如何看待“火腿致癌”

<正>近日,国际癌症研究中心的致癌物名单再添新丁,加工肉类成为1类致癌物,红肉被归为2A类致癌物。这一消息打击面实在太大,火腿、培根、腊肉、香肠不让吃还能忍,烧排骨、酱牛肉、烤羊腿也全部"中枪",吃货们纷纷无奈表示:"真的接受不了。"致癌物分类并不依据致癌能力强弱培根、火腿、香肠都是流传了千百年的美食,突然变成"致癌物"确实有点令人难以置信。不过,中式咸鱼早在1993年就已经被国际癌症研究中心判定为1类致癌物,而按照亚洲传统方式制作的腌菜在同一年被判定为2B类致癌     

槟榔易致口腔癌

七月中旬,央视一则"槟榔为一级致癌物"的新闻引起广泛关注,报道指出,槟榔与口腔癌发病有密切关系,更有专家指出:口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。槟榔为一级致癌物央视《新闻30分》的报道指出,2003年国际癌症研究中心把槟榔列入"黑名单",和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。致癌原因有两个:第一,槟榔里的化学物质经咀嚼后,形成的亚硝基是明确     

隔夜菜何以致癌?

<正>大凡关注食品健康的人,肯定听过"隔夜菜致癌"的说法。在网络、报刊上,经常会看到一些有关某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出:"蔬菜每加热一次致癌物就增加几十倍"。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?"隔夜"过程中发生了什么?蔬菜又该如何保存和食用呢?     

黄酒中的致癌物

<正>用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一,在江浙一带广受欢迎。但我们的先祖在偶然发现酿酒奥秘的同时,恐怕没有想到这种"转化的灵感"不仅带来了厚重的酒香,也带来了一种致癌物,它就是氨基甲酸乙酯(EC)。氨基甲酸乙酯的致癌风险有多大?2010年,国际癌症研究机构将氨基甲酸乙酯归为2A类致癌物,和丙烯酰胺处于同一组。氨基甲酸乙酯是发     

人造翡翠致癌无依据

近段时间,"烂石头经过加工变成了翡翠玉镯"、"翡翠玉镯可以造假,长期佩戴可致癌"等说法在网络上流传。普通石料能加工成翡翠的外观吗?天然翡翠是否可以通过人为添加化学物质提高品相?用化学物质处理后的翡翠是否会致癌……这些问题成为消费者心中的谜。"烧红染绿,古来有之。"从事翡翠相关工作50余年的云南省珠宝玉石以次充好乱象多     

烤肉有致癌物，吃还是不吃？

很多人都听过这样的说法：吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物是如何产生的？能否避免或者减少呢？ 烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”,另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在,种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种,也是最早被人类认识的化学致癌物。     

创新家常菜烹饪法 巧用烤炉烹佳肴

C10郑隽年家庭我们烧家常菜,大都用炒、炸、蒸、煮、煨等方法,很少用烤的方法。其实,"烤"法做菜,不但不用油而使菜的脂肪含量减少,还保留了原料的原汁原味,而且简单易行,因此是一种健康烹饪方法。当然我所说的烤,不是街面上烤羊肉串那样的炭火明烤,     

主要化学致癌物的危害与防治

人类癌症的80%～90%是受环境因素影响而产生的,其中化学致癌物的数量最多,危害最大,是环境中的主要致癌因素。现着重讨论了环境中的四个化学致癌因素——多环芳烃、亚硝胺化合物、霉菌毒素、芳香胺的种类、致癌性。在此基础之上,从环境、饮食、免疫力等方面阐述了对化学致癌物的防治措施。     

笑不笑由你

正江儿问母亲:"你为什么总是打我?"母亲道:"打你是因为爱你,希望你上进啊!"江儿想了半天,说:"难道你不爱爸爸吗?我怎么没有看到你打爸爸呢?"母不爱父爸爸看到儿子抱着一个足球,问道:"咦,我叫你买个热水袋,你怎么买了个足球?"儿子回答:"足球比热水袋好,省得灌水麻烦。"爸爸:"可足球不能取暖呀。"儿子:"怎么不能?你没见报纸上写着今年全世界将出现‘足球热’吗?"足球热     

资讯

正饮酒致癌的分子机制酒精位列世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)的1类致癌物清单上,但饮酒究竟为何会致癌,此前并没有从分子机制上证明两者间的关联。一项新研究首次发现,酒精可以损伤干细胞的DNA,从而提高饮酒者罹患癌症的风险。酒精的初级代谢产物乙醛会导致小鼠造血干细胞DNA双链断裂。虽然部分DNA断裂后被修复,但是残留损害仍影响     

节能灯不是“超级癌源”

正"节能灯致癌?真的假的?"近日,网上一篇名为《震惊科学家紧急曝光!这个华人家中每天都在用的东西,竟含恐怖致癌物!》的文章在社交媒体中流传,引起了不少关注。节能灯是否真如文中所说是一个"超级癌源"?这篇文章指出,研究者实验发现当人体暴露在节能灯下时,皮肤细胞会出现严重受损现象,而放置在老式普通灯泡下方的人体皮肤细胞却不会受损。通过查阅相关资料,有辐射量有限不必恐慌     

远离坏书的魔咒

<正>芬儿外表柔弱,性格多愁善感,是班里出名的"爱书女"。无论是教室还是操场,我们总看到她捧着《时间简史》《海底两万里》《昆虫记》等书看个不停。那时,我和贝贝总笑她:"芬儿,你属什么的?是不是属虫子的?瞧你捧着书入迷的样儿,和书虫没两样!""呵呵,我就喜欢读看书!"芬儿冲我们一笑,低下头继续津津有味地看起来。"她快成书痴了!"贝贝指着芬儿对我说,"迟早一天,她掉进书里钻不出来!"贝贝的话本来是开玩笑,说知道这玩笑居然     

蒸煮食物盖锅盖会致癌

正流言:有流言称,用锅蒸蒸煮食物时,一定要用开水或是过滤过的水;如果使用自来水,由于其中含氯,在密闭的蒸锅内经加热后,水中的氯会转移到食物上。氯有致癌危险。真相:所谓"自来水中的氯可以致癌"的说法,纯属误导。事实上,自来水中添加的     

农产品真菌毒素精准防控与绿色减损保质技术及应用

真菌毒素是真菌在食用和饲用农产品上生长而天然产生的一类次级代谢产物,具有强毒性和强致癌性.真菌及真菌毒素污染严重影响我国粮食安全、食品安全与人民生命健康.据报道,我国每年受真菌及真菌毒素污染的粮油达3100万t,损失超过陕西、甘肃、青海、宁夏、西藏5个西部地区粮食产量的总和.真菌毒素毒性强、危害大,以黄曲霉毒素B1为例,急性毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,为I类致癌物,引发全球原发性肝细胞癌比例高达28.2％.     

健康快递

矿泉水瓶反复使用可致癌一般矿泉水瓶用PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)塑料制成,含有潜在致癌物乙基己基胺,瓶子用一次是安全的,如果重复使用,就有致癌危险。每个矿泉水瓶底部都有一个带箭头的三角形标志,里面的数字愈     

芭比娃娃安全吗

春节好,迪迪。新年好!你看我的芭比娃娃好看吧!还玩呢,小心致癌!骗谁呢!玩具怎么会致癌呢?是真的。芭比娃娃在德国检出含有致癌成分,好像叫邻苯二甲酸盐。盐?我的芭比身上怎么会有盐呢?这个,我也说不清楚!还是由我来说吧!博士爷爷来了!邻苯二甲酸盐不是我们吃的食盐,它是一种增     

染发与癌

中央电视台《每周质量报告》2006年4月16日报道了一位姓韩的中年女性可能因染发致癌死亡引起了广泛关注,而且一项对2600人的调查发现,染过发的人占到了90%以上,其中30岁以前开始染发的人占半数左右。但是只有少数人对染发剂的危害有认识。那么,染发是否有害,致癌的几率有多大?染发与健康的两种结论早在上个世纪90年代染发剂可能对人致癌就有很多研究结果,而且引起了广泛争论。如今,这种争论还在继续,但趋向性结论是:染发剂大多含有致癌物,长期使用可能致癌。美国癌症学会最近对1.3万名染发妇女进行调查,发现她们患白血病数是未染发妇女的3.8…     

隔夜菜是否真的致癌？

大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜,又该如何保存和食用呢？     

这些有关水的谣言，别信！

正弱碱性水有利健康?瓶装水放后备箱暴晒会致癌?纯净水不含有任何微量元素,是"穷水"?3月22日是"世界水日",这些有关水的传闻,你信了吗?传闻:弱碱性水是最符合人体需求的健康水,有营养保健作用,不仅能促进人体发育,还可以防止一些慢性疾病的发生。真相:国家制定饮用水pH值标准是出于管道运输考虑,与健康无关。北京保护健康协会健康饮用水专业     

越暗黑,越美味,越危险?

<正>前不久,台湾有新闻报道称,美容界特别推崇的"黑糖"(颜色较深一些的红糖)中含有大量致癌物。一时间,这个消息沸沸扬扬,很多热爱黑糖水、黑糖饼干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕,以为食用这些食品就能美容养颜的朋友,都一时没了主意。黑糖中的致癌物是什么?黑糖当中到底有什么致癌物呢?笔者第一个想到的就是丙烯酰胺。因为,这种物质的一个特点就是与食品在烹调加工之后颜色变深有