酒楼餐饮服务质量现状分析

服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为时下制约酒楼发展的主要原因。酒楼应针对顾客需求,从单纯追求服务设施的高端化、餐饮菜品的不断创新等,转而关注管理者的管理水平、从业人员的整体服务意识等方面着手。切实提高酒楼餐饮服务质量。     

大学生餐饮服务业创业教育研究

以大学生餐饮服务业创业为例,研究大学生餐饮服务业创业教育的特性,以揭示具体领域创业教育的共性。大学生餐饮服务业创业教育,既要培育大学生餐饮服务业创业的社会责任意识,又要优化大学生餐饮服务业创业的经营观念,更要提升大学生餐饮服务业创业的风险应对能力。     

烹调大比武 古田“农家乐”

近日,首届福建省龙岩市上杭县古田"农家乐"中式烹调人才职业技能大赛决赛在进入古田会议会址的游客服务中心广场上举行。此次活动由中共上杭县委组织部、上杭县劳动保障局、古田镇人民政府和上杭县旅游局联合举办,旨在加强对古田镇餐饮服务业的规范管理,提高餐饮行业从业人员的技能水平和业务素质,促进古田餐饮服务业的健康发展,进一步打造古田"红色旅游"品牌。     

浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式

高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果.     

高校食堂标准化建设的思考

正一、餐饮标准化的定义餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中,对生产流程进行衡量、不断细化,直至可以实现标准化过程的一个产物。各企业对包括原料的采购,原料的处理、加工的形状、尺寸、食物烹饪轨迹、添加调味料的种类和份量,以及面向前端的服务制定一整套系统的标准,为餐饮业     

发展海南餐饮服务业，提升国际旅游岛建设——从三亚海鲜“宰客”事件说起

餐饮服务业属于第三产业,与人们的生活关系极为密切。作为我国唯一亚热带岛屿、旅游度假胜地,人们对海南岛的追捧度日益升温,但不少餐饮价格虚高、服务偏差、旅游旺季投诉事件屡禁不止,严重影响了海南作为国际旅游岛的形象。整治海南餐饮服务业环境、杜绝“宰客”行为,对海南建设国际旅游岛十分重要而紧迫。     

任务引领，探索《餐饮服务与管理》课程标准

《餐饮服务与管理》的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。[第一段]     

高校餐饮员工培训的探索与实践

高校餐饮服务与保障工作与师生的生活息息相关,关系到学校教学、科研和其他各方面工作能否正常运行,也关系到学校和社会的稳定。随着社会的发展和高校餐饮社会化改革的不断深入,师生对服务的需要日渐增强。人民大学地处中关村文化科技园中心位置,餐饮服务业也很发达,相比之下,     

台湾连锁服务业发展与高等技职教育人才培育

台湾地区的职业教育与产业及经济发展息息相关,而技职教育的目的在配合台湾经济发展的需要,提供产业界所需的技术人才.文章以次级数据方法来收集相关数据,使用台湾相关出版统计资料及台湾连锁暨加盟协会出版的台湾连锁店年鉴数据,进行数据收集、汇整分析与推论.研究结果发现：（一）台湾连锁服务业的总店数几乎呈年正增长趋势.（二）综合零售类、一般零售类与餐饮服务类总店数几乎每年均在成长,尤其餐饮服务类总店数是连锁服务业四大业态类别中店数最多的,这些类别的产业人才需求有增加的趋势,尤其是餐饮服务业人才.台湾高等技职校院应调整或增设相关系科,或调整课程规划,增开相关课程,尤其是餐饮相关科系的课程规划,更应审慎及完整地规划.     

浅论学校餐饮工作中的领导管理与经营服务

一、适应市场经济和坚持为教育服务,是搞好学校餐饮工作的目标和宗旨。因为: (一)学校餐饮工作既具有商品性又具有公益性,它不完全等同于社会上一般餐饮业。 (二)学校餐饮服务工作的基本宗旨是:服务育人,即通过提供营养卫生的膳食,增强学生体质,为培养人才服务,是育人的重要内容,引伸出去是通过提供餐     

民营餐饮服务业文化软实力认同学理考量

笔者从民营餐饮服务业内在发展因素切入,尝试以文化认同作为研究视角,首次将文化软实力认同问题纳入民营餐饮服务业发展领域进行实际考量,期望能对民营餐饮服务业企业文化软实力研究提供相关启示。     

推行"四标"一体化,提升高校餐饮管理工作水平

随着社会的发展和人们物质文化生活水平的提高,高校师生对学校餐饮服务提出了更高的要求,特别是在食品卫生和饮食安全方面,要求更为严格。因此,高校后勤部门就要对学校餐饮这一特殊服务市场进行积极的探索和研究,进一步寻求新的管理体系和方法来优化餐饮服务,降低管理成本。这不仅对高校餐饮业而且对全行业都将带来极大的影响,也必将促进餐饮行业健康发展。 1.“四标”一体认识的由来北方工业大学通过创建标准化学生食堂、开展 ISO9000质量管理体系的贯标和认证、积极组织人员参加 HACCP 相关知识培训、进行餐饮业卫生监督量化分级管理验收评分等工作,有效地提升了对“四标”(标准化     

高星级酒店餐饮服务质量存在问题及其对策

高星级酒店的餐饮部门是高端消费场所,它的发展为酒店提供了较大的利润。餐饮服务是酒店服务中的重要组成部分,其质量的高低决定了酒店餐饮的健康发展。以高星级酒店为研究对象,从有形产品和无形产品两方面分析餐饮服务质量存在的问题,并在此基础上提出提升就餐环境、提高菜品品种与质量、提高员工服务意识与服务态度、提升餐饮服务标准的对策和建议,以期对我国高星级酒店餐饮服务质量的提高起到借鉴作用。     

从细节入手,提高师生对餐饮服务的满意度

餐饮服务工作关系到师生身体健康和生命安全,因此,加强餐饮细节管理,对改进餐饮服务质量、提高师生对餐饮服务的满意度有着重要意义。     

现在和未来餐饮业的趋势——餐厅复兴

现在和未来餐饮业的趋势———餐厅复兴赵巍译早可校世人皆食，故与食品业有关的变化对于我们所有的人都是很重要的。餐厅和其他餐饮服务业皆为大生意。到２０００年，在美国１００万营业点的３／４以上将提供餐饮服务，销售额逾３５００亿美元（占美国国内总产值的约４?..     

中等职业教育旅游管理专业教学中理论课与实训课的结合

职业教育很大程度上就是就业教育,所以职业教育在实际教学中,就是要突出对学生专业技能的培养,技能过关,才能实现零距离就业,适应社会用工需求。中等职业教育旅游管理专业教学中,实训课最多的是《客房服务与管理》和《餐饮服务与管理》两门课程:客房服务实训课主要是掌握中西式铺床,而餐饮服务实训课     

中专餐饮服务专业课教学探析

中专餐饮服务专业课的教学任务主要是:基本掌握餐饮服务的基础理论和基本知识、熟练掌握餐饮服务专业的重点知识和操作技能.中专餐饮服务专业的教学规律主要体现在三个方面:一是启发、诱导学生掌握科学的学习方法,提高学习能力,使学生能积极主动地去学习、掌握专业课的基本理论和基础知识;二是培养学生餐饮服务的良好习惯,训练其过硬的专业操作技能;三是通过专业基础理论、基本知识的学习和专业操作技能的训练,通过独立思考、综合分析,具备解决餐饮服务中的一些具体问题的能力.……     

基于产业价值链的汽车服务业集约经营的研究——以汽车4S店模式为例

我国汽车服务业已形成以汽车4S店主导的主流模式,经过15年多的发展,4S店品牌单一、成本高等弊端日益凸显,已不能适应汽车市场快速发展的要求.集约经营有利于降低成本、提高收益,是我国汽车服务业未来的发展趋势.基于价值链的视角,借鉴发达国家汽车服务业集约经营的成功经验,结合国内汽车服务业的成功案例,构建适合我国国情的汽车服务业集约经营模式.     

突出特色,培养现代服务业高素质技能型人才

服务业发展水平是衡量一个国家和地区现代化程度的重要标志,现代服务业的发展现代服务业的发展需要大量的不但具有比较扎实的理论知识,而且具有比较高超的动手能力,能适应现代服务业发展需要的,素质高、技能强的服务业创新人才。本文总结了我院服务类专业人才培养改革实践,并对高职服务类专业人才培养模式进行了理性的思考。     

基于产业价值链的汽车服务业集约经营的研究——以汽车4S店模式为例

我国汽车服务业已形成以汽车4S店主导的主流模式,经过15年多的发展,4S店品牌单一、成本高等弊端日益凸显,已不能适应汽车市场快速发展的要求.集约经营有利于降低成本、提高收益,是我国汽车服务业未来的发展趋势.基于价值链的视角,借鉴发达国家汽车服务业集约经营的成功经验,结合国内汽车服务业的成功案例,构建适合我国国情的汽车服务业集约经营模式.