食品中色素检测方法的研究进展

我国社会经济发展的带动下,人们的生活水平得到了显著提高。但各类食品安全问题频出,给人们的生活带来了巨大的困扰,甚至严重危及我国人民生命安全。本文简要分析了食用色素及其分类,阐述了食品中各类色素的应用情况,并对现有的色素检测方法进行了一定的探讨分析。     

垃圾食品与农村儿童肥胖

正《欧洲预防心脏病学杂志》2016年4月26日发表了一项关于中国山东农村儿童肥胖情况的研究报告,该报告指出,2014年,17.2%的男孩和9.11%的女孩肥胖,而1985年男孩和女孩的肥胖人数都不足1%。是否以偏概全?山东是中国一个大省,即便如此,山东农村儿童肥胖是否就意味着全国也是这种情况?显然,山东的情况并不能代表全中国,但是,这项研究结果也反映出某些问题。一是研究的样本较大,有一定的代表性,     

食品添加剂对儿童的危害

食品添加剂对儿童身心危害很大,针对几种常用食品添加剂进行分析.     

食品添加剂对儿童的危害

食品添加剂是指为改善食品品质（色、香、味等）,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成剂或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合不影响食品的营养价值,且具有防止食品腐败变质或增强食品感官性状等作用。     

浅析中国酒店餐饮中的食品营养问题

随着社会的进步和人民群众生活水平的提高,人们在外就餐的机会越来越多,但是目前我国酒店并没有足够重视膳食平衡和营养,反而为了追求菜品的色香味破坏食物的营养价值,为了中国居民的身体健康,解决酒店餐饮食品的营养问题势在必行.本文从酒店餐饮食品营养现状出发,分析酒店餐饮中食品营养不足存在的原因,进而提出解决问题的策略,促使中国酒店餐饮食品走向"健康".     

高效液相色谱仪分析法检测食品中人工色素的技术研究

目的：对高效液相色谱仪分析法对食品中人工色素进行测定方法进行分析探讨,为今后的研究工作提供可靠的参考依据。方法：采取Venusil MP C18柱,流动相为甲醇-乙腈（1：1）梯度洗脱,外标法进行定量,对食品97种人工合成色素进行检测。结果：该方法检测食品中人工合成色素时色素浓度在0.5-20.0mg/l在良好线性关系,r〉0.9991,加样回收率在78．6％-100．7％之间,RsD值在0．2％-4．3％之间。结论：采取高效液相色谱法对食品中人工色素检测检测时方法可靠,值得推广。     

转基因食品伦理道德问题

随着人类科学技术的不断进步,转基因技术是一项重要的成果,在这项技术给社会发展和人类的发展带来巨大效益时,也有着一定的风险,因为科学技术是一把双刃剑。     

番茄色素VS人工色素

19世纪开始兴起的化学合成工业,在20世纪达到高潮。我们的日常生活当中,从用的到吃的,都充斥着人工合成的化学物质。可以说我们生活在一个人造化学物质的世界里面。其中最显著的如塑料、化肥、化学药物,为我们的生活带来了极大的便利。 但是,当人工合成化学品侵入到我们的食品里面的时候,却给人类健康带来了潜在的威胁。其中,1856年发明的人工色素就一直是为人所诟病的主要对象。     

解读“毒明胶食品”事件中的专利问题

食品安全问题关系重大,各方高度关注。近日,继"毒胶囊"报道之后,又有媒体相继报道:"网友爆料称皮废料制造食用明胶曾获国家专利"(《山东商报》,2012年4月24日),"‘高铬明胶’曾是国家专利发明"(《东方早报》,2012年4月25日)。这些报道中列举了部分事实,但并不全面,也缺少对专利制度的专业     

论高效液相色谱法在测定食品中非食用色素丽春红2R含量中的应用研究

目的:探讨高效液相色谱法在测定食品中非食用色素丽春红2R含量中的应用。方法:将样品用乙醇-氨水进行提取,用乙腈-5mM乙酸铵加浓度为0.06%三乙胺水溶液作为流动相,最后经HPLC进行分离、检测。结果:该方法于波长504nm条件下进行检测,检测范围为0.5~15μg/mL,最低检出浓度为0.02mg/L,相对标准偏差为1.45~2.02%,加标平均回收率达96%。结论:HPLC应用于测定食品中非食用色素丽春红2R含量,检出浓度较低,RSD较小(5%以内),回收率较高,应加以推广并应用。     

现代食品的安全问题

按食品污染的性质来分，有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染；按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染，销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题。国际上使     

速冻食品问题与对策

经过20世纪最后10年的快速发展，速冻食品可谓成绩不菲，在短短几年间已经占据食品市场重要一席。同时，居民的速冻食品消费观念也已形成，相对固定的消费群逐渐产，市场上的速冻食品品种也基本能够满足需求。与此同时，在高速发展的过程中，速冻食品自身也暴露出许多问题。     

基层食品监管问题分析

本文基于基层食品安全现状,从机构改革模式和问题角度入手,以基层监管工作人员的视角,对基层食品监管权责划分和机构设立、监管技术水平和监管能力、法律法规现实应用、食品安全社会监管等多方面进行分析,探讨分析组织机构、标准体系、法律法规、监管能力和监管责任等方面存在的不足和问题。     

食品乳化剂复配在食品生产中的应用

本文论述了食品乳化剂的复配技术,举例介绍了食品乳化剂的复配技术在粮油食品、调制乳饮料和植物蛋白饮料、冰淇淋等食品中的应用。     

食品添加剂在食品中的应用与危害

随着人们对食品质量的要求越来越高,食品行业在加工制作中添加的食品添加剂的种类和计量越来越多。食品添加剂具有改善食品的色、香、味等特点,同时还能够延长食品的保存时间,防止食品发霉的功效,因此很受食品加工行业的亲睐,但如果添加的剂量过多或者添加一些违禁的添加剂,长期食用就会给人们的身体造成很大的危害。就食品添加剂在食品中的应用与危害进行探讨,让人们对食品添加剂有一定的了解和认识,同时使生产加工单位明确食品添加剂泛滥给人们的身体带来的危害。     

浅谈食品中的伪科学

中国有句古话说:民以食为天.食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件.然而近年来,琳琅满目的食品背后,却蕴含了很多不为人知的秘密.在各种形形色色充满诱惑的食品广告下,食品中的伪科学问题亦成了消费者最关注的问题之一.     

空气中的食品添加剂

正空气无处不在,其中占21%的氧气是人类赖以生存的基本条件,然而氧气却是食品的大敌。一方面氧气可以让细菌、真菌等腐败微生物繁殖,另一方面它还可以使油脂氧化产生"哈喇味",使天然色素氧化变色,让一些营养素氧化失去营养价值。为了对抗氧气,食品企业想到了抽真空的办法,真空吸塑包装在熟食、大米、茶叶等食品中很常见。但不是每种食品都适合抽真空,面包、蛋糕等蓬松的食品怕挤压,而袋装薯片、饼干这样的食品,如果抽真空,消费者拿     

食品添加剂中的白富美

正(选自《百科知识2014年8B》)①很多人觉得食品添加剂不是"好东西",希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。②在这些有益健康的食品添加剂中,首先要说一说营养强化剂,它们是食品添加剂中的一大类,包括了人体所需要的多种维生素、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(深海鱼油、乳铁蛋白等)。     

菠菜色素的提取和色素分离

采用浸泡法、超声波法及微波辅助法提取菠菜中的色素,利用薄层色谱（TLC）和柱色谱相结合的方法对色素进行分离纯化,并用紫外-可见光谱对分离的酋带成分进了鉴定。     

关于食品过敏原检测问题探讨

食品过敏原可以引起机体产生过敏反应,严重的情况下,会危害人类健康及生命安全。目前食品包装上过敏原信息标注规范尚不完善,所以,我们应该加大力度在检测手段上减少过敏事件发生,那就是利用免疫学检测技术来阻止含有过敏原食品进入市场。本文分析了免疫学检测技术在食品过敏原检测中应用,并展望了其未来的发展趋势。