泡菜中的亚硝酸盐简介

1关于泡菜泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在一定浓度的食盐中,借助于天然附着在其表面的微生物或人工接种的乳酸菌等,利用蔬菜中的可发酵糖类等营养物质发酵产酸,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制泡菜中其他有害微生物的生长,另外还伴随着乙醇发酵和醋酸发酵等一系列生化     

泡菜制作的实验探究

泡菜是许多人的喜食食品之一。本文采用实验的方法探究了泡菜的制作过程中外界因素温度对泡菜口味和质地的影响,以及泡菜制作入味时间的控制,总结出了泡菜制作的适宜温度、泡制时间及注意事项。     

浅谈韩国越冬泡菜文化

韩国越冬泡菜蕴含着深厚的文化意义,于2013年被批准列入世界文化遗产名录。韩国越冬泡菜制作过程具有悠久的历史,并形成了独特的互助共同体文化。当前,韩国越冬泡菜从餐桌文化影响到经济文化,它不仅关系到韩国人的饮食生活,还与韩国的经济息息相关。     

乳酸菌在蔬菜发酵中的综合利用

泡菜是一种传统的发酵食品,主要由乳酸菌发酵而来。随着工业社会的发展,泡菜的制作由原来的自然发酵向现在的纯菌发酵转变。各国的科学家对泡菜的发酵机制,发酵中的微生物菌群变化,微生物的选择,风味物质的变化及风味物质的检测都做了大量的研究。综合大量国内外泡菜研究进展,试论述乳酸菌在泡菜中的综合利用和泡菜风味的检测方法。     

基于ADI模型的生物学探究实验教学——以“探究发酵条件对泡菜亚硝酸盐含量的影响”为例

借助ADI模型开展以论证—探究为特点的“探究发酵条件对泡菜亚硝酸盐含量的影响”实验,引导学生在实践中经历发现问题、设计实验、收集分析数据、形成主张、质疑辩驳,最后修正主张得出实验结论,并提出制作泡菜的过程及食用建议等,培养学生解决实际问题的能力,提升科学思维与科学探究能力。     

由“泡菜理论”想到的

华中理工大学博士生导师刘献君教授在他的专著《人类之治》一书中运用了一个精彩的类比：泡出来的白菜、萝卜的味道，取决于泡菜汁的味道；同样，学校育人氛围与环境决定所培养出来的学生的素质。这就是著名的“泡菜理论”。育人是一个系统工程，需要方方面面的支持与配合，除了教书育人、管理育人、服务育人之外，还需要环境育人。校园的学习环境、生活环境等都是重要的教育资源，具有陶冶人、启示人、激励人、塑造人的巨大作用。如果学校在酿造“泡菜汁”时注意“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”，那“泡菜”的味道一定不错。那么我们应怎样酿造“泡菜汁”，创造良好的育人环境呢？笔者认为应做好以下几方面工作，使学校的一草一木都具有积极的教育功能，使每位教职工都成为学生的楷模。     

泡菜抑菌性的初步研究

本文初步探讨了泡菜的抑菌性。利用打孔法测试了5种泡菜水样品对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和酿酒酵母的抑菌活性,结果显示有4种泡菜水样品对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌具有抑菌活性,且对蜡状芽孢杆菌的抑制作用强于大肠杆菌,但5种泡菜水样品对酿酒酵母都不具有抑制作用。进一步的pH试验和乳酸的抑菌实验表明乳酸不是泡菜水中的主要活性物质,泡菜水中存在其他的抑菌活性物质,且这些抑菌物质具有pH依赖性。     

自制高效简易消化蒸馏装置

原有农业化学实验用的消化蒸馏装置体积大,耗电量高;市售的价格昂贵,直观性差,不适合实验教学使用,为此,作者对其进行了自制,改造,取得良好的效果。     

自制电解水实验装置

电解水实验是《化学》九年级上册第三单元中的一个重要实验（如图1所示）。     

自制无水无氧操作系统装置在化学类专业实验教学中的应用

利用自制的教学仪器,开设了无水无氧综合化学实验课程,使学生能够接触到有机合成的高级操作,进一步培养学生对科学的兴趣以及动手操作能力和创新能力。阐述了设计思路,介绍了该仪器的结构特点、可完成的教学内容和取得的成效。     

直投式发酵剂制备几种泡菜的研究

文章以乳酸菌发酵剂进行黄瓜、胡萝卜、莴笋泡菜的制备.利用植物乳杆菌B4、复合弯曲乳杆菌A8和乳酸链球菌制备直投式发酵剂并进行纯种发酵泡菜,与自然发酵泡菜从感观指标、pH值、活菌数量、可滴定酸含量、亚硝酸盐含量等指标进行比较.结果表明,采用直投式发酵剂可提高发酵3d时泡菜汁中的细菌数量;提高几种泡菜中可滴定酸含量;亚硝酸盐含量低于0.27mg/kg;缩短发酵周期至3d,且对几种泡菜的感观指标无明显影响.     

对文章莳萝泡菜的理解

众所周知,莳萝泡菜尝起来酸,甜,苦,辣。在学习了由凯瑟琳·曼斯菲尔德写的这篇文章之后,我对标题莳萝泡菜的象征意义印象深刻,我认为这和维拉以及男主人公有关,这反映了凯瑟琳·曼斯菲尔德的女性主义思想,可是,我觉得作者对待男主公很不公平,因为维拉离开男主人公的理由很牵强。我会分析我对文章标题象征意义的看法。     

《莳萝泡菜》的音乐化探究

《莳萝泡菜》是曼斯菲尔德创作的短篇小说,在故事中融入她个人的情感经历,也充分展现了她高超的音乐艺术素养。文章从语言表达、故事结构和叙事曲调等方面分析了本小说的音乐化特征。通过对作品中的音乐化特征分析,我们可以更深入地理解作品的主题思想、作者独特的叙事技巧和她的音乐审美个性。     

“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”实验研究

以芹菜、黄瓜、萝卜和青菜（上海青）为原料,在15℃、20℃、25℃和30℃共4个温度和3个食盐浓度下,研究温度、食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明,总体上温度和食盐浓度越高,NaNO2含量的峰值越低、出现越早。     

自制植物呼吸作用综合装置器

植物呼．吸作用的内容较抽象，在初中生物教材中应用三个演示实验来说明植物通过呼吸时吸收氧、释放二氧化碳和散热现象。这三组实验装置用了保温瓶、玻璃漏斗、导管、试管、烧杯等仪器和器皿。在实际教学中，保温瓶虽然透明，便于观察温度计的读数，但也存在实验装置繁琐，操作不方便，耗时多，瓶口过大，二氧化碳容易溢出，实验现象不明显等缺点。经探索，我利用饮料瓶和输液器为主要原料制作了一个集散热、吸收氧气和释放二氧化碳为一体的综合装置，它由自制保温瓶和气体控流器组成。实验效果较好。     

曼斯菲尔德《莳萝泡菜》中的象征手法

凯瑟琳·曼斯菲尔德是20世纪初有名的英国小说家之一,非常擅长运用象征手法来丰富她的作品的意蕴,在她的作品里一个微不足道的细节都有暗示性。曼斯菲尔德在《莳萝泡菜》中通过运用大量的象征手法赋予了简单的场景、简短的对话以及微小的细节丰富的内涵,细致刻画了女主人公的敏感和男主人公的自私,从而展现了作品的主题、人物的心理和情绪。     

自制激光通信演示装置

“激光通信”是现行初中物理教材中的选学内容。为进一步激发学生学习物理的兴趣，我们设计了一个简易激光通信实验装置，经课堂演示，效果良好。１实验原理 图１是激光通信实验发射部分电路图。本实验利用激光教鞭中的半导体激光器产生激光，它的强度可随着电源电压的变化而发生改变。当我们对着驻极体话筒讲话，音频信号经小功率音频功放集成电路ＩＣ１放大后叠加在激光器的电源上，这样，就完成了话音信号对激光束的调制。 图２是接收部分电路图。它主要由光敏电阻和ＩＣ２等元件组成。当被音频信号调制的激光束照射到光敏电阻Ｒ３时，因…     

泡菜中乳酸菌的筛选及其生物学特性的研究

从泡菜中分离出4株具有乳酸菌菌落特征的菌株,菌株编号分别为L1、L2、L3和L4.经革兰氏染色,光学显微镜观察,生理试验等初步鉴定为乳酸菌.4株菌均为乳杆菌,其中菌株L4是较理想的纯种发酵菌株.     

不妨学学韩国泡菜

2010年9月,韩国大白菜的零售价达到史上最高点:每颗1.38万韩元,约合人民币82元。一时间白菜成了金菜。据说,4800多万的韩国人,每年至少要吃掉将近150万吨泡菜。因此,当下最受韩国国民关注的。就是俨然成为"金菜"的大白菜,以及由此引发的泡菜危机。据韩国关税厅统计,目前,韩国共向54个国家和地区出口泡菜。去年泡菜出口