大学生通识课“食品添加剂”教学研究

通识课程是实现通识教育的重要途径,课程内容与目标设计、教学方法及课程考核评价体系是通识课程的关键环节。食品添加剂是近代食品工业的重要组成部分,它使得我们的饮食丰富多彩,更容易让人接受。本文明确了"食品添加剂"通识课的教学内容和目标,并结合教学实践对课程的教学方法和考核评价体系进行了探讨。     

食品营养添加剂酝酿“升级”

搞食品的人都知道，食品添加剂是无处不在的，应用极广。在新世纪到来后，随着人们膳食结构及饮食需求的变化，食品添加剂也面临着一场“升级”，带来了许多创新。     

应用燃油添加剂 实现油田注汽锅炉节油减耗

介绍了燃油添加剂在油田注汽锅炉上的应用,通过使用该技术,减少了锅炉的腐蚀及结垢,改善了燃烧效果,从而提高了锅炉的热效率和运行周期,实现了锅炉的节油减耗,提高了经济效益。     

面朝“基因”食品添加剂

用海藻酸钠、琼脂、明胶等乳化剂可以增加布丁的稠粘度和外观稳定性,用玉米糖浆等甜味剂和酸味剂可以改善布丁的口感,用香草精、柠檬精等食用香精可让布丁更有各种诱人的味道和颜色……食品添加剂就像魔术师一样,把布丁变得既可口又便宜。     

食品添加剂不是“鬼”

"如果有餐厅打出这样的广告,‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’,那绝对是个谎言。"现代社会"如果你想躲开食品添加剂,那只能穿越回原始人的穴居时代。"作为我国食品行业里唯一的院士,也是中国工程院环境与轻纺工程学部最年轻的院士,孙宝国的这两句话最近在网络上被广为流传。今年51岁的他,研究了28年食品添加剂,获得国务院特殊津贴、国家技术发明奖等荣誉数不胜数,在这一领域里的权威性毋庸置疑。"在     

油性添加剂与极压抗磨添加剂的使用

本文介绍了油性添加剂与极压抗磨添加荆的使用。并介绍了减磨机理,指出在使用过程中,只有按照正确的使用方法,才能达到降低摩擦、减少磨损的目的。     

食品添加剂算不上“天使”但绝非“魔鬼”

食品添加剂是为改善食品色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。大家最熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等,不太熟悉的如加工助剂等。目前,我国食品添加剂有23个类别、2000多个品种。美国有4000种左右,日本也比我们多。     

船用重质燃油净化供应系统的设计及优化

为降低能耗成本,船舶燃料油重质化已成为大趋势。本文系统阐述了船用重质燃油净化供应系统的构成和原理,针对现代船用重质燃料油质量下降的现状及对相关船用设备特别是柴油机的影响,分析现有系统存在的问题,并提出系统可行的解决方案。     

复合添加剂生产工艺设计

针对目前复合添加剂生产过程中,计量手段落后,精度较差,原料损耗大,产品一次合格率低等问题,以内燃机油复合剂生产为例,通过对先进调合技术的比较,将先进技术运用到复合剂的生产中,改善复合剂的生产。     

能有效促进鱼类生长的添加剂

下面几种添加剂能有效促进鱼类的生长: 1、油脂:添加6％-8％的动物性或植物性油脂,可使鱼苗的生长速度提高20％,死亡率大大降低。 2、稀土:在鲢、鲤等鱼的饲料中,每公斤添加80—100克,可以使鱼的日增重提高10％-15％。并能增强抗病能力。 3、甜菜碱:添加1.5％-2.5的甜菜碱,作为诱惑剂,可吸引鱼来吞食,避免饲料沉入池底造成浪费。 4、醋酸镁:在每公斤饲料中添加0.5克,可提高鱼的生长率,使日增重达2％,比     

生物技术与食品添加剂—维生素

1981年,美国商业部报道,人用维生素的销售额总共为11亿美元。由于当今希望健康和讲究营养的人越来越多,因此预测维生素市场将超过已往的10年,并有巨大的增长。在人类维生素市场中,有一个较小的但有意义的部门,这就是食品加工和食品强化。 维生素的另一个重要应用是商品化地生产动物饲料。天然饲料成分中,维生素的含量大多不稳定,因此,动物饲养者常常用维生素补充动物饲料。在商品化生产动物饲料中作为一种补充,美国维生素的市场还是大的,但是由于动物产品的消费量有所降低,因此与过去的10年相比,预计维生素的年平均增长只有2.5％。     

食品添加剂与食品安全

关于食品添加剂和食品安全．每个人都有自己的认知、感想．但每个人的认知可能又会存有差异。有人做过消费者调查．超过80％的消费者认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的。目前．这种认知现象在我国尤为普遍,其他国家对食品添加剂的认识与我国相比并没有如此大的偏差。     

饲料中的微生物添加剂

计算机芯片通常被设计成最适合完成某种特定的工作。现在已开发出PC机兼容板．其芯片的连接可以通过程序指令而改变。过种新板可以给工业和科学界的用户提供机会，使他们能够针对特殊的任务优化计算机硬件。     

乳酸菌青贮添加剂的研究进展

本文着重介绍了乳酸菌的种类、作为添加剂的筛选条件,对乳酸菌添加剂近年国内外的研究和应用现状进行了总结,并进行了讨论和小结.