各种蔬菜怎样做能够更有营养？

天气转暖,新鲜蔬菜开始大量上市,很多人很开心又能大吃凉拌菜了！254医院护理部主任迟凤玉近日告诉记者,大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。     

有机茄果类蔬菜质量安全标准研究

文章对提高茄果类蔬菜品质的有机生产措施和质量安全指标的设置进行了探讨,包括产地环境、种子、肥料及施肥、植保产品等生产投入品的选择,并在百色田阳进行5亩基地小试,生产的番茄、辣椒品质良好,按GB／T18406．1-2001检测,番茄中百茵清、六六六等29种农残均为未检出（小于检出限）,铬、汞、镉、砷、铅等重金属含量在〈0．001mg／kg至0．056mg／kg之间,氟为0．10mg／kg,亚硝酸盐〈1mg／kg。在此基础上,制定了有机茄果类蔬菜产品广西地方标准。     

新时期六合区有机蔬菜选培与技术管理探讨

有机蔬菜是指在种植过程中完全不施用人工合成的农药、肥料、生长调节剂的蔬菜,为人们提供真正无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜.种植时要注意的有:选择适宜栽培地点、选择适宜作物和品种、科学安排种植茬口、合理施用有机肥、加强病虫害防治.     

有机食物并不比传统食物更有营养

”油菜15元一斤,菠菜18元一斤,白菜27元每颗,韭菜21元每斤”,打开一个有机食品购物网站,在那些普通的不能再普通的食物下面,写着让人咂舌的价签。冠一个“有机”的头衔,食品价钱便能翻十倍甚至百倍。在食品安全问题层出不穷的今天,这些色泽诱人的有机食物成为追求品质生活的首选。     

西红柿煮着吃更有营养

最近,美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品,其中西红柿荣登榜首。西红柿内含有大量西红柿红素,能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率,西红柿还是最佳的维生素C的来源。     

牛奶代替饮用水 营养失衡要当心

认为能把牛奶当水喝的人,出发点是以为牛奶乃高营养饮品,更以为既然是“高营养”,则应“多多益善”。有人对“营养”有点误解,他们把营养解读为各种营养素的含量和质量。牛奶中的钙含量高,蛋白质质量好,还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A,所以“营养丰富”。但为什么说这是误解呢？     

用开水煮米饭更有营养

平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭。开水煮米饭更有营养。开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃（水的沸点）,这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。     

我营养 我掌握 我健康

快节奏,是现代城市人工作和生活的节拍。"上紧发条"的日子里,你有没有好好审视一下自己的健康?有没有忽略了照顾自己?你是否经常感到疲劳、记忆力大不如以前、容易感冒、经常口腔溃疡……这些症状极有可能是营养摄入不均衡造成的。如何在饮食的方便、快捷和营养之间找到一个平衡点,做起来也不难。以下的"方案"虽不是长久之计,最起码不至于让你在忙碌的生活中把"营养"也丢失了。     

深色蔬菜维生素含量比浅色蔬菜要高很多

中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光研究员在15日举行的《中国居民膳食指南(2007)》专题新闻发布会上指出,成人应每天摄入300克至500克蔬菜,深色蔬菜最好达到一半。     

种子大小比营养和丹宁含量更大地影响常见旧大陆啮齿类的种子贮藏行为

有分散贮食行为的啮齿类在许多产生较大种子的植物的扩散中起重要的作用。种子性状影响啮齿类的觅食行为：但是．由于这些特征的共分散性．很难分离它们的影响。在中国云南西北天然松树林中．我们利用人工种子来研究种子大小、丹宁含量和营养含量分别对有分散贮食行为的啮齿类的影响。姬鼠．一种常见的旧大陆啮齿类．一贯在原地消费小种子．但会搬走中等大小的种子（直径12-2．5cm）,并会将更大种子搬得更远。