、天浆等。品种分为观赏和食用两大类。石榴秋季果实成熟时采收食用，其果实色彩绚丽，石榴果实外形独特，果     

西红柿酱制作四法

西红柿酱是一种倍受人们青睐的、集食用与药用为一体,别具风味的新型蔬菜果酱,其生产工艺简单易学,无疑是人们快速发家致富的一条好门路。 (1)生产原料及工具 新鲜熟透的西红柿、食盐、清水、苯甲本酸钠;砂锅或精锅、大缸、坛等。 (2)西红柿酱的制作方法 ①碎制法 将新鲜、熟透的西红柿用清水洗净,机器磨碎,滤去皮籽等杂物,然后放入10—18％的盐和1％的苯甲酸钠,搅拌均匀装入大缸等容器内。以后如再搅动,需再加2％左右的食盐,直至出缸食用     

水菓的色香味

生果子既酸且涩,简直是不堪入口,而成熟后却变得味香质软,色彩鲜艳,吃起来甜美可口。这是什么道理呢?原来果实由生到熟进行着复杂的生化过程。由不甜到甜:生果之所以无甜味,是因由茎叶运来的大批碳水化合物,都以淀粉之形式貯积于果实里。象未熟的香蕉、苹果、杏子等都是如此。而当果实开始成熟时,果肉细胞中之磷酸化酶和α—淀粉酶活性猛增,把大分子的淀粉水解成蔗糖与果糖。这样就由不甜变甜。     

夏日话啤酒

为什么喝啤酒感到凉爽?啤酒里用高压溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒约有50克左右的二氧化碳),当我们把啤酒喝到胃里时,由于我们胃里的气压比在啤酒瓶里时小得多,温度也高了,其中溶解的二氧化碳就“跑”出来了。但我们的肠胃并不吸收二氧化碳,它就只能排到空气中,这个过程会从我们体内带出大量的热,人会感到凉爽。而且二氧化碳还能协助人们胃肠运动,使人觉得舒服。而单纯的喝水就没这样的效果了。为什么啤酒有“生熟”?有一种啤酒标明是生啤酒或纯生啤酒,与它们相比起来,普通啤酒是不是就是“熟啤酒”呢?的确是这样。啤酒是由麦汁(麦芽、大米…     

温度对杨梅果实采后营养物质变化和腐烂的影响

杨梅果实在采后贮藏过程中,糖、酸、维生素C等营养成分都是逐渐下降的,其下降速度和程度与温度成正比,低温能较好地保持果实的营养成分和品质.以食用品质尚好为标准,在0～2℃,10～12℃,20～22℃下的贮藏期约分别为9～12d,5～7d和3d.