山西清徐醋业的文化体现及其特色功能

山西清徐是中华民族古代文化的发源地之一,驰名中外的山西老陈醋是清徐人的骄傲。不论制醋工艺的精湛,还是陈醋品质的独特都堪称中华一绝。悠久的制醋业历史赋予了清徐深厚的文化底蕴。清徐传统民俗中的醋文化主要体现在两个方面：一是祭拜醋炭神,以求镇邪消灾;二是醋有助于生儿育女,传宗接代。醋作坊的起居习俗、店规、工作习俗也体现了清徐醋文化特色。中国醋文化博物馆和清徐架火节醋都庙会展现了当代清徐醋文化特色及功能。     

酸香郁冽味幽长--谈中华醋文化

醋是我国传统的调味佳品，它的名称随时代的发展而不断演变。醋的起源历史悠久。醋的种类繁多，而山西醋更以其独特的制造工艺堪称中华醋之极品。醋还具有珍贵的药用价值。关于醋的传说越谈在民间广泛流传，醋文化已成为中华文化的重要组成。     

浅谈地理环境对醋文化的影响

醋文化的分布和传播受到地理环境、经济环境和文化环境的影响,自然条件影响了醋的原料和工艺选择,地形加快或者限制了醋文化的传播,经济决定了人们对于醋的接纳能力,文化积淀决定了醋的品质。     

顾爷爷耍酷

一位爷爷他姓顾, 上街打醋又买布。 买了布,打了醋, 回头看见鹰抓兔, 放下布,搁下醋, 上前去追鹰和兔, 飞了鹰,跑了兔。 打翻醋,醋湿布。顾爷爷耍酷     

醋有10个烹调妙用

醋是最常用的调味品之一,然而,用得多不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用,你知道几个？◎增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。◎除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。     

醋的妙用

常说百姓开门七件事:柴米油盐酱醋茶。醋,是人们生活中必不可少的调味品,我们国家早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载,想必我们的小读者朋友们对醋也不会陌生,说醋不就是烧菜做饭时用的调味品嘛。那么除此之外,你们知道醋还有其它什么妙用吗?     

学会围绕中心写

范文买醋一天,妈妈烧饭时,发现醋快没有了,就叫我去买醋。我拿着两元钱,高高兴兴下楼了。我问营业员叔叔:一瓶醋多少钱?叔叔热情地     

允许学生保留不同意见

在上《观察水———溶解》(苏教版《科学》第五册)一课时,教师给学生提供了食盐、味精、红糖、果珍、奶粉、面粉、醋、菜油等实验材料来研究溶解情况。汇报时,学生对醋在水中是否溶解产生了分歧:师:你为什么认为醋没有溶解?生1:因为醋原来是红色的,现在放入水中,颜色还是红的,闻起来还是醋味。生2:颜色变淡了点,说明醋已经溶解了。师:其他同学怎样认为?生3:我不同意第1位同学的意见。因为现在醋和水已混合在一起了,分不清谁是醋、谁是水了,所以醋已经溶解了。师(对生1):你现在有什么想法?生1:我还是认为醋没有溶解。因为我现在还能看出醋的…     

分出醋和油

游戏DIY1准备:一个空酒瓶一瓶醋一瓶油1准备一个酒瓶子,先在里面倒上半瓶醋,然后在里面倒上半瓶油。2过一会儿,可以清楚地看到,瓶子里的液体分成了上下两层,油比醋轻,上半层是油,醋比油重,下半层全是醋。游戏中的科学这是因为醋的密度比油的大,所以醋沉在了底下。如果你先倒油,那么只需把瓶子慢慢倾斜,使得油流出来就行     

醋的妙用

1.睡前一杯冷开水,加一汤匙醋,喝后可助眠。2.打嗝时饮醋一小杯,一口气喝下去即可消除。3.便秘者每日酌量喝白水加醋,可润肠通便。4.用醋涂抹蚊虫叮咬处,可减轻痒痛并消肿。5.坐车前喝醋水,防晕车。6.在温热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。7.将醋与甘油以5∶1的比例混合,经常擦     

醋浸后花生脂肪酸的变化及其营养学意义

我国民间有关于服用醋花生预防疾病的说法，文章在通过用气相色谱法测定了醋浸后花生脂肪酸变化的基础上，探讨醋花生作为保健食品的作用机理。认为，在醋浸过程中，醋花生的饱和脂肪酸相对含量下降，多不饱和脂肪酸特别是亚油酸相对含量显著升高，从而说明在防治心血管疾病方面醋花生有更显著的功效，降血脂的作用更突出。     

从“醋”引发的研究活动

醋,我们每天都在食用,尤其是我们山西人,当然也包括山西的孩子们。夏令营里,在老师的要求下,孩子们午、晚两餐每人都喝一点醋。有一天同学们路过一片高粱地,带队老师说了句“醋是由高粱做成的”,孩子们对醋立刻来了兴趣。当即七嘴八舌:“醋?就是用这做的?”“这么硬的高粱粒,怎     

山西老陈醋的困境

山西老陈醋历史悠久,全省范围酿制法多种,产生了不少有名的醋种,除了老陈醋以外,还有熏醋、曲醋、米醋、柿子醋等.这些产品,特别是老陈醋,到明清时期,跟随晋商走遍大江南北,东西关外,甚至越洋过海,扬名域外,获得了“天下名醋在中国,四大名醋晋为首”的声誉.所有这些,已经成为了老祖宗留给我们的一个无形资源宝库.     

醋的化学及功能

一、醋的分类 醋有酿造和配制之分。酿造醋(也称米醋,本文简称醋)以粮食、糖或酒为原料,通过微生物发酵而酿成。其营养成分有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等等。对人体新陈代谢有很大的好处。而配制醋则是以化学合成的冰醋酸为原料,加水稀释而成,没有其它的营养成分。如果使用这种工业用冰醋酸来配制的醋,对人体是有害的。 我国酿造醋有两千多年的历史,品种繁多,由于酿造的地理环境,原料与工艺不同,也就出现许多不同地区的及不同风味的食醋。随着人     

再见·摩天轮(三)

孔渔然站在门口看着他俩亲热,再次吃了一回崔隐的醋。等等,她是在吃崔隐的醋?还是在吃"骆驼"的醋?孔渔然有点糊涂。     

新型液体瓶

醋是人们家庭生活中必备的调味品之一,许多菜肴都需要它。有一次吃饺子,妈妈让我加点醋,结果倒出来的醋一点醋味都没有。原来,由于保存不当,醋酸都挥发了。像醋这样需要常备,但每次用量不大的调味品,如何保存是一个难题。于是,     

酸醋治病验方多

酸醋是人们生活离不开的饮食调料。醋有多种,一般以米醋或陈醋为佳,醋越陈越好。醋入药治病,既可内服,又可外用,副作用少。但食醋后,要注意及时漱口,以免损坏牙齿,而且不宜过量食用,尤其是胃酸过多者不宜过食。另外,一般装盛食醋不可用铜质器具,因醋能与铜发生化学反应生成俗称的“铜绿”,铜绿是一种有毒物质,食后可引起“铜中毒”。用酸醋治病防病,有以下多种验方。     

芡实醋饮料的研制及其抗氧化性研究

为了探究芡实醋饮料调配工艺及其抗氧化性能,以芡实醋和滁菊提取液为主要原料,以模糊综合评价分数和透光率为指标,采用单因素和正交试验方法,结果表明,芡实醋饮料的最佳配方是芡实醋添加量10%、滁菊提取液添加量30%、复合甜味剂添加量9 g/100 mL和甜味剂赤藓糖醇与白砂糖比例2∶3.芡实醋饮料最佳澄清方案是壳聚糖添加量0.5%、处理温度35℃、处理时间60 min.经调配和澄清的芡实醋饮料表现出较好的抗氧化性能.     

醋在日常生活中的妙用

醋的品种有白醋、糖醋、红醋等,食醋中的有效成分是乙酸,醋在人们日常生活中有如下～些妙用.1.吃鱼时不小心把鱼刺鲠在喉管里吞吐不得,这时喝几口食醋就行了.2.吃腌菜时加点食醋既可调味,又能杀菌,同时还可降低亚硝酸盐的含量.3.夏天多吃点醋,可以防止肠道传染病.冬春季流行性感冒时,可用食醋蒸气熏房间防止感冒.     

大枣、葡萄醋复配饮料的研制

采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是：葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.