食品质量与安全专业《食品物性学》课程教学思考与探究

食品物性学是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,教学过程中存在选课人数少、对课程的重要性认识不足和课堂气氛不活跃等问题。针对这些问题,从专业的开设背景、食品物性学的学科地位方面论述了该课程的重要性,并从课程设置、教学内容的优化和调动学生的学习积极性等方面提出了改进措施。     

“绿色”伴你行——解析食品科学与工程专业

日前，英国食品标准署向消费者发出警告，不要食用含有添加苏丹红色素的食品，一时间人们谈“红”色变；中国消费者协会揭晓了2005年“十大维权热点难点”，其中“食品质量与安全”名列第三位；在温饱已经满足、向小康迈进的今天，食品的安全与卫生越来越受到人们的重视。     

易混淆专业辨析记

大学中的有些专业在名称上十分相近,有的同学由于弄不清这些名称相近专业间的细微差别,导致误报志愿。一些考生家长在本刊举办的高考志愿指导讲座上也曾提出过诸如“信息与计算科学专业同数学与应用数学专业之间有何异同”“怎样区分食品科学与工程同食品质量与安全这两个专业”等关于辨析易混淆专业的问题。这里将名称相近的专业逐对进行辨析,以使同学们不再“雾里看花”。     

发展食品科学与工程专业的几点思考——以福建师范大学福清分校为例

以福建师范大学福清分校食品科学与工程专业十多年发展的经验与成绩为基础,在建设以过程质量控制为特色方向的食品科学与工程专业过程中,对人才培养方案、课程体系建设、教学模式、双师型师资队伍建设、教学管理体制等方面提出一些设想,以期建成特色鲜明,在某一领域处于前列的食品科学与工程专业。     

贺州学院食品科学与工程研究团队

【团队简介】贺州学院食品科学与工程研究团队依托食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、应用化学等专业,立足桂东北马蹄、大果山楂、脐橙、贡柑、月柿、大头菜、香芋、红瓜子等丰富的特色果蔬、小杂粮资源开展保鲜、深加工和安全检测研究,解决农产品加工及贮藏过程的共性技术难题,提高农产品附加值,     

食品科学与工程VS食品质量与安全

正食品科学与工程专业是以生物学、化学、微生物学、化学工程等学科为基础,以食品或农产品贮藏、加工、物流、市场营销和质量安全管理为核心内容,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产,食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。它是生命科学与工程科学的重要组成部分,也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁,培养从事食品生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才。食品质量与安全专业     

拨云见日：被校名掩盖的强势专业(续)

拜读完《高考族》2008年第4期的《拨云见日:被校名掩盖的强势专业》,既甚是佩服作者对中国高校的熟谙和洞明,也被勾得手痒:兄弟不才,但也游走过几所大学,对一些专业咱也托底啊!于是我不请自来,借人家的题目来狗尾续貂一回。华中科技大学:新闻学你可能会被淹没,但你不会迷失。9月的午后,沐浴着如洗     

食品中健康因子的探索者

当人们在享受虾蟹等水生佳肴的时候,会对它们的美味赞不绝口,然而,有一个人却在思索一个问题:为什么经常食用虾蟹等水生生物可以延缓脑衰老,降低帕金森病发病的风险?经过研究,他发现有一种叫做虾青素的化合物通过保护细胞线粒体,可以有效抑制神经细胞死亡。而帕金森病发病的重要病理生理学机制正是神经细胞死亡,因此,他认为虾青素可能是降低帕金森病发病风险的重要因子。这项研究结果于2009年发表在国际著名期刊《脑研究》(Brain Research)上。他就是刘学波,西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。开展食品     

中国农业大学

中国农业大学是我国现代农业高等教育的起源地,其历史起自于1905年成立的京师大学堂农科大学。历经百年世纪风雨,现在的中国农业大学已经发展成为一所以农学、生命科学、农业工程为优势和特色的高水平研究型大学。现拥有石元春、李季伦、李宁等多位院士。