“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究

以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。     

高职课程的“5S教学法”开发与实践

课程建设与改革是提高教学质量的关键,也是高职专业建设的重点和难点。文章在课程教学实践的基础上提出了一种基于任务系统驱动的包含“引导任务、模拟完成、分享知识、解决方案、总结任务”等5个阶段的“5S教学法”,探讨其在高职课程开发的思路和实施途径,以期开发适合高职教育特色的课程。     

“5S”贯穿于实践教学过程中

通过"5S"贯穿于实践教学过程中,使学生养成良好的职业素质。     

高职院校学生管理模式企业化的探索——以滁州职业技术学院宿舍6S管理为例

6S管理是现代企业的一种优秀管理模式,它以学生的自我管理为中心,巧妙地将企业的人性化管理运用于学生寝室文化建设中,滁州职业技术学院创新学生管理模式,将6S这一先进理念引入并植根于学校管理中,有力地促进了企业管理理论知识与学生校园(宿舍)文化建设实践工作的完美结合。     

高职学生职业素养培养融入课程教学探究——以“应用文写作”教学为例

应用写作能力与大学生职业规划联系紧密,培养大学生的职业素养是高职院校应用文写作课程的重要目标之一。文章尝试将学生职业素养培养融入到课堂教学中,充分发挥应用文的职业素养培养优势,注重学生职业意识的培养,不仅可以有效提高学生的应用写作能力,而且有助于学生职业素养的提升。     

“5C”标准在高职英语课程混合教学中的应用

高职院校积极推进英语课程教学改革,在疫情防控背景下免费开放网络课程资源,促使混合教学迅猛发展。文章分析制约"5C"标准的高职英语课程混合教学困境,从理论和过程构思"5C"标准的高职英语课程混合教学模式,在《凤凰职教英语》教材的教学中实践"5C"标准的英语课程混合教学,进一步反思"5C"标准在高职英语课程混合教学中的提升路径,提高高职英语人才培养的质量。     

在大学语文教学中培养学生的职业素养——以高职应用化工技术专业为例

高等职业教育培养的学生不仅要掌握专业知识和专业技能,而且更要具备良好的职业素养,目前高职理工科专业"重技能轻内涵"的现象依然存在,在教学团队建设中如何利用大学语文课程本身的优势,培养德才兼备的当代大学生是我们化工专业团队每个成员必须深思的问题,也我们高职教育工作者应该深思的问题。     

高职学前教育专业学生职业素养问题探讨——以宿州职业技术学院为例

近年来,在国家大力加强学前教育的背景下,随着办学压力的增加和生源质量的下降,高职院校学前教育专业学生的职业素养培养正面临着种种新的挑战和困惑。学生职业素养的高低直接反映出学前教育的质量,探究解决学前教育专业学生的职业素养问题,就成为办好高职学前教育的重要工作。     

“课程思政”在高职英语教学中的实践探索

文章阐述了高职院校引入思政教育的重要性,并从培养学生拥有正确的三观及引导学生学习"工匠精神"两方面入手论述了高职英语课堂融入"课程思政"的必要性。提出高职英语教师可有意识地将思政教育贯穿于整个教学过程当中,并将课程目标、授课内容与思政元素相对接作为英语课程融入思政元素的途径。教师要主动了解学生的思想动态,从而向其传递社会主义核心价值观。这既为思政教育扩宽了渠道,也使得高职英语教学向着更有内涵的方向改革。     

高职院校实施“双证书”制度的可行性研究——以兰州职业技术学院为例

高职教育已广泛实施了"双证书"制度。传统"双证"中的职业资格证书只体现了单一的就业工种技能,不能适应技术领域或职业岗位群所需要的通用能力与核心能力要求,从而限制了学生职业发展。兰州职业技术学院提出了面向职业岗位群的通用能力与核心能力的培养目标的新的"双证书"制度思路并尝试在专业课程中进行探索,取得了一些经验。     

以“岗位职业能力”为导向的高职实训课程教学实践研究

为了解决传统课堂以单向知识传递为主、实践动手能力弱的问题。深化校企合作,与企业联合开发基于岗位职业能力的项目,选入教学作为典型案例。同时利用现代信息技术,将实训教学全过程音像信息采集,使教师的教学示范操作可重复观摩和学生的实操可复盘。让教师评价、学生互评有凭有据,可追可查;观摩教学录像的过程,有助于生生、师生学习交流,反思改进。     

将职业素养培育融入典型工作任务的教学研究——以项目采购综合实训课程为例

本文重点探讨立德树人要求下,教师如何通过课堂教学对职业院校学生进行职业素养培育。以项目采购综合实训课程为例,通过具体的课程建设,真实的教学教法反馈,提出以典型工作任务为手段,在项目化教学中融入职业素养培育的SECB项目教学法。文章对课程的总体设计、SECB项目教学法的内容、如何融入典型工作任务进行了详细的研究论述,并进行了进一步的探讨。     

高职“订单班”职业能力本位情境化实训研究--以广州城建职业学院为例

“订单班”教育是高职院校人才培养模式的一种尝试与实践,是校企合作提高学生职业能力和促进零距离就业的一种努力。如何培养“订单班”学生的职业能力,校企双方“合作育人”的功能至关重要。本文以广州城建职业学院“洲际英才班”为例进行研究,探讨职业能力本位的真实情境、准真实情境、虚拟情境和工作过程化等情境化实训教学,希冀对提高职业能力的实践教学起到一定的启示作用。     

高职院校电子商务专业实训考核标准初探*——以烟台职业学院电子商务专业为例

高职院校电子商务专业实训考核标准在高职院校深化产教融合、校企合作,培养高素质电子商务人才方面有着关键性作用。目前,电子商务专业实训考核标准存在实训考核目标不明确等问题,要建立与企业需求相一致的考核标准。通过实践探索,新标准取得了一些成效,为高职院校电子商务专业发展提供了可借鉴之处。     

基于职业标准的高职人才培养模式创新与实践——以安庆职业技术学院建筑工程技术专业为例

文章以安庆职业技术学院建筑工程技术专业为例,从高职建筑类人才培养的课程体系、教学模式、实训基地建设、师资队伍、教学方法和考核机制进行了介绍,为高等职业技术学院的人才培养模式提供参考依据。     

以问题为引领的数学大单元教学研究与实践——以“周长”单元教学设计为例

培养核心素养要求教师在教学中为学生树立大的观念,为此,可以将整个学段以知识点为单元进行内在本质的联系,从单元的知识本质出发将每节课联系起来建立知识结构。在核心素养背景下,本文进行了以问题为引领的大单元数学教学模式的探究,对学习内容进行分析、整合、重组和开发,建构以问题为引领的大单元教学模式,并以“周长”单元教学为例进行了相关探索和实践。     

应急安全类高职学生职业素养培育的路径研究——以湖南安全技术职业学院为例

深化新时代教育评价改革的关键就是要突出学生能力素质的培养。文章从高职学校应急安全类具有特殊行业背景专业学生核心职业素养培育的角度出发,从职业道德、职业精神、职业行为习惯和职业意识等四个维度分析学生综合职业素养的养成策略,并探索构建基于隐性职业素养提升的应急安全类高职学生综合评价体系,以期取得良好的育人成效。     

高职数学混合式教学的设计与实施——以“函数在地铁列车对标停车中的应用”为例

依托超星线上学习平台,对“函数在地铁列车对标停车中的应用”进行混合式教学设计与实施,包括教学方法运用、学习环节设置、学习资源安排、学习目标评价等内容。案例背景与职业岗位紧密相关,弘扬劳动模范的工匠精神,引导学生树立良好的职业道德,突出了思政教育。案例实施运用信息化教学手段,鼓励学生参与课堂互动,充分发挥了学生主体作用。微课视频教会学生使用Excel软件,利用最小二乘法进行数据拟合,建立函数模型,进行小组讨论和合作求解,培养了学生分析问题、解决问题的高阶思维,提升了学生的信息素养,体现了数学的社会应用价值。     

我国高职土建类大学生职业素养教育个性化模式的研究——以湖北职院建筑技术学院为例

在建筑企业对高职院校毕业生就业情况的反馈中,职业素养欠缺被列为第一位。面对90后大学生,利用其个性突出的特点,构建土建类专业大学生职业素养教育个性化模式,加强其模式的内涵建设尤为重要,主要体现在生源萎缩,人才培养质量成为招生的砝码。因此,湖北职业技术学院建筑技术学院在这方面做了大胆尝试,强化多主体办学、双主体教学,将教学活动与学生活动有机融合,构建活动体验式教学模式,创造良好的校园文化,为人才培养搭建良好平台。     

高职院校共享型实训基地建设与管理的探讨——以黄河三角洲高技能人才实训广场为例

以黄河三角洲高技能人才实训广场为例,分析了高职院校共享型实训基地建设与管理现状,提出了共享型实训基地建设思路,研究和实践了共享型实训基地管理模式,以期为后续的共享型实习基地建设和管理起到一定的借鉴作用。