臭豆腐:人间至味or问题食品

正流言:中国传统食品中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍,而对于喜欢臭豆腐的人而言,这又是人间至味。近年来,臭豆腐频频爆出丑闻,吃起来能放心吗?真相:在不同的地区,臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同,大致可以分为臭豆腐乳和臭豆腐干两类。不管是哪一种,其核心都是豆腐被发酵——豆腐乳采取自然发酵,以霉菌为主;豆腐干用臭卤水发酵,其中的菌种更加复杂。臭豆腐干的制作中,关键是用于浸泡的臭卤水。不同的生产者制作臭卤水     

臭豆腐预防老年性痴呆

臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B_(12)。每100克臭豆腐可含维生素B_(12)10微克左右。缺乏维生素B_(12)可以加速大脑老化进程,从而可引起老年性痴呆。除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B_(12)外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B_(12),尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。□     

闪耀吧!非遗

<正>小新,你在吃什么？好臭！哈哈！这是广西柳州的阿姨带回来的土特产——螺蛳粉。你来尝一口,可香了！不要不要。这么臭的东西谁发明的？你别嫌弃。在2021年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中,柳州螺蛳粉制作技艺可是榜上有名。不可能。在春节期间,我了解了很多非遗文化。奶奶做的剪纸、爸爸贴的年画、妈妈买的湘绣、我吃过的糖人,这些才是非遗。如果螺蛳粉是非遗,那臭豆腐、糖油粑粑也是？     

咦！又起鸡皮疙瘩了

痛快吃雪糕的日子还没过够,不知不觉冬天已经来了。清早出门,寒气扑面而来,禁不住打了个冷颤。这时候若是你穿得不够严实,露在外面的皮肤,比如手腕部分,便会出现一片密密麻麻的小疙瘩。等我们到了暖和的地方,或者穿上厚衣服,这些小疙瘩就消失不见了。 由于皮肤上长疙瘩的样子,像极了我们平时吃的鸡皮,所以中国人就叫它鸡皮疙瘩。可能是欧洲人吃鹅比较多,在英语里,它们叫做鹅皮疙瘩。可是人类既不是鸡,也不是鹅,为什么会长这种疙瘩呢？今天,就给同学们讲一下鸡皮疙瘩的前世今生。     

省力又刺激

Booster Blades轮滑鞋将会为你带来最独特的轮滑体验。通过巧妙地将人自身重力转换成动力,它能让你付出很少的力气就能获得极快的速度．这也使它成为最悠闲的代步工具之一,当然你也可以利用它来进行锻炼瘦身。无须经过特殊训练．你就会发现自己已经变成了轮滑高手．只要自然的迈步或者踏足,这双旱冰鞋就会将你的动作转换成令人惊异的高速度。     

『性感之都』的荷兰美女

说到荷兰,中国人对它印象最深的是堂·吉诃德、大风车和郁金香,其实荷兰同印度一样,还盛产美女,她们比浪漫的法国女孩更性感更热情奔放。木鞋,荷兰美女钟爱的定情物荷兰人非常爱吃奶酪,同时也是世界上最大的奶酪出口国。平时你随便去哪家超市,都会看到像西安的兵马俑一样成排成排的奶酪,非常壮观地摆在那儿,根本数不清。其中有一种奶酪是长绿毛的,像我们吃的臭豆腐一样绿,吃时要连奶酪上发酵后的绿毛一起吃,这对荷兰人以外的人来说,是件比较恐怖的事。在当地,连火锅都是用奶酪做锅底的,然后用蔬菜涮奶酪。也许是太迷恋奶酪的原因,荷兰女孩都…     

官方发布“10种不能吃的食物”

正流言:近日,有流言称,我国卫生部发布了《10种食物不能常吃》的文件。这些不能常吃的食物包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等。真相:经查证,我国卫生部近年来从未发布过"不能常吃的食物"的文件。事实上,对于"这些食物千万不能吃"     

又闻中秋月饼香……

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”每年的农历8月15日是传统的中秋佳节，在中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐，这是一件再浪漫不过的事了。然而在对月品饼之际，你知道有关月饼的起源、发展，种类和吃法吗？     

人间至味"臭豆腐"

一般来说,两个反义词是不可能同时形容一个事物的,但臭豆腐例外.对于热爱"这一口"的吃货来说,臭豆腐不仅能让人吃到上瘾,而且那又香又臭、臭中带香、香臭相融的独特味道,完美诠释了"彼之砒霜,吾之蜜糖"的含义. 作为一种独特饮食,臭豆腐在我国可谓"臭名昭著",虽品种繁多,但严格来说只有两大类,即"发酵臭豆腐"和"非发酵臭豆腐".前者以北京臭豆腐、安徽毛豆腐和云南臭豆腐为代表,后者以长沙臭豆腐为代表.     

猫咪不爱甜食

<正>狗往往是很喜欢甜食的,你把糖果给它,它吃得可甜了,吃完还会摇着尾巴来跟你要。然而猫就没有这么馋,给它甜的糖果、蛋糕之类的,它往往理都不理。很多养猫的人都有体会,猫咪好像从来不喜欢吃甜的。科学家对这个问题也研究了一段时间了,他们发     

啥!你吃的口香糖里有虫子的分泌物?

正口香糖是一种常见的休闲食品,吃它并不是为了营养,因此其成分和普通食品有较大差别,被誉为添加剂最多的食品之一。看到这里,你应该仍然保持镇定,不就是多一些添加剂嘛,但如果有人告诉你,你吃的口香糖里还有虫子的分泌物,你是不是就有点受不了啦?这是真的吗?不要怀疑,口香糖里真的有虫子的分泌物,可是,我们为什么要吃虫子的分泌物?光吃虫子     

夏季食姜，养胃又健康

生姜是生活中十分常见的调味食材,同时它也是养生保健的食材。吃姜不仅能抗衰老,预防老人斑,还能防暑降温、杀菌解毒等等。生姜是夏季养生保健不可缺少的一部分。     

老人常吃姜 健康又养生

<正> 俗话说:东吃萝卜夏吃姜。夏季吃姜不仅能够预防疾病,并且具有延年益寿的作用。苏东坡先生就对此深信不疑。那么常吃姜真的能够延年益寿么?一常吃姜真的能长寿吗?     

人吃石头：奇怪但不荒诞

如果有人告诉你说,有一棵小草把它身边拳头大小的石头给吃下去了,你会不会感到奇怪?会不会感到这完全不合乎情理?仔细想了一会儿以后,你肯定会说,如此荒诞的事情不可能存在。你说对了!如果告诉你是动物吃石头,你会感到奇怪和荒诞吗?换作是人呢?动物吃石头,完全不奇怪有些动物爱吃石头,这在许多人眼里还真不是什么新奇的怪事。但客观地讲,在动物王国里,真正爱吃石头的动物种类并没有多少,他们是动物群体里地道的“少数派”。观察发现,动物们吃石头并不是为了戏耍或逞能,而是有实际的内在需求。不过,不同种类的动物吃石头要满足的需求还真的大…     

神秘又强大的荷尔蒙

正有种化学物质神秘而强大,它循着血液周游全身,它调节机能影响行为,它的作用巨大超乎想象。你能想象到它是什么吗?这种神奇的化学物质,由腺体分泌,借血液循环,进入五脏六腑骨骼肌肉,几乎控制身体的一切行为,比如长高长胖,变老变矮,冲动安静,甚至睡觉心跳。这就是荷尔蒙。它如今已经尽人皆知,然而20世纪以前,科学家还不知道它。19世纪中叶,科学家通过解剖发现它,但很长时间不清楚它有什么用。尽管不知道它,但人类却无意中利用了它,长达千年之久。大约     

春笋,好吃又好做

春回大地又一年。呼吸着春天的气息,你会感到格外地神清气爽。春天在中华民族传统习俗中,占有重要地位。我国民间历来有着许多与春天相关的食俗,以迎接春天的到来。春天吃春,春盘、春饼、春韭、春笋、春芽,吃出满嘴的春香,满心的春绿。此时,被誉为"素食第一品"、"春天的菜王"的春笋纷纷萌出,"好竹连山觉笋香",正是春笋尝鲜的好时节。以下,就来介绍四款好吃又好做的春笋美食。     

调整显示器的显示速度省电又快速

你在使用笔记本电脑时，是否觉得它太耗电?如果你正为此烦恼，不妨读一读我们为你提供的使用小窍门，或许真的对你有所帮助。要知道，笔记本电脑的显示能力一直都是人们议论的焦点，若我们能根据使用场合的不同对其显示方式加以调整，则可以让笔记本电脑的效能发挥至一个更好的“境界”。     

死神岛之谜

世界之大,无奇不有。一座孤岛也能吃人,你肯定不相信吧,但事实上,在加拿大新斯科舍半岛东南约300千米的大洋中,真就有这样一座能吃人的岛,人们叫它“死神岛”。     

食品里面掺铁锈,这是要闹哪样?

正中国人吃东西讲究色、香、味,色字排在第一位除了食材天然的色泽,食品行业还需要使用不少天然或人工合成的色素,使用最多的色東是红色和黄色。在这其中,有种色素会让你大开眼界,那就是铁锈。大家一般都觉得铁锈是工业生产和家庭生活中的坏东西,因为它是铁制品被氧化腐蚀后的产物。但它在食品中有一个新名字,叫氧化铁红和氧化铁黄想不到吧,你吃的东西里还真的加有     

一只又死又活的猫——薛定谔的波函数

在探索量子世界的神秘性质时，海森堡发现了“测不准原理”：对于微小世界的基本粒子来说，你不能同时测量它的位置和速度。就在这个时期，奥地利物理学家薛定谔另辟蹊径，找到了通往量子力学的另一条道路。