旅游专业餐饮管理课程实践教学体系的三维架构

高校旅游饭店专业餐饮管理课程实践教学体系中存在一定的缺陷,主要是追随着传统的本科教育的教学体系,课程实践教学体系的建立与本科层次不对应,人才培养模式与餐饮行业对人才的要求存在一定的差距。文章试图建立旅游高等本科教育的"餐饮管理课程实践教学体系的三维架构",即协作式餐饮企业调研实践、信息化餐饮管理实验平台、即景式餐饮服务操作实验,突出餐饮行业管理服务人才培养的适用性,并提出了相应的措施。     

宁波市旅游教育与旅游产业互动发展研究

宁波市旅游教育与旅蝣产业发展过程中存在的诸多不协调因素,严重影响了二者的可持续发展。通过对宁波旅游教育与旅游产业发展的状态比较,在调查和实证数据分析的基础上,指出要促进二者互动发展,必须将旅游教育纳人旅游业发展总体规划,走产、学、研一体化之路,建立完善的旅游培训制度。提高从业人员素质,推广“平台＋模块”人才培养模式,实现旅游教育与产业需求的有机衔接等。     

大连市中等职业学校旅游专业教育现状分析

一、专业设置情况我国旅游教育已经历了20多年的发展,大连市开设旅游专业的中等职业学校也从1983年的1所发展到现在的10多所。专业设置根据国家教育部颁布的《中等职业学校专业目录》分成两大类:饭店服务与管理和旅游服务与管理。饭店服务与管理培养饭店服务人员和基层管理人员,毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村,从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作;旅游服务与管理培养导游和旅游基层管理人员,毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展馆等旅游企事业单位,从事导游和基层管理工作。旅游教学更加规范化、专     

旅游饭店业人力资源开发与管理的探讨

现代企业的竞争，归根到底是人才的竞争。旅游饭店业在迅猛发展的同时，其竞争也更加激烈，更加复杂。人力资源的优劣，人才资源的多寡，成为决定旅游饭店企业成败的关键因素。因此，更多饭店业的高级管理人员把关注的目光投向人力资源的开发和管理上。笔者通过几年饭店业工作的实践经验。对目前旅游饭店业的发展状况及存在的问题进行了分析和阐述。 饭店高素质复合型人才短缺和人力资源结构失衡是形成旅游饭店在市场竞争中处于被动态势的主要原因。而饭店员工的高流动率，考核及提升机制的不完善，又影响了饭店员工工作积极性的发挥。降低了服务产品质量和工作效率。因此．笔者对旅游饭店业人力资源的开发与管理的对策进行了阐述。笔者认为，运用科学的管理方法。实施”人性化”管理，完善激励机制，健全人才培养机制，加大对员工的资本投入，优化中高层管理人员队伍结构，提高中高层管理人员素质，形成完善有效的职业经理人制度，并保持柔性流动机制。使人力资源得到有效的利用、管理、挖掘，从而使员工积极性得到最大发挥，是提高旅游饭店的经济效益和社会效益的前提保障。     

新时期我国高职院校旅游管理专业建设创新研究——以长沙商贸旅游职业技术学院旅游管理专业为例

高职院校旅游管理专业要培养适应新时期旅游产业发展需要的高端技能型人才,亟需在校企合作体制机制、人才培养模式、课程体系和教学组织模式等方面进行创新,建议实行"两会联动、一体化运作"的校企合作体制机制,"一线二证三化四美"人才培养模式,螺旋渐进式模块化课程体系和"八学期、三段式"旺进淡出的教学组织模式。     

谈旅游管理专业的实训

2002年无锡职院首次开设旅游管理专业，为苏南地区培养旅游企业的中高级管理人才。学生毕业后主要的从业岗位是旅游饭店和旅行社的服务、管理岗位。为了满足岗位职责的要求，在教学计划中学院重视实训环节的教学活动，重视烹饪考级和导游考级。本文拟对该专业的实训基地建设作一些阐述。一、尽快建立校外的旅游饭店实习基地，并指导学生进行厨师考级旅游饭店是旅游综合接待能力（饮食、住宿、购物、娱乐等服务）的重要组成要素，它占有旅游业六大要素（食、住、行、游、购、娱）的四个方面。旅游饭店是旅游业的重要基地，也是旅游管理专业毕…     

同城化背景下厦漳泉区域旅游一体化研究

区位、交通、经济、资源、政策等方面显示厦漳泉区域旅游一体化已具备充分的条件。厦漳泉区域旅游一体化对厦漳泉三地旅游产业的发展,厦漳泉同城化发展,甚至是整个海峡西岸经济区的建设都将起到重要作用。分析厦漳泉区域旅游一体化存在的问题,提出发展策略:完善区域旅游一体化发展规划;建立能统一管理区域旅游一体化发展的机构,并健全管理机制;建立区域旅游一体化利益协调和补偿机制;不断深化区域旅游一体化层次。     

高职混合所有制特征产业学院的建设路径探索

高职混合所有制产业学院是对传统公办高职院校组织形态的创新,也是我国深化职业教育混合所有制改革的重要产物,具有治理体系多元化、服务面向产业化、教育功能综合化等特征。推动高职混合所有制产业学院建设,应以校企共建为基础、以人才培养为目的、以互利共赢为追求,加快构建校企利益平衡机制、资源共建共享机制、校企“双元”育人机制,具体路径包括创新校企协同育人的人才培养模式;发挥“双主体”办学优势,建立专业与产业对接机制;发挥企业管理团队优势,建立校企共管约束机制与激励机制;发挥双方各自资源优势,实现优质资源共享。     

加入WTO背景下的我国信息服务业

信息服务产业是知识经济初见端倪时代的朝阳产业。在加入WT0的背景下，我国新兴的信息服务产业面临着严峻的挑战，同时也面临着发展壮大的机遇。因此，要加快我国信息产业的发展，必须建立有利于信息产业发展的人才培养机制、产学研一体化的研发机制和信息市场良性运作的管理机制。     

应用型旅游管理与服务教育专业“两超越”人才培养方案重构

应用型旅游管理与服务教育专业应该在"应用"二字上下功夫,本文以重构"两超越"人才培养方案为逻辑起点,实现"应用"转型的目的达成,并围绕"两超越",构建"两超越"人才培养方案,为实现"两超越"人才培养方案的路线提出意见和建议。"两超越"人才培养方案的提出,对于应用型旅游管理与服务教育人才培养具有重要意义。     

生产育人的探索与实践

生产育人是高职院校与生产单位利用各自优势开展产学研合作教育的一种新理念、新模式,是高职教育实现人才培养目标和可持续发展的必然选择。高职教育只有构建校企一体化平台,形成资源共享、互利双赢的生产育人机制,才能更好地为经济建设服务。     

职业教育服务乡村旅游创新型人才培养的研究——以贵州黔东南州为例

乡村旅游成为乡村振兴战略实施过程中举足轻重的重要支撑产业,与传统产业相比,旅游业是推进一、二、三产在乡村融合发展的最佳产业平台。职业教育在培养乡村旅游创新型人才的发展过程中,仍然存在职业教育环境有待优化、机制有待完善、人才精准输送有待提升等问题。文章从乡村旅游创新型人才需求发展出发,研究人才培养各要素如何形成合力推进教育教学改革,提升人才培养质量。通过乡村旅游创新型人才培养的教育教学改革研究与实践,总结理论依据和实践效果,提出促进乡村旅游创新型人才培养的教育教学改革路径和对策,探索形成“三位一体、三元驱动”的乡村旅游创新型人才培养的教育教学体系。     

教育、科技、人才一体化发展视角下职业教育高质量发展的战略任务与基本路径

教育、科技、人才一体化发展是世界强国崛起的历史规律,是我国强国建设的重要战略部署。改革开放以来,我国不断推动教育、科技、人才事业改革创新,职业教育作为人才培养、产业发展和科技创新的重要支撑,与人才培养、产业变革和科技进步同频共振。为落实教育、科技、人才一体化发展部署,职业教育要立足服务中国式现代化核心任务,遵循教育、科技、人才一体化发展逻辑,深化产教融合,提高与现代化产业体系的匹配度;深化科教融汇,增强服务科技攻关和科技成果转化的能力;探索赋能路径,塑造助力实现共同富裕的新优势;提高中职教育质量,夯实高质量教育体系基础;深化职普融通,优化高层次技术技能人才供给。     

高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革

高职“饭店餐饮服务与管理”课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。     

高校旅游管理专业校企合作模式及其持续性运作研究

旅游管理专业的人才培养一直是我国高等旅游教育和旅游产业界关注的核心问题。本文重点从决策、信息、师资、团队四方面进行校企合作人才培养模式分析,并从理论教育与实践指导方向对旅游院校和企业人才培养运作进行了深入研究;最后,提出了人才培养持续性运作方式。     

高职旅游英语专业深度对接政府，实现教育服务地方的特色途径

服务地方是职业教育的重要功能。高职旅游英语专业可以探索“深度对接政府,持续地展开多层次合作,实现教育服务地方”的特色途径,包括构建深度对接政府的一体化人才培养模式,与地方旅游局开展多层次持续性合作、为地方旅游经济发展提供决策咨询服务、为地方景区采编英语导游词,为地方涉外旅游行业提供多方人力资源服务。     

论旅游新时代的高职旅游专业教育

透过时下旅游业界的几组热词,足以窥见旅游新时代旅游产业发展的新特征,即旅游产品需求的多样化、旅游产业开发的域扩张趋势、旅游开发模式的创新性追求,以及旅游产业驱动的技术化取向。新旅游时代的高职旅游专业教育,必须明确高职教育的价值取向,调整专业人才的标准定位,改进人才培养的基本模式,推进旅游教育的资源重组,落实专业教育的课程重建,实现校企合作的机制重塑。     

关于旅游服务技能型人才培养的探讨

旅游产业的转型升级对休闲旅游服务人才培养提出了新的要求,为解决旅游教育滞后于产业发展的问题,满足市场对休闲旅游服务高素质技能型人才的需求,旅游职业教育应更加明确人才培养定位、加强专业建设、改进教学方法和手段、密切校企合作,提高人才培养质量。     

涉农专业工学结合环境下校企合作探究——以岳阳职业技术学院为例

高职院校实行工学交替、产教一体,专业对接产业,服务地方经济建设,校企双方相互支持、彼此渗透、双向介入、优势互补、资源共享、利益双赢,既是实现人才培养目标的重要保障,也是实现职业教育与企业管理现代化,促进教育和生产可持续发展的重要途径,涉农专业的校企合作可充分依托地方企业的技术设备和生产管理优势,将人才培养与企业的生产需求紧密结合,构建切实可行的工学一体化校企合作模式。     

旅游管理专业《饭店营销学》教学改革探索

《饭店营销学》是旅游管理专业的专业必修课,是一门实践性很强的学科。在传统的教学中存在一定的不足,还不能满足对饭店营销管理人才培养的需要,因此有必要对该课程教学进行改革。《饭店营销学》课程的教学改革应注重教材建设、教学方法、实习实训环节等方面,以保证适应社会需要的饭店营销人才培养的需要。