老年人吃猪血的六点好处

一、每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量。二、猪血中脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。三、猪血内含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。四、猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。五、猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压,冠心…     

绿豆与美食

绿豆是一种高蛋白、低脂食物,它的蛋白质含量可达22％-25％,比稻米高3倍,比麦类高1-2倍。绿豆中含有各种氨基酸成分,有蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等。绿豆中的赖氨酸含量比鲤鱼、牛肉、鸡肉、猪肉还要高。绿豆中还含有较丰富的铁、锌、磷、钙等微量元素,长期食用,可以减少因这些微量元素缺乏所引起的疾病的发生。另外,绿豆     

饮食新发现

营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品,可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。此外,鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。     

冬泳运动对中老年头发中铜、锌含量的影响

用原子分光光度计测量沈阳市常年坚持冬泳的健康中老年男性头发中微量元素锌、铜的含量，结果发现：长期坚持冬泳运动，可以使男性中老年人发铜含量明显增高，而发锌未见减少。说明冬泳运动影响中老年人机体内某些微量元素的代谢。     

创意养生家常菜——芹菜篇

芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜要高1倍,铁含量更是蕃茄的20倍,芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等,具有很好的保健作用,但芹菜的吃法却并不太多,今天我们就为大家推荐3道夏日里清新可口的芹菜菜肴。     

吃芹菜勿丢叶

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的     

老年人的微量元素与脂质代谢

本文对不同健康状况的老年人血液甘油三脂(TG)、胆固醇(ch)、高密度脂蛋白——胆固醇(HDL—Ch)及血清锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)等微量元素进行测定,以探讨老年人血清微量元素含量与脂质代谢异常的关系。实验结果表明,不论是高TG组或高ch组,血清Zn含量、Zn/Cu值均明显高于正常值(P<0.01);高脂血症的发生,可能与体内某些微量元素,尤其是Zn/Cu值有密切的关系。     

营养保健话土豆

土豆，学名马铃薯，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。它含有丰富的赖氨酸和色氨酸，还富含钾、锌、铁等微量元素，同时，它的蛋白质及维生素含量也很多，而且土豆还有许多鲜为人知的保健价值。利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，它在供给人体必要营养素的同时，可以避免过多的能量摄入和储存，所以，土豆是一种廉价的减肥蔬菜。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉；减肥者要注意将土豆作主食而不是作菜品来食用。可以吃煮土豆…     

老年人宜喝紫菜汤

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,素有“长寿菜”的美称。每100克干紫菜含蛋白质25-35克,与大豆含量相似,氨基酸含量也很高。还含有丰富的维生素A、C、M,糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。老年人由于脾胃吸收功能减弱,多吃禽肉类食物不易消化吸收,而紫菜中的蛋白质容易消化吸收,很适合老年人食用。《食疗本草》记载:“紫菜主治热气滞塞咽喉,煮汁饮之。”李时珍曰:“凡瘿结积块之病,宜常食紫菜。”紫菜适用于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病等。肺脓疡吐臭痰患者,可常干嚼紫菜,有显著疗效。便秘者每晚饭前喝一碗紫菜汤,能成功的治疗便秘…     

健康饮食六大法则

营养鸡蛋别乱吃：有人喜欢买营养鸡蛋,认为吃含有微量元素的鸡蛋对身体有益。所谓的营养鸡蛋,就是利用碘、锌、铁等微量元素制成的特殊饲料,鸡吃了这种饲料生下的蛋就是营养鸡蛋。专家指出,其实成人最容易缺少的微量元素钙、铁和碘,通过每天吃1到2个普通鸡蛋就完全能够满足。     

前列腺炎患者请多饮苹果汁

前列腺液中除了蛋白质、各种酶外,还含有许多微量元素,其中锌占大多数。已有报告指出,前列腺组织中的锌含量远远高于机体其他组织。那么锌在前列腺组织中到底起什么作用呢?科学家通过一项实验研究发现,前列腺液中含有一定量的抗菌成分,这种抗菌物质是一种含锌蛋白,其主要成分是锌,其抗菌作用与青霉素相似,因此科学家把这种抗菌成分称为前列腺液抗菌因子,并且发现在人体罹患慢性前列腺炎时,锌含量明显降低,而且很难提高。国外的一项临床医学研究发现,苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效,这项研究被称为“苹果疗法”。与常用的含锌药物疗法相比,苹…     

补血应该吃什么?

造血的原料主要有蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B等。正常情况下，一个50-60公斤体重的成年人每天摄入50-60克蛋白质，即可满足需要。如每天喝半磅牛奶可为身体提供7克左右的蛋白质。每天吃一个鸡蛋，可为身体提供的蛋白质与半磅牛奶大体相当。瘦肉含蛋白质也很丰富。而瘦肉中最好的要数羊肉，它含有丰富的蛋白质、铁和铜，它的含铁量是猪肉的6倍，所以，羊肉是补血的上品。一般粮食中也含有10%左右的蛋白质。铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，而红血球携带氧气及二氧化碳的功能主要是依靠铁来实现的。食物中长期缺铁会引起缺铁性贫血…     

微量元素铁铜锌与运动

铁、铜、锌是人体所必需的微量元素,具有高度的生物活性。体内缺乏或过剩时均可影响机体的代谢和功能,甚至会引起组织结构改变,导致疾病。近年来,有关微量元素与运动的研究越来越多,尤其是铁、铜、锌。对运动员来讲,适量补充铁、铜、锌等微量元素,对预防疾病、维持健康、提高运动机能具有重要意义。     

补铁不能过量

铁是人体所需的一种微量元素,如果缺乏可引起缺铁性贫血,但如果摄入过量可对身体产生副作用,造成不良后果。盲目过量的补铁会造成儿童体内含铁量过多,会影响对其他微量元素(如铜、锌、镁)等的吸收,特别容易造成缺锌症。过量吸收铁以后,会通过血液循环到心、肝、肺等重要器官,沉积后会引起血色素沉着症,损害这些脏器的功能。过量的铁吸收后还会沉积于胰腺,导致胰腺功能异常,可引起“青铜色糖尿病”。有些铁剂食品中含有二价铁离子,当一次大量摄入后,可使血清中铁浓度明显增高,超过血浆蛋白质的结合能力时,血液中的游离铁离子便会增加,导致儿童心     

九月菊花入馔香

从中医的角度看,菊花味甘苦,性微寒,具有清风散热、平肝明目等功效,可以用来治疗风热感冒、头痛眩晕、眼睛红肿、高血压等病症。经理化分析表明,菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素等物质,可抗病原体,增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用,而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。菊花花瓣中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外,还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素,因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明,菊花可…     

营养美食话紫菜

紫菜历来被人们视为海味珍品,有着很高的营养价值。目前,欧、美、日等国,已将紫菜誉为保健食品。●紫菜的营养价值它含有多种人体必需的营养成分,蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比     

好消息

南瓜带瓤吃最营养 南瓜瓤比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。因此,连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等,然后将南瓜蒸着吃最好。南瓜还含有丰富的维生素E,秋天气候干燥,吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。     

血清Zn、Cu含量和运动员最大吸氧量关系的研究

引言由于微量元素锌和铜在生命过程中起着极为重要的作用,因此,目前越来越多的研研人员对 Zn、Cu 等微量元素与生命活动的关系产生了兴趣。除了许许多多的临床研究外,运动生理学家也开始对微量元素与机能水平之间的关系开展了一些工作。本文作者也在这个方面做一些工作,并利用 Hamne方程得出了血清锌、铜、镁三种元素与人体     

健康软黄金——黑枸杞

在我们的记忆里,枸杞就应该是鲜红的颜色。可枸杞家族里还有另外一位成员,它就是鲜为人知的黑枸杞。野生黑枸杞主要出产于青海柴达木盆地,生长在海拔3000米高的盆地沙漠地带,那里气候干燥、没有任何的污染。经测定,黑枸杞含有17种氨基酸,13种微量元素,其中钙、镁、铜、锌、铁的含量也普遍高于红枸杞。     

鱼

性味归经：甘,平。入脾、肾经。 营养分析：鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素,还含有多种不饱和脂肪酸。从各种鱼肉里可提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等。